Бизнес план «Организация домашней пасеки, производство меда и его реализация»

Иркутская область Усть-Удинский район

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение Балаганкинская основная общеобразовательная школа

Муниципальная научно-исследовательская конференция

Направление «Агробизнес»

Тема

«Организация домашней пасеки, производство меда и его реализация»

Автор: Кучеренко Станислав Сергеевич

ученик 9 класса

МКОУ Балаганкинская ООШ

село Балаганка, Усть-Удинского района

Иркутской области

Руководитель работы:

Горячкина Лидия Александровна

учитель математики

МКОУ Балаганкинская ООШ

село Балаганка, Усть-Удинского района

Иркутской области

с.Балаганка

2022г.

Содержание

1. Резюме;
2. Общее описание проекта агробизнес идеи;
3. Описание продукции и услуг;
4. Маркетинг план;
5. Производственный план;
6. Организационный план;
7. Финансовый план;
8. Направленность и эффективность бизнес плана;
9. Риски и гарантии.

Резюме

Мёд – это ценнейший питательный и лечебный продукт, производимый пчелами.

Многие даже не догадываются, но пчеловодство – это действительно очень перспективный вид деятельности, способный сделать своего владельца миллионером. Его покупали, покупают и будут покупать всегда. Причина такой популярности мёда проста и понятна. Во-первых, этот продукт очень сладкий, вкусный и ароматный. Причем существует огромное количество различных сортов мёда. Во-вторых, мёд – продукт очень и очень полезный для здоровья. Это люди знали еще с древних времен. На Руси мёд всегда использовался, как противопростудное средство. Египтяне использовали мёд для обработки ран и в косметических целях. Греки считали мёд полезным для пищеварения и общего укрепления здоровья. Сегодня мёд не только используют в качестве лечебного средства, но и употребляют для того, чтобы все эти болезни не возникали вообще. В-третьих, мёд является отличным заменителем сахара. Это свойство сделало его популярным продуктом среди людей, ведущих здоровый образ жизни и практикующих правильное питание. На самом деле, преимуществ у мёда предостаточно.

Занятие пчеловодством у нас передается из поколения в поколение, начиная от прапрадедушки Алексея Степановича Горячкина.

В 2020 году я принял участие в районной научно-практической конференции, тема моего проекта была «Роль плотности на пасеке». Используя знания физики 7 класса, основываясь на плотность, я определил качество меда у четверых пчеловодов нашего села. Мед у всех оказался качественным, так как соответствовал нормам удельного веса 1,3 – 1,4 кг/м3 по формуле . Но не всегда удается нашим пчеловодам реализовать свою продукцию полностью и при хорошем медосборе часть меда остается не реализованной.

Я считаю, что производство меда – это дело прибыльное. Посоветовавшись с родителями, мы решили создать свою домашнюю пасеку.

С чего начинается домашняя пасека? А начинается она с сознания того, что пчелы-живые существа, которые нуждаются в постоянной заботе и достойном отношении к себе. Успешная пасека с нуля вполне реальная перспектива. Домашняя пасека начинается с приобретения 3-5 семей. Я предполагаю начать с 5 семей.

Концепция бизнес-плана предусматривает организацию деятельности по пчеловодству и производству меда в населенных пунктах Усть-Удинского района (с.Балаганка, с.Игжей, с.Юголок, д.Кижи, с.Молька и др.).

Цель бизнес-плана: разведение пчел, производство меда и реализация продукции.

Целью деятельности будет являться извлечение дохода для улучшения материального благосостояния нашей семьи.

Целевой группой будут являться:

розничные покупатели (население района и близлежащие населенные пункты).

Задачи:

• Приобретение пчелосемей;
• приобретение необходимого оборудования;
• увеличение объема и сбыта меда, воска, прополиса.

Местом реализации бизнес-плана предполагается Усть-Удинский район с.Балаганка.

Начальное финансирование планируется осуществить за счет собственных средств.

