Проект "Молодильные яблоки"

Муниципальное общеобразовательное учреждение

"Средняя общеобразовательная школа №18"

ПРОЕКТ

на тему «Молодильные яблоки»

в номинации «Доктор Айболит»

                                   ученика 3 «В» класса

Яшмолкина Александра Олеговича

                     Руководитель

                                              Бродулева Нина Валерьевна

г.Воскресенск

2017

Содержание

Введение…………………………………………………………………....3

1. Как яблоки появились в еде человека на Руси……………………....4
2. Самые полезные сорта яблок средней полосы……………………....4
3. Мнение ученых о пользе яблок……………………….……………....5
4. Анкетирование………………………………………………………….7
5. Полезные блюда из яблок……………………………………………..8
6. Интересные факты о яблоках …………………………………………8

Выводы……………………………………………………………….……..9

Список литературы………………………………………………………..10

Приложение 1………………………………………………………………11

Приложение 2………………………………………………………………12

Введение

На уроке литературного чтения мы изучали русскую народную сказку «Иван Царевич и Серый волк». Меня удивило, что пусть и золотые, но яблоки, так строго охранялись. Да и в других сказках яблоки играют не последнюю роль. Я решил узнать, а что же такого особенного есть в яблоках.

        С яблоками каждый из нас знаком с раннего детства. В нашем крае практически нет садовых участков, где бы не росли яблони. От мамы, а она у меня врач по образованию, я узнал, что первый фрукт с каким знакомятся в раннем возрасте дети – это яблоки.

Тема моей работы «Молодильные яблоки». Мой проект посвящен изучению  полезных свойств яблок и как к яблокам относятся окружающие.

Актуальность данной темы состоит в том, чтобы узнать подробнее о пользе всем знакомого фрукта и поделиться информацией с окружающими. Ведь в современном мире много пищевого разнообразия и мы в погоне за экзотикой забываем о том, что традиционная пища для нас более полезна, чем заморская.

Мною была выдвинута гипотеза: яблоки положительно влияют на организм человека и  способствуют поддержанию его молодости.

Цель моей работы: узнать о пользе яблок и их влиянии на состояние организма человека.

Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:

1. Научится пользоваться источниками информации.
2. Узнать о том, как яблоки стали культурным растением.
3. Узнать какие сорта яблок существуют
4. Узнать какая польза человеку от потребления яблок.
5. Выяснить какие яблоки самые полезные
6. Сколько яблок можно съесть в день.
7. Узнать, что знают окружающие о яблоках.

1.Как яблоки появились в еде человека на Руси

Яблоня  – одно из древнейших плодовых деревьев. Родина  растения -  Центральная Азия. Распространяли яблоки  сначала медведи, выбиравшие наиболее крупные и сладкие плоды и разносившие их семена. Затем яблоки стали есть пещерные люди.  Тысячи  лет назад яблоню перевезли в Палестину, а затем в Египет,  Грецию и Рим. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу, и теперь это один из самых популярных и доступных фруктов.

Русская старина не столь глубока, как греческая. Но и на Руси, задолго до крещения люди знали яблоню. Она завоёвывала авторитет медленно, но верно. При археологических раскопках в Новгороде, относящихся к 12 веку, были обнаружены яблоневые семечки и целое яблоко.

А культурная яблоня впервые появилась в монастырских садах Киевской Руси в XI – XII веках.  Известно, однако, что яблоко испокон веку на Руси было не только любимым, но часто даже и единственным фруктом. Севернее яблонь растут только кедры да березы. Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева опытных садовников и посадил в княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблоки и груши.

 В царствование  Алексея Михайловича(отца Петра I) были созданы два больших сада в Измайлово под Москвой. И  Петра I любить яблоки приучил его отец. И если Алексей Михайлович заложил питомники в Измайлово, то Петр Алексеевич снабдил отечественных садоводов лучшими западными сортами.

2. Самые полезные сорта яблок средней полосы

Яблоки бывают зеленые, красные, желтые, ранние и поздние. В мире

насчитывается около 10 тысяч  сортов яблок.

Как же в этом разнообразии разобраться, какие яблоки полезны именно для нас?

        Для начала я расспросил родственников и соседей по даче, какие яблони они выращивают на своих участках. Были названы такие сорта как антоновка, мельба, белый налив, коричное полосатое. Все они разные по внешнему виду и вкусу, но как я выяснил: в каждом есть своя польза для организма.

