Методическая разработка по теме: "Влияние кулинарной обработки на изменение пищевой и биологической ценности продуктов"
методическая разработка на тему
Концепция сбалансированного питания позволяет применять метод определения пищевой, биологической и энергетической ценности различных пищевых продуктов на основе их химического состава. Зная потребность организма человека в пищевых веществах и их содержание в изучаемом продукте, можно судить о степени его ценности. При этом под пищевой ценностью понимают всю полноту полезного качества продукта, устойчивое содержание в нём всех пищевых веществ. Биологическая ценность связана с качеством белковых компонентов продукта и отражает как величину усвояемости его белков, так и степень сбалансированности их аминокислотного состава. Энергетическая ценность характеризуется энергией, освобождаемой в процессе биологического окисления пищевых веществ и используемой для обеспечения жизнедеятельности организма.
Таким образом, пищевая ценность продукта зависит прежде всего от его биологической и энергетической ценности, а также целого ряда других факторов, таких, например, как соответствие химических структур пищевых веществ ферментным системам организма, и основным пищеварительным, сбалансированным составом пищи по незаменимым фактором питания. Соблюдение определённых физиологических ритмов поступления пищи в организм (режим питания), обеспечение благоприятных вкусовых и эстетических качеств пищевых блюд и т.д
Скачать:
Предварительный просмотр:
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2013/10/09/picture-265943-1381317715.jpg)
Конспект урока по химии для обучающихся 2 курса по теме: «Исследование пищевых и непищевых продуктов».
Разработка открытого урока теоретического обучения по дисциплине "Химия"....
![](/sites/default/files/pictures/2015/01/16/picture-565020-1421397446.jpg)
Презентация по пищевой химии на тему:" Влияние воды на протекание коллоидно-химических реакций пищевых систем".
Презентация по пищевой химии на тему:" Влияние воды на протекание коллоидно-химических реакций пищевых систем"....
![](/sites/default/files/pictures/2017/12/05/picture-982300-1512469646.jpg)
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА «Кулинарная фантазия» (ОТКРЫТЫЙ УРОК)
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКАКОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА...
![](/sites/default/files/pictures/2018/01/27/picture-1002679-1517071208.jpg)
Методическая разработка открытого урока на тему: «Яйцо, как ценный пищевой продукт. Способы определения доброкачественности яиц».
Данная разработка урока подготовлена для проведения открытого урока по ПМ 02.01 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, тестаМДК 02.01 Технологическое назнач...
![](/sites/default/files/pictures/2019/04/11/picture-1136321-1554973929.jpg)
Методическая разработка по проведению конкурса «Кулинарная неделя»
Данная методическая разработка способствует повышению интереса к выбранной профессии, вовлечению обучающихся в соревнование, воспитанию чувства ответственности, коллективизма, ув...
![](/sites/default/files/pictures/2019/07/26/picture-944216-1564139323.jpg)
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА теоретического занятия для преподавателя по теме: «Взаимодействие лекарственных средств с пищевыми продуктами»ПМ. 04 Выполнение работ по профессии младшая медицинская сестра по уходу за больными (Решение проблем пациента посредство
Большинство лекарственных средств назначают внутрь, и при поступлении их в пищеварительный тракт могут произойти самые разнообразные взаимодействия как между собой, так и с пищеварительными соками и и...
![](/sites/default/files/pictures/2020/09/04/picture-1265737-1599193744.jpg)
Методическая разработка открытого урока "Построение примитивов и изменение общих свойств" по дисциплине «Информационные технологии в строительстве» специальность 09.02.04 «Информационные системы (по отраслям)» курс III
В ходе урока студенты научатся работе с инструментами панели "Рисование" для создания графических объектов. Применять привязки при создании объектов. Выполнять редактирование созданных...