Исследовательская работа по химии «Энергетические напитки. Друзья или враги?»

Государственное бюджетное образовательное учреждение «Школа № 1460»

(ГБОУ Школа № 1460)

Исследовательская  работа по химии

«Энергетические напитки. Друзья или враги?»

Авторы:

Кравченко Екатерина Алексеевна,

Дудко Светлана Алексеевна

Ученицы 9-«Б» класса

Руководитель:

Воробьева Марина Мирославовна,

 учитель химии                                                

                                                                        Форма защиты - презентация.

2016 год

План

1. Введение.

1.  Актуальность проблемы.
2.  Цель работы.
3.  Задачи.
4.  Гипотеза.

2. Основная часть

2.1 История создания энергетических напитков.

2.  Изучение по этикеткам  состава энергетических напитков.
3. Влияние на организм.
4. Экспериментальная часть

2.5Анкетирование.

3.  Выводы.

1. Введение.

1. Актуальность проблемы.

В современном мире на человека «давят» множество обстоятельств: большой объём работы или её монотонность, быстрый темп жизни, неуверенность в завтрашнем дне, а все эти факторы в свою очередь ведут к стрессу, повышенной утомляемости. Повысить своё настроение, «зарядить» себя энергией, хоть на время, желает каждый человек. Помочь в этом могут энергетические напитки. Поэтому, они быстрыми темпами завоевали популярность.  

        Но ведь потребляя, мы часто не задумываемся о последствиях. Какие вещества содержатся в энергетических напитках и как они  влияют  на наш организм? На этот вопрос мы решили  ответить в нашей работе.

2.  Цель работы.

Выяснить являются ли энергетические напитки полезными или вредными для человека.

     1.3.Задачи:

• 1. Изучить информацию об энергетических                                                  напитках, их влияние на организм человека.
• Провести анкетирование среди школьников,

выяснить их отношение к употреблению энергетических напитков

• Изучить состав энергетических напитков по этикеткам
• Провести исследования, доказывающие их состав
• Выработать рекомендации по употреблению

энергетических напитков

     1.4.Гипотеза: Энергетические напитки, несмотря на тонизирующий эффект, могут оказывать негативное влияние на  организм.

2. Основная часть.

Энергетические напитки — безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека.

     2.1. История создания энергетических напитков.

 Для Германии «веком первых энергетиков» стало двенадцатое столетие, а первооткрывателем здесь считается аббатиса Хильдегарда фон Бинген. Конечно, по вкусу и своим бодрящим способностям напитки тех лет нельзя сравнивать с современными. Своей «второй жизнью» энергетик обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс некоторые изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его в теперь уже массовую продажу. На удивление всем, плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых значимых экспортеров на мировом рынке энергетических напитков, а возникновение этого «зелья» у большинства ассоциируется именно с этой страной.
В Европу энергетический напиток пришел значительно позднее, чем в Японию. И первооткрывателем здесь стал австрийский предприниматель Дитрих Матешец, который в 1982 году во время своей командировки в Гонконге впервые испробовал один из уже широко производимых там тонизирующих напитков. Уже тогда у него возникла идея основания первого в Европе предприятия по промышленному производству энергетических напитков, и в 1984 году он воплотил эту идею в жизнь. Напиток австрийца получил название Red Bull и завоевал огромную популярность среди европейцев, что вскоре вызвало появление десятков напитков с аналогичными свойствами.

     2.2. Мы изучили состав наиболее популярных среди молодежи энергетических напитков по этикеткам:

2.3.Нам стало интересно, как эти компоненты влияют  на организм?

1. Кофеин

• Чрезмерное употребление кофе  негативно влияет на сердечно-сосудистую систему.
• Кофеин вызывает раздражение слизистой оболочки желудка.

2. Таурин

• Организм способен усвоить за сутки не более 400 мг таурина. Сочетание энергетиков с таурином и алкоголем приводит к возбуждению нервной системы.
• Участвует в обмене веществ.

3. Гуарана

• Принимая продукты с содержанием гуараны, будьте осторожны, не превышайте дозу, так как это может привести к повышенной возбудимости нервной системы и даже к бессоннице. Пожилым людям и людям с высоким артериальным давлением, атеросклерозом и болезнями сердца вообще не разрешается употреблять гуарану.

4. Теобромин

• Схожий по химическому составу с кофеином, имеет аналогичное действие, вызывая в терапевтических дозах возбуждение сердечной мышцы.

Мы сделали вывод, что содержание некоторых компонентов в напитке Burn   превышено.

Входящие в состав энергетиков компоненты оказывают как положительное, так и отрицательное воздействие на организм:

         2.4.Экспериментальная часть

     Мы провели несколько  опытов, доказывающих состав энергетических напитков.

Опыт №1 «Определение наличия диоксида углерода (СО2) в составе исследуемого энергетического напитка»

Цель опыта: Определить с помощью качественных реакций наличие оксида углерода в исследуемых напитках.

