Научно – исследовательская конференция .«Я – исследователь» тема: «Сколько в яблоке витамина С?»

.

СКОЛЬКО

В ЯБЛОКЕ ВИТАМИНА С?

Исследовательская работа

Ученика 2 «Б» класса средней школы №128

Завгороднего Владимира.

2014  год

Государственное бюджетное  общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №128

Калининского района

 г . Санкт- Петербурга

Научно – исследовательская конференция

«Я – исследователь»

Тема:

«Сколько в яблоке витамина С?»

Работу подготовил:

Ученик  2 «Б» класса

Завгородний Владимир

Научный руководитель:

учитель начальных классов

Мартесова Н.В.

2013-2014 учебный год

Оглавление

1. Введение …………………………………………………………..3 стр
2. Теоретическая часть  ……………………………………………. 4-9стр
3. Опыт ……………………………………………………………… 10-11стр
4. Заключительная часть …………………………………………… 12стр
5. Список использованной литературы…………………………… 13стр

Введение

   Нашему организму необходимо ежедневно употреблять в пищу овощи и фрукты. Свежие фрукты содержат в себе большое количество витаминов. Витамин С самый необходимый витамин для укрепления организма, защиты от простуды. Мне стало интересно, а сколько витамина С в конкретном яблоке, которое я съедаю?

   Я обратился к  учителю и маме с этим вопросом, и узнал много интересного про яблоки,  и значимости витамина С.

Актуальность:   Для того, чтобы вести здоровый образ жизни,   важно знать о пользе  тех продуктов, которые ты употребляешь в пищу.

Цель: Убедиться, что в фруктах есть витамин С.

Для исследования  предстоит решить задачи:

• Изучить литературу  про витамин С
• Определить пользу яблок
• Узнать сколько содержится витамина С в яблоках

Объект исследования: Яблоки.

Теоретическая часть

      Витамин С  – укрепляет весь наш организм, защищает от простуды, он укрепляет иммунитет организма. Когда его мало в пище, может быть упадок сил, болезненный вид, боль в суставах, кровотечения из носа и дёсен, плохо заживают раны.

   Значительное количество витамина C содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в "мундире").

А вот «С» едим со щами,
И с плодами, овощами,
Он в капусте и в шпинате,
И в шиповнике, в томате,
Поищите на земле - 
И в салате, в щавеле.
Лук, редиска, репа, брюква,
И укроп, петрушка, клюква,
И лимон, и апельсин
Ну, во всем мы «С» едим!

«С» – витамин в цветной капусте,
В укропе, свежих овощах;
Он снова в действие запустит
Уставших клеток бодрый ряд

   Травы, богатые витамином С: люцерна, корень лопуха, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, листья фиалки, щавель.

   Суточная потребность в витамине С составляет для взрослого человека 70-120 мг.

  Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно.

   Достаточно съедать одно яблоко в день, чтобы зарядить организм и обеспечить естественную защиту от бактерий и вирусов.

Полезно знать о яблоках...

   Лучше употреблять яблоки свежими, так как витамин С, содержащийся в них, быстро окисляется на воздухе. Кроме того, они сами содержат вещества, способные окислять витамин С. А термическая обработка приводит к уничтожению этих веществ и уменьшению в организме витамина С.

  Старайтесь не срезать кожуру с яблок, так как именно в ней содержится большое количество пектина и волокон.

  Родом яблоки где-то из мест между  Черным и Каспийским морями. Однако, не привередливые к климату, сегодня они получили распространение по всему миру. Действительно, вряд ли вы найдете хоть кого-то, кто не знает, что такое яблоко.
 Хотя яблоки обычно ассоциируются с большими, красными, сладкими фруктами, на самом деле их существует множество разных видов, отличающихся по форме, цвету и вкусу. Обычно плоды созревают в конце лета. Собирают их с сентября по октябрь, именно поэтому яблоки ассоциируются с осенью, пирогами и Хэллоуином. 
 
