ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)
рабочая программа на тему

СОГЛАСОВАНО:

Заместитель начальника управления экономического  развития и АПК

начальник отдела сельского хозяйства

_______________И.М.. Кончаков

«____»_________________20___г.

СОГЛАСОВАНО:

Председатель СПА(к) «Кузьминский»  

___________В.М. Хахунов

«____»______________20___г.

СОГЛАСОВАНО:

Генеральный директор ЗАО «Племрепродуктор Васильевское»  

________С.М. Горячев

«____»_____________20___г.

Вид практики

Количество часов

Форма проведения

Учебная

ПМ 01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

36

Концентрированная

ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

36

Концентрированная

ПМ 04. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

144

Концентрированная

Вид аттестации: дифференцированный зачет

Практика по профилю специальности

ПМ 01. Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

72

Концентрированная

ПМ 02. Организация и проведение экономической и маркетинговой деятельности

36

Концентрированная

ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

36

Концентрированная

Вид аттестации: дифференцированный зачет

Преддипломная

144

Концентрированная

Вид аттестации: дифференцированный зачет

Итого: 504

Тематика заданий по виду работ

Кол-во часов

36

       Тема 1. Ознакомление с торговой организацией

       Инструктаж о прохождении учебной практики. Ознакомление с предприятием: его типом, специализацией, профилем, местом расположения, контингентом обслуживания, режимом работы, перечнем основных и дополнительных услуг розничной торговли.

      Знакомство с материально-технической базой предприятия: планировкой, основными группами помещений. Ознакомление с порядком открытия и закрытия магазина, сдача магазина на охрану, хранения пломбира и ключей.

      Ознакомление с обязанностями работников магазина, в том числе по сохранению товаро-материальных ценностей и денежных средств. Изучение видов материальной ответственности работников магазина.    

      Ознакомление с квалификационными требованиями к профессии продавца (кассира) различных разрядов. Идентификация вида, класса и типа торговой организации.

1.  Составьте характеристику предприятия по плану:

1. Тип предприятия;
2. Специализация;
3. Профиль;
4. Место расположения;
5. Контингент обслуживания;
6. Режим работы;
7. Перечень основных и дополнительных услуг;
8. Материально-техническая база (планировка, основные группы помещений).

 1.2. Опишите обязанности работников магазина.  Оформите таблицу «Виды материальной ответственности работников магазина».

1.3. Составьте квалификационные требования к профессии продавца (кассира) различных разрядов.

2

2

2

      Тема 2. Ознакомление и соблюдение правил торговли и правил  внутреннего распорядка

      Изучение Правил продажи отдельных видов товаров, Правил реализации алкогольной продукции (при наличии в магазине продажи этой продукции), Правил продажи по образцам. Применение этих правил на рабочем месте продавца (кассира).

      Изучение требований к качеству услуги розничной торговли (магазина), установленных государственными стандартами, санитарными, противопожарными правилами с учетом профиля и специализации торгового предприятия. Изучение правил торговли.

      Оценка соответствия помещений магазина требованиям обеспечения качества и безопасности реализуемых товаров и оказываемых услуг, создания условий для рационального выбора товаров потребителями.

     Ознакомление с правилами внутреннего распорядка. Соблюдение этих правил в процессе прохождения учебной практики.

2.1. Изучите  Правила продажи отдельных видов товаров, Правила реализации алкогольной продукции (при наличии в магазине продажи этой продукции), Правила продажи по образцам. Приведите примеры применение этих правил на рабочем месте продавца (кассира).

2.2. Изучите требования к качеству услуги розничной торговли (магазина), установленных государственными стандартами, санитарными, противопожарными правилами с учетом профиля и специализации торгового предприятия. Изучите правила торговли.

Оцените соответствие помещений магазина требованиям обеспечения качества и безопасности реализуемых товаров и оказываемых услуг, создания условий для рационального выбора товаров потребителями.

Опишите в отчете соответствие (несоответствие) указанных  требований в организации, где Вы проходите практику требований

   2.3. Опишите правила внутреннего распорядка предприятия и соблюдение этих правил в процессе прохождения учебной практики.

2

2

2

     Тема 3. Приемка товаров по количеству и качеству

    Ознакомление с товарно-сопроводительными документами по приемке товаров по количеству и качеству: накладными, отвесами, удостоверениями о качестве (для пищевых продуктов), сертификатами соответствия и декларациями соответствия, в отдельных случаях санитарно-эпидемиологическими заключениями, ветеринарными свидетельствами (сертификатами) и др.

     Проверка соответствия принимаемого товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, класс, артикул, марка и другие градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п. Проверка сведений, указанных на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах.

     Ознакомление с особенностями приемки товаров разных групп продовольственных или непродовольственных товаров по количеству и качеству на рабочем месте продавца. Осуществление приемки товаров по количеству.

3.1. Познакомьтесь с товарно-сопроводительными документами по приемке товаров по количеству и качеству: накладными, отвесами, удостоверениями о качестве (для пищевых продуктов), сертификатами соответствия и декларациями соответствия, в отдельных случаях санитарно-эпидемиологическими заключениями, ветеринарными свидетельствами (сертификатами) и др.

Сформулируйте выводы о соответствии (несоответствии) ТСД.

3.2. Проверьте соответствие принимаемого товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, класс, артикул, марка и другие градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п.

Проверьте сведения, указанные на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах.

Сформулируйте выводы о соответствии (несоответствии) ТСД маркировке на товаре.

3.3. Познакомьтесь с особенностями приемки товаров разных групп продовольственных или непродовольственных товаров по количеству и качеству на рабочем месте продавца. Примите участие в приемке товаров по количеству. Составьте схему Приемки товаров по количеству и качеству.

2

2

2

Тема 4. Выполнение технологических операций по подготовке  товаров к продаже, их выкладка и реализация

      4.1. Продовольственный магазин

      Ознакомление с  видами  инвентаря  и  инструментов,  имеющихся  в  магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними.

      Овладение основными операциями предреализационной подготовки товаров с учетом их особенностей: проверка наименования, количества, сортировка товаров на градации качества (сорта, классы качества, типы, марки и т.п.), разупаковывание товаров, их фасование, установление цены, состояния упаковки и правильности маркировки; овладение техникой фасования, упаковывания товаров, оформления ценников. Маркирование фасованных товаров. Овладение навыками комплектования и оформления наборов товаров. Оценка соответствия подготовки товаров к продаже в магазине требованиям нормативных документов (1).

      Подготовка рабочего места продавца к работе: проверка наличия необходимого запаса товаров, проверка весов, подготовка упаковочных материалов. Уход за рабочим местом продавца и содержание его в надлежащем порядке.

      Выкладка товаров на рабочем месте или в торговом зале (при самообслуживании).

      Овладение навыками реализации товаров различных групп и видов с учетом их особенностей, а также профиля, специализации магазина и форм обслуживания.

      Отработка навыков обслуживания покупателей: встреча, выявление потребностей, предложение и показ товаров, информирование покупателей о пищевой ценности, способах и условиях использования продовольственных товаров; предложение новых и взаимозаменяемых товаров, а также сопутствующего ассортимента. Для отдельных групп товаров предоставление дополнительной информации об области применения, противопоказаниях для употребления.

      Осуществление продажи товаров с соблюдением установленных требований (оказание основной услуги). Определение цены развесных и фасованных товаров. Овладение навыками нарезки гастрономических товаров, резки хлеба и хлебобулочных изделий, другими навыками отпуска пищевых продуктов. Оказание дополнительных услуг торговли. 

4.2. Непродовольственный магазин

      Ознакомление с видами инвентаря и инструментов, имеющихся в магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними.

      Овладение основными операциями подготовки к продаже товаров: разупаковывание, сортировки, проверки качества, в том числе осмотр внешнего вида, маркировки, сверки цен с документами и других операций с учетом особенностей товаров. Приобретение навыков размещения и выкладки в торговом зале разных групп товаров. Овладение навыками упаковывания разных групп товаров. Оформление ценников на товары и проверка наличия всех необходимых реквизитов. Оценка соответствия правил подготовки товаров однородных групп к продаже требованиям нормативных документов.

      Организация рабочего места продавца. Подготовка упаковочного материала, инвентаря, весоизмерительного оборудования. Ознакомление с безопасными приемами труда. Оценка достаточности количества и ассортимента товаров для обеспечения их бесперебойной продажи. Уход за рабочим местом и содержание его в надлежащем состоянии. Подготовка торгового зала магазина к работе.

      Отработка навыков обслуживания покупателей: встреча, выявление потребностей, предложение и показ товаров, консультирование покупателей о свойствах товаров, предложение новых и взаимозаменяемых товаров, товаров сопутствующего ассортимента (оказание дополнительных услуг).

