научно-исследовательская работа на тему "Английская чайная церемония"

Министерство образования и науки Республики Тыва

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №3 г. Ак-Довурака

Городская  научно-практическая конференция

«Шаг в будущее»

 Научно-исследовательская работа на тему:

 «Английская чайная церемония и тувинская традиция чаепития. Сходства и различия».

Автор работы:

Саая Айлым Белековна ученица

8 «А» класса МБОУ СОШ №3 г.Ак-Довурак.

Руководитель: учитель английского

языка Саая Шенне Андреевна

Ак-Довурак 2019г.

Оглавление

.Введение

1. Теоретическая часть:

1. Из истории возникновения чая.
2. Особенности английской чайной церемонии.

1.3.    Традиции и обычаи тувинского чаепития.

2. Практическая часть:

2.1. Анализ  традиций чаепитий обоих народов.

2.2. Анкета и опрос по теме: «что мы знаем о тувинской традиции чаепития?»

2.3. Создание буклета «об тувинском чае с молоком».

2.4. Создание презентации на английском языке о традициях и обычаях тувинского чаепития.

   Заключение

   Список использованной литературы

   Приложения 1 : результаты опросов

   Приложение 2: буклет о тувинском чае с молоком.

Введение

     Чай самый распространённый напиток на земном шаре. Он является основным для двух миллиардов человек на земле и одним из самых древнейших напитков, употребление, которого неразрывно связано с культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов. Люди живут чаем, ценят его наравне с хлебом, как жизненно важный, ничем не заменимый продукт.

     Выбор темы данной работы обоснованно её актуальностью:   Чай в Англии – больше, чем чай, так же как и у нас тувинцев, это особая культура. И самое главное англичане как и тувинцы предпочитают пить чай с молоком. Англичане называют его белым чаем и никогда не поставят его ценность под сомнение. Для тувинского народа чай с молоком это не просто угощение, а скорее выражение доброго отношения хозяина к гостю. И тувинцы, и англичане любят принимать гостей дома. Тувинцы, гостя пришедшего в юрту обязательно угощали чаем с молоком, и беседовали с ним. Еду для него готовили заранее и хранили в юрте про запас. Когда гость приходил в юрту: его потчевали чаем, угощали едой и провожали в путь-дорогу.

    Таким образом мы определяем актуальность работы. Оно заключается в том, что и англичане, и тувинцы любят пить чай с молоком – это национальная традиция и культура народов Англии и Тувы, но английское чаепитие отличается от тувинского и называется церемонией.  Тема работы: «Английская чайная церемония и тувинская традиция чаепития. Сходства и различия».

      Новизна работы заключается в том, что это тема мало изучена.

      Цель: изучить особенности английской церемонии чаепития и тувинских обычаев, выявить сходства и различия.

      Задачи: 1. Изучить литературу по исследуемой проблеме.

1. Изучить историю возникновения чая с молоком в Туве и Англии;
2. Сделать сравнительный анализ традииций и обычаев тувинского и английского чаепития;
3. Провести анкетирование среди учащихся и взрослого населения города;
4. Изготовить буклет;
5. Для популяризации и сохранения тувинских чайных традиций снять видеоролик на английскрм языке

Методы: обобщение материала, сравнение и его систематизация, акетирование и  анализ.

Гипотеза: Мы считаем, что если знать традиции английского и тувинского чаепития, то это даст нам возможность лучше понять образ жизни и нормы поведения людей, живущих в другой стране.

Объект исследования: обычаи и  традиции Англии и Тувы.

Предмет исследования: особенности чайных традиций обоих народов.

     Практическая значимость заключается в том, что изучение и сравнение традиций чаепития обоих народов поможет близко познакомиться  ребятам и взрослым расширить свои познания об английском чаепитии. Кроме того, собранный материал может использоваться на уроках страноведения в школе, а также может быть интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, изучает английский язык или просто увлекается изучением традиций разных стран и хочет расширить свои познания в  данной области.

