Ароматная еда как средство профилактики лишнего веса у подростков

Школьный конкурс «Мои первые проекты»

Проектная работа

Ароматная еда как средство профилактики лишнего веса у подростков

                                                                Авторы

                ученицы 8 класса МОБУ Гимназии №9

         Шахмеликян Диана и Аксенова Анна

Руководитель проекта

        Самчук  Юлия Михайловна,

учитель технологии

                                МОБУ Гимназии №9

имени Н. Островского

Сочи

2016

Содержание

Введение                                                                                                             3

1. Проблемы питания у подростков                                                                 4

2. Диета для подростка                                                                                      6    

3. Ароматная еда поможет похудеть                                                                8    

4. Практическая часть                                                                                       11

Заключение                                                                                                         12

Список использованных источников                                                               14

Введение

Здоровье детей - будущее России. Образ жизни подростка, в дальнейшем определяет его способность полноценно жить. Значение питания в подростковом возрасте обусловлено основными факторами, определяющими различие зрелого и детского организма, а именно - ростом и развитием. Детский организм отличается от взрослого бурным ростом и развитием, формированием органов и систем. Этими физиологическими особенностями определяются потребности подростков в пищевых веществах и энергии.        

Поэтому нас заинтересовало: насколько правильно питаются школьники, и не причиняют ли питанием вред своему организму? И если этот вред – лишний вес, можно ли от него избавиться в подростковом возрасте, не нанеся ущерб организму? 

Гипотеза: избыточный вес у подростков можно регулировать с помощью ароматической диеты. 

Цель работы: изучение влияния ароматов еды на организм человека и возможные пути профилактики лишнего веса у подростков. 

Задачи:

1. Проанализировать и обобщить информационные источники по данной теме.
2. Установить степень информированности учащихся о применении диет для подростков.
3. Выявить особенности влияния ароматов на организм человека.
4. Провести эксперимент среди подростков по влиянию ароматов пищи.
5. Разработать буклет с полезными советами по технологии ароматной диеты.

Объект исследования – вес подростков 7 класса.

Предмет исследования – снижение веса ароматами пищи.

Методы работы: анализ информации по проблеме и сбор материалов из различных источников; наблюдение, опрос, эксперимент.

Результатом  нашей работы будет буклет, знакомящий с технологией ароматной диеты, который поможет разобраться, чем полезны ароматы в пище, и как их использовать в здоровом питании.

1. Проблемы питания у подростков

 «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» Мы привыкли воспринимать это выражение как шутку, однако ничего смешного тут нет. Любой диетолог скажет вам, что процессы «безвозвратного» похудения начинаются только тогда, когда мы приходим к системе здорового питания, а не испытываем на себе всевозможные диеты, полные ограничений и запретов. Здоровое питание для похудения тоже предполагает запрет некоторых продуктов, но, поверьте, без них человеческий организм может прекрасно обойтись.

Как известно, подростковый период – это возраст 10-18 лет. Это время ознаменовано ускоренным ростом всего организма, перестройкой внутренних органов и систем. Именно в этот период ребенок превращается во взрослого человека. Поэтому правильно организованное питание растущему организму просто необходимо.

Подростки очень часто сидят на диете, страдают от недостатков этой диеты…и все равно поправляются или, наоборот, лечатся потом от анорексии. Здоровое питание подростков – это не лишение продуктов, которые они любят. Здоровое питание – это значит чувствовать себя великолепно, накапливать больше энергии, стабилизировать свое настроение и быть здоровыми. Подросток легко может расширить свой диапазон выбора блюд и научиться поддерживать вкусное, здоровое питание. Питание должно обеспечивать организм подрастающего ребенка энергией и полезными веществами. [5]

Избыточный вес у детей и подростков становится глобальной проблемой во многих странах мира. Причинами этого, как правило, являются неправильное питание и недостаточная физическая активность. Излишнее увлечение фастфудом, чипсами, сухариками, сладкими газированными напитками и отсутствие активных игр, которые заменяются просиживанием возле компьютера, приводит к довольно быстрому появлению лишних килограммов.

Ожирение в подростковом возрасте является действительно серьёзной проблемой, и чем скорей начать борьбу с ней, тем быстрее можно будет предотвратить серьёзные осложнения со здоровьем в будущем.

