Исследовательский проект на тему "Сладкая жизнь"

Проект на тему "Сладкая жизнь"

Тематика:  Начальная школа

Автор: Шаповалова Дарья

Руководитель: Ботхунова Светлана Дмитриевна

Учреждение: КОУ  РК  «Матросовская коррекционная школ-интернат»

 Класс: 3

Оглавление

Введение

1. История происхождения конфет
2. Какая польза и какой вред от конфет
3. Конфеты своими руками

Заключение

Введение

Все дети любят сладкое. Представить себе нашу жизнь без конфет очень сложно. Конфетами угощают, поощряют, и, наоборот, оставляют без конфет в качестве наказания. Самые любимые детские праздники - День рождения и Новый год - не обходятся без конфет. Именинник угощает друзей в школе конфетами, Дед Мороз на утренниках дает сладкий подарок.

Однако мы часто слышим, о том, что конфеты вредны для здоровья.

Мы решили разобраться в этом вопросе и выяснить, когда человек начал лакомиться конфетами, насколько они полезны или вредны, можно ли приготовить конфеты дома, и что лучше: домашние конфеты или фабричные.

Цель: изучение истории появления конфет, способов их самостоятельного изготовления и определение рамок разумного употребления сладостей.

Для достижения цели мы поставили перед собой следующие задачи:

• собрать материал об истории появления конфет
• изучить виды, состав конфет и технологию их изготовления
• выявить положительные и отрицательные стороны употребления сладостей
• научиться изготавливать конфеты самостоятельно
• разработать рецепт «своей» конфеты, придумать название

Объект исследования – конфеты.

Предмет – возможность изготовления в домашних условиях.

Было проведено анкетирование учащихся 2 класса нашей школы.

Ниже приведены результат этого опроса.

• Любите ли вы конфеты? «»Да» «Нет»
• Какие конфеты вы любите больше?

Видно, что конфеты не оставляют равнодушными детей, более половины детей очень любят конфеты и употребляют их ежедневно. Не было ни одного ребенка, который бы ответил, что не любит конфеты. Учащиеся, редко употребляющие конфеты, пояснили, что такое ограничение дают родители.

В различных художественных произведениях тоже затрагивается тема конфет. Проанализировав ряд произведений, мы заметили, что у разных писателей и поэтов схожие мысли в отношении сладостей:

• все любят конфеты;
• дети - особые сладкоежки, готовы есть конфеты вместо завтрака, обеда и ужина;
• от конфет портятся зубы и болит живот;
• нужно знать меру в поедании конфет, чтобы не испортить здоровье.

История происхождения конфет

Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире. К основным кондитерским изделиям относятся и конфеты (шоколадные, карамельные и мармеладные).

Эти изделия имеют свою давнюю историю.
Мармелад начали производить в 18 веке из яблок, айвы и абрикосов, и по сей день самым лучшим считается мармелад, производимый именно из этих фруктов. В начале 20 века европейские производители мармелада стали добавлять в него рыбий клей, который придавал ему особый вкус и позволял этому изделию сохранять форму. Основным поставщиком осетрового рыбьего клея являлась Россия.

Первые конфеты появились очень давно. Наиболее древними считаются медовые конфеты с фруктами, которые изготавливались еще в Древней Греции.

Первые конфеты

В некоторых странах Востока каждое племя имело своего кондитера и секретные рецепты. В этих регионах миндаль, мед и фиги долгое время использовались для приготовления конфет.. .

По сей день арабские страны славятся своим небывалым разнообразием сладостей, к тому же именно арабы впервые стали использовать варку сахара для получения новых видов кондитерских изделий.

В Европе пили сладкий сироп, но он использовался для того, чтобы забивать неприятный вкус лекарств. Никто не задумывался о приготовлении конфет.

Профессия кондитера всегда была на особом счету.

Французы засахаривали фрукты и разрабатывали новые рецепты. Один из них представлял собой ореховый сахарный сироп, который назывался «пролингс». Вероятно, он был предшественником знаменитого новоорлеанского пралине.

Вплоть до 20 века было очень распространено изготовление конфет в домашних условиях, для чего использовали кленовый сахар, патоку и мед, а для получения леденцов в сладкую массу добавляли корень ириса и глазурь из имбиря.

Одним из самых популярных кондитерских изделий считается шоколад, который впервые появился в Мексике - Христофору Колумбу, высадившемуся на американской земле в начале 16 в., индейцы преподнесли чашу с шоколадом. Надо сказать, что Колумб не оценил вкус напитка из какао, и только испанский конкистадор Кортес обратил внимание на этот продукт и предрек ему большое будущее в Европе.