     Осуществление продажи непродовольственных товаров с учетом их особенностей, а также профиля, специализации и ассортиментного перечня магазина (оказание основной услуги). Проверка качества товаров, точности измерения количества товаров. Правильности подсчета стоимости покупки в присутствии потребителя. Оформление товарного чека в случаях, предусмотренных Правилами.

     Приобретение умений обеспечения качества и безопасности непродовольственных товаров при размещении в торговом зале.

     Ознакомление с правилами продажи товаров по образцам (проводится в магазинах соответствующего профиля или при наличии соответствующих отделов). Определение соответствия качества услуги продажи товаров по образцам, установленным требованиям.

 4.1. Познакомьтесь с  видами  инвентаря  и  инструментов,  имеющихся  в  магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними. Опишите перечень торгового инвентаря, имеющегося в магазине

4.2. Примите участие в   предреализационной подготовке товаров с учетом их особенностей: проверка наименования, количества, сортировка товаров на градации качества (сорта, классы качества, типы, марки и т.п.); разупаковывании товаров, их фасовании, установлении цены, состоянии упаковки и правильности маркировки; овладейте техникой фасования, упаковывания товаров, оформлении ценников; маркировании фасованных товаров.

Составьте схему подготовки товаров к продаже.

4.3. Подготовьте  рабочее места продавца к работе (проверка наличия необходимого запаса товаров, проверка весов, подготовка упаковочных материалов). Осуществите выкладку   товаров на рабочем месте или в торговом зале (при самообслуживании).

Опишите последовательность подготовки  рабочего  места продавца к работе  и уходе за ним.

 4.4. Овладейте навыками реализации товаров различных групп и видов с учетом их особенностей, а также профиля, специализации магазина и форм обслуживания.

Заполните таблицу: «Особенности реализации товаров различных групп и видов с учётом их особенностей».

4.5. Отработайте навыки обслуживания покупателей: встреча, выявление потребностей, предложение и показ товаров, информирование покупателей о пищевой ценности, способах и условиях использования продовольственных товаров; предложение новых и взаимозаменяемых товаров, а также сопутствующего ассортимента. Для отдельных групп товаров предоставление дополнительной информации об области применения, противопоказаниях для употребления.

      Осуществите продажу товаров с соблюдением установленных требований (оказание основной услуги). Определите  цены развесных и фасованных товаров. Овладейте  навыками нарезки гастрономических товаров, резки хлеба и хлебобулочных изделий, другими навыками отпуска пищевых продуктов. Окажите дополнительные услуги торговли. 

Опишите правила продажи отдельных видов товаров

(3-4 примера).

Какие дополнительные услуги оказывает предприятие?

Предложите свои варианты оказания дополнительных услуг на предприятии.

2

2

2

2

2

Тема 5. Эксплуатация оборудования в соответствие с назначением и соблюдение правил охраны труда

     Вводный инструктаж по технике безопасности труда и пожарной безопасности. Ознакомление с нормативной документацией, устанавливающей правила безопасности труда при эксплуатации торгового оборудования (общие и специфичные для каждого вида торгового оборудования).

     Ознакомление с торговой мебелью, принципами ее размещения и правилами ухода. Оценка рациональности использования торговой мебели, ее достаточности с учетом профиля магазина.

    Ознакомление с устройством и овладение навыками эксплуатации различных средств измерений: весов товарных, настольных циферблатных, электронных; мер длины, объема; контрольных приборов за режимом хранения (термометров, психрометров и др.).

   Приобретение умений эксплуатации различных типов торгового холодильного оборудования. Овладение навыками эксплуатации оборудования: подъемно-транспортного, механического, фасовочно-упаковочного и др. Уход за оборудованием в процессе и после

окончания эксплуатации. Определите соответствие перечня имеющегося оборудования и инвентаря, применяемого в магазине, его профилю и специализации. Участие в составлении заявок на ремонт торгово-технологического оборудования (при возможности).        

     Ознакомление с типами контрольно-кассовых машин (ККМ), имеющихся в магазине, правилами эксплуатации и техники безопасности работы на них. Приобретение умений организации рабочего места кассира, подготовки контрольно-кассовой машины к эксплуатации, самостоятельной работы на них. Ознакомление с реквизитами кассового чека, порядком хранения использованных чеков и контрольной ленты. Отработка скорости печатания чеков. Оформление книги кассира-операциониста; снятие показаний суммирующих счетчиков на начало и конец дня; заполнение книги кассира-операциониста, контрольной ленты, ее оформление на начало и коней дня. Овладение умениями обнаружения и устранения простейших неисправностей в работе контрольно-кассовых машин.

 5.1. Познакомьтесь с нормативной документацией, устанавливающей правила безопасности труда при эксплуатации торгового оборудования (общие и специфичные для каждого вида торгового оборудования).

     Ознакомьтесь с торговой мебелью, принципами ее размещения и правилами ухода. Дайте оценку рациональности использования торговой мебели, ее достаточности с учетом профиля магазина.

5.2. Познакомьтесь с устройством и овладейте навыками эксплуатации различных средств измерений: весов товарных, настольных циферблатных, электронных; мер длины, объема; контрольных приборов за режимом хранения (термометров, психрометров и др.).

   Приобретите  умения эксплуатации различных типов торгового холодильного оборудования.

5.3.Овладейте  навыками эксплуатации оборудования: подъемно-транспортного, механического, фасовочно-упаковочного и др. Уходом за оборудованием в процессе и после окончания эксплуатации.

Определите соответствие перечня имеющегося оборудования и инвентаря, применяемого в магазине, его профилю и специализации. Составьте заявку на ремонт торгово-технологического оборудования (при возможности).        

5.4. Познакомьтесь с типами контрольно-кассовых машин (ККМ), имеющихся в магазине, правилами эксплуатации и техники безопасности работы на них. Приобретите  умения организации рабочего места кассира, подготовки контрольно-кассовой машины к эксплуатации, самостоятельной работы на них. Познакомьтесь с реквизитами кассового чека, порядком хранения использованных чеков и контрольной ленты. Отработайте  скорости печатания чеков. Оформите книги кассира-операциониста; снятие показаний суммирующих счетчиков на начало и конец дня; заполнение книги кассира-операциониста, контрольной ленты, ее оформление на начало и коней дня. Овладейте умениями обнаружения и устранения простейших неисправностей в работе контрольно-кассовых машин.

Опишите последовательность действий при работе на ККМ

2

2

2

2

Виды работ

Тематика заданий по виду работ

Кол-во часов

       Тема 1. Ознакомление с коммерческой службой торговой (сбытовой) организации

      Инструктаж о прохождении практики (месте, сроках и др.).

      Изучение деятельности коммерческой службы организации (отделов сбыта, закупок, маркетинга и др.): их целей, задач, структуры, должностных характеристик (инструкций), организации взаимодействия с другими структурными подразделениями.

      Ознакомление с дополнительными коммерческими услугами организации: информационными, консультативными, посредническими.

     Анализ состояния культуры обслуживания покупателей, характера записей в Книге отзывов и предложений, действенности применяемых мер по заявлениям покупателей.

1.1. Изучите деятельность коммерческой службы организации (отделов сбыта, закупок, маркетинга и др.): их целей, задач, структуры, должностных характеристик (инструкций), организации взаимодействия с другими структурными подразделениями.

Ознакомьтесь с дополнительными коммерческими услугами организации: информационными, консультативными, посредническими.

Составьте перечень коммерческих услуг, оказываемых предприятием и предложите свои варианты оказания дополнительных коммерческих услуг.

1.2. Проанализируйте состояние культуры обслуживания покупателей, характер записей в Книге отзывов и предложений, действенность применяемых мер по заявлениям покупателей.

Сформулируйте выводы по результатам анализа.

72

2

2

     Тема 2. Установление коммерческих связей 

     Выявление перечня основных поставщиков организации.

     Определение характера коммерческих связей с поставщиками.    

     Установление фактического порядка поставки товаров и характера

     оплаты.

     Выявление методов стимулирования торговой организации поставщиками.

2.1. Выявите  перечень основных поставщиков организации.

Определите  характер коммерческих связей с поставщиками.

Приложите к отчёту ксерокопии договоров (по возможности).  

2.2. Установите фактический порядок поставки товаров и характера оплаты.

 Выявите методы стимулирования торговой организации поставщиками.

Предложите свои методы стимулирования торговой организации поставщиками.

2

2

Тема 3. Ознакомление с порядком заключения хозяйственных   договоров и участие в их составлении

     Ознакомление с порядком заключения хозяйственных договоров. Выявление количества заключенных договоров купли-продажи или поставки товаров, суммы закупки в целом и по отдельным поставщикам. Изучение порядка работы с поставщиками товаров, документального оформления договорных отношений. Установление зависимости между ценой, качеством, спросом и конкурентоспособностью товаров, гибкости цен и рыночной конъюнктуры. Выявление возможных критериев выбора поставщиков. Участие в заключении договоров. Анализ заключенных договоров.