1. Из истории возникновения чая

    Чай - одно из чудес, подаренных миру Китаем. Китайское «ча»- означает «молодой листочек». Именно Китай дал название напитку из сухих листьев особого растения, самому этому растению и завтраке.

    Чай родился как лекарство, а вырос как напиток.В общем, можно сказать, что наименования чая, в которых присутствуют звуки «ч», «ж», «ц», пришли через северные районы Китая и по Великому шелковому пути, то есть по суше. Туда же, где чай называется «тэ» или «ти», название попало через южные районы, в которых распространено кантонское наречие, то есть по морю.

    В первые чай стали пить в Китае, где он известен с древних времен. Китайцы открыли чайный куст почти 4700 лет тому назад. По легенде это растение выросло из брошенных на землю век одного китайского святого, который отрезал их после того, как заснул во время молитвы, и, разгневанный на самого себя, захотел, чтобы у него никогда не слипались глаза. Чай там ценился очень высоко. Этот ароматный напиток пили во время торжественных церемоний. Культуре чаепитие уже более 5 тысяч лет. Во времена Танской династии приготовление чая было самым примитивным. Листья пропаривались, растирались в ступке, из них делали плитку и варили ее вместе с рисом, молоком и пряностями. Мастер чая и его певец Лу Ву предписывал класть в чай только соль. Именно с тех пор плиточный чай пользуется популярностью в нашей стране. В 1200 году император Вень издал указ о налогах чая с каждого человека. Сушеные листья чая, прессованный целый чай, половину чая, четверть чая использовали в качестве денег. Когда появились бумажные деньги, прекратили использовать чай в качестве денег. Китайцы были очень хитрыми и воинственными и соседей укрощали, используя чай. Узнав вкус чая, кочевые племена, чтобы не потерять этот чай, им приходилось молиться хану Маньчжурии

История чая в России

   В 1638 году монгольский Алтын-Хан подарил русскому царю Михаилу Федоровичу Романову связку пушнину, мех соболя, бобра, барса, изумительный атлас, вышитый золотом и серебром, а также 200 пакетов с надписью «бахча». «Чай для заварки»- так перевели царю эти слова. Прежде чем дать царю чай, лекарь (врач) испробовал действие отвара на заболевшем слуге. Тот выпил и подтвердил , что ему полегчало. Вот и стали лечить этим питьем царя и его близких людей.

История чая в Туве

А как же попал чай в Туву? Да почти так же, как и в другие страны. Особыми распространителями были китайские торговцы. Они запрашивали за чай баснословные цены и за чай купцам давали скот: корову, 3-хлетнего теленка.

 В народе говорилось:

«Арга кирген кижи саат дайнаар,

Аалага кирген кижи аяк эрии ызырар».

«Кто в лес войдёт – тот серу жуёт.

Кто в аал войдёт – тот чай пьёт».

История чая в Англии

  Португальскими поставщиками чай был завезен на территорию Англии в 1659 году, незадолго до Реставрации Стюартов (1660). Первым, кто осмелился приобрести у португальских торговцев несколько килограммов чайного сырья и угостить напитком свих посетителей, был Томас Гаравэй — владелец небольшой кофейни на окраине Лондона. Рекламное объявление, поданное им в популярный тогда агитационный журнал «Mercurius Politicus», гласило: «Прекрасный китайский напиток, называемый по-китайски „Ча“, который излечивает от всех болезней, вы можете приобрести в кофейне у Королевской биржи в Лондоне». Высокая стоимость чайного напитка не позволяла каждому жителю Лондона ощутить на себе его целебные свойства. Лишь немногие представители богатых сословий могли позволить себе чашечку китайского зеленого чая утром, перед завтраком. Сэр Сэмуэль Пипс, английский чиновник морского ведомства Великобритании, который известен своими записями о повседневной жизни лондонцев в эпоху Стюартовской Реставрации, сделал короткую пометку в своем дневнике: «Сейчас я пошлю за чашкой китайского зеленого чая, который никогда не пил раннее». Запись датирована 25 сентября 1660 года. В этом же году, два фунта и две унции чая, что в пересчете на метрическую систему составило около 2 кг, были официально представлены в качестве подарочного подношения на пробу королю Карлу II членами Британской Ост-Индийской компании, желающими официальной торговли чаем на территории Англии. Надо сказать, что королевская чета отнеслась к этому подношению довольно скептически, особенно что касается короля. Однако его супруга, являясь уроженкой Португалии, все же нашла способы поддержать своих земляков, и к 1662 году чай стал основным напитком королевского двора и приближенной дворцовой знати, несколько потеснив алкогольные предпочтения богатых лордов. В моду стали входить специальные посудные наборы для организации чаепития, в которые входил небольшой чайничек и набор чайных чашек, которые сначала поставлялись также из Китая. Немного позже стала появляться утварь, изготовленная местными умельцами из фарфора, имитирующий тонкое китайское производство. Вскоре Лондон стал центром международной торговли чаем и чайной утварью, спрос на которую всегда был высок. На сегодняшний день, потребление чая Англии несколько уменьшилось.

