"Вырастим витамины своими руками"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Гвардейская школа-гимназия №2»

Симферопольского района Республики Крым

(МБОУ «Гвардейская школа-гимназия №2»)

Всероссийский конкурс  юных аграриев

имени К.А. Тимирязева

Номинация: «Юные Тимирязевцы»

ПРОЕКТ

на тему «Вырастим витамины своими руками»

                 Работу выполнила:Сальникова Ирина,

 учащаяся 6-Н класса,

                                                       МБОУ «Гвардейская школа-гимназия №2»

                                                             Симферопольского района Республики Крым

Руководитель: Лисюра Татьяна

Николаевна, учитель биологии

                                МБОУ «Гвардейская школа-гимназия №2»

                                     Симферопольского района Республики Крым

с. Гвардейское 2024

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………......3

Глава 1. ВСЁ О МИКРОЗЕЛЕНИ………...…….……………….……….........4

1. . Микрозелень....…………………………………………………………….4
2. . Выращивание микрозелени...………………………………………..…....5

Глава 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ...……………….………………………...6

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……….………………………………………………………18

ЛИТЕРАТУРА……………………………………………………………..….18

ВВЕДЕНИЕ

    Микрозелень – это молодые всходы различных растений, срезанные на стадии первых настоящих листьев после появления всходов. Она обладает высокой питательной ценностью, уникальным вкусом и ароматом, а также содержит огромное количество витаминов, минералов и других полезных веществ. В последние годы интерес к микрозелени значительно увеличился, как в кулинарии, так и в сфере здорового образа жизни. Растет и производство микрозелени, и спрос на нее.
      Актуальность темы: в своём проекте я хочу рассказать о важности здорового питания через использование микрозелени. Обращение к ростку как к богатому и вкусному источнику питательных веществ. Реакция на повышенный интерес к здоровому питанию в обществе. Акцентирование внимания на легкости выращивания микрозелени и ее пользе для организма. Важность популяризации микрозелени как элемента заботы о здоровье.

  Цель:

Применить полученные знания, спроектировать и познакомить учащихся с микрозеленью.

Задачи:

Изучить по разным источникам о микрозелени.

• Что такое микрозелень?
• Чем полезна микрозелень?
• Способы выращивания микрозелени в домашних условиях.

Методы исследования:

1. Анализ литературы;

2. Поиск информации в Интернете;

3. Анкетирование;

4. Анализ.

Теоретическая часть

Глава 1. Всё о микрозелени

1.1   Микрозелень.

 Микрозелень - это потрясающий продукт, который не только вкусный, но и невероятно полезный для организма. Она представляет собой нежные всходы растений, собранные на самом раннем этапе развития. Благодаря высокому содержанию витаминов A, C, K и группы B, микрозелень способствует укреплению иммунитета, здоровью кожи, зрения и обмену веществ. Она также богата кальцием, железом и магнием, которые полезны для костей, крови и мышц. Антиоксиданты, содержащиеся в микрозели, помогают защищать клетки от различных вредных воздействий, предотвращая старение и заболевания.

Питание микрозелью помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и общее самочувствие. Идеально, что можно вырастить микрозелень дома без использования химических удобрений, чтобы всегда иметь свежие всходы. Микрозелень не только обогащает блюда полезными веществами, но и придает им красивый внешний вид и неповторимый вкус.

Микрозелень можно употреблять как добавку к салатам, супам, сэндвичам, пастам, мясным и рыбным блюдам. Вы также можете использовать микрозелень для украшения блюд и приготовления коктейлей. Она отлично сочетается с различными соусами и дрессингами, а также может использоваться в качестве гарнира. Важно помнить, что микрозелень обладает более ярким вкусом и ароматом, поэтому добавляйте ее по вкусу.

Кроме того, микрозелень можно также использовать для приготовления песто, пасты из микрозелени, добавлять ее в омлеты, смузи и соки. Она также отлично дополняет блюда из яиц, пасты, рыбы и мяса.

Микрозелень можно также использовать для приготовления необычных блюд, таких как роллы, тартары, карпаччо и суши. В кулинарии микрозелень можно использовать как замену обычным зеленым травам и травяным смесям, чтобы придать блюдам особый вкус и украшение.