      Изучение договорной переписки. Анализ и выводы о соответствии ее содержания требованиям законодательных и нормативных актов. Изучение организации, порядка и сроков заключения договоров-поставки, купли-продажи (контрактов, сделок, закупочных актов и др.).

      Изучение организации заключения договоров на посреднические услуги и информационно-справочные услуги. Ознакомление с основными и дополнительными услугами оптовой организации.

      Выявление количества заключенных договоров. Установление их удельного веса в общем объеме товарооборота. Результат оформить в таблицу. Проанализировать состояние оперативного учета и контроля выполнения договоров-поставки.

      Ознакомление с порядком заключения договоров на ярмарках, выставках (по возможности). Изучение организации заключения договоров на посреднические и информационно-справочные услуги.

     Анализ состояния оперативного учета и контроля выполнения договоров-поставки. Проведение выборочного контроля объемов поступления товаров в соответствии с заключенными договорами, а также соблюдение обязательств по качеству, количеству товаров, срокам поставки.

      Установление соответствия заключенных договоров требованиям Гражданского кодекса РФ.

Участие в оформлении торговых договоров (сделок, контрактов, договоров поставки, купли-продажи).

  3.1.   Ознакомьтесь с порядком заключения хозяйственных договоров. Выявите количества заключенных договоров купли-продажи или поставки товаров, суммы закупки в целом и по отдельным поставщикам. Изучите порядок работы с поставщиками товаров, документального оформления договорных отношений.

Составьте схему порядка работы предприятия с поставщиками.

3.2.Установите зависимость между ценой, качеством, спросом и конкурентоспособностью товаров, гибкости цен и рыночной конъюнктуры. Выявите возможные критерии выбора поставщиков.  Примите участие в заключении договоров. Дайте анализ заключенных договоров.

 3.3. Изучите договорную переписку. Проанализируйте  и сформулируйте выводы о соответствии ее содержания требованиям законодательных и нормативных актов. Изучите  организации, порядок и сроки заключения договоров-поставки, купли-продажи (контрактов, сделок, закупочных актов и др.).

Опишите последовательность действий при заключении договоров.

 3.4. Изучите организацию заключения договоров на посреднические услуги и информационно-справочные услуги.

Опишите последовательность действий при заключении договоров

 3.5. Ознакомьтесь с основными и дополнительными услугами оптовой организации.

Выявите  количество заключенных договоров. Установите их удельный вес в общем объеме товарооборота. Результат оформить в таблицу. Проанализируйте состояние оперативного учета и контроля выполнения договоров-поставки.

3.6. Ознакомьтесь с порядком заключения договоров на ярмарках, выставках (по возможности). Изучите организацию заключения договоров на посреднические и информационно-справочные услуги.

3.7.  Проанализируйте состояние оперативного учета и контроля выполнения договоров-поставки. Примите участие в проведении выборочного контроля объемов поступления товаров в соответствии с заключенными договорами, а также соблюдении обязательств по качеству, количеству товаров, срокам поставки.

Сформулируйте выводы, укажите положительные и отрицательные стороны.

3.8. Установите соответствие заключенных договоров требованиям Гражданского кодекса РФ.

     Примите  участие в оформлении торговых договоров (сделок, контрактов, договоров поставки, купли-продажи).

Сформулируйте выводы и дайте предложения.

2

2

2

2

2

2

2

2

Тема 4. Приобретение умений осуществления технологических процессов на складе оптовой (сбытовой или розничной) торговой организации

     Изучение характеристик сбытовой, оптовой или розничной торговой организации: вид и сферу деятельности, тип здания и склада, организационно-правовую форму собственности, специализацию.

     Ознакомление с устройством склада: составом помещений, общей и полезной складской площадью, емкостью, технической оснащенностью, соблюдением правил размещения товаров, охраной склада, охраной труда, противопожарной безопасностью. Составление схемы планировки предприятия. Дать заключение об эффективности использования полезной площади и емкости предприятия.

      Изучение технологического процесса работы склада, составление схемы технологического процесса. Принять участие в осуществлении технологических процессов на складе. Анализ состояния технического оснащения и эффективности использования оборудования и  инвентаря. Сделать вывод о соблюдении правил охраны  труда и техники  безопасности.

4.1. Изучите характеристику сбытовой, оптовой или розничной торговой организации: вид и сферу деятельности, тип здания и склада, организационно-правовую форму собственности, специализацию.

 Ознакомьтесь с устройством склада: составом помещений, общей и полезной складской площадью, емкостью, технической оснащенностью, соблюдением правил размещения товаров, охраной склада, охраной труда, противопожарной безопасностью.

Сформулируйте выводы и дайте предложения.

4.2. Составьте схемы планировки предприятия. Дайте заключения об эффективности использования полезной площади и емкости предприятия.

 4.3. Изучите технологический процесс  работы склада. Составьте схемы технологического процесса. 4.4. Примите участие в осуществлении технологических процессов на складе. Сформулируйте выводы и дайте предложения.

4.5. Проанализируйте состояние технического оснащения и эффективность использования оборудования и  инвентаря. Сделайте вывод о соблюдении правил охраны  труда и техники  безопасности.

2

2

2

2

2

      Тема 5. Приобретение умений приемки товаров но количеству и качеству и документального оформления приемки

      Ознакомление с формами товароснабження торгового предприятия.

      Ознакомление с транспортным обеспечением предприятия, формами перевозки, договорами, критериями выбора транспортных средств, их санитарным состоянием. Ознакомление с порядком приемки товаров от органов транспорта, его соблюдением, а также наличием претензий к органам транспорта от торговых организаций.

      Ознакомление с порядком составления и согласования графиков завоза товаров (проследить за их соблюдением, выявить причины несоблюдения).

      Участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков (в том числе от индивидуальных предпринимателей) и ее документальном оформлении. Установление соответствия фактически проводимых проверок требованиям инструкции по приемке и Гражданскому кодексу РФ.

     Ознакомление с товарно-сопроводительными документами, правильностью их заполнения. Составление телефонограммы (телеграммы) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявки в организации, осуществляющие проведение товарных экспертиз (по возможности), двустороннего акта приемки товаров; акта отбора образцов; акта закупки товаров от частных лиц. Проанализировать правильность заполнения документов.

      Участие в сдаче-приемке тары и оформлении на нее соответствующей документации.

      Ознакомление с мероприятиями по обеспечению товарооборота и сделать вывод о них.

 5.1. Ознакомитесь  с формами товароснабжения торгового предприятия.

Дайте предложения.

  5.2. Ознакомьтесь с транспортным обеспечением предприятия, формами перевозки, договорами, критериями выбора транспортных средств, их санитарным состоянием. Сделайте вывод и дайте предложения. 5.5.Ознакомьтесь с порядком приемки товаров от органов транспорта, его соблюдением, а также наличием претензий к органам транспорта от торговых организаций.

Составьте образец претензионного письмо.

  5.6. Ознакомьтесь  с порядком составления и согласования графиков завоза товаров (проследить за их соблюдением, выявить причины несоблюдения).

Дайте выводы и предложения.

   5.7. Примите участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков (в том числе от индивидуальных предпринимателей) и ее документальном оформлении. Установите соответствие фактически проводимых проверок требованиям инструкции по приемке и Гражданскому кодексу РФ.

Дайте выводы и предложения.

 5.8. Ознакомьтесь с товарно-сопроводительными документами, правильностью их заполнения.

Сделайте вывод и дайте предложения

5.9. Составьте телефонограмму (телеграммы) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявки в организации, осуществляющие проведение товарных экспертиз (по возможности), двустороннего акта приемки товаров; акта отбора образцов; акта закупки товаров от частных лиц.

Проанализируйте правильность заполнения документов.

    5.10. Примите участие в сдаче-приемке тары и оформлении на нее соответствующей документации.

Сделайте вывод, дайте предложения.

   5.11.Ознакомьтесь с мероприятиями по обеспечению товарооборота и сделайте вывод о них.

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Тема 6. Приобретение опыта работы по размещению товаров на складе и подготовке их к продаже

      Ознакомление с расстановкой товарных партий в складе, их идентификацией. Заполнение технических документов на товарную партию (паспорта, марки и др.) для внутрискладского

учета.

      Участие в размещении товаров на хранение. Проверка соблюдения принципов (безопасности, эффективности, совместимости) и правил (товарного соседства, рационального использования складских площадей и др.) при размещении товаров.

      Ознакомление с операциями предреализационной товарной обработки перед отпуском товаров (сортировка, комплектация, формирование товарной партии, упаковывание и др.). Участие в сортировке, комплектации и упаковывании товаров.