1.2.        Особенности английской чайной церемонии.

Ритуал приготовления и употребления чая

Даже незначительное официальное мероприятие может послужить причиной для организации чаепития, который заключает в себе определенный алгоритм приготовления и сервировки стола:

• Воду кипятят непосредственно в чайнике. Для обеспечения правильного заваривания вода обязательно должна быть пресной и желательно фильтрованной;
• Чайник наполняется водой ровно такого количества, которое необходимо для разового употребления всех присутствующих;
• В отдельную емкость, как правило, представляющую собой некоторое подобие обычной кастрюли, высыпают сухие чайные листья, обычно — черного сорта чая, или чайные пакетики и заливают кипятком из чайника;
• Настаивается напиток от 3 до 5 минут, на это время кастрюлю помещают на водяную баню, с целью поддержания постоянной оптимальной температуры;
• После настаивания, если были использованы чайные пакетики — их удаляют;
• Молоко и сахар участники чаепития добавляют, как правило, самостоятельно, по своему вкусу, уже после разлития чая по чашкам. Для этого используется специальная ложка, напоминающая классическую поварешку, или разливают непосредственно из кастрюли;
• Перед разлитием, на индивидуальную чашку накладывается чайное ситечко, если было использовано рассыпное сырье;

Если напитка недостаточно или участники решили засидеться у гостеприимного хозяина, заваривание повторяют по второму кругу. Англичане никогда не используют повторное заваривание чайного сырья, как и долго настоявшийся, остывший напиток.

Интересно знать!

О многократном заваривании чая Существует определенные правила употребления чая. Если участники сидят за столом, то поднося чашку к губам, чайное блюдце всегда должно оставаться на столе. А если гости стоят или решили пройтись по комнате, прихлебывая чайный напиток, то присутствие чайного блюдца обязательно в левой руке, тогда как чашка всегда находится в правой. В сидячем положении допускается поместить чайное блюдце на колени и ставить на него чашку во время беседы.

Чашка должна браться только за ушко указательным и большим пальцами, остальные пальцы руки должны находиться в согнутом положении. Слуги ни в коем случае не могут войти в комнату, где проходит чаепитие. Их приглашают в случае необходимости, когда нужно освежить меню или вынести грязную посуду.

Важно и время употребления чая

Многие привыкли думать, что традиционный ритуал проводится в 17 часов, но время чаепития в Англии растянуто на весь день.

1. Первый приём этого напитка приходится на 6.00 часов утра. В это время многие еще нежатся в кровати, и здесь они и употребляют первый чай.
2. Следующий прием приходится на 8.00 и носит название «Английский завтрак» (English Breakfast). Принято заваривать крепкий и ароматный напиток из тщательно скрученных чайных листьев.
3. Затем чай пьют во время ланча, эту церемонию проводят ближе к 11.30.
4. В середине рабочего дня, около 16.00, наступает «tea break» — еще один момент, когда наслаждаются чаем.
5. Какая бы политическая обстановка ни была в стране, как бы ни радовала или огорчала погода за окном, но «five-o’clock» — это обязательное «пятичасовое» чаепитие. В это время большинство англичан наслаждается вкусом ароматного напитка.
6. После напряженного рабочего дня большинство британцев любят расслабляться с чашечкой чая. Время «высокого чая» (high tea) может быть в 8, 9, 10 или даже в 11 часов вечера.

