Человек – биологическое существо. Мы вынуждены есть несколько раз в день, желательно сбалансировано, и конечно же вкусно.
Но вот что интересно: у двух хозяек, готовящих одно и то же блюдо из одинаковых продуктов, вкус получается разный. С подобным я столкнулась на Масленичной неделе
Вложение | Размер |
---|---|
proekt_matematika_na_kuhne.rar | 2.73 МБ |
Я , Савочкина Екатерина, учащаяся 6 класса. Тема моей исследовательской работы «Математика в кулинарии»
Человек – биологическое существо. Мы вынуждены есть несколько раз в день, желательно сбалансировано, и конечно же вкусно.
Но вот что интересно: у двух хозяек, готовящих одно и то же блюдо из одинаковых продуктов, вкус получается разный. С подобным я столкнулась на Масленичной неделе
Каждый человек по традиции угощает своих родных и друзей домашними блинами. Так вот, блины у всех круглые, но разные не только по размеру и внешнему виду, но и по вкусу! А ведь состав практически один и тот же. Тогда может быть, дело в количестве ингредиентов, их пропорциональном соотношении? И тут на помощь приходит математика!
Эти размышления навели меня на мысль: а можно ли просчитать вкус? Какую роль играет математика в кулинарии?
Таким образом, я определила цель своего исследования:
расширить представления о практической направленности математики.
Задачи исследования:
расширить собственные знания в области приготовления пищи и рациональном питании.
3.Собрать данные и обработать информацию о применении
математических знаний в кулинарии.
Поэтому объектом моего исследования является математика в кулинарии.
ПРОБЛЕМА
ГИПОТЕЗА
Математические знания выручают в различных жизненных ситуациях, математика применяется в кулинарии
Каждый день мы готовим пищу. Мама и бабушка большинство рецептов помнят наизусть и готовят, как им кажется, «на глазок». Но когда я прошу меня научить, то тут к всеобщему удивлению начинается урок математики. Оказывается, чтобы приготовить самые простые блины нужно взять 1 л молока, 4 яйца, 11 ложек муки с верхом, 0,5 ч.л. соли, 3ст.л., 50 г растительного масла... И тогда мы получим 30-35 поджаристых и вкусных блинчиков. А если в холодильнике одно-единственное яйцо, а блинчиков хочется по-прежнему? Значит, надо все ингредиенты уменьшить в 4 раза.
А если ждем гостей? Тогда все продукты в рецепте нужно удвоить, а то и утроить! И это только блины! А сколько других сложных рецептов и вкусных блюд существует на свете!
В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления. При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины масса и объём. Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам опять же помогает математика. Для того чтобы пользоваться кулинарными рецептами и производить перерасчет продуктов по ним, порой требуется знать, что такое отношение, пропорциональность.
В математике связь между двумя величинами называется соотношением. Если в рецепте: 1 яйцо, 2 стакана муки, то отношение количества яиц к стаканам муки составляет один к двум
Скажем, у нас есть рецепт печенья Этот рецепт даст 3 десятка печенья.
Если мы хотим получить 9 десятков печений, то нам придется увеличить количество каждого ингредиента из перечисленных в рецепте. Мы также должны убедиться, что отношения между компонентами остаются прежним. А для этого нам нужно знать понятие пропорции.
В ходе беседы мама подтвердила, что такие задачи она решает почти каждый день.
Для исследования я взяла ряд рецептов, часто используемых блюд:
БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ количество ингредиентов и их стоимость вы видите на слайде
САЛАТ ИЗ КРАБОВОГО МЯСА
Яйца -5 штук
Крабовое мясо – 200 гр
Кукуруза консервированная - 280 гр
Сыр, майонез, соль
Решение
Яйца – 1 шт. -5р.
Крабовое мясо – 50руб
Кукуруза консервированная -78р.
Сыр – 63 руб.
Майонез, соль – около 30 руб.
: 5*5+50+78+63+30=246 руб
Пельмени
Для теста:
Мука - 300 г
Кипяток - 1 стакан
Соль - 1 ч. Ложка
Для начинки:
Свинина - 200 г
Говядина - 200 гЛук репчатый - 1 шт.
Черный перец - 1 щепотка
Соль - 1-2 ч. ложки
Молоко - 0,5 стакана
или вода - 0,5 стакана
Решение- Мука-40руб
Мясо-110руб
Молоко-10руб
40+110+10=160руб
БЛИНЫ
.
Решение:40+5+8+45+30=128руб
ХВОРОСТ «К ЧАЮ»
Решение Ванилин – 3 руб. Масло подсолнечное рафинированное – 24 руб. Сахар – 2 руб. Сметана – 14 руб. Яйца куриные – 10 руб. Маргарин – 3 руб. Мука пшеничная – 14 руб. Сахарная пудра – 10 руб. Уксус столовый – 5 руб. 3+24+2+14+10+14+10+5=85 руб |
В ходе работы над проектом мне было безумно интересно знакомиться с новыми рецептами и придумывать на их основе задания.
Составлять задачи оказалось так увлекательно, что даже когда работа была завершена, задачи продолжали рождаться.
Таким образом, цель исследовательской работы достигнута. Я в очередной раз убедилась в необходимости изучения данной науки, ее связи с жизнью.
И пусть делая покупки в супермаркете или рассчитывая калорийность съеденного за день, мы забываем сказать спасибо урокам математики, самое главное, чтобы наши расчеты были верными, а ответ всегда совпадал с правильным.
И в заключение хочу познакомить с небольшим поэтическим рецептом, который я посвящаю всем любителям вкусной математики:
Четыре яйца аккуратно разбить,
Добавить муку,
Не забыть посолить,
А коль сладкоежки, то сахар добавьте,
И все с молоком перемешайте.
Чуть-чуть постоит пусть творение ваше,
И на сковородку отправится дальше.
Поджарится блинчик с одной стороны,
Лопаткой его ты переверни,
Ты можешь начинку в рулет закатать,
И пальчики можно тогда облизать!
Два Мороза
Астрономический календарь. Ноябрь, 2018
Сказочные цветы за 15 минут
Медведь и солнце
Какая бывает зима