      Ознакомление с организацией работ по отпуску и отгрузке товаров со склада, порядком отпуска товаров по телефонным и письменным заявкам (копии документов приложить к отчету).

     Знакомство с организацией подготовки товаров к отпуску в розничное торговое предприятие.

    6.1.Ознакомьтесь с расстановкой товарных партий в складе, их идентификацией. Заполните техническую документацию на товарную партию (паспорта, марки и др.) для внутрискладского

учета (приложите к отчету).

     6.2. Примите участие в размещении товаров на хранение. Проверьте соблюдение принципов (безопасности, эффективности, совместимости) и правил (товарного соседства, рационального использования складских площадей и др.) при размещении товаров. Дайте выводы и предложения.

     6.3. Ознакомьтесь с операциями предреализационной товарной обработки перед отпуском товаров (сортировка, комплектация, формирование товарной партии, упаковывание и др.). Примите участие в сортировке, комплектации и упаковывании товаров. Дайте выводы и предложения.

      6.4. Ознакомьтесь с организацией работ по отпуску и отгрузке товаров со склада, порядком отпуска товаров по телефонным и письменным заявкам (копии документов приложите к отчету).

     6.5. Ознакомьтесь с организацией подготовки товаров к отпуску в розничное торговое предприятие.

Сформулируйте выводы и дайте предложения

2

2

2

2

2

      Тема 7. Изучение состояния государственного, производственного и внутрифирменного контроля

      Ознакомление с порядком проведения государственного контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований, технических регламентов, Правил торговли, Федеральных законов «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании». Ознакомление с актами проверки и работой по выполнению предписаний инспекторов, соблюдением требований ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного и муниципального контроля (надзора)» (от 29.12.2008 № 296-ФЗ). Обратите внимание, какие требования нормативных документов проверялись и указаны в акте государственным инспектором: обязательные или на добровольной основе.

      Ознакомление с порядком проведения производственного и внутрифирменного контроля за формированием ассортимента, обеспечением надлежащего качества и сохраняемости товаров, бесперебойного снабжения предприятия товарами, за работой персонала. Ознакомление с порядком ведения журнала производственного контроля и записями в нем.

     Выявление лиц, уполномоченных на проведение производственного и внутрифирменного контроля, и документов, устанавливающих их полномочия.

     Ознакомление с нормативными документами, определяющими порядок организации и проведения производственного контроля («Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП. 1.1.1058-01»).

7.1. Ознакомьтесь с порядком проведения государственного контроля (надзора) за соблюдением обязательных требований, технических регламентов, Правилами торговли, Федеральными законами «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании».

Составьте схему порядка проведения государственного контроля.

7.2. Ознакомьтесь с актами проверки и работой по выполнению предписаний инспекторов, соблюдением требований ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного и муниципального контроля (надзора)» (от 29.12.2008 № 296-ФЗ). Обратите внимание, какие требования нормативных документов проверялись и указаны в акте государственным инспектором: обязательные или на добровольной основе (акт приложить к отчету).

  7.3.Ознакомьтесь с порядком проведения производственного и внутрифирменного контроля за формированием ассортимента, обеспечением надлежащего качества и сохраняемости товаров, бесперебойного снабжения предприятия товарами, за работой персонала.

7.4.Ознакомьтесь с порядком ведения журнала производственного контроля и записями в нем.

Выявите лица, уполномоченные на проведение производственного и внутрифирменного контроля, и документов, устанавливающих их полномочия.

Опишите порядок  ведения журнала производственного контроля.

 7.5. Ознакомьтесь с нормативными документами, определяющими порядок организации и проведения производственного контроля («Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП. 1.1.1058-01»). Составьте схему порядка организации и проведения производственного контроля.

2

2

2

2

2

Основные показатели оценки результата

Формы отчетности

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1.1. Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора и контролировать их выполнение, предъявлять претензии и санкции.

Точность выполнения поручений руководителя / специалиста более высокой квалификации по установлению контактов с деловыми партнерами;

- факт заключения договора;

- предъявление претензий и санкций по результатам контроля выполнения соблюдения договоров в установленной

форме.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.2. На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение

Объективность  / точность / достоверность выявления потребности в товарах

Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при размещении товарных запасов на хранение в соответствии с санитарными нормами и правилами.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.3. Принимать товары по количеству и качеству.

Правильность организации приёмки товаров по количеству и качеству

Точность определения градаций качества товаров.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.4. Идентифицировать вид, класс и тип организаций розничной и оптовой торговли.

Точность определения соответствия вида, класса и типа организаций розничной и оптовой торговли классификационной группировке.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.5. Оказывать основные  и  дополнительные услуги оптовой  и розничной торговли.

Точность выполнения поручений руководителя / специалиста более высокой квалификации по оказанию основных и дополнительных услуг оптовой и розничной торговли.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.6. Участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг.

Точность выполнения поручений руководителя / специалиста более высокой квалификации по подготовке организации к добровольной сертификации

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.7. Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения

Осуществление  в коммерческой деятельности методов, средств  и приемов менеджмента, делового и управленческого общения в соответствии с профессиональными стандартами обслуживания.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.8. Использовать основные методы  и  приемы статистики для решения   практических   задач   коммерческой   деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы.                                                                  

Точность выполнения основных методов  и  приемов статистики для решения   практических задач коммерческой   деятельности, определения статистических величин, показателей вариации и индексов в соответствии с профессиональными стандартами обслуживания.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.9. Применять логистические системы, а также приемы и методы закупочной   и   коммерческой   логистики,   обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков.

Последовательность выполнения технологических операций по приему, закупке и транспортировке товаров  в соответствии с инструкциями

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.10. Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование.

Эксплуатация торгово- технологического оборудования в соответствии с инструкциями.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

 Демонстрация интереса к будущей профессии.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

Обоснованность выбора вида, методов и приемов консультирования; Обоснованность выбора и оптимальность состава источников, необходимых для решения поставленной цели.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК З. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

 Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области управления ассортиментом и оценки качества.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

 Эффективный поиск необходимой профессиональной информации. Использование различных источников, включая электронные.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

 Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 7. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Умение самоорганизации при планировании и входе выполнения

поставленных задач.

Осуществление развития

профессиональных навыков при достижении

поставленных целей.

Умение анализировать и совершенствовать план личностного и профессионального развития.

Проверка и защита    отчета    по практике

Виды работ

Тематика заданий по виду работ

Кол-во часов

36

Темя 1. Оформление финансовых документов и отчетов

Ознакомление с финансовыми документами и отчетами.

Составление перечня финансовых документов.

Участие в составлении и оформлении финансовых документов.

Составление приходных, расходных документов к товарному отчету. Оформление товарного отчета. Составление актов уценки или списания на нестандартные товары, брак, отходы, недостачу, пересортицу товаров. Ознакомление с приемосдаточными актами при передаче материальных ценностей. Ознакомление с переоценкой и уценкой товаров. Овладение навыками оформления документов по переоценке и уценке товаров.

Оформление товарных отчетов.

Участие в инвентаризации и оформлении отчета.

1.1.Изучите  организацию и порядок составления финансовых документов. Опишите порядок составления перечня финансовых документов.

Составьте приходные и расходные документы к товарному отчету.

1.2.Оформите товарный отчета. Составьте акт уценки или списания на нестандартные товары, брак, отходы, недостачу, пересортицу товаров.

1.3. Составьте  акт передачи материальных ценностей. Оформите документы по переоценке и уценке товаров.

Примите участие в инвентаризации и оформлении отчета.

Представьте финансовый план организации, в которой Вы проходите практику.

2

2

2

Тема 2. Проведение денежных расчетов с покупателями

Распознавание признаков платежеспособности билетов банка России и государственных казначейских билетов.

Проверка денежных билетов на аппаратах проверки подлинности банкнот. Овладение навыками работы на машине пересчета денежных купюр. Овладение навыками проверки подлинности банкнот. Подсчет денежной выручки за день.

2.1. Назовите виды и формы расчетов, осуществляемых предприятиями в своей хозяйственной деятельности.

2.2. Проведите проверку подлинности  банкнот через детектор подлинности банкнот.

Определите курсовые разницы по операциям с валютой.

Использую кассовый метод подсчитайте денежную выручку за день.

2

2

Тема 3. Расчет основных налогов

Составление перечня налогов, уплачиваемых организацией - базой практики. Расчет основных налогов (примеры расчета).

3.1. Опишите характеристику налогов, оплачиваемых организацией, в которой Вы проходите практику. Выполните расчёты, оформление налоговых деклараций по видам уплачиваемых налогов.

3.2. По каждому налогу рассмотрите следующие элементы:

-объект налогообложения;

- налоговая ставка;

- налоговый период;

- налоговая база;

- порядок исчисления налогов;

- сроки и порядок уплаты;

- установленные льготы;

- отражение суммы исчисленных налогов в бухгалтерском учете;

- порядок составления налоговых деклараций:

- сроки представления налоговых расчетов и деклараций.