 Микрозелень - это не только полезное дополнение к питанию, но и удивительно красивое украшение для блюд. Ее нежные всходы и насыщенный зеленый цвет делают любое блюдо сбалансированным и аппетитным. К тому же, выращивание микрозели дома предоставляет возможность получать свежие и качественные всходы без использования химических удобрений, что сделает ваши блюда еще более здоровыми.

Микрозелень содержит высокие концентрации витаминов, минералов и антиоксидантов такие как: C, E, PP, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний, что делает её очень питательной. Она также обладает более интенсивным вкусом и ароматом по сравнению с зрелыми растениями, что делает её привлекательной для использования в кулинарии. Микрозелень также обладает потенциальными преимуществами для здоровья, включая улучшение пищеварения и поддержку иммунной системы.

Кроме того, микрозелень обычно содержит больше фитонутриентов, таких как флавоноиды и полифенолы, которые могут помочь в борьбе с воспалением и предотвращении различных заболеваний. Это делает её ценным дополнением к разнообразной и питательной диете.

Микрозелень также обладает приятным легким вкусом, который усилит аромат и вкус ваших любимых блюд.

1.2 Выращивание микрозелени 

Микрозелень можно выращивать дома. Существуют разные способы выращивания:

1. Микрозелень на вате или гидропонике

2. Микрозелень на туалетной бумаге или марле

3. Микрозелень в лотках или подносах

4. Микрозелень на гидрогеле

Гидропоника - выращивание без почвы, просто в воде с питательными веществами. Это позволяет растениям получать все необходимое для быстрого роста.

Выращивание на почве - более естественный способ, который подразумевает использование почвы для прорастания семян. Требуется уход за уровнем влажности, полив, освещение и температура. Использование матов упрощает процесс выращивания. Семена высаживаются на специальные материалы, что экономит время на уходе.

Глава 2. Практическая часть.

2.1. День 1.

Взять ёмкость с водой добавить 2 столовой ложки перекиси водорода, замочить в ней коврики для посадки на 2 - 3 минуты, слегка отжать и расположить в лотки. Семена микрозелени аккуратно распределить на коврике, чтобы растения росли равномерно на поверхности.Сделать таблички с названием растений и прикрепить на лотки. Мы взяли семена петрушки, укропа, рукколы, красный клевер, витаминный салат и шпинат матадор. Сверху семена смачиваем водой при помощи распылителя. Лотки складываем друг на друга и убираем в тёмное место на сутки.

2.2. День 2.

Прошли сутки, достаём наши лоточки и мы видим, что за сутки проросли семена рукколы и салат витаминный, а остальные семена не проросли, а набухли от влаги. Распылителем орошаем лотки с семенами водой и ставим

на подоконник.

2.3. День 3.

Подросли ростки рукколы на 1 см, витаминный салат 0,5 - 0,7 мм. Семена укропа, петрушки, шпината и клевера взошли, но несколько штук. Орошаем всходы водой с распылителя и ставим лотки на подоконник, на солнышко.

2.4. День 4.

Мы видели, что поверхность нашей почвы заметно подсохла. Семена петрушки и укропа не взошли, единично проклюнулись семена шпината, у клевера и салата рассада заметно подросла. Только руккола нас радует её ростки в высоту 2 см. Орашаем всходы водой с распылителя и ставим лотки на подоконник.

2.5. День 5.

Семена петрушки не всходят, а вот укроп, напротив, дал единичные ростки. Шпинат – взошло 6 ростков. Всхожесть семян низкая, растут очень медленно. Заметно подрос витаминный салат, его ростки в длину от 1,5 до 2 см, около 5% семян не взошло. У клевера взошли все семена, только они развиваются, но по разному, одни только проклюнулись, а другие – выросли в высоту до 2 см. Руккола 100% схожесть семян, отлично развита корневая система, ростки покрывают почву плотным зелёным ковром, высота рассады от 3 см до 3,5 см. Орошаем всходы водой с распылителя и ставим лотки на подоконник.

2.6 День 6.

