Cаратов для гурманов

Министерство образования Саратовской области

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Лицей №37»

Фрунзенского района

Проект экскурсии «Саратов для гурманов»

 (на немецком языке)

                                                                               Выполнили

                                                         Учащиеся  8 «б» класса

Сернова Полина, Гикаева Маргарита,

Волосова Анжелика, Шихорин Валерий.о 

                                                         Научный руководитель

                                                  Хромова Ольга Анатольевна

Саратов 2017

Bildungsministerium

Des Saratower Gebietes

Lyzeum №37

«Sаratow für Feinschmecker»

Die Arbeit

der Schüler/innen  der 8. Klasse  «B»

Polina Sernova, Margarita Gikaeva,

Angelika Volosova , Valerij Shihorin

Betreut von der Deutschlehrerin

Olga Khromova

Saratow 2017

Inhalt

1. Einführung
2. Cafewahl
3. Der krytyj rynok
4. Cafes

1. „Matrjoschka“
2.  „Goodkoff»
3. „Stachanovec“

5. Anhang: Werbeprospekt
6. Schlußteil
7. Quellenangaben

Einführung

„Ein Mensch ist was er isst“

Ein sehr wichtiges Teil der Kultur und der Sitten des Landes ist die Nationalküche. Um die Menschen, die hier wohnen besser zu verstehen, reicht es nicht aus nur Sehenswürdigkeiten zu besichtigen und Museen zu besuchen. Wir schlagen den nach Saratow kommenden ausländischen Touristen  vor das Kolorit zu empfinden, die Geschichte zu schmecken und die Möglichkeit zu bekommen, die Vielfalt der Gastronomieeinrichtungen  von Saratow kennenzulernen.

Wenn man  in einer der interessanten und eigenartigen Wolgastädten, Saratow, ankommen würde, könnte man im Rahmen des Programms „Saratow für Feinschmecker“ ein der untergenannten Cafés auswählen. Die  Tour könnte man am Krytyj Rynok anfangen. Danach sollte man in das Café fahren, das aus 3 untergenannten Lokale ausgewählt wurde

Der krytyj rynok (dt. Überdachter Markt)

Der krytyj rynok befindet sich in Zentrum von Saratov und wurde 1916 nach dem Projekt von dem Architekten V.A. Ljukschin gebaut.

Das Gebäude des Marktes gilt als einzigartig in der Handelsarchitektur des 20.Jhdt. Außerdem ist er ein Denkmal der Geschichte und der Architektur der föderativen Bedeutung.

Es ist nicht weiter verwunderlich, dass russische Märkte sich sehr stark von den westlichen Jahrmärkten unterscheiden. Russischer Markt bedeutet Handelstätigkeit das ganze Jahr über. Diese Tätigkeit sieht keine besondere Anweisungen vor, sondern wird nach Gesetzen und Erlassen geregelt, die russlandweit gelten. Und die Jahrmärkte werden nur zeitlich begrenzt in einer bestimmten Region oder einem Stadtteil abgehalten. Dafür wird zeitweise ein Sonderkomitee gebildet, das nach Beendigung des Marktes wieder aufgelöst wird. Allerdings gibt es auch andere Unterschiede.

Hauptmerkmal ist ein vielfältiges Sortiment. Normalerweise werden auf den Jahrmärkten  bestimmte Jahresprodukte zum Verkauf angeboten. Auf dem Markt jedoch ist alles zu haben: von Fleisch bis Blumen. Im Saratower krytyj rynok haben Touristen diese Möglichkeit. Man kann hier Honig  verschiedenster Sorten und Farben kaufen, sowie Gewürze und Süßigkeiten probieren und in jeder gewünschten Menge bekommen.

Der krytyj rynok ist in mehrere Abteilungen aufgeteilt, z.B. Fleisch, Gemüse, Backwaren, Süßigkeiten, Blumen, Milchprodukte und Wursttheken. Außerdem findet man hier auch Bereiche mit Tee-, Honig- und Gemüseverkauf, wobei es sich hauptsächlich um eingelegtes Gemüse handelt.

Zu Orientierung auf dem rynok kann der Springbrunnen, der zwei Frauen darstellt, dienen. Er steht nicht nur wegen seiner Schönheit dort, sondern auch aus praktischen Gründen. Der Springbrunnen teilt das Territorium des Marktes in zwei Teile. Insgesamt ist der Markt in vier Reihen mit Theken geteilt; dazwischen befinden sich drei Durchgänge.

Im ersten zentralen Bereich findet man Käse und Milchprodukte. Links davon Blumen, rechts Backwaren und Süßigkeiten.

Im zweiten Bereich wird eine breite Palette verschiedenster Lebensmittel angeboten, auf der rechten Seite Obst und Gemüse, links Fleisch.

Auf dem krytyj rynok kann man Produkte aus verschiedenen Regionen Russlands und der GUS-Staaten kaufen: Obst aus Usbekistan und Abchasien, Honig aus Baschkirien und eine echte tatarische Spezialität: Pferdewurst!