2

2

Тема  4. Анализ показателей  финансово-хозяйственной деятельности торговой (сбытовой) организации        

Составление перечня показателей финансово-хозяйственной деятельности (ФХД).

Выявление и определение наиболее значимых экономических показателей работы организации.

Анализ динамики показателей ФХД за 6 и 12 мес. Текущего года. Оформление результатов анализа.

4.1. Рассчитайте  финансовый результатов хозяйственной деятельности предприятия, распределите прибыль, заполните отчет о прибылях и убытках (форма №2).

4.2. Проведите аналитические действия по направлениям (за полугодие и год):

- анализ показателей себестоимости  продукции по статьям и элементам затрат;

- анализ финансовых результатов, прибыли и рентабельности предприятия и отельных видов продукции;

- анализ финансового состояния предприятия.

2

2

Тема 5. Выявление потребностей (спросе) на товары и соответствующих типов маркетинга

Ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса на предприятии.

   Определение вида и характера спроса на товары разных поставщиков, относящихся к одному виду (не менее 10 товаров).

Анализ факторов, влияющих на спрос.

Проведение опросов потребителей для выявления предпочтений разных товаров.

5.1. Дайте характеристику методов изучения покупательского спроса. Описать опыт предприятия.

5.2. По видам продукции, выпускаемым предприятием или выполняемых услуг опишите состояние спроса, дать характеристику факторов, влияющих на спрос (возраст, доход, состав семьи и др.). Представить в отчете макет опросного листа (анкеты) для выявления предпочтений разных товаров (услуг).

2

2

Тема 6. Реализация маркетинговых мероприятий в соответствии с конъюнктурой рынка

Ознакомление со сбытовой политикой организации и каналами распределения.

Участие в реализации сбытовой политики организации.

Ознакомление со стратегиями ценообразования на различные товары.

Реализация стратегий ценообразования в организации.

Выявление мероприятий по стимулированию потребителей и персонала.

Реализация мероприятий по стимулирований потребителей.

6.1.Опишите опыт предприятия по организации сбыта. Составьте схему каналов распределения.

 6.2. Опишите стратегии ценообразования принятые на предприятии на производимые товары (услуги), выявить мероприятия по стимулированию потребителей и персонала.

2

2

Тема 7. Участие в проведении рекламных акций, компаний, других маркетинговых коммуникаций, проведенных в организации в течение года.

Составление проекта рекламных акций.

Участие в проведении рекламных акций и компаний.

Участие в организации рекламы в местах продаж.

Овладение навыками проведения консультаций покупателей для продвижения товаров и услуг организации.

 Участие в выставках-продажах или дегустациях или демонстрациях товаров (при возможности их проведения).

Обоснование целесообразности выбора и применения маркетинговых коммуникаций.

7.1.Опишите  планирование проведения рекламных акций на предприятии, дать краткую характеристику и ожидаемую выгоду для предприятия.

Примите участие в рекламировании товаров (услуг) предприятия и описать этот опыт в отчете.

7.2. Представьте опыт личного участия или работников отдела сбыта в проведении выставок –продаж, дегустации или демонстрации товаров.

 7. 3. Для предприятия, в котором работаете, представьте обоснование целесообразности выбора и применения маркетинговых коммуникаций.

2

2

2

Тема 8. Анализ маркетинговой среды организации

Анализ внутренней среды организации (выявление структурных подразделений, осуществляющих маркетинговую деятельность и/или взаимодействующих с отделом    маркетинга).

Анализ социально-экономической среды организации  (выявление сегментов потребителей по уровню доходов методом наблюдений и анализа суммы покупок).

Анализ демографической среды методом наблюдений (по полу и возрасту).

Анализ конкурентной среды организации (выявление организаций конкурентов, их количества, определение перечня конкурентных преимуществ организации и её конкурентов).

Оценка конкурентоспособности товаров по объемам продаж, а также потребительским и экономическим показателям.

8.1.Опишите работу структурного подразделения осуществляющего маркетинговую деятельность в организации.

Представьте характеристику сегментов потребителей (по уровню доходов, сумме  и повторяемости покупок, возрасту, полу и др.).

8.2. Определите конкурентные преимущества организации, описать их перечень в сравнении с конкурентами,

Привести доказательную базу по объему продаж, потребительским и экономическим показателям (можно оформить в виде таблицы).

2

2

Основные показатели оценки результата

Формы отчетности

Формы и методы контроля и оценки

ПК 2.1. Использовать данные бухгалтерского учета для контроля результатов и планирования коммерческой деятельности, проводить учет товаров (сырья, материалов, продукции, тары, других материальных ценностей) и участвовать в их инвентаризации.

Правильность использования данных бухгалтерского учета при планировании коммерческой деятельности. Точность и грамотность оформления документов  по  инвентаризации  в соответствии с требованиями организации.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.2. Оформлять, проверять правильность составления, обеспечивать хранение организационно-распорядительных, товаросопроводительных и иных необходимых документов с использованием автоматизированных систем.

Оформление, проверка правильность составления, хранения организационно-распорядительных, товаросопроводительных и иных необходимых документов с использованием автоматизированных систем в соответствии с требованиями предприятия

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.3. Применять в практических ситуациях экономические методы, рассчитывать микроэкономические показатели, анализировать их, а также рынки ресурсов.

Правильность приема в практических ситуациях экономических методов, расчетов микроэкономических показателей  и анализа рынка ресурсов в соответствии с установленными правилами

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.4. Определять основные экономические показатели работы организации, цены, заработную плату.

Точность определения основных экономических показателей работы организации, цены, заработной платы в соответствии с действующими нормативными документами.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.5. Выявлять потребности, виды спроса и соответствующие им типы маркетинга для обеспечения целей организации, формировать спрос и стимулировать сбыт товаров.

Правильность выбора мероприятий  по формированию спроса и стимулировании сбыта соответствующих целям и задачам маркетинга.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.6. Обосновывать целесообразность использования и применять маркетинговые коммуникации.

Обоснованность и целесообразность использования и применения маркетинговых коммуникаций целям организаций.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.7. Участвовать в проведении маркетинговых исследований рынка, разработке и реализации маркетинговых решений.

Соответствие выбора маркетингового исследования и принятия управленческого решения требованиям маркетинга.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.8. Реализовывать сбытовую политику организации в пределах своих должностных обязанностей, оценивать конкурентоспособность товаров и конкурентные преимущества организации.

Соответствие конкурентных преимуществ товара, организации эффективности сбыта.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 2.9. Применять методы и приемы анализа финансово-хозяйственной деятельности при осуществлении коммерческой деятельности, осуществлять денежные расчеты с покупателями, составлять финансовые документы и отчеты

Точность выполнения и использования основных методов анализа хозяйственной деятельности, составления финансовых документов, осуществление денежных расчетов в соответствии с требованиями предприятия.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1 .Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

  Демонстрация интереса к будущей профессии.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы  и  способы  выполнения   профессиональных  задач, оценивать их эффективность и качество.

  Обоснованность выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов.

  Демонстрация эффективности выполнения профессиональных задач.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

  Демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для   эффективного   выполнения   профессиональных   задач, профессионального и личностного развития.

  Нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

  Взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 7. Самостоятельно   определять   задачи   профессионального   и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Планирование обучающимися повышения личностного и квалификационного уровня.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 10.Логически верно аргументированно и ясно излагать устную и письменную речь

Демонстрация способности логически верно, аргументировано и ясно излагать устную и письменную речь в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Проверка и защита    отчета    по практике

 ОК 12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий.

Демонстрация использования нормативных документов, стандартов, технических условий.

Проверка и защита    отчета    по практике

Тематика заданий по виду работ

Кол-во часов

36

Тема 1. Ознакомление с ассортиментом продовольственных (или непродовольственных товаров)

Распознавание укрупненного ассортимента товаров, нахождение его в секциях, отделах или зонах торгового зала.

Распознавание видового и марочного ассортимента товаров однородной группы, с которой будет работать студент-практикант.

Составление схемы размещения ассортимента товаров однородных групп.

Выявление ассортимента товаров, пользующихся устойчивым и повышенным спросом. Установление ассортимента новых товаров и характера спроса на них.

Суть ассортиментной политики предприятия.

1.1. Распознайте  укрупненный ассортимент товаров, найдите его в секциях, отделах или зонах торгового зала. Сформулируйте выводы в отчете.

1.2. Распознайте видовой и марочный ассортимент товаров однородных групп. Сформулируйте выводы в отчете.

1.3. Составьте схему размещения ассортимента товаров однородных групп.

1.4. Выявите  ассортимент товаров, пользующихся устойчивым и повышенным спросом. Сформулируйте выводы в отчете.

