2. 27 марта 2020 г. Металлохозяйственные товары. Практическая работа №27
учебно-методический материал

Практическая работа №27

«Ассортимент и качество металлической посуды, ножевых изделий и столовых приборов»

Цели работы: изучить ассортимент металлохозяйственных товаров; научиться давать товароведную характеристику образцов по всем признакам классификации и проверять качество органолептическим методом.

Пособия и принадлежности: образцы металлохозяйственных товаров в ассортименте, каталоги, плакаты, измерительные приборы, стандарты.

Время выполнения: 2 часа.

Последовательность выполнения работы

1. Изучите ассортимент металлической посуды и проверьте качество образцов органолептическим методом:

1. изучите ассортимент металлической посуды по каталогам, журналам, образцам изделий в последовательности:

а) чугунная посуда (черная и эмалированная);

б) стальная посуда (черная, эмалированная, оцинкованная, луженая, крашеная);

в) посуда из нержавеющей стали;

г) алюминиевая посуда;

д) посуда из сплавов на основе меди.

Отметьте видовой ассортимент посуды, технические характеристики, потребительские свойства, факторы, влияющие на цену;  

2. дайте товароведную характеристику предложенных образцов металлической посуды по всем признакам классификации. Результаты работы запишите в табл. 1;

Таблица 1. Характеристика образцов металлической посуды

3. изучите особенности маркировки металлической посуды. Прочитайте и расшифруйте маркировочные реквизиты на предложенных образцах изделий;
4. проверьте качество образцов металлической посуды органолептическим методом:

а) маркировку (четкость и полноту реквизитов);

б) осмотрите внешний вид изделия (посуда должна иметь правильную форму, поверхность должна быть гладкой, без трещин, заусенцев, вмятин);

в) определите устойчивость посуды на гладкой горизонтальной поверхности;

г) проверьте симметричность ручек, ушек и прочность их крепления;

д) определите величину зазора между корпусом и крышкой (крышки по размерам должны соответствовать изделиям, плотно прилегать по всему периметру к корпусу посуды);

е) налейте в изделие воду до основания борта и определите его вместимость;

ж) проверьте четкость и симметричность рисунка;

з) дайте заключение о качестве;

5.  Результаты работы запишите в тетрадь.

1. Изучите ассортимент ножевых изделий и столовых приборов и проверьте качество образцов органолептическим методом:

1. изучите по каталогам, плакатам, образцам ассортимент ножевых изделий. Отметьте отличительные особенности ножей и ножниц различного назначения;
2. изучите по каталогам, плакатам, образцам изделий ассортимент столовых приборов. Отметьте отличительные особенности:

а) ложек (столовых, чайных, десертных, кофейных, разливательных);

б) вилок (больших, десертных и др.);

в) лопаток, щипцов, штопора и других изделий;

3. дайте товароведную характеристику предложенных образцов ножевых изделий и столовых приборов по всем признакам классификации и проверьте качество изделий: 

а) правильность маркировки;

б) наличие дефектов внешнего вида;

в) качество заточки ножей (при резании древесины кромка лезвия не должна крошиться и притупляться);

г) качество режущей способности ножниц (хлопковая ткань или бумага не должны проскальзывать между лезвиями);

4. результаты запишите в табл. 2.

Таблица 2. Характеристика ножевых изделий и столовых приборов