РЕДОКС-ПОТЕНЦИАЛ КОРОВЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В БЕЛКОВОЙ ИНЖЕНЕРИИ

Важным параметром как биологических, так и неживых систем является их окислительно-восстановительный потенциал (ОВП). ОВП детерминирует пространственную структуру белка, его конформацию, от которой в свою очередь зависят функциональная активность белков, их антигенные свойства. Окислительно-восстановительный потенциал как показатель вошел в практику, но во многом его роль остается недооцененной.
Поэтому целью работы было изучить ОВП молока, и его роль в модификации фрагментов иммуноглобулина G, ведущей к появлению у фрагментов иммуносупрессорных свойств.