Проект «Витамины, их роль в жизнедеятельности человека»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

Средняя общеобразовательная школа № 17 с углубленным изучением отдельных предметов Щёлковского муниципального района

Исследовательская работа

Тема: «Витамины, их роль в жизнедеятельности человека»

Автор работы:

Лебедева Алиса, класс 2 «Б»

МАОУ средняя школа № 17, г. Щелково.

Руководитель:

Гайдар Оксана Петровна,

преподаватель начальных классов.

г. Щелково

2016 г.

Содержание:

1. Актуальность                                                                                        с. 3

2. Вступление:

что же такое витамины, когда человек впервые узнал о их существовании        с. 3

3. Основная часть:

а) основные витамины, их роль в жизнедеятельности человека                        с. 4

б) продукты, содержащие витамины, рациональное питание – залог хорошего здоровья                                                                                        с. 6

в) анкетирование                                                                                        с. 7

г) как устранить выявленные проблемы                                                        с. 8

4. Выводы                                                                                                с. 9

5. Приложения                                                                                        с. 10

6. Использованные источники                                                                с. 17

1. Актуальность

Я, Лебедева Алиса, учусь во втором классе. Когда я была маленькой, мне говорили, ешь фрукты, в них много витаминов. Я думала, что же это такое витамины, наверное, это такие малюсенькие таблеточки, внутри фруктов. А на этих таблеточках написаны буквы. У меня есть младший брат. Мне кажется, он пока думает также, и не понимает, зачем есть полезные продукты. Но даже дети из моего класса, хотя уже и знакомы с понятием витамины, не всегда питаются правильно, и, возможно, недополучают жизненно необходимые витамины. Я решила, провести исследование «Витамины, их роль в жизнедеятельности человека».

Цель, которую я перед собой поставила:

– определить значение витаминов в жизни человека.

Задачи, которые необходимо решить для реализации цели:

– выяснить, что такое витамины;

– обозначить основные группы витаминов, продукты, содержащие данные витамины;

– провести анкетирование и узнать, какие основные витамины получают ученики моего класса в ежедневном питании;

– убедить ребят в необходимости правильного питания.

Гипотеза исследования:

1. Допустим, человек не получает достаточного количества витаминов.
2. Чем грозит человеческому организму нехватка витаминов.

Методы исследования:

– теоретическое исследование;

– наблюдение;

– анкетирование учащихся;

– собеседование.

2. Вступление

Изучая данный вопрос в энциклопедической, научно – популярной литературе, на специализированных сайтах в интернете, я выяснила, что слово «витамины» было впервые употреблено в 1912 году польским исследователем К. Функом, который пришел к выводу, что эти вещества необходимы для жизни (недаром латинское слово «vita» означает «жизнь»).

Витамины – это биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям.

История витаминов связана с учением роли различных пищевых веществ в жизнедеятельности организма. Российский учёный Н. И. Лунин впервые (1880 г.) обратил внимание на то, что, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, животным необходимы в организме некие особые факторы питания, без которых они заболевают и гибнут – витамины. Позже (1912 г.) польский исследователь К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, предохраняющее людей от заболеваний. Ещё недавно была самостоятельная наука – витаминология, изучающая природу, функции и взаимодействие витаминов в организме. А витамин C впервые был выделен в 1923 – 1927 гг. ученым Зильва (S.S. Zilva) из лимонного сока.

Витамины не образуются в организме человека и поступают только с пищей.

Чтобы обеспечить себя необходимыми витаминам, наши предки на долгую зиму делали заготовки полезных продуктов: квасили капусту, варили варенье из облепихи и смородины, мочили ягоды и фрукты, сушили ягоды шиповника и корни хрена, собирали молодые побеги сосны, хранили репчатый лук и чеснок.

3. Основная часть

Всего в настоящее время известно более 50 витаминов. Отсутствие какого – либо из витаминов в пище ведёт к нарушению обмена веществ. Рассмотрим основные витамины.

Все витамины можно разделить на жирорастворимые и водорастворимые.

К жирорастворимым витаминам относят: витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К.

К водорастворимым витаминам относят: витамины группы В (B1, В2, В5, В6, В9, В12), витамин РР, витамин С, витамин Н.

Самыми важными для жизнедеятельности человека являются:

– витамин А;

– витамины группы В;

– витамин С;

– витамин D;

– витамин К;

– витамин Е.

Витамин А – ретинол, суточная потребность в нем составляет 0,5 – 1,0 мг. Этот витамин улучшает зрение, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям.

Витамины группы В укрепляют организм, дают запас энергии.

Витамин В1 – тиамин, суточная потребность 0,8 – 1, 2 мг.

Витамин В9 – фолиевая кислота, стимулирует кроветворение, образование новых клеток (вместе с витамином В12).