Ещё одной из немаловажных проблем избыточного веса в этот период является психологическая ранимость подростков. В таком возрасте они не способны адекватно оценить свою фигуру, а назойливая реклама худощавых моделей приводит к тому, что девочки, да и мальчики тоже, начиная бредить похудением, полностью отказываются от пищи, что в конечном итоге может привести их на больничную койку. [1, с.23]

2. Диета для подростка

Если у подростка имеются лишние килограммы, а он испытывает дискомфорт в общении с одноклассниками, неудобства при выборе одежды и проблемы со здоровьем, необходимо всерьёз задуматься о правильной диете для подростков, принципы которой несколько отличаются от взрослых диет.

Здоровое снижение избыточного веса для подростков спасает от множества последующих осложнений ожирения. И среди них самыми опасными считаются сахарный диабет и патологии сердечно-сосудистой системы. Но в случае уже имеющихся лишних килограммов родителям следует задуматься о мероприятиях, способствующих безопасному процессу нормализации веса. И здесь нужно правильно выбрать подростку диету для 12-13 лет, которая будет уменьшать жировые отложения, и налаживать обмен веществ в организме.

Особое внимание необходимо уделить диете для девочек 12-13 лет. В этом возрасте она не должна быть слишком жесткой. А при снижении калорийности рациона нужно помнить, что уменьшение энергетической ценности еды не может превышать 20% от привычного, ранее используемого меню. Так, например, суточная норма калорий должна включать 2600 ккал, из которых 90 г составляют белки (54 г животного происхождения), 90 г жиры и 360 г углеводы.

Диета для подростков должна быть одобрена врачом, вполне возможно лишнему весу способствует какое-либо заболевание. Подросткам нельзя худеть стремительными темпами - это обязательно приведет к серьезным проблемам со здоровьем

Если ребенок здоров, то диету стоит дополнить физическими нагрузками (к примеру, специалисты рекомендуют посещать бассейн, активные тренировки в воде задействуют все группы мышц). Во время диеты подросток должен принимать рекомендованный врачом поливитаминный комплекс.

Чтобы приступить к подростковой диете, необходимо составить правильный рацион питания и распорядок физических упражнений на ближайшие две недели, исходя из рекомендаций врача-педиатра, которые основаны на нормативах питания в подростковом возрасте. Диета для подростков предусматривает строгое соблюдение регулярного четырёхразового режима питания. Такой принцип заложен в любую подростковую диету, будь-то диеты для подростков 13 лет или диету для подростков 16 лет (иногда отдельно выделяют диеты для подростков 14 лет). Вместе с тем особой разницы в данном случае нет, рекомендации работают для любого подросткового возраста.

Особое внимание следует уделить завтраку, от которого нельзя отказываться, который должен быть достаточно плотным и состоять из белковой и углеводной пищи.

А вот полдник и ужин следует устраивать подростку максимально облегчёнными. Отварная рыба или мясо, кисломолочные продукты прекрасно подойдут в качестве ужина. От сладостей, выпечки, газировки и фаст-фуда следует отказаться вовсе. [4]

Мы понаблюдали за одноклассниками в столовой, выяснили их кулинарные предпочтения: блюда с большим количеством углеводов, выпечка. Благодаря высококалорийной пище и малоподвижному образу жизни (спортом в нашем классе занимаются только мальчики, девочки даже на  уроках физкультуры очень пассивны) в нашем классе много полных ребят.  

3. Ароматная еда поможет похудеть

Очень хочется быть стройной, выглядеть собранной и подтянутой. Но не всегда получается достигнуть желаемого результата, не навредив при этом здоровью соблюдая диеты, особенно в подростковом возрасте.

Другой проблемой можно назвать то, что и отказаться от любимых десертов не всегда хочется. Получается, что только рекомендациями диетологов в этом случае нельзя ограничиться. А ведь есть и другие специалисты, которые, в сотрудничестве с тем же диетологами, создают совершенно новые методики формирования красивого тела без вреда здоровью молодого формирующегося организма.

Существует интереснейшая теория влияния запахов на снижение веса тела, разработанная американским психиатром Аланом Хиршем.

Основана она на том, что обоняние связано с чувством насыщения.

