конспект урока по ОП03
методическая разработка на тему

Конспект урока№1 по МДК ПМ02.01

Тема: 1.Классификация теплового оборудования по технологическому назначению.

2. Источник тепла и способы его передачи.

Вопросы:

1. Классификация теплового оборудования;

2. Тепловая обработка продуктов;

3. Понятие о теплообмене, способы передачи теплоты;

4. Источники теплоты;

                1.  Тепловое оборудование классифицируется

Самостоятельная работа: Сделать вывод преимущества оборудования по принципу использования.

ГОСТы – разработаны и утверждены для всех заводов и предприятий, связанных с выпуском или эксплуатацией оборудования.

Все тепловые аппараты имеют цифровую индексацию:

I- буква наименование группы: – например котел-(К); шкаф-(Ш);плита-(П)и др.

II-вид оборудования: пищеварочный –(П), непрерывного действия –(Н) и др.

III- наименование теплоносителя: электрический(Э);газовый(Г) и др.

Цифрами обозначают основные параметры теплового оборудования- пример:КПП-160 котел пищеварочный, паровой, вместимость 160 литров.

2. Основные виды тепловой обработки: варка, жарка – процессы происходящие во время тепловой обработки.

Источники теплоты в аппаратах нагрева: топливо, электроэнергия, теплоносители.

СВЧ обработка-это обработка продукта в электромагнитном поле сверхвысокой частоты – (преимущество и недостатки)

3. Понятие о теплообмене.

Теплообмен-это переход теплоты от более нагретого тела к менее нагретому.

Способы передачи теплоты

4. Источники теплоты.

Теплоноситель – это вещество, получающее теплоту от источника теплоты и передающее её нагреваемому продукту.

Топливо подразделяется

Самостоятельная работа:  стр. 119

Выписать основные положительные и отрицательные качества газового топлива и электрического обогрева.