Поверхность почвы высыхает быстрее, так как растения стали потреблять больше влаги. Петрушка – без изменений, семена набухли, но не проклюнулись. Укроп – без изменений, взошло всего 4 семечки, ростки чуть-чуть подросли, примерно на 1 мм. Шпинат – взошло 8 семян, остальные только набухли от влаги. Растут медленно, макушки ростков ещё не вылезли из коричневых половинок семян. Красный клевер вытянулся до 3 см и плотно покрывает поверхность почвы.

И последняя руккола – корневая система стремительно развивается. Белые корешки плотно переплетаются друг с другом, стебельки вымахали в высоту до 4 см, на всех раскрылась первая пара ярко-зелёных листочков. По Наклону рассады можно сразу догадаться, откуда на неё светило солнышко. Меняем положение лотка и завтра посмотрим, куда будут смотреть макушки растений. Орошаем всходы с распылителя и ставим лотки на подоконник.

2.7. День 7.

Теперь растения нужно полевать больше, потому, что они потребляют много воды. Но наконец-то проклюнулись семена петрушки и укропа. Петрушка – взошло 50% от общего количество семян. Шпинат – наблюдаем рост 20 семян, 2 из которых выросли до 5 см. Рассада клевера, салата и рукколы заметно вытягивается в высоту, их зелёный цвет. Вчера лодки развернули на подоконнике и макушки растений смотрели в сторону комнаты, а сегодня они все развернулись в сторону окна, откуда светит солнышко. Снова обильно орошаем почву водой с распылителя.

2.8. День 8.

На протяжении недели мы наблюдаем, как развивается наша микрозелень. Ещё больше проклюнулись семена петрушки, укропа и шпината. Ростки клевера, салата и рукколы плотно покрывают почву ярким, зелёным ковром. Уже скоро можно будет собирать урожай. На 8 день микрозелень растёт не так стремительно как обычно.

2.9 День 14.

Прошло 6 дней, наша микрозелень подросла, окрепли её стебелёчки, листья набирают интенсивный зелёный цвет. Сейчас самое важное для развития моей зелени это обильный полив и солнечный свет. Дадим рассаде подрасти ещё 6 дней.

2.10. День 20.

Вся зелень хорошо подросла, но каждый вид на своём уровне развития. Ведь у каждого полноценного выросшего растения.

Укроп – один из распространённых сортов с высокой ароматностью, неприхотлив полностью к условиям выращивания. Период от всходов до срезки на зелень 30 – 35 дней, до цветения 65 дней. Лист тёмно-зелёный, со слабым восковым налётом. Розетка полу раскидистая, средней величины. Посев в несколько сроков за сезон.

Петрушка – период от всходов до первой срезки 50 – 55 дней, до технической спелости 70 – 80 дней. Розетка крупная с большим количеством листьев тёмно-зелёного цвета, обладающих приятным ароматом. Отличаются холодостойкостью. Хорошо зимует и весной даёт свежую зелень.

Шпинат – сорт среднеспелый, очень урожайный. Начинают убирать через 40 – 50 дней после всходов. Растения средневетвийстое, розетка компактная, среднего размера. Листья гладкие, овальные, средне пузырчатые, тёмно-зелёные, глянцевые, край слабоволнистый, верхушка тупая. Растение устойчиво к заморозкам отзывчиво на полив.

Салат – среднеспелый, высотой 21 см, диаметром 27 см. Лист крупный, светло-зелёный дуболистникой формы, с глубокими надрезами в верхушечной части, по краю волнистый. Консистенция ткани листьев нежная. Вкусовые качества высокие во всех фразах развития растения. Масса одного растения 190 - 250 грамм.

Клевер красный – многолетнее травянистое растение рода клевер до 20 - 90 см высотой, цветёт в июне - июле. Цветы выделяют нектар в течении всего периода цветения. Высота нектара в трубочках венчика достигает 4,5 мм, число пчёл резко возрастает на посевах в периоде высокой степени выделения нектара. Красный клевер – это ценное ледоносное растение.

