Опорный конспект: Сложные эфиры. Жиры. Мыла.
методическая разработка

Ячник Евгения Васильевна

Опорный конспект: Сложные эфиры, жиры, мыла.

Скачать:


Предварительный просмотр:

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ. ЖИРЫ.МЫЛА.

А. Сложные эфиры производные карбоновых кислот, где атом водорода

                                                   замещен на углеводородный   радикал.

СnH2nO2                                       R – C =O                                            – O – C -

                                                             O-R                                                        O

  1. Номенклатура:
  • алкильная группа спирта + кислота с суффиксом – оат
  • спирт, «эфир», название кислоты

CH3 – COOCH2 – CH2 – CH3   пропилэтаноат (пропиловый эфир уксусной кислоты)

H – COOCH2 – CH3                   этилметаноат (этиловый эфир муравьиной кислоты)

2. Физические свойства:

  • летучие жидкости
  • малорастворимые в воде
  • растворимы в органических растворителях
  • приятный запах: ананаса – C3H7COOC4H9                  (бутиловый эфир бутановой кислоты)

                                          груши – CH3COOCH2CH2CH(CH3)2    (изоамиловый эфир этановой к-ты)

                                          жасмина – CH3COOCH2C6H5          (бензиловый эфир этановой кислоты)

                                          хризантем – HCOOCH2C6H5            (бензиловый эфир метановой к-ты)

3. Получение – реакция этерификации !обратима

R – C – O – H  + H – O – R   = R – C – O – R + H2O (в кислой среде H2SO4)

         O                                               O  

4. Химические свойства:

  1. Горения:                HCOOCH3 + 2O2 = 2CO2 + 2H2O

                                           метилформиоат

  1. Гидролиз (Н2О):    СН3СООС2Н5 + HOH = CH3COOH + C2H5OH

                                            этиловый эфир уксусной к-ты             этановая к-та           этиловый спирт

  1. Омыление:          CH2COOC2H5 + NaOH = CH3COONa + C2H5OH

                                        этиловый эфир уксусной к-ты                   ацетат натрия                этиловый эфир

5.Применение сложных эфиров:

  • изготовление кондитерских изделий
  • производство растворителей
  • производство полимерных материалов
  • лакокрасочная промышленность
  • производство искусственных волокон
  • производство лекарственных препаратов
  • производство органического стекла

Б.  ВОСКИ сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших спиртов.

пчелиный воск – пальмитиновая кислота и миристиновый спирт

применение воска:

  • политуры (полировка)
  • смазки
  • кремы, мази
  • пропиточные составы
  • производство бытовой химии
  • фруктовые эссенции, фруктовые воды

В.  ЖИРЫ сложные эфиры  Глицерина (трехатомного спирта - тристеарат) и высших карбоновых кислот

  •                                  СН2 – О – С – R                                                            
  •                                  СН -   О -  С – R                                        
  •                                  СН2 – О – С – R                

в состав жиров могут входить неразветвленные предельные, непредельные, имеющие четное число атомов углерода    

ЖИРЫ

  1. животные – твердые (кроме рыбьего жира)                      2. растительные – масла, жидкие (кроме пальмового)            

  (стеариновая С17Н35)                                                                           (олеиновая С17Н33),  (масляная – С3Н7)  

  (пальмитиновая – С15Н31)                                                                    ( линолевая С17Н31)

Свойства: плотность жиров меньше плотности воды

                   в воде не растворимы

                   растворимы в органических растворителях( бензин, гексан, бензол, дихлорэтан, этанол)

Химические свойства:

  1. Гидрирование

    Н2С – О - СО – С17Н33                         Н2С – О - СО – С17Н35

   НС – О – СО – С17Н33     +   3Н2 =     НС – О – СО – С17Н35

  Н2С – О – СО – С17Н33                         Н2С – О – СО - С17Н35

триолеат (растительное масло)            тристеарат (маргарин)

  1. Гидролиз (Н2О):      

       Н2С – О - СО – С17Н35                    Н2С – О - Н

      НС – О – СО – С17Н35  + 3Н2О =   НС – О – Н   + 3 С17Н35СООН

      Н2С – О – СО - С17Н35                 Н2С – О - Н        стеариновая к-та

        тристеарат                              глицерин

  1. Окисление
  2. Обесцвечивание бромной воды (Br2) и перманганатом калия KMnO4

ПРИМЕНЕНИЕ ЖИРОВ:

  • пища для человека и животных
  • жиры как источник энергии и воды
  • используются в парфюмерии и фармацевтике
  • для производства мыла и карбоновых кислот

Г. МЫЛА – растворимые в воде  соли Naтрия  и Kалия высших жирных кислот

обладают моющим свойством и удалять частицы грязи и жира

RCOONa –   твердые мыла                                                        RCOOK – жидкие мыла

ПАВ – поверхностно активные вещества

С17Н35 –--------- СОО – Na+                                                  эмульсия жира в воде

гидрофобная                   гидрофильная

часть                                  часть

(неполярная)                   (полярная)

В жесткой воде моющие свойства мыла утрачиваются, так как соли иона Mg   и   Ca не растворимы в воде и выпадают в осадок.

2С17Н35 –--------- СОО – Na+    + CaCl2 = (C17H35COO)2Ca + 2 NaCl

                                                                            хлопья белые

Применение мыла:

  • Промывка тканей
  • Крашение тканей
  • Производство каучука и смол
  • Водонепроницаемые ткани (соли металлов Ca Al)
  • Производство олифы, лаков, красок (Pb Mn Sb)
  • Защита обшивки судов (Cu  Hg)

Синтетические моющие свойства – имеют нейтральную среду, сохраняют свои свойства в жесткой воде,однако загрязняют окружающую среду.


По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Урок по теме "Сложные эфиры"

Презентация на тему "Сложные эфиры" с элементами вариативного модуля по профессии мастера-столяра....

технологическая карта по теме "Сложные эфиры"

Технологическая карта по теме "Сложные эфиры" предназначена для открытого урока...

урок на тему "Жиры. Мыла"

Урок с использованием технологии критического мышления по теме "Жиры. Мыла" 1 курс....

Методическая разработка по химии "Сложные эфиры"

Разработка урока по теме "Сложные эфиры"...

Сложные эфиры

Презентация к методической разработке по теме "Сложные эфиры"...

Тема урока: «В мире ароматов» (сложные эфиры)

Целью урока является рассмотрение особенностей строения, свойств и получения сложных эфиров как продуктов взаимодействия карбоновых кислот и спиртов, их многообразие и значение в природе, жизни ч...

Карбоновые кислоты, простые и сложные эфиры.

Методическая разработка включает 2 технологические карты (для теоретического и практического уроков), а также презентацию, богатейший теоретический материал и самостоятельную работу....