Время чая в Англии «five-o’clock» традиционно начинается ровно в 17.00 и может продолжаться до позднего вечера. Если любое другое чаепитие британцы могут игнорировать, то «пятичасовой» ритуал остаётся неизменным и сегодня.

1.3.    Традиции и обычаи тувинского чаепития.

С давних времён у тувинского народа, первая и главная вещь невесты были мешки для чая и соли. Мешок для чая вышивали узором, а искусные мастера выделывали мешки из шкуры теленка коровы или дичи. До начала свадьбы, юрту невесты ставили на стойбище жениха, с истолчённым чаем в мешке на самом уважаемом месте юрты. Мать должна была научить свою дочь, мастерству приготовления чая. В котёл наливают воду, ставят на огонь, когда вода закипает, убирают пену. Потом кладут чай и соль. Всё время перемешивая, до образования желтого оттенка, затем добавляют козье или коровье молоко. Козье молоко очень нежное и вкусное, Добавив молоко, продолжаем перемешивать, кипятим. Перемешивание чая – традиция. Воздух из отверстия юрты и искры от лиственничного хвороста печи придают особый аромат чаю. Издавна считалось, что процедура наливания чая в чайник, разливание чая в пиалы – это взаимодействие чая и воздуха юрты от природы. Пить свежий чай – это не потерять полезные свойства чая. У подогретого чая таких свойств не бывает.

У церемонии тувинского чаепития особый ритуал. Сварив утренний чай, хозяйка юрты, наливает немного чая в деревянное ведро, сначала совершает ритуал подношения огню, используя «тос-карак». Потом она выходит из юрты и совершает ритуал подношения встав навстречу к восходящему солнцу проговаривая:

Долгай Таңдым, өршээ.

Тос дээрим өршээ.

Алдын Хүнүм, өршээ.

Айдың Айым, өршээ.

Совершив ритуал подношения небесам, налив чай из чайника, она подаёт пиалу чая своему мужу. Затем она кормит маленького ребёнка. Когда в юрту приходит гость, хозяева и гость приветствуют друг друга, обмениваются табаком. Пока хозяин разговаривает с гостем, хозяйка готовит чай с молоком. В этом случае свежесваренный чай сначала подают уважаемому гостю. Перед гостем ставят тарелку полную тувинским далганом (мукой), зерном, лепёшками и боорзаком. Следующую пиалу чая хозяйка подаёт мужу. А затем наливает чай остальным членам семьи. Маленькие дети сидят рядом с матерью. Дети постарше выходят из юрты, чтобы присматривать за скотом, либо тихо играют в юрте. Знакомый пришёл в гости или незнкомец, его должны напоить чаем, накормить досыта. Нельзя подавать пустую пиалу, а то стойбище будет пустовать. И подношение чая гостям тоже несет за собой целый ритуал, показывающий этические устои тувинцев. Гостю подают чай двумя руками. Можно подавать чай вот так:  чай подают правой рукой, левую ладонь следует подложить под правую локоть. В новолуние есть обычай, варить чай для пожилых людей юрты. Невестка, попотчевавшая чаем свёкра и свекровь, живёт до старости лет. У семьи угостившей чаем пожилого гостя, дети будут жить долго-долго, и у них будет много друзей.

С закатом солнца тувинцы не выносили молочный чай из дома. Пиалу с чаем не подносят левой рукой, сам чай не наливают до краев чаши. Носик чайника с молочным чаем не должен быть обращен в сторону двери, а рукоятка чайника должна быть развернута так, чтобы гостям за столом было удобно ее взять. Мешочки с чаем и солью тувинцы издревле хранили рядом, и на почетном месте.