С экономической точки зрения бизнес-плану будет способствовать пополнению семейного бюджета от продажи меда.

Среди социальных воздействий можно выделить:

• удовлетворение спроса населения качественной продукции (мед, пчелиный воск, прополис);
• вклад в сохранение и укрепление здоровья населения.

Аннотация бизнес-плана:

Предприятие: домашняя пасека;

Адрес: с.Балаганка, ул. Рабочая, д.31;

Телефон, факс: 89500979220;

Руководитель предприятия: Кучеренко Сергей Валерьевич;

Суть предполагаемого бизнес-плана и место реализации: при правильных расчетах, при грамотном подходе результат все-равно будет, местом реализации бизнес-плана предполагается Усть-Удинский район с.Балаганка;

Результат реализации бизнес-плана: извлечение дохода для улучшения материального благосостояния нашей семьи;

Общая стоимость бизнес-плана: 507500 рублей

Необходимые (привлекаемые) финансовые ресурсы: 81916 рублей;

Срок окупаемости бизнес-плана: за 2 года оправдаем затраты и получим чистый доход 86418 рублей;

Возможная гарантия по возврату инвестиций: реализация меда в зависимости ухода.

Общее описание бизнес-плана агробизнес-идеи

Для производства мёда планируется использовать пасеку, состоящую из 5 пчелосемей в 2022 году, 10 пчелосемей – в 2023 году, 15 пчелосемей – 2024 году (максимальное количество пчелосемей – 15, так как не позволяет площадь для медосбора).

Также планируется получать сопутствующие продукты – прополис и воск – результат перетапливания старой суши.

Откачка меда планируется на июль-август месяцы.

Я планирую производить цветочный, донниковый мед, который представляет собой высокоэнергетический продукт, обладающий лечебными свойствами.

При благополучном медоносе с каждой пчелосемьи выкачивается в среднем по 25-35 кг меда за сезон.

Планируемый объем реализации меда в 1-ом году осуществления деятельности – 175 кг, во 2-ом году – 350 кг, в 3-ем – 525 кг.

Целью настоящего бизнес-плана является производство экологически чистых продуктов пчеловодства на основе разведения пчелосемей. Предпринимательская деятельность направлена на удовлетворение потребительского спроса населения.

Основной вид деятельности:

• разведение пчелосемей;
• получение продуктов пчеловодства;
• получение сопутствующих продуктов — прополис, воск.

Цена на производимый мною 1 кг мёда планируется в среднем 400 рублей первый год, во второй и третий года – 500 рублей.

Общая стоимость бизнес-плана за 3 года составляет 507500 рублей.

Чистая прибыль за 1 год — 70000 руб., за 2 год — 175000 руб., за 3 год – 262500 руб.

Срок окупаемости бизнес-плана: 3 года.

Описание продукции и услуги

Мёд пчелиный — продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Мёд содержит 13-20 % воды, 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту. Особый вкус и аромат мёда, наряду с его полезностью, заставляет многих людей предпочитать именно мёд всем другим подсластителям.

Товарные виды мёда

По товарному виду мёд разделяют на центробежный и сотовый. Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медого́нки.

Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сотов, продаётся рамками или небольшими прямоугольными вырезками. Внутри сота мёд может быть как жидким, так и севшим. Торговля сотовым мёдом имеет в нашей стране меньший оборот, это объясняется:

• более высокой ценой такого мёда за килограмм;
• неудобством транспортировки;
• потерей ценного продукта — воска;
• сложностью получения товарного сотового мёда.

Качественный сотовый мёд должен иметь сплошную печатку (все ячейки запечатаны восковыми крышечками сплошь). Белого или светло- жёлтого цвета должна быть не только печатка мёда, но и собственно сот.

Виды мёда по консистенции

По консистенции центробежный мёд может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»). Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от большего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мёд может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося мёда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства мёда. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

Закристаллизовавшийся («севший») мёд образуется естественным путём из жидкого мёда при перепадах температуры. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем мёде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и салообразную садку. В крупнозернистом мёде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом — менее 0,5 мм, но ещё различимы невооружённым глазом.