        Полезные свойства у всех свежих яблок практически идентичны. Правда, в зеленых фруктах с кислинкой содержится немного больше аскорбиновой кислоты, зато красные яблоки богаты пектином и сахарами. Тем не менее и те, и другие обогатят организм достаточным количеством микро- и макроэлементов при регулярном потреблении.

3. Мнение ученых о пользе яблок.

An apple a day keeps all doctors away! -  

яблоко в день и не надо докторов.

"Яблоко на обед — и всех болезней нет"

Лечебные свойства яблок объясняются их целебным составом.  Яблоко содержит до 80% воды, остальные 20% полезные вещества:

1. витамины:  

Витамина А в яблоках в 2 раза больше, чем в апельсинах. Этот витамин поддерживает зрение.

Витамин С повышает иммунитет и помогает бороться с вирусами.

2. микроэлементы:

Яблоки источник железа и йода, необходимых для роста и развития детей, а также работы ума. В спелых плодах некоторых сортов яблок йода в 8 раз больше, чем в бананах, и в 13 раз больше, чем в апельсинах.

3. Клетчатка и пектин – вещества, которые не усваиваются нашим организмом, но необходимы нам для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, профилактики запоров и ожирения, роста полезной микрофлоры кишечника, помогают связывать и выводить излишек холестерина и вредные вещества, такие как свинец и мышьяк. Все вместе это способствует профилактике онкологических заболеваний.
4. Крахмал и сахара – углеводы, дающие нашему организму энергию и силы.
5. Органические кислоты: яблочная, лимонная и другие  - останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, помогают при заболеваниях суставов.
6. Флавоноиды – растительные вещества, оказывающие комплексное воздействие на химическом уровне.

Свежие яблоки всегда вызывают обильное выделение желудочного сока, потому особенно полезно съедать во время обеда яблоко тем, кто вечно куда-то спешит и поэтому не очень тщательно пережевывает пищу.

Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчнокаменную болезнь и холециститы.

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее действие и даже защищают от радиации.

Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера.

Яблоки благотворно действуют и при низком кровяном давлении.

Считается, что регулярное употребление яблок способствует предотвращению процесса разрушения клеток мозга, приводящего к потере памяти.

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму).

Ученые подметили еще одно полезное качество у плодов: они вполне заменяют зубные пасты и порошки, одно яблоко утром – и зубы чистые и здоровые. Яблоки предохраняют их от разрушения.

Кислые сорта не употребляют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Переедание яблок может стать причиной диареи.

Ученые рекомендуют употреблять 400г фруктов в день. Конечно, лучше если это будут разные фрукты. Но можно заменить их только яблоками, особенно в яблочный сезон, т.е. это 2крупных или 4 мелких яблока.

        Ученые считают, что употребление яблок могут продлить жизнь человека на 17 лет.

4. Анкетирование

Я решил выяснить, как относятся к яблокам и какие считают полезней учащиеся и педагоги нашей школы. Для этого я провел анкетирование (Приложение 1)

С помощью анкеты  я решил выяснить:

1. Любят ли яблоки?
2. Как часто едят яблоки?
3. Какие яблоки считают полезнее?

В анкетировании приняли участие 48 человек.  

Все опрашиваемые ответили, что любят яблоки. Я  не отрицаю, что есть люди, которые их не любят. Просто в анкетировании они не попались.

  Двое ответили, что едят яблоки несколько раз в месяц. А вот «несколько раз в год» не ответил никто. Это говорит о распространенности и доступности яблок в рационе людей.

Следующий вопрос был ознакомительным и носил цель выявить, что окружающие знают о яблоках. Большинство предположило, что все яблоки полезны, часть опрошенных высказалась в пользу красных и меньшинство в пользу зеленых.

        Как мы уже знаем, что верного ответа на него нет. Но ближе к истине оказались ответившие, что все.

5. Полезные блюда из яблок.

Яблоки вкусны сами по себе, но и блюда с яблоками очень хороши. (Приложение 2)

Свежие яблоки используются в салатах, свежеприготовленных компотах и выпечке. Из яблок делают домашние заготовки: варенье, повидло, компоты, пастилу, мармелад. Яблоки мочат, запекают, сушат.

        В промышленности из яблок еще делают уксус.