Существует 3 вида наливания чая:

1.        Нужно поставить пиалу рядом с чайником, это означает – пей чай сколько душе угодно.

2.        Чай следует наливать полпиалы, это значит, ещё наливай себе чаю.

3.        Чай полный пиалы – полную пиалу испей до конца.

Когда наливают и подают чай, гостю говорят так:

-Эрте шагдан эгелиг,

Ада-өгбеден чурумнуг,

Эргим ёзуну сагып,

Ак чемнер дээжизи

Келир үени уткаан

Кедергей хүндүткелдиң бирээзи

Ак сүттүг шайны

Аалчы силерге сундум.

     Меры правительства Республики Тыва по сохранению традиций связанных с чаем с молоком: Чай издревле занимал особое место в жизни кочевых народов и часто имел, и до сих пор имеет значение не только как тонизирующий, согревающий и подкрепляющий силы напиток, а полноценное сытное блюдо.  Для этого в приготовленный молочный чай по вкусу добавляют ароматные травы, топленое масло, тыва далган и др.  В день празднования Наадыма с 2013-го года в местечке Тос-Булак уже который раз проходит Республиканский конкурс-фестиваль тувинской традиционной кухни и чая «Тыва шай байырлалы». Конкурс «Тыва шай байырлалы», направлен на сохранение и развитие тувинских традиций и обрядов, связанных с приготовлением национального напитка – молочного чая и яркое и познавательное зрелище.  Во время конкурса зрителей знакомят с пословицами и поговорками о тувинском чае, а также напоминают существующие или позабытые обычаи, связанные с приготовлением и подношением чая. Кроме того, конкурс напоминает присутствующим и о сакральном значении тувинского чая, «белой еды», которую подносят духам при восходе нового дня, перед дальней дорогой или важным мероприятием.  Для организаторов важно напомнить с помощью конкурса о роли чая в культуре нации, а также сделать общеизвестными различные рецепты и технику приготовления тувинского чая. На конкурс приглашаются представители кожуунов – молодые и более почтенного возраста участницы. Они должны будут сами определить, какой чай им приготовить за отведенные 15 минут. Жюри  оценивает не только вкус и внешний вид готового чая, но и рассказ о его приготовлении, оригинальность рецепта, красоту проведенной церемонии варения и подношения чая духам и гостям с произношением благопожеланий, а также внешний вид самих конкурсанток, их национальные наряды и даже используемую утварь и посуду. Угощение чаем конкурсантки будут сопровождают рассказами о его пользе и том, откуда взят данный рецепт. Кроме того, участницы должны  подать и традиционно выставляемые на стол вместе с тувинским чаем блюда, и в завершение показывают связанный с чаем творческий номер.

— Чай, суттуг шай — особый для нас напиток. Как помню, самый ароматный чай получался у моей бабушки. О том, что она приехала к нам в гости, я определял по чаю в доме, –поделился воспоминаниями из детства председатель правительства РТ Шолбан Кара-оол. — Узнав вкус приготовленного ею чая, мы тут же радостно кричали: бабушка приехала, бабушка приехала! На празднике Глава республики обратил внимание на то, как чай преподносится в тувинской юрте, в каждом доме — с глубоким уважением к гостю, чаем тувинцы почитают духов-хозяев гор, озер, рек, тайги. — Вспомните наших старших людей. В их руках особым кажется даже держание пиалы, с уважением к самому напитку. Постигать народную мудрость, познавать ее — это очень важно для нас самих и для наших детей. Это делает человека красивее духовно и внешне, — сказал Шолбан Кара-оол. — Я очень благодарен всем, кто с большим энтузиазмом взялся за продвижение народных традиций.

2. Практическая часть:

2.1. Анализ  традиций чаепитий обоих народов.

Проанализировав литературу по теме мы выявили следующие сходства и различия.