Витамин В6 диетологи называют витамином памяти, он тоже очень важен в школьном рационе: помогает концентрировать внимание, успокаивает нервную систему.

Витамин С – аскорбиновая кислота, суточная потребность 40 – 45 мг. Закаляет организм, помогает бороться с болезнями.

Витамин D укрепляет костную систему, влияет на рост и сохранение костной ткани человека, предупреждает заболевания рахитом, его называют «солнечным».

Витамин К играет важную роль в процессе свёртывания крови. Его дефицит может вызвать чрезмерное кровотечение при повреждениях сосудов. Также он помогает костям эффективнее усваивать кальций.

Витамин Е является антиоксидантом, который играет важную роль в поддержании иммунной системы. Дефицит витамина Е влияет на нервную систему и ослабление иммунитета. Он помогает уменьшить риск развития сердечно – сосудистых заболеваний, болезней глаз.

Я изучила продукты, в которых содержатся основные витамины.

Витамин А содержится в сыре, свекле, баклажанах, картофеле, моркови, горохе, мясе, тыкве, винограде, яблоках и молоке.

Витамины группы В содержатся в хлебобулочных изделиях, яйцах, рыбе, мясе, твороге, горохе, цитрусовых, курице, орехах, чесноке, бананах. А также в дрожжах, абрикосах, шиповнике, свёкле, моркови, редьке, в большом количестве витамин В6 присутствует в пророщенных зернах, отрубях, бобовых.

Витамин С содержится в капусте, шиповнике, лимоне, чесноке, луке, в сливах, грушах, апельсинах, яблоках и облепихе, в томатах и сладком перце.

Витамин D содержится в рыбьем жире, рыбе, подсолнечном и сливочном масле, яичном желтке, сыре, печени, семенах подсолнуха.

Витамин К содержат зеленые томаты, плоды шиповника, листья шпината, капуста (брюссельская и цветная), рожь, пшеница, зеленый чай, яйца. Наиболее богаты витамином К зеленые листовые овощи.

Витамин Е в наибольшем количестве содержится в орехах, семенах и растительных маслах.

В нашей жизни рациональное питание как непременное условие здорового образа жизни – это сбалансированное питание, в котором витаминная ценность пищи занимает чрезвычайно важное место. Недостаточное поступление витаминов с пищей приводит к развитию гиповитаминозов, признаками которых могут быть такие симптомы, как быстрая утомляемость, общая слабость, снижение концентрации внимания, пониженная работоспособность, плохая сопротивляемость инфекциям, повышенная раздражительность, изменения состояния кожи и слизистых оболочек.

В природе практически нет ни одного продукта, в котором находились бы все витамины в количестве, достаточном для удовлетворения потребностей организма взрослого человека и ребёнка. Поэтому необходимо максимальное разнообразие меню: наряду с продуктами животного происхождения и зерновыми, должны быть овощи и плоды, в том числе в сыром виде.

Безусловно, для укрепления здоровья и профилактики заболеваний следует отдавать предпочтение натуральным витаминам, которые содержатся в продуктах питания. Такая же проблема возникает при повышении потребности организма в витаминах, и особенно при заболеваниях, приводящих к нарушению их усвоения.

Чтобы узнать достаточное ли количество основных витаминов получают школьники с пищей, я решила провести анкетирование своих одноклассников. Выделила продукты, в которых содержится наибольшее количество определенного витамина.

Витамин А в наибольшем количестве содержится в моркови, цитрусовых, масле, сыре, яйцах, яблоках.

Витамин D – молоко, рыба, яйца;

Витамин Е – горох, масла оливковое, подсолнечное;

Витамин К – зеленые лиственные овощи, шпинат, капуста цветная, белокочанная, брюссельская, крупы;

Витамин В – орехи, бананы, яйца, мясо, творог;

Витамин С – капуста, чеснок, лук, томаты, цитрусовые.

Я разработала опросник (см. Приложение 1). С помощью данного опросника были опрошены 29 учеников. Я систематизировала анкеты в алфавитном порядке и перенесла результаты опроса в рабочую таблицу № 1 (см. Приложение 2), в первом столбце которой перечислены источники витаминов (яйца, сыр и т.д.), а в следующих столбцах отображены результаты по каждому ученику. Используются условные обозначения: Ч – часто, Р – редко, Н – никогда. Чтобы результаты опроса можно было оценить и представить их в виде диаграмм, их необходимо было перевести в цифры. Я приняла что Н (никогда) будет соответствовать 0, Ч (часто) – целой единице, а Р (редко) – половине целого, половине единицы. Была сформирована рабочая таблица № 2 (см. Приложение 3). Последний столбец данной таблицы представляет собой сумму значений по каждой строке. Систематизированные по возрастанию результаты данного столбца перенесла в таблицу № 3 (см. Приложение 4), данная таблица отражает индекс популярности продуктов. Какой продукт является наиболее предпочтительным в рационе школьника, какой продукт пользуется наименьшей популярностью.

