Соки разные важны, но не все нам нужны.

Тема: Соки разные важны, но не все нам   нужны.

    Автор:  Савельева Анна  (3-а класс)

    Научный руководитель: Е.С.Кучерявых, учитель начальных классов.  

                                   Введение

     С малых лет воспитатели, учителя, врачи, родители рассказывают нам о том, что сок очень полезен для здоровья и является одним из источников витамина С.  Большое разнообразие соков привлекает внимание взрослых и детей. Соки пьют везде: дома, в дороге, в гостях, на праздниках. Ежедневно на экранах телевизоров мы наблюдаем рекламные ролики о соках. Из рекламы мы узнаем, что все соки – «кладовая витаминов». Но все ли производители выпускают качественную и безопасную продукцию? Любой человек хочет, чтобы в его рационе присутствовали натуральные и полезные продукты. Я хочу, чтобы сок, который я люблю, не только утолил жажду, но и не навредил  моему здоровью.

Цель исследования: выяснить яблочные соки, каких производителей наиболее качественные и безопасные.

Задачи:

• изучить литературу с целью установления факторов, определяющих качество и ценность данного продукта;
• проанализировать состав яблочных соков различных производителей, реализуемых в  магазинах нашего города.
• провести анкетирование обучающихся и педагогов  школы №3 с целью определение наиболее популярного яблочного сока.

Объект исследования: яблочный сок различных марок и производителей.

Гипотеза: если провести анализ яблочного сока и выяснить, какой производитель выпускает самый качественный и полезный сок, то можно рекомендовать эту марку для регулярного потребления.

   О том, чем полезен яблочный сок, какова технология его производства, и как в домашних условиях проверить качество яблочного сока, я узнала, прочитав статьи Коробкиной З.В. «Витамины и минеральные вещества плодов и ягод», Николаевой М.Л. «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов», также мной проанализированы публикации с Web – сайтов в Интернете.

 Яблочный сок – источник витаминов, минералов, пектина, органических кислот. По содержанию полезных веществ сложно найти более ценный продукт. Среди витаминов, которые содержатся в яблочном соке – витамины группы В, аскорбиновая кислота.   Напиток нормализует работу клеток мозга, способствует обновлению и омоложению клеток,     защищает клетки от разрушения.

Доказано, что регулярное употребление   яблочного сока в день способствует очищению крови,    улучшается пищеварение.    Свежевыжатый яблочный сок также является замечательным средством для похудения.   Кожа, волосы, ногти – значительно улучшают свой внешний вид, при употреблении сока из яблок. Чтобы быстрее ощутить пользу яблочного сока для внешней красоты можно употреблять его в качестве основного компонента для масок и лосьонов.

Вред яблочного сока возможен в очень редких случаях.  Сок нельзя употреблять людям с больным желудком.   

         Закладка опытов

Получив много знаний о  яблочном соке, я  решила   узнать сок каких производителей натуральный и полезный продукт.

   Для проведения исследования в качестве объектов были выбраны  * образцов яблочного сока разных производителей, реализуемые в торговой сети г.  Губкина

 Так, покупая сок, мы хотим, чтобы он не только утолил жажду, но и не навредил ребенку. Натуральным должен быть сок, на котором написано "100% сок". Но, к сожалению, некоторые недобросовестные производители добавляют ароматизаторы в свой продукт, чтобы сделать вкус сока более привлекательным.

Исследование сока на содержание ароматизаторов

Для проведения Теста на наличие ароматизаторов, были взяты * образцов сока. Капля сока растирается между пальцами. Если чувствуется жирное ощущение на подушечках пальцев, значит в соке присутствуют ароматизаторы.  

 Вывод: из предложенных* марок сока яблочного, жирное ощущение на подушечках пальцев мы ощутили у * образцов (Это говорит о том, что производители, возможно, добавляют в свой продукт ароматизаторы, хотя не указывают это на упаковке. Без ароматизаторов соки следующих марок: «  

Исследование сока на содержание искусственных красителей

Искусственный краситель в соке можно обнаружить, если добавить  соду в  напиток.   Натуральные красители красного цвета меняют окраску на грязно-синий.  Если в сок добавлены синтетические красители, то окраска  не изменяется.  Наличие искусственных красителей в соках

Вывод: Цвет не изменился у соков «Золотая Русь», «Я», «Здрайверы», изменился незначительно цвет у сока «Услада для души», «GOLD», «Бабушкино лукошко», «Мой», остальные соки поменяли окраску после добавления соды и подогрева. Таким образом, без искусственных красителей сок следующих марок: «RICH», «Фруктовый сад», «»Фруто Няня», «Тема», «Добрый», «Малышам», «Моя семья», «Bebi», «Любимый», «Спеленок», а у соков «Услада для души», «GOLD», «Бабушкино лукошко», «Мой», вероятнее всего, красители присутствуют, но в малой доле.  