Руккола – однолетние травянистое растение рода Индау семейства кактусовые. Высота растений от 30 до 60 см. Мясистые листья со своеобразным запахом. Цветки бледно - реже ярко-жёлтые с фиолетовыми жилками. Плод – стручок овальной формы.

Аналитический этап

Полученные результаты и мои ошибки:

• Нельзя плотно закрывать лотки. Потому, что появляется плесень
• Не сеять семена слишком редко.
• Почва должна быть влажной.
• После проклёвывания семян, лотки надо ставить на подоконник, где много солнечного света.

Итак, можно подвести итог! Если соблюдать правила, то можно без лишних затрат вырастить микрозелень! Ведь это так необходимо нашему огранизму!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, микрозелень - это продукт, который становится все более популярным и востребованным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни и правильному питанию. Ее питательная ценность, уникальные вкусовые качества и разнообразие видов делают ее незаменимым компонентом современного рациона. Рост интереса к качественной и свежей микрозелени открывает перед отраслью широкие перспективы для развития. Важным аспектом развития отрасли является совершенствование технологий выращивания микрозелени.

Инновационные методы вертикального фермерства, гидропоники, аэропоники и автоматизированные системы управления процессом выращивания позволят повысить эффективность производства, обеспечить стабильное качество продукции и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Таким образом, развитие отрасли микрозелени имеет большое значение с точки зрения улучшения качества питания и здоровья людей. Инвестиции в развитие производства микрозелени, продвижение продукта на рынке и совершенствование технологий выращивания позволят расширить ассортимент продукции, повысить спрос на нее и обеспечить устойчивое развитие отрасли в целом.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Научная литература

1. "Microgreens: A Guide to Growing Nutrient-Packed Greens" авторы: Эрик Фрэнкс и Жасмин Ричардсон.

2. "The New Organic Grower: A Master's Manual of Tools and Techniques for the Home and Market Gardener" автор: Элиот Коулман.

3. "The Vegetable Gardener's Bible" автор: Эдвард К. Смит

4. "The Complete Guide to Growing Windowsill Plants: Everything You Need to Know Explained Simply" автор: Стейси Хирвела.

Материалы сети интернет

1. https://www.urbanorganicgardener.com/ 
2. https://www.epicgardening.com/
3. https://www.galacentre.ru/dacha/articles/kak-vyrastit-mikrozelen-v-domashnikh-usloviyakh-polnoe-rukovodstvo.php

Аннотация

к конкурсной работе Всероссийский конкурс  юных аграриев

имени К.А. Тимирязева

 Номинация: «Юные Тимирязевцы»

Тема работы: «Вырастим витамины своими руками»

           Работу выполнила: Сальникова Ирина учащаяся 6-Н класса,МБОУ «Гвардейская школа-гимназия №2» Симферопольского района Республики Крым

        Руководитель :Лисюра Татьяна Николаевна, учитель биологии Муниципального бюджетного образовательного учреждения «Гвардейская школа-гимназия №2» Симферопольского района Республики Крым.

          Микрозелень – это молодые всходы различных растений, срезанные на стадии первых настоящих листьев после появления всходов. Она обладает высокой питательной ценностью, уникальным вкусом и ароматом, а также содержит огромное количество витаминов, минералов и других полезных веществ. В последние годы интерес к микрозелени значительно увеличился, как в кулинарии, так и в сфере здорового образа жизни. Растет и производство микрозелени, и спрос на нее.
      Актуальность темы: в своём проекте я хочу рассказать о важности здорового питания через использование микрозелени. Обращение к ростку как к богатому и вкусному источнику питательных веществ. Реакция на повышенный интерес к здоровому питанию в обществе. Акцентирование внимания на легкости выращивания микрозелени и ее пользе для организма. Важность популяризации микрозелени как элемента заботы о здоровье.

  Цель:

Применить полученные знания, спроектировать и познакомить учащихся с микрозеленью.

Задачи:

Изучить по разным источникам о микрозелени.

• Что такое микрозелень?
• Чем полезна микрозелень?
• Способы выращивания микрозелени в домашних условиях.

Методы исследования:

1. Анализ литературы;

2. Поиск информации в Интернете;

3. Анкетирование;

4. Анализ.