6. Интересные факты о яблоках

Все началось с яблока…

В Библии яблоко упоминается как  плод дерева познания добра и зла, отведав который, Адам и Ева были изгнаны из рая. Само яблоко в переводе с романских языков означает «райский плод».

В древних мифах яблоки — символ знания, мудрости и солнечного тепла. Недаром яблоня считается священным деревом бога солнца Аполлона, имя которого происходит от того же корня, что и современное английское слово apple.

В мифах древней Греции упоминаются "яблоко раздора" - золотое яблоко с надписью «прекраснейшей», которое не могли поделить Гера, Афина и Афродита. Решить их спор было поручено Парису. Парис отдал яблоко Афродите, пообещавшей ему в жены Прекрасную Елену, что привело к Троянской войне.

На Руси яблоки также всегда были в почете. Во многих русских народных сказках упоминается яблоко:  «Гуси-Лебеди», «Сказка о молодильных яблоках и живой воде», «Серебряное блюдечко и наливное яблочко», «Иван-царевич и серый волк» и другие. У Пушкина в «Сказке о мертвой царевне и о семи богатырях» яблоко  заставило  надолго уснуть  прекрасную царевну.

До наших дней сохранился древний праздник Яблочный спас, который ежегодно отмечается 19 августа. Яблочный Спас ещё называют «первыми осенинами», встречей осени. Считают, что ночи после  19 августа становятся холоднее.

        Интересно, что у каждого человека есть по два «яблока» - глазных.

"Глазное яблоко" называется так из-за формы, ведь оно округлое

У мужчин есть и третье «яблоко»  - «адамово яблоко» или кадык. Названо оно так по преданию, что Адам подавился, когда вкусил запретный плод, и яблоко застряло у него в горле.

По известной легенде, Закон всемирного тяготения был открыт Ньютоном, наблюдавшим, как в саду падают яблоки.

Один из знаков власти монарха — держава или «державное яблоко». Яблоко из-за своей  круглой формы воспринимается как космический символ, поэтому короли и цари наряду со скипетром держат в руках представляющее весь мир  "державное яблоко" (державу).  

В технике многие округлые детали называются яблоками: яблоко маховика, яблоко паникадила, яблоко судового руля, яблоко шпиля и креста.

7. Выводы

В результате проделанной работы я получил информацию об истории появления яблок в рационе человека. Узнал, чем полезны яблоки и что думают об этом ученые.

Провел анкетирование и выяснил, что не смотря на разнообразие фруктов, яблоки по прежнему остаются  популярными.

Я считаю, что поставленные в моей работе задачи решены, и цель работы достигнута. Выдвинутая мною гипотеза подтвердилась.

Содержание полезных веществ в яблоках настолько высоко, что эти фрукты по праву можно назвать кладезем здоровья.

Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Список литературы:

1. Плахова А. А., Плахов Ю. М. Фитолечение. Фитопитание. Фитокосметика. Фитозащита.  [Текст]/ А. А. Плахова, Ю. М. Плахов. – Москва: Круг, 1992.-173с.
2. Плотникова 3. Е. О яблоке и из яблок  [Текст], [Электронный ресурс]/ 3. Е. Плотникова. – Москва: Колос, 1992.- 191с. / Режим доступа: http://klankylinar3.ucoz.ru/news/o_jabloke_i_iz_jablok/2014-02-12-9530,свободный.
3. Растения России: Начальная школа/ Сост. Н. Ю.Васильева. М.:ВАКО, 2009.- 80с. – (Школьный словарик).
4. Соловьёва Т. П. «Первое дерево в саду»//Свирель – 2001- №8. – стр.12-15
5. http://www.liveinternet.ru/users/5167465/post329417000/
6. http://www.novate.ru/blogs/310816/37830/
7. https://www.kakprosto.ru/kak-829581-kakie-yabloki-samye-poleznye#ixzz54HLuAW1v
8.  http://sadovodya.ru/apple/kakie-yabloki-poleznee-zelenye-ili-krasnye.html

Приложение 1

Приложение 2

1. Шарлотка – пирог.

Ингредиенты

• 3 яблока;

• 4 яйца;

• 0,2 кг сахара;

• 1 ложка сока лимона;

• 0,2 кг муки;

• ваниль;

• 0,5 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Духовку нужно сразу поставить нагреваться. Температура 180 °C.