Виды мёда по цвету, прозрачности, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходными оттенками от белого до красновато-коричневого. Цвет мёда зависит от растений, из нектара которых получен мёд: относительно светлые мёда получаются из соцветий липы, подсолнечника, акации и др., относительно тёмные — из гречихи, молочая и др.

Прозрачность жидкого мёда зависит, прежде всего, от количества попавшей в мёд при откачке перги. Мёд может мутнеть и в результате начавшегося процесса его кристаллизации. Мёд, собранный пчёлами с одного определённого растения, имеет обычно свой характерный вкус и аромат. Для получения ходового цвета и аромата разные виды мёда могут смешиваться в ходе предпродажной подготовки.

Пчелиный воск — продукт жизнедеятельности пчёл, сложное органическое соединение. Пчелиный воск выделяется специальными железами медоносных пчёл, из него пчёлы строят соты. Представляет собой твёрдое вещество от белого до жёлто-бурого цвета с характерным медовым запахом. При температуре 35 °C он становится пластичным. В состав воска входит около 50 различных химических соединении, среди них сложные эфиры (до 75 %), предельные углеводороды (11-17 %), свободные жирные кислоты (13-15 %), вода — до 2,5%. Пчелиный воск обладает сильными бактерицидными свойствами. Он используется для производства фармацевтических препаратов, при лечении ран, ожогов, язв, воспалительных процессов кожи и слизистых оболочек.

Прополис — пчелиный клей, уза — тёмное смолистое вещество, вырабатываемое пчёлами для замазывания щелей и изоляции посторонних предметов в улье. Прополис — это не просто смола растений, которую собирают пчелы, насекомые модифицируют своими ферментами собранные с весенних почек деревьев (тополь, ольха, берёза и др.) клейкие вещества. Пчеловоды собирают прополис специальными решётками, или просто соскабливают его с рамок и стенок. С каждого улья в сезон собирают 50–150 г прополиса. Некоторые пчеловоды переплавляют собранный прополис на водяной бане, отделяя от механических примесей; при этом он практически полностью сохраняет свои свойства. Прополис содержит более 50 органических компонентов и минеральных элементов (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, сера, хлор, алюминий, ванадий, железо, марганец, цинк, медь, кремний, стронций, селен, цирконий, ртуть, фтор, сурьма, кобальт и др., в повышенных количествах — цинк и марганец), около 10 жизненно важных витаминов, в том числе В1, В2, В6, Витамин А, Е, никотиновая, пантотеновая кислоты и др., 17 аминокислот (аспарагин, глутамин, триптофан, фенилаланин, лейцин, цистин, метионин, валин, гликокол, гистидин, аргинин, пролин, тирозин, треонин, аланин, лилизин).

Маркетинг-план

Главное преимущество производства меда заключается в том, что этот продукт сейчас в тренде. В последнее время люди всё больше внимания уделяют собственному здоровью и благоприятной экологической ситуации. Мёд – это экологически чистый продукт, который пользуется популярностью в данной сфере. Это значит, что у нас всегда будут клиенты.

Продукцию пчеловодства планируется реализовать в Усть-Удинском районе, в ближайших населенных пунктах. Имеются причины, затрудняющие пчеловодам мелкорозничную продажу мёда:

• Первая связана непосредственно со стереотипами питания, так как часть населения не имеет привычки регулярно употреблять мед в пищу;
• Вторая причина — низкая покупательная способность населения, которая отражает реальную экономическую ситуацию в стране.
• Третья причина, затрудняющая продажу мёда, — это многочисленные конкуренты, в том числе недобросовестные. В этих условиях большое значение имеет качество мёда. Недобросовестной конкуренции можно противопоставить только высокое качество продукции.