Дерево какао

Первые шоколадные конфеты стали производиться в Бельгии: обычный аптекарь, пытаясь получить средство от кашля, в результате изготовил шоколадные конфеты, а после того, как его жена придумала для них золотые обертки, конфеты пошли нарасхват.

Первые шоколадные фабрики начали открываться в России в середине 19 века, а самой известной среди них стала фабрика «Бабаевская». К началу 20 века в России насчитывалось более 140 кондитерских фабрик. На сегодняшний день большим спросом пользуется шоколад фабрики «Красный Октябрь», продукция московского кондитерского комбината «Рот-Фронт», конфеты фабрики им. Бабаева, вафельные торты фабрики «Большевик» и элитный шоколад «Коркунова».

Современные потребители стали предъявлять повышенные требования к разнообразию и оригинальности кондитерской продукции, а также к упаковке, особенно подарочных изделий.

Таким образом, интерес к к конфетной продукции не угасает, а, наоборот, растет. По этой причине многие производители кондитерских изделий делают ставку на обновление ассортимента и поиски новых дизайнерских решений в оформления своих товаров.

Становятся все более популярными конфетные букеты, для детей и взрослых, которые являются замечательным подарком на любой праздник.

Конфетные букеты

А самым оригинальным и ценным подарком станет карамельная композиция, которая в обычных магазинах не продается, а изготавливается на заказ талантливыми мастерами кондитерского искусства.

Композиция из карамели

На сегодняшний день Россия занимает четвертое место в мире по производству кондитерских изделий.

Выводы:

1. Конфеты были известны в глубокой древности и остаются популярными и в наши дни.
2. Кондитерское дело постоянно развивается и совершенствуется, люди придумывают новые рецепты, возникают новые сорта и виды конфет.
3. От домашнего приготовления давно перешли к промышленному производству.
4. Количество потребляемых конфет растет.

Польза и вред сладостей

Изучив рекламные доводы производителей, мнения врачей и, проанализировав состав конфет, мы составили таблицу.

Углеводная памятка

В этих продуктах содержатся необходимые организму углеводы. Отказываться от них в пользу углеводов из конфет нельзя!

А вот сахара в день можно съесть ребенку не более 40 граммов (взрослым 50-60 граммов). При этом учитывается весь сахар: в напитках, кашах, булочках, варенье, а не только в конфетах! Считайте!

1. Конфеты не являются жизненно необходимым продуктом, но и вред таится чаще всего не в самих конфетах, а в их чрезмерном потреблении.
2. Исходя из этого ,любителям конфет не стоит отказываться от лакомства, но необходимо следить за количеством съедаемых конфет .В ежедневный рацион конфеты могут входить только у людей мало употребляющих сахар в других продуктах.
3. Опасность могут представлять различные вещества, которые добавляют производители.
4. Не стоит покупать конфеты неизвестных производителей, конфеты с необычной яркой окраской, с длительным (или не указанным на этикетке) сроком годности; перед покупкой внимательно изучить состав.

Конфеты своими руками

Изучив состав конфет и технологию их изготовления мы решили, что готовы сделать конфеты своими руками в домашних условиях.

Продукты: сахар, вода, молоко, сливочное масло, сушеная вишня, овсяные хлопья.

Предметы: алюминиевый ковшик, деревянная ложка, шпажки, тарелка, нож.

Вишня в карамели на палочке.

1. Насыпали в кастрюлю сахар.
2. Добавили немного воды, чтобы сахар растворился.
3. Варили до желтого цвета.
4. Накололи вишню на шпажку и обваляли в леденце.
5. Подождали, пока застынет.

Вишня в молочной конфете.

1. Насыпали в кастрюлю сахар (полстакана).
2. Добавили немного молока, чтобы сахар растворился и 30 г масла.
3. Варили до образования вязкой массы.
4. Дали массе немного остыть и облепили ей вишню.

Молочная конфета.

1-3. Как в предыдущем варианте.

2.Дали массе немного остыть и слепили конфету. В середину можно положить кусочки ягод.

Овсяная конфета.

1. Как в предыдущих вариантах.
2. Добавили овсяные хлопья.
3. Варили до загустения (но не до засахаривания).
4. Выложили на тарелку (можно в прямоугольную форму), разрезали ножом на части.

Конфеты миндально-кокосовые из фиников.

2 стакана фиников

4 столовые ложки кокосовой стружки

горсть миндаля

1. Финики и 4 ложки кокосовой стружки мололи в кухонном комбайне, пока они не сбились в один комок.
2. Достали комок, отщипывали от него по кусочку , катали шарики, прикрепляли к каждому миндаль и обваливали в стружке.

Финиковый трюфель.