Где бы ни жил человек, какое бы небо ни было над ним, какие бы ветры его ни обвевали, - он всегда живет в мире самых разнообразных запахов. И все они по-своему влияют на человека, на его настроение, работоспособность, на жизнедеятельность его организма.

Мир запахов окружает человека с самого рождения. Запахи играют важную роль в узнавании ребенком окружающей среды, помогают ему нормально развиваться, оказывают влияние на его общее психофизиологическое состояние. Поэтому совсем не безразлично, какие запахи окружают ребенка. Приятные запахи усиливают выделение слюны и деятельность пищеварительных желез, пробуждают аппетит. И наоборот, неприятные запахи могут оказывать угнетающее влияние, вызывать различные отрицательные реакции, вплоть до тошноты, рвоты, обморока.

Обонятельные ощущения тесно связаны со вкусовыми, - например, когда речь идет о вкусе пищи, они сливаются. Если же у человека нарушено обоняние, то остается лишь одно ощущение - вкусовое. Тогда нормально воспринимаются только четыре основные категории вкуса - сладкое, горькое, соленое и кислое, а те специфические тонкости, которые свойственны вкусу того или иного продукта, исчезают, так как связаны с запахом. Например, когда у человека сильный насморк, лук кажется ему сладким, как яблоко. В таких случаях пища становится невкусной, пропадает аппетит, появляется тяга к острым, раздражающим блюдам - это объясняется стремлением вознаградить себя за отсутствие ощущения запаха пищи, ее букета. [2, с. 69]

Ароматная еда поможет похудеть - к такому выводу пришли учёные. Человек быстрее насыщается, вдыхая ароматную пищу.

Когда вы вдыхаете через нос, молекулы запаха входят в носовую полость, и в итоге попадают на обонятельную луковицу (центр запаха), расположенную вверху носовой полости (внутри носа). Отдельный механизм в мозгу управляет насыщением, уровнем сытости. Часть гипоталамуса, которая называется «центром насыщения», помогает вам понять, насытились вы или нет.

Исследования в этой области доктора Алана Херша показали, что некоторые запахи могут нарушить запрограммированные реакции тучных людей, у которых в качестве нормальной реакции на запах жирной, нездоровой пищи, такой как шоколад, пончики и пицца, возникало чувство голода, которое заканчивалось перееданием. Херш в большей степени тестировал влияние пищевых запахов на подавление нежели на стимуляцию аппетита, и обнаружил, что, по-видимому, есть определенные запахи, которые заставляют тучных людей ограничивать свою тягу к пище, и таким образом есть меньше.

В своих предыдущих исследованиях, доктор Херш обнаружил, что люди предпочитают ароматные (сладкие) запахи и что такие интенсивные запахи как у шоколада часто вызывают голод и переедание или булимию, в то время как «нейтрально» сладкие запахи фактически сдерживали аппетит. Для проверки своей теории он попросил 3193 тучных людей (в основном женщин) в возрасте 18-64 лет вдыхать различные «нейтрально» ароматные запахи, в том числе банан, зеленое яблоко, ваниль и перечную мяту, по три раза в каждую ноздрю всякий раз, когда они испытывали чувство голода.

Через шесть месяцев, он обнаружил, что, в среднем, испытуемые теряли по два с небольшим килограмма в месяц [7]

Сформулированная ароматическая диета Хирша в буквальном смысле этого слова диетой не является. Скорее всего, это свод определённых рекомендаций и правил, касающихся порядка приема пищи. Их просто нужно знать и использовать в дополнение к тем диетическим рекомендациям, которые получены у специалиста-диетолога.

Ожирение, как правило, является следствием избыточного питания. Само же переедание – это ответная реакция организма на разного рода раздражители. Например, стрессы, депрессии, различные нервные расстройства, без которых наша сумасшедшая жизнь уже не может протекать. Возникающий эмоциональный голод не позволяет организму вовремя услышать сигнал о насыщении. Тот же голод провоцирует всевозможные перекусы (конфетки, печеньки, пироженки, фаст-фуд).