1.5. Установите ассортимент новых товаров и характер спроса на них. Сформулируйте выводы в отчете.

1.6. Опишите ассортиментную политику предприятия с учетом факторов, влияющих на формирование ассортимента.

2

2

2

2

2

2

Тема 2. Определение качества продовольственных (непродовольственных товаров) реализуемых в торговой организации

Определение показателей органолептической оценки, наиболее часто применяемых работниками магазина при приемке товаров по качеству и отпуску покупателям.

    Участие совместно со старшим продавцом (или продавцом) в оценке качества товаров при приемке их по качеству от поставщиков. Сортировка товаров по качеству при подготовке их к продаже. Ознакомление с документами (актами, деловой перепиской) по вопросам качества. Установление фактов предъявления претензий поставщикам на поставку некачественны товаров.

Выявление отклонений между действительным качеством и указанным в документах

Отбраковка дефектных товаров. Подработка товаров с устранимыми дефектами.

 Выявление действий товароведов и/или других работников магазина при установлении несоответствий товаров по органолептическим показателям. Выясните, куда направляются товары с дефектами.

 Определение вида дефектов по месту их возникновения (технологических или предреализационных). Оформление результатов определения качества товаров.

2.1. Определите показатели органолептической оценки товаров. Оформите в виде таблицы.

2.2. Примите участие в приемке товара по количеству и качеству (количество тары, упаковки, маркировки, по штампу, по накладным, сертификату качества, ветеринарному свидетельству, время выпуска). Опишите последовательность действий в отчете.

2.3. Примите участие в сортировке товаров по качеству при подготовке их к продаже. Опишите последовательность действий в отчете.

2.4. Познакомьтесь с документами  по вопросам качества. Составьте акт при отклонении между действительным качеством и указанном в документе.

2.5. Определите дефектные товары, виды дефектов, их утилизацию. Опишите последовательность действий в отчете.

2.6. Оформите документы  по  результатам определения качества товаров.

2

2

2

2

2

2

Тема 3. Работа со средствами товарной информации

   Составление перечня средств товарной информации, с которой должны работать фактически используют продавцы и менеджеры по продажам.

   Установление наличия необходимого информационного обеспечения услуги розничной торговли: вывески предприятия, информации о режиме работы или временного приостановления деятельности, правил торговли, федеральных законов и др. необходимой информации.        

   Ознакомление со способами и средствами предоставления потребителю информации: о товарах, их изготовителях, о государственной регистрации, наименовании зарегистрировавшего их органа, при необходимости лицензирования деятельности: о номере и сроке действия лицензии, об органе, ее выдавшем. Укажите места размещения этой информации. Определите достаточность и доступность указанной информации. Особое внимание необходимо обратить на оформление ценников на товары, в соответствии с правилами продажи (1, п.19). Выявите, какая информация на ценниках относится к основной обязательной регламентируемой Правилами, а какая к дополнительной.

   Ознакомление с товара сопроводительными документами в отделе магазина. Проверка наличия накладных и других товаросопроводительных документов и правильности их оформления. При работе в непродовольственном магазине ознакомление с эксплуатационными документами.

   Расшифровка маркировки на товарах, в том числе информационных знаков. Консультирование покупателей с использованием информации, полученной при расшифровке маркировки и ознакомление с товаросопроводительными документами (для непродовольственных товаров и с эксплуатационными документами). Выявление наличия в магазине товаров с собственной торговой маркой.        

3.1. Составьте перечень средств товарной информации, с которой работает продавец и менеджер по продажам.

3.2. Запишите наличие необходимого информационного обеспечения услуги розничной торговли.

3.3. Ознакомьтесь и запишите способы и средства представления потребителю информации: о товарах, их изготовителях, о государственной регистрации, о лицензии.

3.4. Обратите внимание на наличие ценников, достаточность и доступность информации. Выявите, какая информация на ценниках относится к основной обязательной, регламентируемой Правилами, а какая к дополнительной. Опишите в отчете правила заполнения ценников.

3.5. Ознакомьтесь с товара сопроводительными документами  магазина. Проверите наличие накладных и других товаросопроводительных документов и правильность их оформления. Сделайте выводы.

3.6. Расшифруйте маркировку на товарах и проконсультируйте покупателей. Выявите в магазине наличие собственной торговой марки.

Опишите составляющие элементы.        

2

2

2

2

2

2

Виды работ

Тематика заданий по виду работ

Кол-во часов

Тема 1. Приобретение умений формировать ассортимент

   Определение вида ассортимента торговой (сбытовой) организации по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый). Изучение структуры ассортимента и расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента магазина. Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина. Ознакомление с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Участие в формировании ассортимента.

1.1. Определите вид ассортимента торговой (сбытовой) организации по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый).

1.2. Произведите расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента магазина. 1.3. Осуществите анализ оценки и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина. 1.4. Опишите ассортимент перечня товаров магазина, порядок утверждения и контроль за его соблюдением.

1.5. Примите участие в формировании ассортимента.

36

2

2

2

2

2

Теме 2. Приобретение практического опыта оценки товаров

   Ознакомление с опытом работы торговой организации по оценке качества товаров (текущий и отпускной контроль). Выявление показателей, по которым оценивается качество товаров в торговой организации. Установление наличия фонда нормативных документов для оценки качества товаров (технических регламентов, стандартов, ТУ положений договоров и др.).

   Ознакомление с документами, подтверждающими соответствие установленных требований к качеству (сертификатов и/или деклараций соответствия, удостоверений о качестве и др.). По возможности приложите копии этих документов.

   Участие в оценке качества по органолептическим показателям. Отбор образцов из товарных партий для текущего контроля или отправки в испытательную лабораторию.

   Определение категорий качества (товарных сортов, стандартных, нестандартных товаров, брака и

2.1. Дайте характеристику опыту работы торговой организации по оценке качества товаров (текущий и отпускной контроль).  

2.2. Опишите показатели, по которым оценивается качество товаров в торговой организации.

2.3. Перечислитте фонды нормативных документов для оценки качества товаров (технических регламентов, стандартов, ТУ положений договоров и др.).

 2.4.Ознакомтесь с документами, подтверждающими соответствие установленных требований к качеству (сертификатов и/или деклараций соответствия, удостоверений о качестве и др.). По возможности приложить копии этих документов.

 2.5.Примите участие в оценке качества по органолептическим показателям. Отоберите образцы из товарных партий для текущего контроля или отправки в испытательную лабораторию.

2.6. Определитте категорию качества (товарных сортов, стандартных, нестандартных товаров, брака и отхода). Произведите и опишите диагностику дефектов.

   2.7. Выявите и перечислите критические, значительные и малозначительные дефекты. Разработайте  предложения по улучшению оценочной деятельности в организации и списанию дефектной продукции. Перечислите  методы ее утилизации.

2

2

2

2

2

2

2

Тема 3. Работа со средствами информационного обеспечения в торговой организации

   Ознакомление с другими средствами информации, используемыми в сбытовой или торговой организации. Установление соответствия данных, приведенных на маркировке товаров, регламентированным действующими стандартами требованиям (на примере 3-5 товаров однородных и разнородных групп). Особо отметить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку. Составление с использованием информации для потребителей на маркировке- рекламного листка или проспект (2-3 наименования товаров).  Изучение состояния работы  по  использованию  сведений на маркировке для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений. Ознакомление   с  торговой  маркировкой   (товарными   и   кассовыми  чеками), правильностью заполнения кассовых и товарных чеков. Ознакомление с мероприятиями по защите коммерческой информации и тайны. Оценка этих мероприятий. Ознакомиться   с   товарно-сопроводительными   документами   и   приложить   (по возможности) копии: упаковочных ярлыков; квитанций станций назначения; пломб от тарных мест, в которых обнаружена недостача; транспортный документ (товарно-транспортная   накладная,   коносамент);   документ,   удостоверяющий   полномочия представителя, выделенного для участия в приемке; документ, содержащий данные отвесов и обмера. Проанализировать правильность заполнения документов.

3.1.Перечислите   другие средства информации, используемые в сбытовой или торговой организации. Установите соответствие данных, приведенных на маркировке товаров, регламентированным действующими стандартами требованиям (на примере 3-5 товаров однородных и разнородных групп). Особо отметить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку.

3.2.Составите с использованием информации для потребителей на маркировке - рекламного листка или проспект (2-3 наименования товаров). Изучите состояние работы  по  использованию  сведений на маркировке для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений. 3.3.Ознакомьтесь   с  торговой  маркировкой   (товарными   и   кассовыми  чеками), правильностью заполнения кассовых и товарных чеков.

3.4.Ознакомьтесь с мероприятиями по защите коммерческой информации и тайны. Оценка этих мероприятий.