Финики без косточек – 300 г

Грецкий орех – 300 г

Мед – 100 г

Печенье галетное – 100 г

1. Орехи измельчили.
2. Печенье натерли на мелкой терке.
3. Финики, орехи, мед и половину печенья смешали.
4. Отщипывали от массы по кусочку, скатывали в шарик.
5. Обваляли каждый шарик в крошках печенья и придали ему форму трюфеля.

Молочный финик.

Какао-порошок «Золотой ярлык»

Молоко

Масло сливочное

Финики

1. Финики порезали на мелкие кусочки.
2. Перемололи сахар в пудру.
3. Масло растопили.
4. Какао развели молоком, влили в масло.
5. В формочки выложили финики и залили смесью масла и какао.
6. Поставили на холод.
7. Когда конфеты застыли, посыпали сахарной пудрой.

Конфеты «Сырок».

шоколада «Аленка» - 200 г, плавленого сыра - 100 г, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, вафельная крошка для посыпки

1. Поставили шоколад на водяную баню, чтобы растопить.
2. В растопленный шоколад добавили сыр комнатной температуры и размягченное сливочное масло, хорошо перемешали, сняли с бани и остудили.
3. Брали чайной ложкой массу и, обваливая в посыпке, лепили шарики.

4. На 2 часа поставили конфеты в холодильник.

Конфеты «Любимые».

Пломбир (сливочный) – 500 г

сухое молоко «Малютка» (полпачки)

какао.

1. Мороженое выложили в тарелку.
2. Добавили какао и сухое молоко.
3. Тщательно перемешали до консистенции тест
4. Поделили массу на несколько частей.
5. Скатали в шарики и обсыпали какао.
6. Поставили в холодильник до застывания.

«Орешек»

Вареная сгущенка – 1 банка

1,5 стакана орехов(арахис брать нельзя!)

100 г сливочного масла

1. Банку вареной сгущенки выложили в тарелку.
2. Размололи орехи.
3. Добавили в сгущенку основную часть орехов и масло.
4. Хорошо перемешали, влажными руками скатали шарики из этой массы и обваляли их в ореховой крошке.
5. Убрали в холодильник на 2 часа.

Как мы варили леденец

• Мы взяли сахар, воду, лимонный сироп, растительное масло( для смазывания формочек), алюминиевый ковшик, деревянную лопаточку, ложку, формочки из фольги, деревянные палочки, кисточку(для смазывания), прозрачную упаковку, цветные веревочки, наклейки.
• Насыпали сахар в ковшик и налили туда немного воды.
• Добавили лимонный сироп.
• Поставили ковшик на огонь. Помешивали лопаточкой. Пока леденец варился, смазали растительным маслом формочки.
• Когда леденцовая масса покипела минуты две и начала менять цвет, мы сняли ее с плиты и разлили по формочкам.
• Вставили палочки, проткнув формочки.
• Выставили леденцы на холод.
• Когда леденцы застыли, вынули их из формочек.
• Завернули леденцы в прозрачную упаковку, завязали цветными веревочками и наклеили на упаковку наклейки.

Вот такие леденцы у нас получились!

Изготовив конфеты и угостив ими родственников, одноклассников и учителей, мы пришли к таким выводам:

1. Делать конфеты самим увлекательно и интересно.
2. Конфеты получились вкусные и всем понравились.
3. Мы использовали только хорошие и свежие продукты, тщательно мыли руки перед приготовлением, поэтому уверены в качестве наших конфет.
4. Домашние конфеты хранятся недолго и в холодильнике.

Заключение

Мы достигли цели проекта и справились со всеми поставленными задачами.

В ходе работы мы узнали историю конфет из литературы ; изучили виды конфет и состав; вывели правила разумного потребления конфет; потренировались в изготовлении конфет дома .

В результате работы мы сделали следующие выводы:

1. Еще в древности люди употребляли что-то похожее на конфеты.
2. С древних времен до наших дней люди изготовляли конфеты, все более совершенствуя рецепты приготовления.
3. Основные продукты, используемые в производстве - сахар и шоколад- натурального происхождения.
4. К сожалению, при изготовлении конфет используют ароматизаторы, красители, консерванты, что может нанести вред нашему здоровью, поэтому нужно внимательно прочитать состав конфет и выбирать, состоящие из натуральных продуктов.
5. Сладкое дает энергию, способствует работе мозга, дарит положительные эмоции, но конфеты не являются жизненно необходимым продуктом.
6. Черезмерное употребление конфет может привести к нарушению работы организма, к заболеванию зубов и к появлению лишнего веса, поэтому сладости можно есть только в ограниченном количестве.
7. Готовить конфеты самим - интересно и увлекательно. Для домашних конфет мы берем только хорошие, проверенные продукты и стараемся заменить сахар фруктами, орехами и сухофруктами.