Планируется создать свою клиентуру: снизив цену меда за килограмм; создать свою группу в социальных сетях; в качестве презента наши клиенты будут получать сувенир – прополис. Эти люди со временем станут близкими знакомыми, которые ежегодно будут покупать мёд. Такая форма торговли не лишена неудобств и недостатков. Но есть и положительные стороны: всегда гарантирован сбыт, нет расходов на транспортировку, хранение, нет необходимости нести расходы на рекламу, мелкую расфасовку, изготовление этикеток и тары. Торговля ведётся, по существу, мёдом-сырцом и по принципу из рук в руки. И как показывает практика, при особо строгом подходе к качеству своего мёда число таких постоянных покупателей увеличивается. Так постепенно создаётся своя торговая сеть. Продажа мёда зависит от степени доверия, которое возникает между покупателем и продавцом.

Производственный план

Производство мёда – это довольно сложная сфера. Пчеловодство обладает большим количеством преимуществ, среди них: низкая инвестиционная нагрузка на старте и в процессе ведения хозяйства. Для того чтобы открыть бизнес нам потребуется потратить денежные средства на покупку пчелосемей и оборудования. При грамотном управлении инвестиции быстро окупятся в течение полугода; жизнь пчел отличается высокой степенью самостоятельности. Они не требуют значительного внимания от человека, то есть их не потребуется кормить, лечить, а также выполнять прочие процедуры. Открыть пчеловодческое хозяйство можно на собственном участке.

Установлено, что на обслуживание одной пчелиной семьи в течение одного года требуется 834 минуты. Для обслуживания 10 пчелиных семей в течение одной недели в весенне-летний период требуется 5-6 часов. Практика пчеловодов показывает, что высоких медосборов можно добиться при условии сохранения сильных пчелиных семей. Сильная семья легче переносит неблагоприятные погодные условия, зимовку, более устойчива к заболеваниям. Сильная семья выращивает потомство, лучшее по качеству, более выносливое. Поскольку в сильной семье большие группы пчел находятся в разных физиологических состояниях, она более тонко реагирует на изменения внешней среды, лучше использует взяток. И, как следствие, собирает больше мёда и выделяет больше воска, качественнее опыляет сельскохозяйственные культуры.

Для средней полосы России самыми лучшими породами пчел является: Среднерусская – отлично подходят для условий Сибири. Пчелы продуктивны, могут собирать до 30 кг меда.

Родина среднерусской породы — средняя и северная части России, ранее почти сплошь покрытые лесами. Сложилась порода в условиях холодного климата с суровыми зимами, длящимися до шести месяцев, и интенсивного медосбора с древесных и травянистых растений в лесах и по поймам рек. Пчелы расселялись и жили главным образом в дуплах деревьев. В 18 в. среднерусские пчелы были ввезены в Сибирь.

Сильные семьи — это результат круглогодичной работы пчеловода. Иметь полноценные пчелиные семьи весной можно лишь в том случае, если помочь им выйти из зимовки без потерь, жизнедеятельными (для этого в первую очередь надо правильно подготовить пчёл к обитанию в зимних условиях и организовать их зимовку). В весенне-летний период необходимо создать им все условия для выращивания сильного, полноценного, хорошо развитого потомства, регулярно в течение всего сезона обеспечивать им устойчивый и обильный взяток, поддерживать в семьях работоспособное состояние.

Кочёвка

Чтобы получать от пчелиных семей много мёда и воска, надо, помимо всего прочего, обеспечить пчёл соответствующим пастбищем, которое давало бы им возможность собирать достаточно нектара. Если же хорошего пастбища нет, то как бы ни был опытен пчеловод и как бы ни были сильны пчелиные семьи, пчелы много нектара в улей не внесут — им негде его будет взять. Нужно заранее составлять планы кочёвок пчел в целях опыления сельскохозяйственных культур и использования медоносных угодий. Основательно подготовиться к кочевке с пчелами, начиная с ранней весны, поможет календарь цветения медоносов на тех угодьях, куда намечено перевозить пчёл для сбора нектара. Все это в свою очередь поможет точно определить наиболее подходящие сроки роения и наращивания пчел, чтобы возможно производительнее использовать их на главном взятке. Кочующая пасека всегда дает мёда больше, чем пасеки, весь сезон стоящие на одном точке.