Вот еще несколько удивительных фактов о яблоках:

• Существует больше 7500 сортов яблок! В зависимости от места выращивания и местных предпочтений, они бывают кислыми и сладкими, большими и маленькими, различных цветов и форм.
• Для удобства собирания плодов вывели специальные карликовые деревья. Но, наравне с ними некоторые яблони могут достигать больше 12 метров.  
• Мешок яблок (вместимостью 30 л) будет весить примерно 21 кг.
• Хотя вы можете хранить яблоки в холодильнике, при комнатной температуре они будут созревать в 10 раз быстрее!
• В колониальные времена яблоко называли «фруктом, который тает во рту».
• Не смотря на автоматизацию сельского хозяйства и множество машин, придуманных для сбора урожая, яблоки по-прежнему собирают только вручную.
• Джордж Вашингтон в свободное от управления страной время ухаживал за яблонями.
• Среднее яблоко содержит всего 80 калорий и массу полезных веществ, что делает его победителем среди полезных продуктов.
• Самое большое яблоко весило целых 1,5 кг!

Хотя яблоко само по себе вкусная еда, из него можно приготовить множество блюд. Например, можно сделать яблочный сок, пюре, пирог, или просто макать кусочки яблока в расплавленную карамель или шоколад.

Опыт

 « Сколько витамина С в яблоке?»  Ответ на этот вопрос можно найти в справочнике. Но там говорится о яблоке вообще, а сколько витамина С именно в этом яблоке, которое вы собираетесь съесть?

  Определение витаминов — дело сложное. Но витамин С — аскорбиновую кислоту — можно определить и в домашних условиях.

   Мы воспользуемся характерной особенностью аскорбиновой кислоты — легкостью ее окисления. Вы, конечно, знаете, что при хранении и при готовке теряется много витамина С. Связано это с тем, что молекула аскорбиновой кислоты неустойчива, она легко окисляется даже кислородом воздуха, превращаясь в другую кислоту, дегидроаскорбиновую, которая не имеет витаминных свойств. Мы же используем для опыта еще более сильный окислитель — йод.  Запасемся раствором йода известной концентрации. Для этого можно взять аптечный спиртовой раствор йода (йодную настойку) с концентрацией йода 5%, т. е. 5 г в 100 мл.

  Далее приготовим раствор крахмала: разведем 1 г его в небольшом количестве холодной воды, выльем в стакан кипятка и прокипятим еще с минуту. 

Теперь приступим к решению нашей основной задачи — определению количества витамина С. Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5%-ного раствора соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты.

Отмерим 20 мл свежевыжатого сока и разбавим водой до объема примерно 100 мл. Влейте немного раствора крахмала, а затем, добавляйте по каплям раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10—15 с.

В 1 мл йода находится 20 капель.

  1 капля йода, позволяет нам определить, что в растворе содержится 35 миллиграмм аскорбиновой кислоты, кстати именно столько её содержится в одной драже поливитаминов. Из  видео было видно, что свежевыжитый сок 1 яблока мы добавили 2 капли йода, до появления устойчивого синего цвета, что равняется 70 миллиграммам аскорбиновой кислоты. Делаем вывод: в 1 яблоке, содержится 70 миллиграмм Витамина С, что приравнивается к двум аскорбинкам.

ВЫВОД.

    Изучив литературу, проделав практический опыт, я пришел к выводу, что в яблоках содержится витамин С. Я научился определять содержание витамина с в соках других фруктов. Вывод, который я сделал,  как будущий врач:

От простуды и ангины помогают

Апельсины
.
Ну, а лучше есть лимон

Хоть и очень кислый он.

«Одно яблоко в день освободит вас от необходимости визита к врачу». Ешьте яблоки и не болейте!

Список использованной литературы

1. Смирнов М.И. Витамины.-М.:1974.
2. Ольгин О. Опыты без взрывов. – М.: Химия,1986.
3.  Интернет источник:    http://www.vitamini.ru/vitamin_21.html
4.  Интернет источник: http://www.limonnik.ru/rus_pages/library/articles/vitamin_c.html