2. Яблоки очищаем, нарезаем кусочками среднего размера. Сбрызгиваем лимонным соком.

3. В миску разбиваем яйца. Взбиваем пару минут.

4. Добавляем сахар. Опускаем миксер и бьем до появления устойчивой, белой пены.

5. Муку обязательно просеиваем, вместе с рыхлителем.

6. Подмешиваем к яйцам муку, делаем это аккуратно, лучше руками, чтобы не осадить пену.

7. Добавляем кусочки яблок.

8. Переливаем тесто в смазанную форму. Отправляем в разогретую до указанной температуры духовку.

9. Выпекаем 35 минут. Готовность проверяем проколом палочки. Она должна остаться сухой, если, конечно, не попала в яблоко.

2. Варенье

Ингредиенты

• 1 кг яблок;

• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Фрукты промываем, вытираем.

2. Режем яблочки небольшими дольками, пересыпаем сахаром и оставляем на ночь.

3. Достаем будущее варенье, кипятим ровно пять минут.

4. Оставляем до полного остывания.

5. Кипятим снова пять минут. Еще раз остужаем.

6. Кипятим в последний раз, раскладываем по баночкам и закупориваем. Убираем на хранение, либо остужаем и употребляем сразу.

3. Ароматный компот

Ингредиенты

• 0,5 кг яблок;

• 2 литра воды;

• 2 листика мелиссы;

• 150 грамм меда;

• 0,5 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Яблоки режем кусочками, скидываем в кастрюлю.

2. Заливаем чистой водой и кипятим несколько минут. Точное время зависит от вида яблок. Есть сорта, которые начинают развариваться после закипания. Другие же можно кипятить до десяти минут.

3. Как только кусочки станут мягкими, кидаем корицу и мелиссу.

4. Накрываем кастрюлю, выключаем.

5. Настаиваем компот под крышкой до остывания.

6. Как только напиток станет теплым, его можно процедить.

7. Добавляем мед, размешиваем и отправляем в холодильник для охлаждения.

4. Домашняя пастила

Ингредиенты

• 2 кг яблок;

• 1 ч. л. масла.

Приготовление

1. Яблоки нарезаем кусочками, перекладываем на противень, застеленный фольгой.

2. Сверху накрываем вторым куском фольги.

3. Отравляем в духовку и запекаем около получаса при 170 градусах.

4. Остужаем, протираем яблоки сквозь сито. Хотя, некоторые хозяйки просто измельчают массу блендером.

5. Смазываем лист пергамента, стелим на противень или на доску.

6. Размазываем яблочную массу тонким слоем около трех миллиметров.

7. Сушим на солнце до готовности. Либо в духовке при самой маленькой температуре.

5. Фаршированные яблоки

Ингредиенты

• 3 яблока;

• 3-4 ложки творога;

• 2 ложки сметаны;

• 2 ложки орехов;

• 1 желток;

• ваниль;

• сахар или мед.

Приготовление

1. С промытых яблок срезаем верхушку, размером около одного сантиметра.

2. Острой ложкой делаем выемку. Обязательно удаляем огрызок с семечками, но не доходим до противоположной стороны, донышко должно остаться целым.

3. Соединяем творог с рублеными орехами, добавляем желток и ваниль. По вкусу сладим начинку сахаром или медом. Можно в нее насыпать немного корицы.

4. Наполняем яблоки сладким фаршем.

5. Перекладываем в формочку или просто на тарелку.

6. Печем в духовке около 15 минут при 180.

7. Либо ставим в микроволновую печку на 3-5 минут, мощность максимальная.

6. Витаминный салат

Ингредиенты

• 2 яблока;

• 2 моркови;

• 0,5 стакана изюма;

• 1 ложка меда;

• 70 мл сметаны, сливок;

• корица по желанию.

Приготовление

1. Изюм заливаем горячей водой, оставляем постоять, пока подготавливаются остальные ингредиенты салата.

2. Растираем мед со сметаной, можно кинуть щепотку корицы. Оставляем заправку на время в стороне.

3. Очищенное яблоко трем крупно, либо нарезаем тонкими пластинками.

4. Натираем морковку.

5. Смешиваем яблоки с морковью, выливаем приготовленную заправку.

6. Сливаем жидкость с изюма, промакиваем виноградины салфеткой и отправляем в салат.

7. Остается только размешать и готово!