Cafe „Matrjoschka“

Matrjoschkas sind aus Holz gefertigte und bunt bemalte, ineinander schachtelbare, eiförmige russische Puppen mit Talisman-Charakter. Sie werden weltweit als eines der bekanntesten Symbole Russlands und  der russischen Volkskunst anerkannt.

Matrjoschka gilt als das traditionellste russische Souvenir  und  ist für Russe und auch für ausländische Gäste am beliebtesten. Über Matrjoschka weiß man sogar in den am weitesten von Russland entfernten Ländern. Matrjoschkas bringen nach Hause Touristen aus Europa und aus Amerika mit; Matrjoschkas sammeln Exotik Liebhaber in Australien und Südafrika.  Matrjoschka ist durch ihre Einfachheit und Originalität attraktiv. Bunte  Matrjoschkas schmücken Kamin- und Bücherregale in Häuser von Tausenden Russlands Einwohner. Matrona ist ein lateinischer Name und bedeutet „vornehme Dame“.

Matrjoschka war der Hauptsouvenir der Sowjetunion. Man nannte sie Weltwunder, weil sie mit der Hand hergestellt wurde. Als Souvenir reiste sie durch die ganze Welt, ohne Grenzen und politische Ansichten zu berücksichtigen.

Im Café  „Matrjoschka“ bekommen man die Rechnung in einer  Matrjoschka. Die Einrichtung und die Speisekarte entsprechen auch dem traditionellen russischen Stil.

 Im Café  „Matrjoschka“ werden traditionelle handgemachte russische Pelmenis angeboten. Die Visitenkarte dieses Cafés ist hoher Qualität. Die Preise sind nicht hoch und jeder Gast wird freundlichster Weise bedient.

Besonders beliebt ist das Café wegen seiner Spezialitäten: *Kolduny, *Manty und *Hinkali mit verschiedensten Einfüllungen. Sehr bekannt sind auch traditionelle russische Kuchen und Pfannkuchen mit großer Liebe von dem Bäcker gemacht.

Es werden auch traditionelle russische Alkohol- und alkoholfreie Getränke angeboten: selbstgemachte Kirsch-, Moosbeeren-, Johannisbeeren-  und Meerrettichlikör, Fruchtsaftgetränk aus eigener Herstellung.

*Kolduny sind große Kartoffelklöße mit Fleischeinfüllung aus der weißrussischen Küche. Kartoffelkolduny warden mit Schweinefleisch gefüllt. Geformte Kolduny werden getbraten (man kann sie nach dem Braten noch dämpfen) und mit Sauersahne serviert.

*Manty sind traditionelle Fleischspeise der Völker aus Zentrallasien, der Türkei, der Mongolei, Korea, Tatarstan, Baschkirien, Krim. Sie bestehen aus klein gehaktem Fleisch und dünn ausgerolltem Teig. Sie werden in einem extra Topf im Dampf zubereitet.

*Hinkali – eine georgische Spezialität, werden wie auch Pelmenis aus Teig gemacht. Einfüllung wird aus gehaktem gewürztem Fleisch (Rind-, Schwein- oder Hammelfleisch) manchmal auch mit Pilzen oder Käse. Dazu noch Kräuter und Gewürze.

Das Restaurant «GOODKOFF»

Russland  ist ein Land mit  riesengroßem Territorium. Wenn man eine weite Reise unternimmt, reist man oft mit Fernzügen Eine Reise mit so einem Fernzug, zum Beispiel von Moskau nach Wladiwostok dauert 6 Tage und 19 Stunden. Für eine komfortable Reise ist regelmäßiges warmes Essen nötig. In Fernzügen in Sowjetunion und jetzt in Russland sind Speisewagen vorgesehen.

Wir schlagen vor für eine kurze Zeit eine Reise im “Speisewagen GOODKOFF” in Saratow zu machen. Das Restaurant ist nach dem Muster eines Speisewagens gebaut. Solche Speisewagen wurden im Technischen Büro des Ingenieurs Gudkov entworfen. Zu seinem Ehren hat unser Restaurant den Namen und seine Marmor-Büste schmückt das erste “Speisewagen GOODKOFF”

Wenn man eine Dienst- oder Urlaubsreise  macht, ist der Speisewagen wohl der angenehmste Platz im Zug. Die Zugräder rauschen, der Tisch ist gedeckt, die Atmosphäre ist gemütlich und das Zugsradio erfüllt  musikalische Wünsche der Fahrgäste. Man merkt weder Zeit noch Entfernung, genießt die Reise in angenehmer Gesellschaft mit schmackhaften Speisen und wunderbaren Getränken.

Sowjetische Speisekarte der russischen Küche wurde von dem Koch sorgfältig wiedernachgemacht. Diese Speisen machen die Reise noch angenehmer. Es war auch eine Tradition, das Essen in extra Töpfern mit Deckeln   in den Abteilungen zu servieren. Es hat so lecker gerochen, dass alle Fahrgäste Hunger bekamen. Im Speisewagen „Goodkoff“ kann man auch in der Mittagszeit das Mittagessen in solchen Töpfern bekommen.

