Дистанционное задание по химии для гр. ПКД2.9 и219, ПКД11.9 на 4.04.2023г
план-конспект занятия
Химия для ПКД2.9 и ПКД11.9
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
Пены для ПКД2.9 | 13.76 КБ |
Виды химич. связи для ПКД11.9 | 16.08 КБ |
Предварительный просмотр:
Д/З для ПКД 2.9
Законспектировать текст и ответить на вопросы. Прислать ответы на мою почту.
Пены.
Типичные пены представляют собой сравнительно весьма грубые высоко концентрированные дисперсии газа в жидкости. Пузырьки газа имеют размер порядка от несколько миллиметров, а иногда и сантиметров. Благодаря избытку газовой фазы и взаимному сдавливанию пузырьков, они имеют не сферическую, а полиэдрическую форму. Стенки их состоят из весьма тонких пленок жидкой дисперсионной среды. Вследствие этого пены имеют сотообразную структуру, большой размер отдельных пузырьков и тесное расположение их исключают возможность броуновского движения. Кроме того, в результате особой структуры пены обладают некоторой механической прочностью. Пены образуются при диспергировании газа в жидкости в присутствии стабилизатора. Без стабилизатора устойчивые пены не получаются. Прочность и продолжительность существования пены зависит от свойств и содержания пенообразователя, адсорбированного на межфазной границе. Устойчивость пен зависит от следующих основных факторов:
а) Природы и концентрации пенообразователя.
Б)Температуры (чем выше температура, тем ниже устойчивость, т.к. уменьшается вязкость межпу-зырьковых слоев и происходит десорбция стабилизатора, т.е. увеличивается растворимость поверх-ностно-активных веществ (ПАВ) в воде). К пенам относятся в пищевой промышленности следующие пищевые продукты: хлеб, суфле, мусс, зефир, пастила и др.
Контрольные вопросы:
1.Какие системы относят к микрогетерогенным системам? Что общего у них с коллоидными системами?
2.Что такое эмульсия? Какова их классификация?
3.Объясните причину неустойчивости эмульсий.
4.Какие требования предъявляют к эмульгатору?
5.Нарисуйте схему расположения молекул эмульгатора на Капельке дисперсной фазы в эмульсиях М/В и В/М.
6.В чем сущность явления обращения фаз эмульсии?
7.Назовите методы определения типа эмульсии.
Дополнительное задание:
Выбрать правильный ответ и пояснить его:
1) К каким системам относятся коллоидные растворы?
а) к гомогенным системам;
б) к микрогетерогенным;
в) к гетерогенным.
2) Для каких эмульсий белки являются эмульгаторами?
а) "масло в воде";
б) "вода в масле";
в) оба ответа правильные;
г) правильного ответа нет.
3) К какому типу эмульсий относится майонез?
а) М/В;
б) В/М;
в) оба ответа правильные;
г) правильного ответа нет.
Предварительный просмотр:
Д\З для группы ПКД11.9
- Изучить параграфы 3.1-3.4 учебника «Химия», СПО,
О.С. Габриелян, И.Г.Остроумов.
2.Заполнить таблицу.
3. Готовые задания присылайте на мою почту.
Химическая связь. Строение вещества.
Признаки для сравнения видов химической связи | Вид химической связи | ||||
Ионная | Ковалентная | метал лическая | водородная | ||
полярная | неполярная | ||||
1.Природа связанных химических элементов. | Типичные металлы и типичные неметаллы. | ||||
2.Способ образования химической связи. | Передача электронов более электроотрицательному атому, электростатическое притяжение разноименных заряженных частиц. | ||||
3.Механизм образования связи(схема) | Na + Cl= Na- Cl+ | ||||
4.Структурные элементы кристаллической решетки вещества | Ионы | ||||
5.Тип кристаллической решетки | Ионная | ||||
6.Физические свойства вещества | Высокая твердость, тугоплавкость, нелетучесть. Растворы и расплавы электропроводны | ||||
7.Примеры веществ. | Na2SO4 , KCl, NH4NO3. |
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Дистанционное задание по химии на 19.04.2022г
Д/З по Химии для групп: КМТ1.9, ПКД1.9,ПКД3.9...
Дистанционное задание по химии на 25.05.2022г
Д/З по Химии для групп: ПКД11.9 и №22...
Дистанционное задание по химии для гр. 27 и ПКД2.9 на 13.10.2022г
Задания по химии...
Дистанционное задание по химии для групп ИТ1.9, ПКД2.9 и №27 на 25.02.23г
ние по Химии для групп: ИТ1.9, ПКД2.9 и №27...
Дистанционное задание по химии для гр.ИТ1.9 и ПКД2.9 на 22.04.2023г
Химия для ИТ1.9 и ПКД2.9...
Дистанционное задание по Химии для группы ПКД 21.9 на 24.04.2023г
Задание по Химии для гр ПКД21.9...
Дистанционное задание по ХИМИИ на 24.10. 2023г
Д/З для 1СД, 12СД и 1СПБиологи для 2ГД...