Чтобы наладить производство, нужно подобрать место для пасеки, приобрести пчел, необходимое оборудование и инвентарь, а также тару для упаковки продукции.

Выбирая место для пчельника, нужно обратить внимание на:

• наличие сквозняков — желательно тихое, защищенное от ветра место;

• близость к жилым домам — лучше, если в округе будет минимум строений;

• наличие медоносных культур на территории — цветущих кустарников, деревьев, многолетних растений.

Площадь пчельника определяется критериями размещения ульев. Их расставляют в шахматном порядке из расчета 100 кв. м на 2 улья. Устанавливают ульи на подставках или колышках с небольшим уклоном вперед, чтобы в летки не затекала дождевая вода. На пасеках приусадебного типа ульи расставляют более уплотненно. Так, на участке площадью 3×5 м в павильоне могут находиться одновременно до 15 пчелиных семей.

Если устанавливать улья слишком близко друг от друга, насекомым придется далеко летать на сбор пыльцы.

Велик риск того, что, возвращаясь с пыльцой, пчелы перепутают леток своего улья с соседним. Насекомые из соседнего улья впустят рабочую пчелу с пыльцой, но уже не выпустят. Они четко идентифицируют членов своей семьи и убивают чужаков.

Если пасека расположена в пределах населенного пункта, нужно огородить ее высоким забором. По стандартам его высота должна быть не ниже метра. Так «питомцы», вылетая на сбор пыльцы за пределы пчельника, поднимутся выше в воздух, чтобы преодолеть преграду, и не нанесут вреда соседям.

Очень часто пчелосемьи продаются вместе с ульями, впрочем, их можно приобрести отдельно. Заниматься покупками пчелосемей рекомендуется поздней весной, то есть с конца апреля до конца мая. Сегодня на рынке представлено большое количество разных пород пчел, которые отличаются характеристиками работоспособности, устойчивости к болезням, зиме. Будет лучше, если вы отдадите предпочтение тем пародам, которые наиболее распространены в вашем регионе – это позволит существенно минимизировать возможные проблемы заранее. Закупать пчел лучше у надежных продавцов.

Для достижения стабильно высоких показателей производства нужен целый ряд условий: своевременный подкорм, защита от болезней, утепление ульев и необходимое оборудование.

Организационный план

Мы планируем создать пасеку на собственном земельном участке.

Ведя такой бизнес, как производство меда и разведение пчел, необходимо оформить его как личное подсобное хозяйство. В этом случае нет необходимости платить налоги, но нужно иметь ветеринарный паспорт пасеки - очень важный тип документа, в котором прописывается локация хозяйства, а также основная информация о состоянии и проведении дезинфицирующих мероприятий. Справка с анализом продукта. В ней прописывается данные о владельце хозяйства, основные качества мёда, его отличительные характеристики. Это могут быть такие характеристики как кислотность, содержание воды и прочее. Необходимо ветеринарное заключение на мед и другие продукты пчеловодства. Важно понимать, что мед и все остальные продукты, которые мы будем реализовывать, должны быть сертифицированы. Для этого потребуется пройти специализированную процедуру регистрации продукта в государственной инстанции и получить специальное свидетельство в Роспотребнадзоре. Мед относится к продуктам питания, которые должны пройти санитарно-эпидемиологическую экспертизу. Данная экспертиза помогает определить, есть ли в мёде токсины или примеси.

Нормативно-правовой документацией будет заниматься отец Кучеренко С.В.. Уходом и обслуживанием пчел будем заниматься мы вместе с отцом, нашим наставником будет дедушка Горячкин А.И. (пчеловод со стажем), на третий год, когда увеличится объем работы, планируется привлечение дополнительного работника (на июнь-август месяцы). Маму Кучеренко Л.А. будем привлекать в период откачки меда и на нее будет возложена ответственность за реализацию меда, используя средства массовой информации.