Es gibt auch musikalische Begleitung aus dem  Zugradio oder von eingeladenen Musikern an den Wochenenden

Außerdem gibt es virtuelle Reise von Moskau bis Wladiwostok. Man kann das ganze Russland „aus dem Fenster dieses Speisewagens“  genießen

Gaststätte „STACHANOVEC“

Man sagt, dass man die Geschichte des eigenes Landes kennen sollte. Die Angehörigen der Stachanov-Bewegung wissen es.  Das sind nicht nur Worte! Und hiermit sind Sie in die Geschichte eingeladen.

Alexej Stachanov, sowjetischer Kohlebergmann, Held der sozialistischen Arbeit.

1935 förderte er mithilfe zweier Zuarbeiter in einer Kohlengrube die 14fache Arbeitsnorm. Seine Rekordschicht wurde sehr gut geplant: die Ausrüstung gründlich geprüft, Ausfuhr der Kohle, Licht.

Die Kneipe „STACHANOVEC“ lädt sie ein in die Geschichte einer kleinen Episode von einem großen und mächtigen Land, wo Enthusiasmus und der Glaube an eine helle Zukunft Berge versetzen konnten  und über die selbstlose Arbeit der Bergleute gesungen wurde.

Natürlich, in dieser Kneipe gibt es kein Hämmern eines Presslufthammers, Staub und überhöhte Feuchtigkeit und alles, was man mit schwerer Arbeit in einem Bergwerk in Verbindung bringen kann. Diese Gaststätte vermittelt ganz genau die Atmosphäre jener Zeit, und man kann das alles erleben, genießen und in aller Ruhe die Speisekarte durchblättern, und den bekannten Slogans der damaligen Zeit zulächeln. Nur hier kann man Gerichte kosten, deren Namen man ohne Lächeln nicht lesen kann. Zur Auswahl stehen „Schwiegermutterzunge“, „Schicksal des Schwätzers“ „Karibische Krise“ „Parteiführer“ usw.

Diese Kneipe ist im Stil der 20er und 30er Jahre erbaut. Sogar die Atmosphäre hier ist mit der Romantik der Entdecker und mit gedämpftem Licht von „Morgenrot des Kommunismus“ getränkt. Und „mit in die Revolution verliebten Augen“ sehen die Portraits von den Wänden auf die Besucher herab, Portraits von Vladimir Lenin, Ernesto Che Guevara und berühmte Kollagen von Vladimir Majakovskij.

Einen besonderen Platz im Interieur nimmt eine Statue von einem Bergarbeiter mit dem Presslufthammer ein. Gleich daneben steht eine echte Rarität -  ein BMW-Motorrad der 30er Jahre.

Jetzt ist eine andere Epoche. Und es ist sehr schön, dass man in unserer Stadt, am Tisch sitzend, eine kleine Ausführung in die Geschichte machen kann.

Nach dem Mittagessen kann man einen Spaziergang machen. Etwa 100 Meter von der Kneipe entfernt gibt es ein Panorama von Saratow.

Schlußteil

Zum Schluß möchten wir folgendes betonen. Saratow ist eine schöne russische Provinzstadt am großen russischen Fluß, der Wolga. In den Sommermonaten  sehen wir im Zentrum oft deutsche Touristen, die eine Wolgafahrt machen und alle Wolgastädte unterwegs besuchen und besichtigen. Das Programm einer solchen Führung ist traditionell und zeigt die bekanntesten und bedeutendsten Sehenswürdigkeiten der Stadt, wie Troizkij Kathedrale, das Konservatorium-Gebäude und viele von deutschen Architekten gebaute Häuser. Das ist ohne Zweifel sehenswert, aber wir finden das ein-bisschen langweilig. Wir haben unsere Führung ausgedacht. Die wichtigsten Kriterien dabei waren folgende: es sollte etwas ortspezifisches, saratow- oder russlandstypisches sein, und möglichst das zu erleben anbieten, was Touristen in ihrem Heimatland kaum sehen und probieren könnten. Unserer Meinung nach entspricht „Saratow für Feinschmecker“ diesen Kriterien. Krytyj rynok ist eigenartig und für Ausländer spannend und exotisch. Cafe „Matrjoschka“ vermittelt russischen Kolorit. Das Restaurant «GOODKOFF» bietet den Einblick in die Landeskunde und geografische Besonderheiten Russlands. Gaststätte „STACHANOVEC“ macht mit einem interessanten Teil der sowjetischen Geschichte bekannt.

Quellenangaben

1.https://ru.wikipedia.org/wiki/крытый_рынок_(Саратов)/

2. http://cafe-matreshka.ru/

3. http://traveltipz.ru/trips/restaurants/id/12847_otzyvy-goodkoff-saratov-russia

4. http://stahanovec.sar24.ru/

5. http://www.gastronom.ru/recipe/group/1039/vareniki-pelmeni-manty-hinkali-ravioli-kolduny/