По таблице № 3 построена диаграмма № 1. Индекс популярности продуктов (см. Приложение 5). По результатам можно сделать следующие выводы:

Школьники в достаточном количестве употребляют яблоки, бананы, мясо, молоко, вареные крупы, морковь, помидоры, сыр – соответственно с пищей они достаточно получают витамины A, B, D, K, C.

Совсем мало детей едят сливочное и растительное масло, яйца – из этого можно делать вывод, что у многих ребят может наблюдаться дефицит витамина E и A. Причем если витамин А поступает с другими популярными продуктами, то витамину E необходимо уделить особое внимание.

Около половины ребят регулярно принимают поливитаминные комплексы, корректирующие недостаток витаминов. Однако недостаток витаминов предпочтительней устранить корректировкой меню ребят, добавлением в рацион больше продуктов питания, содержащих различные витамины.

Также я перевела каждый рассмотренный мною продукт питания в витамин, в наибольшем количестве, содержащийся в данном продукте. С помощью учителя посчитала среднее значение популярности по каждому витамину. И получила таблицу № 4 (витамины, получаемые из продуктов) (см. Приложение 6). На основе этой таблицы построена диаграмма № 2 (витамины, получаемые из продуктов) (см. Приложение 7). Изучив диаграмму мы можем сделать следующие выводы:

Больше всего из продуктов питания ребята получают витамин В. В достаточном количестве они получают из пищи витамин D. Витамин А, K и С ребята получают с пищей в среднем количестве. Витамин E поступает в организм школьников с продуктами в наименьшем количестве.

4. Выводы

Я провела анкетирование своих одноклассников, чтобы узнать какие продукты они используют в своем рационе часто, какие редко. В каждом рассматриваемом продукте питания содержится один или несколько изученных нами витаминов. Результаты анкетирования показали, какие витамины мои друзья получают ежедневно, какие реже попадают в их организм с пищей, и какие витамины возможно в дефиците в их организме. Конечно, можно восполнить дефицит витаминов приемом поливитаминных комплексов. Но все же лучше и естественней, если данные вещества поступают к нам с пищей. А чтобы ребятам легче было следить за своим рационом, я подготовила книжечку-памятку, в которой изображены довольно распространенные продукты нашего питания, и отмечено, какие именно витамины содержатся в том или ином продукте. Таким образом ребята смогут помнить какие продукты стоит почаще употреблять, о каких не следует забывать, чтобы с пищей получать важнейшие витамины для нашей жизнедеятельности.

Книжка получилась яркая и красочная, а чтобы она была еще интереснее на первой странице я разместила стишок, который придумала, чтобы заинтересовать ребят:

Витамины, витамины, не прожить без них и дня!

Витамины станут другом для тебя и для меня!

Также мне хочется добавить, что в результате моих рекомендаций одноклассники стали внимательнее относится к своему здоровью, реже болеть. В первой четверти количество пропусков составляло    , это было до моих исследований, анкетирования. С начала второй четверти я проводила исследовательскую работу, анкетировала учащихся, рассказывала о пользе витаминов и советовала обратить внимание на качественное разнообразное питание, а также прием поливитаминных комплексов. Все это заинтересовало ребят, многие стали внимательнее относится к выбору полезных продуктов и своему здоровью. И во второй четверти дети стали меньше болеть, реже пропускать занятия, количество пропусков составило уже        .

5. Приложения

Приложение 1

Анкета для опроса одноклассников

Как часто вы едите:

Принимаете ли вы поливитаминные комплексы:

Приложение 2

Таблица № 1. Обработка результатов опроса.

Приложение 3

Таблица № 2. Обработка результатов опроса

Приложение 4

Таблица № 3. Индекс популярности продуктов.

Приложение 5

Диаграмма № 1. Индекс популярности продуктов.

Приложение 6

Таблица № 4. Витамины, получаемые из продуктов.

Приложение 7

Диаграмма № 2.

Использованные источники:

1.  www.vitamini.ru
2. www.vitaminov.net
3.  http://lecenie.ru/
4. Вакуленко В.В. Целительная сила витаминов и минералов. - Ростов н/Д.: Феникс, 2005.
5. Школьник Ю.К. Человек. Полная энциклопедия. – М.: Эксмо, 2011
6. Журнал «Здоровье»
7. Окружающий мир // Н.Ф. Виноградова Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. 2 класс. Москва Издат. центр
   «Вентана-Граф» 2013 с.53 – 54