Исследование сока на содержание подсластителей

Для того чтобы улучшить вкусовые свойства сока некоторые производители добавляют подсластители. Чтобы проверить, присутствуют они в соке или нет, достаточно сделать несколько глотков сока и почувствовать, как долго ощущение сладости остается во рту.

Сладость от натурального сока остается в течение 5 минут, не более. Сок, в котором были использованы синтетические подсластители, оставляет ярковыраженное чувство сладости надолго.

Наличие подсластителей в соках

Вывод: Дольше всего сладкий вкус держался после сока «Здрайверы», «Услада для души», «Золотая Русь», «Мой», менее всего – «Фруто Няня», «RICH», «Моя семья». Таким образом, чтобы улучшить вкусовые качества сока, вероятнее всего, подстастители добавлены в сок «Здрайверы», «Услада для души», «Золотая Русь», «Мой», «GOLD»  

Проведя исследование * образцов яблочного сока на наличие ароматизаторов, подсластителей и искусственных красителей, можно сделать следующий вывод: не все производители честны перед покупателями, они стремятся улучшить вкусовые качества сока, добавляя в них вредные для здоровья компоненты, самым качественным и безопасным соком является сок «Моя семья», «Фруто Няня», «Малышам». К сожалению, соки «Здрайверы» и «Мой», которые рекомендованы для употребления детям с 3-х месяцев, не удовлетворяют всем требованиям и являются далеко не безопасными.

Анкетирование обучающихся и педагогов

Среди обучающихся и педагогов МБОУ «СОШ №3» было проведено анкетирование, с целью определения наиболее популярного   яблочного сока.   Всего в анкетировании приняло участие    человек.

Участники опроса:

1-4 класс - 48 человек

5-9 класс - 43 человека

педагоги - 7 человек

Всех  опрошенных объединяет любовь к соку. * человек ( %) ответили, что любят сок, причем из них яблочному соку отдают предпочтение * человека (%).

На вопрос «Чем по вашему мнению полезны соки 71 человек (72%) ответили, что улучшается настроение, 84 человека (85%) - реже болеешь. 41 человек (42%) считает, что после принятия напитка ощущается прилив сил, а 10 опрошенных ответили, что становятся крепче кости.

Все 17 образцов сока известны респондентам, но самыми популярными оказались сок «Добрый», «Моя семья», «Фруктовый сад».  

«Как вы думаете, сок какой марки самый полезный?», на этот вопрос респонденты ответили следующим образом: за сок «Добрый» проголосовали 97 человек (99%), сок «Моя семья» получил 93 голоса (95%), «Любимый» - 90 голосов (92%), и за сок «Фруто Няня» отдали свой голос 88 респондентов (90%).  

Таким образом, педагоги и обучающиеся МБОУ «СОШ№3» чаще всего покупают и пьют яблочный сок следующих марок: «Добрый», «Моя семья», «Любимый» и «Фруто Няня». Эти же марки они считают и самыми полезными.                                                   

 Заключение

      По результатам проведённых исследований   сделала  следующие выводы:

Сок – вкусный и питательный продукт. Но в последние годы наблюдается   ухудшения качества продукции, что вызвано  большим спросом на  него. В некоторые соки   в процессе  добавляют  лимонную, яблочную, янтарную кислоты, сахар и другие добавки. Все это приводит к падению качества продукции.  

 Соки – это источник удовольствия!  Натуральные соки – это залог Вашего здоровья и долголетия! Но не все соки мы рекомендуем к употреблению.

Итак, после проведенных исследований, для ежедневного употребления я могу порекомендовать сок «Моя семья», а для детей младшего возраста сок «Малышам» или «Фруто Няня». С осторожностью надо относиться к соку «Здрайверы», «Мой», «Услада для души», «Золотая Русь».