3.5.Ознакомьтесь  с товарно-сопроводительными   документами   и   приложить   (по возможности) копии: упаковочных ярлыков; квитанций станций назначения; пломб от тарных мест, в которых обнаружена недостача; транспортный документ (товарно-транспортная   накладная,   коносамент);   документ,   удостоверяющий   полномочия представителя, выделенного для участия в приемке; документ, содержащий данные отвесов и обмера.

3.6. Проанализируйте правильность заполнения документов.

2

2

2

2

2

2

Основные показатели оценки результата

Формы отчетности

Формы и методы контроля и оценки

ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

  Формирование

ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации. Соответствие номенклатуры показателей качества товаров нормативным документам.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.

  Расчет товарных потерь и реализация мероприятий по  их списанию в соответствии с требованиями предприятия (организации).

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.

Оценка и расшифровка маркировки в соответствии с установленными требованиями

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.4. Классифицировать   товары,    идентифицировать   их ассортиментную   принадлежность,   оценивать   качество,   диагностировать дефекты, определять градации качества.

  Классификация, оценка качества, диагностика дефектов, градация качества товаров, идентификация его ассортиментной принадлежности согласно действующим нормам и правилам.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

  Выполнение требований за условиями хранения, транспортировкой, обеспечением сохраняемости товаров. Проверка и  соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

  Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценка качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.

  Точность и своевременность проведения измерений товаров и объектов, перевод внесистемных единиц измерения в системные в соответствии с технической документацией.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

    Своевременность работы с документами по подтверждению соответствия, участия в мероприятиях по контролю в соответствии с требованиями предприятия.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

 - Демонстрация интереса к будущей профессии.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

- Обоснованность выбора вида, методов и приемов консультирования; Обоснованность выбора и оптимальность состава источников, необходимых для решения поставленной цели.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

- Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области управления ассортиментом и оценки качества.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

- Эффективный поиск необходимой профессиональной информации. Использование различных источников, включая электронные.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

  Взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 7. Самостоятельно   определять   задачи   профессионального   и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Планирование обучающимися повышения личностного и квалификационного уровня.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий

Демонстрация использования нормативных документов, стандартов, технических условий.

Проверка и защита    отчета    по практике

Виды работ

Тематика заданий по виду работ

Кол-во часов

Приемка товаров по количеству и качеству

Тема I. Заказ товара

Определение потребности в товарах для реализации в течение рабочего дня.

Выявление остатков нереализованных в течение предыдущего периода товаров. Проверка сроков годности (или хранения) товаров на рабочем месте продавца или в зале самообслуживания.

. Оформление заявки на товары принятыми в организации методами. Передача заявки на склад.

Тема 2. Приемка товаров но количеству

Ознакомление с реквизитами товаросопроводительных документов (накладных, заверенных листов, отвесов и т.п.).

Проверка соответствия ассортимента и количества поступивших товаров данным, указанным в товаросопроводительных документах (ТСД) путем взвешивания или обмера, или пересчета (для штучных или фасованных товаров).

Проверка соответствия данных, указанных в ТСД и на маркировке (для упакованных и маркироваияых товаров).

Размещение товаров на временное хранение до выкладки их в торговом зале или рабочее место продавца.

Участие в оформлении актов на недостачу товаров.

Тема 3. Приемка товаров по качеству

Ознакомление с реквизитами ТСД по качеству (удостоверениями  о  качестве, санитарно-эпидемиологическими сертификатами или декларациями о соответствии, заключениями и т.п).

Осмотр внешнего вида тары, упаковочных, перевязочных или укупорочных материалов. Отбраковка товаров с нарушенной упаковкой.

Оценка качества товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, запаху, консистенции, свежести и др.) в неповрежденной и поврежденной упаковке (отдельно). Проверка соответствия градации качества (сорту, классу качества, номера, марке и т.п.) данным, указанным в ТСД и на маркировке. Участие в составлении актов на недоброкачественные товары. Проверка сроков годности (или хранения) поступивших товаров. Отказ от приемки товаров с просроченными сроками годности.

1.  Определите  потребности в товарах для реализации в течение рабочего дня. Дайте предложения.
2.  Выявите  остатки нереализованных в течение предыдущего периода товаров. Опишите последовательность действий в отчете.  
3.  Проверьте сроки годности (или хранения) товаров на рабочем месте продавца или в зале самообслуживания. Сформулируйте выводы в отчете.
4.  Проверьте сроки годности (или хранения) товаров на рабочем месте продавца или в зале самообслуживания. Сформулируйте выводы в отчете.
5.  Оформите заявки на товары принятыми в организации методами. Передайте заявки на склад. Сформулируйте выводы в отчете.

2.1. Познакомьтесь с реквизитами товаросопроводительных документов (накладных, заверенных листов, отвесов и т.п.). Сформулируйте выводы в отчете.

2.2. Проверьте соответствие ассортимента и количества поступивших товаров данным, указанным в товаросопроводительных документах (ТСД) путем взвешивания или обмера, или пересчета (для штучных или фасованных товаров). Сформулируйте выводы в отчете.

2.3. Проверьте соответствия данных, указанных в ТСД и на маркировке (для упакованных и маркированиях товаров). Сформулируйте выводы в отчете.

2.4. Примите участие в  размещении товаров на временное хранение до выкладки их в торговом зале или рабочее место продавца. Сформулируйте выводы в отчете.

2.5. Примите участие в оформлении актов на недостачу товаров.

Сформулируйте выводы в отчете.

3.1. Познакомьтесь с реквизитами ТСД по качеству (удостоверениями  о  качестве, санитарно-эпидемиологическими сертификатами или декларациями о соответствии, заключениями и т.п). Сформулируйте выводы в отчете.

3.2. Осмотрите  внешний вид тары, упаковочных, перевязочных или укупорочных материалов. Сформулируйте выводы в отчете.

3.3. Примите участие в отбраковке товаров с нарушенной упаковкой. Сформулируйте выводы в отчете.

3.4. Произведите оценку качества товаров по органолептическим показателям (внешнему виду, запаху, консистенции, свежести и др.) в неповрежденной и поврежденной упаковке (отдельно). Сформулируйте выводы в отчете.

3.5. Проверьте соответствие градации качества (сорту, классу качества, номера, марке и т.п.) данным, указанным в ТСД и на маркировке. Сформулируйте выводы в отчете.

3.6.  Примите участие в составлении актов на недоброкачественные товары. Акт приложите к отчету.

3.7. Проверьте сроки годности (или хранения) поступивших товаров. Сформулируйте выводы в отчете.

3.8. Составьте схему действия продавца (зав. складом) при отказе от приемки товаров с просроченными сроками годности.

144

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Эксплуатация контрольно-кассовой техники (ККТ)

Тема 4. Подготовка ККТ к работе

    Визуальный осмотр рабочего места и ККТ. Подготовка рабочего места к работе Получение в главной кассе ключа от ККТ, разменной монеты, чековой и контрольной лент Заправка чековой и контрольной лент и включение ККТ в сеть. Проверка работоспособности ККТ.

Тема 5. Работа на ККТ

    Выполнение необходимых операций на ККТ. Сканирование штрих-кодов на товарах. Соблюдение требований техники безопасности при эксплуатации на ККТ. Соблюдение установленных правил эксплуатации ККТ при осуществлении денежных расчетов с покупателями. Обеспечение исправности ККТ в течение рабочего дня. Устранение незначительных неисправностей. Получение от покупателей денег за реализуемые товары. Определение платежеспособности купюр по внешнему виду и с помощью детектора купюр. Расчет с покупателями по платежным картам. Выдача сдачи.

Тема 6. Завершение работы на ККТ

    Сбор и подсчет дневной выручки. Составление покупюрной описи. Оформление контрольной ленты в конце дня. Сверка суммы выручки с показаниями счетчика ККТ. Отключение ККТ. Сдача выручки, ключа и контрольной ленты. Уборка рабочего места. Составление кассового отчета.

4.1. Произведите визуальный осмотр рабочего места и ККТ. Подготовьте рабочее места к работе. Примите участие в   получении в главной кассе ключа от ККТ, разменной монеты, чековой и контрольной лент; заправке чековой и контрольной лент и включение ККТ в сеть; проверке работоспособности ККТ. Опишите последовательность действий.

5.1. Выполните  необходимые операций на ККТ. Опишите последовательность действий.

5.2. Осуществите сканирование штрих-кодов на товарах. Опишите последовательность действий.

5.3. Изучите требования техники безопасности при эксплуатации на ККТ. Составьте схему требований техники безопасности при эксплуатации ККТ.

5.4. Составьте схему установленных правил эксплуатации ККТ при осуществлении денежных расчетов с покупателями.

5.5. Примите участие в обеспечении работоспособности ККТ в течение рабочего дня. Сформулируйте выводы в отчете.

