ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ «ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДОСКИ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ»

ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ

«ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДОСКИ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ»

Оглавление

1. История разделочной доски………………………..2-3 стр.
2.  Вариативность разделочных досок………………...4-5 стр.
3. Анализ идей и выбор лучшего варианта………….6 стр.
4. Теоретические сведения об изготовлении разделочной доски…….7 стр.
5. Требования к изделию……………………………….8 стр.
6. Материалы, инструменты и оборудование…………9 стр.
7. Требования безопасности при изготовлении разделочной доски…..10 стр.
8. Технология изготовления разделочной доски………11 стр.
9.  Экологическое и экономическое обоснование……….12 стр.
10. Самооценка………………………………………………13 стр.
11.  Реклама изделия………………………………………..14 стр.
12.  Литература……………………………………………….15 стр.
    
    

1. История разделочной доски

Что такое разделочная доска? Разделочная доска — предмет кухонной утвари, предназначенный для нарезания, реже разрубания продуктов питания. Чтобы приготовить еду, нужно приготовить все ингредиенты, порезать, покрошить, но это нужно делать аккуратно на разделочной доске.

Точная дата возникновения разделочной доски не известна. Но известно то, что ещё в Древнем Египте хозяйки стелили на стол специальные приспособления, чтобы при приготовлении пищи не запачкать стол. В древние времена в качестве разделочных досок использовали каменные глыбы, уход за которыми оставлял желать лучшего.

Разделочные доски стали неотъемлемой частью кухонной утвари еще в античные времена. Тогда их использовали, главным образом, для разделывания мяса на пирах римской знати. Правда, в то время поднять разделочную доску было делом нелегким – излюбленным материалом для изготовления досок был камень.

Вариант доски из дерева (сосна, дуб, бук, берёза) появился чуть позже и оставался практически неизменным вплоть до 20 века.

     Привычная нам пластиковая разделочная доска, появилась лишь в середине ХХ века. В 40-х годах химик Мюллер в Германии и ученый Андрианов в СССР одновременно получили силиконовые пластмассы, которые обладали высокой термостойкостью и устойчивостью к действию воды, кислот и органических растворителей, как раз то, что искали производители предметов для дома и кухни.

А в сороковых годах прошлого столетия было налажено производство пластиковых разделочных досок.

Конечно же, разделочную доску практически невозможно идеально вымыть (очистить) после использования, даже при помощи моющих средств. Но проблема решаема – их количеством.

2. Вариативность разделочных досок

Прежде чем приступить к работе над проектом, я изучил разные источники в сети Интернет, а также прочитал внимательно тему в учебнике. Изучил историю возникновения разделочных досок, какую древесину лучше использовать для изготовления доски. Разделочная доска является непременным атрибутом любой кухни.
Доски бывают и профессиональными (например, для заведений общепита), и бытовыми. Они различаются и по форме, и по размерам, и по материалу, из которого изготовлены. Но самыми популярными были и остаются деревянные разделочные доски. Чтобы сделать разделочную доску из дерева своими руками, достаточно знать кое-какие простые правила.

Во-первых, не всякая древесина подойдёт для изготовления разделочной доски. Один материал быстрее впитывает влагу, другой вообще практически «влагоустойчив» - отталкивает воду. Древесина может расслаиваться. Да и по твёрдости разные породы дерева отличаются друг от друга.

Для того, чтобы сделать доску для кухни, подойдут такие породы, как дуб, сосна, берёза. Делают доски и из бука и акации. Есть и более дорогие породы (например, гевея).

Самую простую разделочную доску можно сделать даже из листа слоёной фанеры. Правда, это непрактичный материал. Разделочная доска из фанеры слишком проста и не эстетична.

Разделочная доска - этот предмет, во – первых, необходим в повседневной жизни; во-вторых, является атрибутом каждой кухни; в –третьих, он может служить и аксессуаром. Кто откажется украсить свою кухню нарядной разделочной доской, которая сразу сделает ей нестандартной и уютной.

деревянные:

гранитные:                                                     пластиковые:

3.Анализ идей и выбор лучшего варианта.

Из увиденных образцов я не выбрал ни одну, а решил сделать разделочную доску, на мой взгляд, простую и удобную.

Выявление основных параметров и ограничений

• Изделие должно быть выполнено аккуратно
• Изделие должно соответствовать выбранной стилистике
• Изделие должно быть красивым
• Изделие должно быть прочным и т. д.

4.Теоретические сведения об изготовлении разделочной доски

   Красивая доска станет украшением кухни и может быть использована в качестве подноса при подаче блюд на стол Разделочная доска – необходимая вещь для любой хозяйки. Она самая популярная и распространённая.

Разделывать и нарезать продукты на деревянной поверхности удобней всего. Да и звук (стук) при соприкосновении ножа с деревом не такой громкий и неприятный, как при использовании других её видов. Плюс, ножи особо не тупятся.

Доску можно вырезать в форме рыбы, животных, фруктов, разных геометрических фигур. Я выбрал форму доски в виде рыбы.

Не смотря на свой почтенный возраст, разделочная доска практически не изменилась. Сегодня, так же, как и раньше наибольшей популярностью пользуются доски, изготовленные из дерева.

Разделочная доска — предмет кухонной утвари, предназначенный для нарезания, реже разрубания продуктов питания. Разделочная доска – обязательный атрибут любой кухни.