Общий смысл теории Хирша в том, что аромат пищи для любого человека – это сигнал к её приёму. Применяя правильно ароматы привычных блюд, можно исключить лишние перекусы и сократить объёмы потребляемых порций. (См. Буклет)

3. Практическая часть

На первом этапе мы задали одноклассникам один вопрос «Хотели ли  бы они стать стройнее, не соблюдая диет для похудения?». Естественно, все ответили положительно, но при этом никто не знал,  как это делать в нашем возрасте без вреда для здоровья.  

Затем, используя информацию из источников и получив согласие на похудение, мы провели ароматные эксперименты на уроках технологии, где приняли участие 17 учащихся.  

1. Мы готовили обед из первого (супа) и второго блюд (мясное блюдо с гарниром из овощей). Одна группа приготовила еду с добавлением специй, другая - ту же самую пищу, но без «ароматизаторов». В результате – 1 группа насытилась порциями первого блюда меньшими по количеству, т.е. наелась ароматами.

Мясо порционное 2 группы было съедено не все, в отличие от мясных котлет 1 группы. Размер кусочка, откусываемого нами от определенного пищевого продукта, зависит главным образом от его текстуры и того, насколько он нам знаком. Маленькие кусочки человек откусывает от пищи, которую нужно долго пережевывать, а также тогда, когда пища ароматная, что приводит к быстрому насыщению. 

2. На другом уроке технологии были выпечены кексы: одной группой с добавлением в него ванили и корицы, а второй – без ароматизаторов. К десерту  подали горячий напиток – чай с мятой и без.  

Результаты показали, что чем насыщенней был аромат у выпечки, тем меньше его хотелось попробовать участникам. Количество десерта, который должны были съесть ученики, было связано с его запахом, и заметно уменьшалось, начиная со второй, и заканчивая последней ложкой.

Проведенные эксперименты помогли в создании буклета, который знакомит с технологией ароматной диеты. (См. Буклет)

Заключение

Наше исследование в рамках проекта было проведено только на небольшом количестве учащихся, но оно помогло сделать следующие выводы:

1. Здоровое питание абсолютно необходимо для обеспечения нормального развития человека.

2. Нельзя переедать – это приводит к необратимым последствиями в организме.

3. Для полных подростков необходимо использовать подростковую диету, которую должен одобрить врач.

4. Худеть без вреда для своего организма возможно, соблюдая рекомендации ароматной диеты.  

5. Буклет по использованию ароматов пищи получил хорошие отзывы у учащихся и родителей нашего класса.  Советы из него помогут многим не набирать лишний вес без вреда своему здоровью.

Диетологи всего мира считают, что питание детей зачастую определяет продолжительность и качество их дальнейшей жизни. А вкусовые привычки и особенности детского питания остаются с человеком на всю жизнь, отнеситесь внимательно к этому фактору. Очень важно именно в этот период родителям сформировать у ребенка принципы питания, которых он бы придерживался и во взрослой жизни. Поскольку от вредных привычек (мы имеем в виду, прежде всего, привычки питания), приобретенных еще в юношестве, бывает после очень трудно отказаться, они сохраняются у человека на всю жизнь. Неправильное питание опасно не только этим, оно является основной причиной избыточного веса и многих серьезных заболеваний.

Осознанно подбирайте оптимальный рацион питания, который не причинит вреда вашему организму.

Мы надеемся, что применяя эти советы, родители и учащиеся смогут заботиться о своем здоровье и станут меньше болеть.

Итак, гипотеза подтвердилась. Эксперименты в рамках проекта  можно продолжить для получения результатов по профилактике лишнего веса у подростков.  

Список источников информации

1. Беспалова Е. В. Факторы, негативно влияющие на здоровье ребёнка // Справочник классного руководителя. - № 3, 2008 – стр. 21-29
2. Человек в мире запахов. Химия и Жизнь №10, 1972 г., с. 69-71
3. http://kedem.ru/health/20130902-zdorovoe-pitanie-dlja-pohudenija/
4. http://ilive.com.ua/family/prostye-sovety-dlya-zdorovogo-pitaniya-podrostkov_70004i16025.html
5. http://www.diets.ru/post/607503/
6. http://globalscience.ru
7. http://reftrend.ru/259962.html
8. http://www.wmj.ru/diety-i-fitnes/diety-i-pitanie/diety/aromatnaya-dieta-ili-zapahi-pomogayushchie-hudet/