Сходства: и в Англии и в Туве народ славится гостеприимством и обязательно угощают гостя чаем с молоком. У каждого народа издавна сохранились  чайные обычаи, которые прочно вошли в жизнь и современных людей, и оба народа в приготовлении чая с молоком заключает в себе определенный алгоритм приготовления.   Сходство также можно увидеть в разных сортах и видах чая. В Англии пьют чаи в определённое время и гостям предлагается от 5 до 10 сортов элитного индийского или цейлонского чая, а в Туве чай тоже бывает разным. Помимо китайского чая у тувинцев был широко рапространен чай из местных видов сырья. Использовали несколько видов местных растений для приготовления чая: самые известные из них это чудан шай-кипящую воду добавляют немного далган и молоко,кызыл шай – «красный чай» из коры лиственницы,  чай из коры караганы, а также шенне шай - чай из корня пиона,  оъттан шай – чай из корней бадана, сараспан шай – чай из стеблей ревеня,  ыт-кады шай – чай из шиповника.

   Сходство можно найти и в том, что когда в Англии пьют чай, также как и в Туве к нему обязательно подаются закуски. Современные угощения должны быть простыми. Это бутерброды, канапе, сливочный сыр, тосты, простые пироги, варенья и джемы в Англии и традиционные далган боова у тувинцев.

Различия: различия есть в традиционной посуде исспользуемый при чаепитии, также в пригоровлении чая с молоком. В англии с начала заваривают чай, льют в фарфоровые чашки с блюдцем сначала молоко, и только потом собственно сам чай и употребляют в такой чай сахар по вкусу. А тувинцы пьют чай с солью. Алгоритмы приготовления и посуда для него  двух народов совсем различаются. Тувинцы сначала заваривают кипяток, добавляют традиционно китайский плиточный зеленый чай, а затем только молоко и доводят до кипения вместе с молоком.

2.2. Анкета и опрос по теме: «что мы знаем о тувинской традиции чаепития?» 

     Целью данной анкеты узнать насколько современные тувинцы хорошо знают обычаи связанные с чаем с молоком, сохранились ли в настоящее вряемя чайные традиции в туве:

В анкете приняли участие 18 человек. Из их 5 взрослых и 13 учащихся 7-8 классов.

    Анкета показала, что тувинцы  и по сей день с охотой пьют чай с молоком не только дома, но и в общественных местах и любят его лекарсивенные свойства.

     Результаты анкеты показали, что 16 из 19 опрошенных ответили, что пьют чай с молоком каждый день. Редко пьют молочный чай – 0, не любят пить чай с молоком – 1 человек. Таким образом можно сделать  вывод, все тувинцы и по сей день лютят и потребляют этот напиток.

     На 4 вопрос, что вы знаете, о чайных традициях  «Суттуг шай»  тувинского народа, напишите  в нескольких предложениях  писали о традициях тувинского народа о ритуале подношения огню, используя «тос-карак.

5.Знаете ли вы, что и англичане пьют чай с молоком? На этот вопррос  ответили да 6 из 19.  Не знают од этои 75% опрошенных.

Таким образом можно сказать, что

2.3. Создание буклета «о тувинском чае с молоком».

Цели: способствовать сохранению и популяризация тувинской традиции чаепития.

Заключение

Данная работа посвящена особенностям английской и тувинской чайных традиций . Моей целью было сравнить традиции  английского и тувинского чаепития   и выяснить черты сходства и отличия.

      В результате изучения теоретических источников я выяснила, что у английского чаепития есть свои неповторимые особенности. Для англичан большое значение имеет церемония чаепития; прежде всего важен стиль, обстановка дома в целом во время чайных церемоний. Главное – это произвести хорошее впечатление. А у тувинцев чаепитие по словам самого Шолбан Кара-оола Валерьевича - это народная мудрость.  Чай с молоком  преподносится в тувинской юрте, в каждом доме — с глубоким уважением к гостю, чаем тувинцы почитают духов-хозяев гор, озер, рек, тайги.  В их руках особым кажется даже держание пиалы, с уважением к самому напитку. Постигать народную мудрость, познавать ее — это очень важно для нас самих и для наших детей

По итогам экспериментальной части, были сделаны выводы о том, что учащиеся нашей школы мало знают об особенностях традиции чаепития в Англии, несмотря на то, что почти все ребята любят чай и с удовольствием пьют его несколько раз в день. Большинство ребят не знают о традициях английского и тувинского чаепития, что еще раз подтверждает актуальность выбранной мной темы. В связи с этим я разработала и раздала буклеты «Традиции чаепития в Англии и Туве», в которых собрала наиболее важную информацию по данной теме.