Финансовый план

Пчеловодство имеет сезонный характер. Сезон у пчеловода длится с апреля по октябрь. С середины июня до августа включительно продолжается сезон медосбора.

Общая стоимость бизнес-плана составляет 507500 рублей, из них: собственные средства — 81916 рублей.

На эти средства мы приобретем:

Необходимое затраты на 1 год (на 81916р)

На второй год планируется увеличить количество пчелосемей до 10 и приобрести:

Необходимое затраты на 2 год (76666р.)

Необходимые затраты на 3 год (77566р)

Доход от продажи меда составит в 1 год – 70000р, расход – 81916р, прибыль – -11916р.

Доход от продажи меда составит во 2 год – 175000р, расход – 76666р, предполагаемая прибыль – 98334р.

За два года затрат будет 158582р, прибыль – 86418р.

За два года мы оправдаем затраты и получим чистый доход 86418р.

Доход от продажи меда составит в 3 год – 262500р, расход – 77566р, предполагаемая прибыль – 184934р.

За три года затрат будет 236148р, прибыль – 271352р.

Общая стоимость бизнес-плана составляет 507500 рублей.

Направленность и эффективность бизнес-плана

Направленность бизнес-плана:

• улучшение материального положения предпринимателя.

Социальная значимость бизнес-плана:

• повышение качества питания населения за счёт поставки экологически чистого мёда;
• улучшение здоровья населения за счёт перехода от лекарственной терапии к препаратам на основе мёда и пчелопродуктов.

Риски и гарантии

Ведя свой пчеловодческий бизнес, вы можем столкнуться со следующими рисками:

• Плохая зимовка пчёл вследствие человеческого фактора или некачественных кормов (чтобы уменьшить этот риск, нужно хорошо подготовить пчел к зиме и обеспечить хорошими кормами);
• Эпидемии и болезни пчёл (этого риска можно избежать, если соблюдать санитарно-эпидемиологические правила содержания пчёл и правильно проводить их лечение);
• Риск неурожая и плохие погодные условия (этого риска можно избежать, если использовать кочевой метод пчеловодства, позволяющий расширить медоносную базу);
• Риск несбытия продукта (этого риска можно избежать с помощью привлечения постоянной клиентуры);
• Рост конкуренции в регионе и, как следствие, снижение оптовых закупочных цен;
• Удорожание оборудования, инвентаря, содержания пчельника.

Заключение

Пчеловодство — трудоемкий, но рентабельный вид бизнеса. Как начинающий пчеловод, стартовые вложения могу окупить уже к концу второго сезона. С опытом работы, велика вероятность, что все окупиться в течение двух-трех лет.

Литература

1. Аганин В.П. Мед и его использование. – Саратовский университет, 2000.
2. Буткевич А. С. «Справочник по пчеловодству. », 2 изд., М., 2005.
3. Зарецкий Н. Н. Пособие для начинающего пчеловода. М.: Московский рабочий, 280с.
4. Папичев А.Ю. Пчеловодство с чего начать? Секреты мастерства. Веб-вариант. 2000;
5. Полтев В. И.. Нешатаева Е. В., Болезни и вредители пчел, 3 изд.. М., 2010;
6. Тименский П. И., Организация труда в пчеловодстве. 3 изд., М., 2007;
7. Тименский П. И., Сезонные работы в пчеловодстве, М., 2000;
8. Газета Российского национального союза пчеловодов «Пасека России», №1 (225), январь, 2011 год А.И. Кулаков «Структура медоносной базы Р Ф», В.И.Ильин «степное золото».
9. Газета Российского национального союза пчеловодов «Пасека России», №2 (226), февраль, 2011 год Р.Н.Ломаев «Пчела лучший эколог».
11. ;view=article&id=14&Itemid=3