На профессиональной кухне (как в нашей столовой) всегда есть как минимум шесть наименований досок – для хлеба, для рыбы, для птицы, для мяса, для вареных продуктов, для овощей и фруктов.

5.Требования к изделию

6.Материалы, инструменты и оборудование

 
Выбор материала, инструментов, приспособлений, оборудования.

 А. Выбор материала:

1.Фанера.

 Б. Выбор оборудования, инструментов и приспособлений.

 1. Кисточки из нейлона. 2. Лак для покрытия готового изделия. 3. Карандаш ТМ, ластик. 4. Линейка. 5. Лобзик. 6.Наждачная бумага. 7. Сверлильный станок, свёрла.

7.Требования безопасности при изготовлении разделочной доски

1. Надеть спецодежду и привести её в порядок.

2. Быть внимательным при работе с режущими инструментами, не направлять режущие кромки на себя.

3.Работать только исправным инструментом, при обнаружении неисправностей не исправлять неполадки самому, а сообщить преподавателю. Соблюдать правила безопасности при работе с электрическим лобзиком и дрелью.

4. Надежно закреплять заготовку при выпиливании лобзиком

5. При выпиливании лобзиком пользоваться выпиловочным столиком.

6. Работать лобзиком надо без рывков и изгибов полотна.

7. Не подносить слишком близко к глазам вырезаемое, выпиливаемое или строгаемое изделие во избежание попадания в глаза пыли или стружки.

8. Пыль, стружку, опилки удалять щеткой-сметкой.

9. Нельзя держать левую руку близко к полотну.

10. Работать в хорошо освещенном помещении.

Санитарно-гигиенические требования

1. Перед началом работы необходимо вымыть руки.

2. Необходимо обеспечить соответствующее освещение при выполнении проекта.

3. Рекомендуется делать перерыв в работе в промежутках не более чем 1,5 часа с целью снижения утомляемости глаз и пальцев.

4. Необходимо обеспечить доступ свежего воздуха в помещении

5. Строго выполнять работу по технологической карте на изготовление разделочной доски

8.Технология изготовления разделочной доски

Инструменты и приспособления:

1   2

3 

9.Экологическое обоснование

    Этот проект сделан из экологически чистых материалов. Покрыт натуральным лаком для древесины. 

        Оценив весь технологический процесс изготовления изделия, так и не были выявлены даже незначительные факторы, которые смогли бы повлечь за собой изменения в окружающей среде, нарушений жизнедеятельности человека. При изготовлении разделочных досок используются экологически чистые и безопасные материалы и технологии, что не приведет к нарушению экологической среды.

Экономическое обоснование

Экономичность заключается в том, что все материалы для данного проекта можно найти дома и среди отходов производства Экономическая справка:

стоимость данной работы можно вычислить следующим образом:

Вывод: выгодное вложение денег, так как затраты небольшие.

10.Самооценка

Закончил работу, в результате которой улучшил свои навыки. Лучше стал разбираться в работе с лобзиком. Также узнал, что существует много других видов разделочных досок. Научился определять породу древесины.

     Универсальность моего проекта заключается в том, что доску можно использовать по прямому назначению, то есть как собственно разделочную доску для рыбы , и как интерьер кухни. Необходимо учитывать при изготовлении, чтобы доска была удобная и прочная.

Я доволен своим проектом. На мой взгляд, получилось хорошо, чисто, аккуратно. Одним словом, все задуманное выполнил. Исправить я ничего не хочу, но развивать свои знания и умения при оформлении разделочных досок продолжу.

Для изготовления проектного изделия мне понадобились следующие знания и умения: - умение работать с лаком; -умение работать с лобзиком. Наиболее трудоемкий этап был это изображение рисунка.

11.Реклама изделия.

Доска для разделки рыбы удобная, доступная и необходимая вещь для каждой кухни!

      Во время работы над проектом можно приобрести великое множество полезных навыков. Данный процесс, в первую очередь, способствует развитию у человека таких качеств, как терпение и усидчивость.

          Мир искусства великолепен в своем разнообразии и множестве направлений. Любое увлечение достойно внимания людей и даже простые поделки из дерева способны привлечь их радостные улыбки. Прошли века, изменилось мировоззрение людей, их быт. А изделия народных мастеров и сегодня по-прежнему восхищают нас своим совершенством. В наше время декоративное искусство не только сохраняется в музейных залах, оно живет в народе. С чувством благоговения относимся к изделиям, хранящим тепло человеческих рук. Ведь в каждой вещи – часть души, сердца мастера.

При подготовке проекта мною было проработано достаточно много специализированной литературы. Я попробовал себя в роли дизайнера. Оценив труд дизайнера, понял, насколько он требует творческого подхода и аккуратности. 

Разделочные доски, сделанные своими руками, представляют для меня большую ценность. Ведь в них я вложил всю свою душу, умение, старание. Я испытываю гордость за полученный результат. А еще в процессе работы я овладел навыками работы по дереву, правилами обращения с инструментом которые могут пригодиться мне в дальнейшей жизни.

Я доволен результатом своего труда и, думаю, он будет оценен по заслугам.

12.Литература

1. Леонтьев Д.П. «Сделай сам» – М.: Просвещение, 2005.

2. Логачева Л.А. «Основы работы по дереву» М.: Народное творчество, 2012

3. Мартенсон А. «Начинаем мастерить из древесины», М.: Просвещение, 2009.