Таким образом, в ходе исследования все поставленные задачи были выполнены.

Цель проекта достигнута, так как были  изучены  и сравнены  традиции английского и тувинского чаепития, а также составила буклеты, которые помогут учащимся расширить свои знания о традициях чаепития в Англии.

Гипотеза, выдвинутая в начале работы, подтвердилась. Действительно, английское чаепитие является в Британии государственным достоянием и традицией, а так же достижением культуры, восходящем к эпохе Викторианской Англии.

Мы уверены, что проведенное исследование и созданные буклеты, которые содержат полезную информацию об истории и особенностях традиции чаепития в Англии, помогут ребятам и взрослым расширить свои познания об английском чаепитии.

Список литературы.

Чашка чая – это символ. Символ уюта, тепла и незыблемости традиций 

 Добро пожаловать

         За чаем – не скучаем

Green tea with milk "suttug shai"

Толковый словарик на английском по теме: «Чай»

Tea-drinking-чаепитие

Ceylon tea- цейлонский чай

Tea-room-чайная

Tea-spoon-чайная ложка

Tea-pot-чайник, заварник

Tea-growing-чаеводство

Kettle-чайник для кипячения

Tea-cup-чашка

Tea-leaf-чайный лист, чаинка

To brew-заваривать

Custom-обычай

Ritual-ритуал

Tea advertisement-реклама

Strong cup of  tea  with milk- чашка крепкого чая с молоком

Tea-time-время пить чай

Tea houses- чайные

Tea gardens-чайные в саду

Tea breaks- перерывы на чай  

Tea party- чай на вечеринке

Tuvan

Green tea with milk "suttug shai"

Suttug shai is one of the most favorite beverages of the Tuvans. It slakes thirst well, and adds strength and good cheer. Tea is good not just with cow's milk, but also with sheep or got milk. Camel milk is quite salty, and salt is added only after it is cooked.. Crushed green tea is added to fresh cold water. When it boils, milk is added, then it is brought to boil again. The mixture is stirred with a cooking spoon, and it is stirred constantly with the saarar technique until the milk is boiled. (saarar - a technique widely used by Tuvans in preparation of tea and other beverages. While boiling, the milk is picked up with the cooking spoon and allowed to pour back into the vessel from a height repeatedly, about 40 times.) after this, salt is added to taste.

Tuvan traditional dishes

for tea with milk.

Tuvans used also wheat and barley flour products as food.

Barley and wheat flour "dalgan"

Coarse flour from roasted grains of barley or wheat is used. After tea, this is the Tuvans' first food. Barley grains are first crushed in a large wooden mortar sogaash, then it is winnowed, roasted in a cast iron kettle (without butter), then it is crushed again. During the last winnowing, all the peelings are removed, and then it is milled in a stone hand-mill deerbe. A small amount of dalgan is put in a bowl, melted butter is added, sugar to taste, then a small amount of Tuvan tea is added and stirred. It is eaten hot.

Taraa

Cleaned and slightly roasted millet is put in a bowl, hot Tuvan tea is poured on it. When the millet swells and softens, the tea is drunk with added cream or milk.

Bovaa

In warm milk, mix melted butter sarzhag, sugar, may add salt or egg, and mix it all together to make a soft dough. Roll it out, not too thin, and cut out various shapes; fry those in sarzhag. Bovaa should be soft, with a pleasant taste.

Spices and condiments

Wild herbs and medicinal plants collected by Tuvans are also used in folk cuisine. Chaga ( birch fungus), nettles, goldenroot, sarana, rose hips, sea buckthorn, licorice, and currants are used to make concentrates, which are a source of valuable vitamins during winter.