Исходные вещества: « Вurn»

Реактивы: Известковая вода (Са(ОН)2)

Оборудование: Мерный цилиндр, пробирки с газоотводной трубкой, штатив, спиртовка

Ход работы:

С помощью мерного цилиндра заливаем приблизительно 10 мл. напитка в пробирку, закрываем её пробкой с газоотводной трубкой и закрепляем в штатив. В другую пробирку наливаем известковую воду и погружаем в неё конец газоотводной трубки. Осторожно нагревая пробирку с исследуемым напитком, пропускаем выделяющийся газ через известковую воду.

Наблюдения:

При проведении реакции наблюдалось помутнение известковой воды.

Вывод:

С помощью данной качественной реакции можно достоверно подтвердить наличие в составе исследуемых напитков диоксида углерода (СО2)

Са (ОН)2 + СО2= СаСО3 + Н2О

Опыт №2 «Определение красителей в исследуемых напитках методом адсорбции»

Цель опыта: Подтверждение наличия красителей в составе исследуемого напитка

Исходные вещества: « Burn»

Оборудование:  круглодонная колба,  шпатель, активированный уголь (адсорбент), стеклянная палочка, спиртовка, воронка, фильтровальная бумага

Ход работы:

В круглодонную колбу наливаем приблизительно 25 мл. напитка и добавляем 2 шпателя, предварительно истолченного в ступке, активированного угля (адсорбента). Перемешав получившуюся смесь стеклянной палочкой, нагреваем колбу в течение 10 минут на маленьком огне. После этого фильтруем смесь адсорбента и напитка с помощью воронки и фильтровальной бумаги.

Наблюдения:

После фильтрации происходит явно заметное на глаз обесцвечивание исследуемого напитка.

Вывод:

Красители присутствуют в исследуемом напитке.

Опыт №3 «Выделение кофеина из энергетических напитков»

Цель опыта:

Выявление наличия кофеина в исследуемом напитке.

Исходные вещества:

«Burn»

Оборудование:

Фарфоровая чашка, электроплитка.

Ход работы:

В фарфоровую чашку помещаем 1:1 оксида магния и исследуемого напитка. На электроплитку кладем абсестовую сетку, и на неё фарфоровую чашку. Нагреваем, в течение 1-2 минут, не допуская обугливания.

Наблюдения:

Наблюдается возгонка кофеина, при этом он образует игольчатые кристаллы.

Вывод:

Кофеин присутствует в исследуемом напитке.

Мы доказали наличие некоторых компонентов в энергетиках. Чем они опасны?

1.Красители могут вызывать  повышение кислотности желудочного сока, что может привести к возникновению язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

2.Содержание углекислого газа говорит о том, что напиток газированный, а значит, ускоряется его действие.

   3.Содержание кофеина в энергетических напитках  может вызвать нарушения в  биологических ритмах тела, и привести к зависимости.

2.5.Анкетирование школьников

       Нам стало интересно, насколько хорошо информированы об энергетических напитках и их влиянии на организм учащиеся нашей школы. Для этого мы решили провести анкетирование. Опрос проводился среди учащихся 9-11 классов

Ниже приведена статистика ответов учащихся:

Выводы по анкетированию:

• Больше половины опрошенных пробовали энергетические напитки, но, несмотря на это почти все считают, что энергетики оказывают отрицательное влияние на организм.
• Половина опрошенных считают, что энергетические напитки приводят к зависимости.
• Больше половины опрошенных ответили, что закон о запрете продажи энергетических напитков не нужен.
• И почти половина участников анкетирования считают, что лучший способ замены энергетических напитков - занятия спортом.

4. Вывод

   Проведя данные исследования, мы пришли к таким выводам:

Энергетические продукты в большей степени отрицательно влияют на организм, чем положительно. Таким образом, наша гипотеза подтвердилась.

Поэтому мы решили предоставить вам рекомендации по их замене:

• Старайтесь нормализовать ваш график труда и отдыха.
• Больше занимайтесь физической культурой.
• Не употребляйте энергетические напитки вместе с алкоголем.
• Замените употребление энергетических напитков натуральными соками, квасами, ведь в них содержатся витамины и питательные вещества.

Помните, что самое важное в жизни это здоровье!

Список литературы:

• Николаев Л.А.  Химия жизни-М.:  «Просвещение», 1973
• Ахметов  М.А.   Пища  с точки  зрения  химика. - Ульяновск, 2002 г.
• Барсуков З.А.   Аналитическая химия. - М.: «Высшая школа», 1990 г.
• Батаев  В.А., Батаева  Е.В.  Справочник  по  органической  химии. - М.: «Астрель», 2004 г.
• Цветков  Л.А. Органическая  химия. - М.: «Владос», 2002
• Артеменко А.И., Тикунова И.В. ,Ануфриев Е.К.   Практикум по органической химии. – М.,: «Высшая          школа», 2001 г