Гостеприимная Грузия

Введение

Здравствуйте, я бы хотела вам рассказать о Грузии, о ее гостеприимном народе. Эту тему я выбрала не случайно. Моя мама долгое время жила там и много рассказывала об этом удивительном уголке.  В Грузии замечательно,  там  прекрасные старинные улочки, музей под открытым небом и плачущие скалы. Красивейший  волнообразный стеклянный «Мост Мира», соединивший два берега, как две эпохи. Недаром поэты восхищались красотой этих мест, мне понравились строки   из поэмы М. Лермонтова «Демон»:

И перед ним иной картины

Красы  живые расцвели:

Роскошной Грузии долины

Ковром раскинулись вдали;

Счастливый, пышный край земли!

                                        Цель: 

 Познакомиться с традициями гостеприимства      грузинского народа

                                     Гипотеза: 

 Все народности гордятся своим гостеприимством, возможно интересные традиции существуют и у грузинского народа.

                                     Задачи:

  1. Собрать и обработать информацию, пословицы и поговорки, народную мудрость по данной теме;

  2. Описать традиции встречи гостей;

  3. Познакомить с особенностями национальной кухни;

  4. Показать роль мужчин  в приеме гостей.

У грузин много интересных традиций. Я вам расскажу об одной из них - о гостеприимстве грузинского народа. Национальная пословица    гласит – «Открой дверь у себя – и у других открытыми найдешь». Семья только тогда считалась добропорядочной и пользовалась всеобщим уважением, если она была хлебосольна и гостеприимна. Перед тем, как гость въезжает в пределы деревни, он спускается с коня и доходит до дома пешком. Так гость показывает своё уважение хозяину. Войдя, он отдаёт своё  оружие старшему в доме и этим внушает доверие хозяину. «Гость для грузина посланник Бога», поэтому он не жалеет самого лучшего для своего гостя. «Гость  хорош сдержанный, а хозяин щедрый».  Приходит гость в чужой дом с подарками. Человек должен быть скромным и сдержанным.

 Прием гостей сопровождался широким застольем. 

У главы семейства есть специальное кресло — «скарцхули» (похожее на трон), выдолбленное из дуба или бука.

В  семье, где растёт   мальчик, к 12 летнему возрасту он помогает отцу в приёме гостей. Юноша и старший вместе ломают хлеб, а затем на его куски  раскладывают мясо, зелень и другие угощения для старших. Самое главное место  на столе в Грузии занимает мясо. В грузинской кухне по поводу приготовления мяса нет никаких запретов. Популярное в этой стране блюдо «бык на вертеле» его приготовление заключается в том, что в быка фаршируют целого маленького барашка, в которого кладут, целую индейку, в индейку кладут гуся, а в гуся утку и наконец, в утку цыпленка. Приготавливается это необычное блюдо только на вертеле и исключительно только над углями. Это блюдо соответствует любому человеку по вкусовым качествам. Сама трапеза начинается исключительно после мужской молитвы.  За столом всегда слышны тосты, через тост  выражают лучшие пожелания. Руководит  грузинским застольем – Тамада. Он красноречиво восхваляет хозяина дома.

Есть древний закон на Кавказе,
Когда мы садимся к столу,

По традиции четким словесным указом

Назначить себе тамаду.

Тамада это главная личность,
За большим и за малым столом
И от выбора нашего очень зависит
Как вечер мы тот проведем!

К интересной грузинской традиции, на мой взгляд, относится, приглашение гостя в «марани», в отдельное помещение, где в глиняных конусообразных сосудах — «квеври», закопанных в земле и закрытых герметически, содержатся вина разных сортов и возраста.

Во многих сельских семьях до сих пор бытует обычай, согласно которому в честь рождения ребенка запечатывают именные «квеври»  ко дню его совершеннолетия, свадьбы и т. д. К тому времени вино, благодаря уникальным условиям хранения, становится выдержаннее, вкуснее.                

Ну и конечно, грузинское пиршество сопровождается музыкой, исполняются весёлые зажигательные танцы, затягиваются красивые  многоголосые  песни.

                                         Вывод

Грузинский народ на протяжении многих веков выработал свой уникальный  ритуал гостеприимства.  

Источники информации

1.        Поэма «Демон», М. Ю. Лермонтов, Издательство: Эксмо, 2012 г.

2.        Песня «Тамада», автор и исполнитель Вахтанг Кикабидзе.

3.        Интернет.