5.6. Примите участие в устранении незначительных неисправностей (при возможности). Составьте таблицу: Устранении неисправностей ККМ.

5.7. Участвуйте в получение от покупателей денег за реализуемые товары. Сформулируйте выводы в отчете.

5.8. Участвуйте в определении платежеспособности купюр по внешнему виду и с помощью детектора купюр. Сформулируйте выводы в отчете.

5.9. Участвуйте в расчете с покупателями по платежным картам. Выдаче сдачи. Сформулируйте выводы в отчете.

6.1.  Участвуйте в  сбор и подсчете дневной выручки. Составлении покупюрной описи. Оформлении контрольной ленты в конце дня. Сверке суммы выручки с показаниями счетчика ККТ. Отключении ККТ. Сдаче выручки, ключа и контрольной ленты.

Опишите последовательность действий.

6.2. Участвуйте в  уборке рабочего места. Опишите последовательность действий.

6.3. Участвуйте в  составлении кассового отчета. Приложите  кассовый отчет к отчету.

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Работа с товарами: их идентификация и оценка качества.

Тема 7. Идентификация товаров но ассортиментной принадлежности

Выявление идентифицирующих признаков товаров: однородных групп, подгрупп, видов, подвидов, наименований и торговых марок.

Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности: групповая,  видовая,

марочная. Выявление ассортиментной фальсификации товаров.

Тема 8. Оценка качества товаров на рабочем месте продавца или в торговом зале

Определение органолептических и размерных показателей, необходимых для оценки качества конкретных товаров. Оценка качества товаров по органолептическим и размерным показателям. Проверка соответствия массы штучных товаров данным, указанным на маркировке. Определение градаций качества товаров.

Выявление пересортицы товаров. Оформление акта на пересортицу товаров.

    Выявление недоброкачественных, фальсифицированных по качеству, с просроченными сроками годности товарами.

Тема 9. Подготовка товара к продаже в подсобном помещении

Разупаковывание товаров из транспортной тары.

    Сортировка (разбраковка) товаров по качеству, при необходимости разделение на градации качества (например, плодоовощные товары) и/или мойка (овощей), протирка поверхности (колбас, сыров, бутылок и т.п.). Калибровка товаров (при необходимости).

    Подготовка упаковочных материалов к упаковыванию товаров. Овладение приемами упаковывания товаров. Фасование, упаковывание и маркирование товаров. Укладка в тележки и отправка в торговый зал.

7.1. Выявите идентифицирующие признаки товаров: однородных групп, подгрупп, видов, подвидов, наименований и торговых марок. Составьте схеме.

7.2. Определите идентификации товаров по ассортиментной принадлежности: групповая,  видовая, марочная. Составьте схеме.

7.3. Выявите ассортиментную фальсификации товаров. Составьте схеме.

8.1. Определите органолептические и размерные показатели, необходимых для оценки качества конкретных товаров. Сформулируйте выводы по проделанной работе.

8.2. Оцените  качества товаров по органолептическим и размерным показателям. Сформулируйте выводы по проделанной работе.

8.3. Проверьте соответствие массы штучных товаров данным, указанным на маркировке. Сформулируйте выводы по проделанной работе.

8.4. Определите градации качества товаров.

Составьте схему: Определение качества градации товаров.

8.5. Выявите пересортицы товаров. Оформите акт на пересортицу товаров.

8.6. Выявите недоброкачественные, фальсифицированные по качеству, с просроченными сроками годности товары.

Сформулируйте выводы по проделанной работе.

9.1. Участвуйте в разупаковывании товаров из транспортной тары.

Опишите последовательность действий.

9.2. Участвуйте в сортировке (разбраковке) товаров по качеству, при необходимости разделение на градации качества (например, плодоовощные товары) и/или мойка (овощей), протирка поверхности (колбас, сыров, бутылок и т.п.). Калибровке товаров (при необходимости). Опишите последовательность действий 

9.3. Участвуйте в подготовке упаковочных материалов к упаковыванию товаров. Овладейте приемами упаковывания товаров.

Опишите последовательность действий

9.4. Участвуйте в  фасование, упаковывание и маркирование товаров.

Опишите требования, предъявляемые к фасование, упаковывание и маркирование товаров.

9.5. Участвуйте в укладке товаров в тележки и отправке в торговый зал.

Опишите требования, предъявляемые к укладке товаров в тележки и отправке в торговый зал.

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

   Контроль условий в сроков хранения и транспортирования товаров, оформление товаросопроводительных документов.

Тема 10. Контроль условий и сроков хранения и транспортирования товаров

    Проверка санитарного состояния транспортных средств, доставляющих товары. Проверка наличия санитарного паспорта (для пищевых продуктов).

    Проверка сроков доставки товаров. Участие в размещении товаров на складе. Проверка правильности размещения товаров в складе (соблюдение минимально допустимой ширины проездов, максимально допустимой высоты загрузки, товарного соседства и др.).

    Осуществление текущего контроля за температурой и относительной влажностью воздуха в складе. Оформление графиков температурно-влажностного режима в складе (при наличии таких графиков). Выявление случаев значительных нарушений отклонения режима хранения от оптимального. Составление совместно с материально-ответственным лицом склада докладной записки о выявленных нарушениях (при необходимости).

    Проверка соблюдения установленных сроков годности (хранения). Выявление товаров со сроками годности, близкими к окончанию, и принятие мер по ускоренной их реализации.

    Проверка соблюдения условий хранения товаров в торговом зале магазина (охлажденных скоропортящихся, мороженых пищевых продуктов, светочувствительных товаров и т.п.).

Тема 11. Оформление товаросопроводительных документов (ТСД)

    Оформление ТСД (накладных, отвесов, заборных листов). Проверка правильности

заполнения ТСД. Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД. Обеспечение учета и хранения ТСД.        

10.1. Проверьте  санитарное состояние транспортных средств, доставляющих товары. Проверка наличия санитарного паспорта (для пищевых продуктов).

Сформулируйте выводы по проделанной работе.

10.2. Проверьте сроки доставки товаров.

Сформулируйте выводы по проделанной работе.

10.3. Участие в размещении товаров на складе.

Сформулируйте выводы по проделанной работе.

10.4. Проверьте правильность размещения товаров в складе (соблюдение минимально допустимой ширины проездов, максимально допустимой высоты загрузки, товарного соседства и др.).

Сформулируйте выводы по проделанной работе.

10.5.Осуществите текущий контроль за температурой и относительной влажностью воздуха в складе.

Сформулируйте выводы по проделанной работе.

10.6. Осуществите текущий контроль за температурой и относительной влажностью воздуха в складе.

10.7. Оформите график температурно-влажностного режима в складе (при наличии таких графиков). Выявите случаи значительных нарушений отклонения режима хранения от оптимального.

10.8. Составьте совместно с материально-ответственным лицом склада докладной записки о выявленных нарушениях (при необходимости).

10.9. Проверьте соблюдения установленных сроков годности (хранения). Выявление товаров со сроками годности, близкими к окончанию, и принятие мер по ускоренной их реализации.

10.10. Проверьте соблюдение условий хранения товаров в торговом зале магазина (охлажденных скоропортящихся, мороженых пищевых продуктов, светочувствительных товаров и т.п.).

11.1. Оформите ТСД (накладных, отвесов, заборных листов).

11.2. Проверьте  правильность

заполнения ТСД. Сбор необходимых подписей и проставление печати на ТСД.

11.3. Обеспечение учета и хранения ТСД.

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Основные показатели оценки результата

Формы отчетности

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1.3. Принимать товары по количеству и качеству.

- Выполнение требований инструкций и правил охраны труда при приеме товаров по количеству и качеству.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 1.10. Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование.

- Эксплуатация торгово- технологического оборудования в соответствии с инструкциями.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

- Правильность классификации товаров, идентификации их ассортиментной принадлежности, оценка качества, диагностирование дефектов, определение градации качества  в соответствии с установленными требованиями.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

- Выполнение требований Сан Пин при хранении и транспортировке товаров;

- правильность оформления сопроводительных документов в соответствии с  нормативными документами;

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

ПК 3.6 Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

- Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценке качество процессов в соответствии с санитарными нормами и правилами.

отчет по практике, отзыв руководителя.

Проверка и защита    отчета    по практике

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

 - Демонстрация     интереса      к будущей профессии.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

- Обоснованность выбора вида, методов и приемов консультирования; Обоснованность выбора и оптимальность состава источников, необходимых для решения поставленной цели.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК З. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

- Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области управления ассортиментом и оценки качества.

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

- Эффективный поиск необходимой профессиональной информации. Использование различных источников, включая электронные

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

 - Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения

Проверка и защита    отчета    по практике

ОК 12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий.

- Работа с действующим законодательством и нормативными документами

Проверка и защита    отчета    по практике