Творческий проект -"Салат -Новогодние часы"

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 5 г.Курганинска

                                      Творческий проект

                по кулинарии

  Тема: «Праздничный салат-  

               новогодние часы»

                                                                                                                                        Работа ученицы 8 «а» класса

                                                                                          Щетининой Екатерины

                                                                                          Учитель: Н.А.Бадьянова

                                 Курганинск, 2013      

              Этапы выполнения творческого проекта

1.Выбор темы и её обоснование.

2.Звёздочка-обдумывания.

3.Выбор идеи.

4. Историческая справка..

5.Инструменты и приспособления.

6. Техника безопасности при работе.

7.Технологическая  последовательность  приготовления.

8.Расчёт себестоимости.

9. Экологическое обоснование:

10.Защита проекта.

11.Реклама.

1.Выбор темы проекта и её обоснование.

 Для своего проекта я выбрала тему «Новогодний салат».Выбирая, тему я задумалась над тем, что готовить я практически не умею, но меня это не испугало, я решилась!!! Готовя этот салат возникали некоторые проблемы, но я с ними справилась и похоже у меня получился великолепный новогодний салат.

 Традиции по празднованию Нового года,

в ночь на 1-е января, были привезены в

Россию из Западной Европы Петром

Великим в 1700 году. В декабре месяце

этого же года Петр Iиздал указ, в котором

приказал украсить все дома сосновыми,

еловыми и можжевеловыми ветвями. В знак

веселья люди должны были ходить  в гости

и поздравлять друг друга.

Новый год это бурный, веселый,

шумный праздник с ночным празднованием, фейерверками и подарками. К нему готовятся и взрослые и дети. За Новогодним столом в эту ночь собираются все члены семьи, самые близкие родственники и друзья, много гостей и соседей.

В эту ночь больше, чем когда-либо, пригодится умение фантазировать и приятно удивлять своих близких, друзей и знакомых сюрпризами. Ведь с давних времен заведено, чтобы на новогоднем столе стояло 12 разнообразных блюд (по числу месяцев в году).

Я вам предлагаю рецепт очень оригинального, вкусного, изысканного салата «Новогодний».

2. Звёздочка обдумывания.

Выбор темы и обоснование проекта

Выбор идеи

Реклама

Историческая справка

    Звёздочка -обдумывания

Защита проекта

Инструменты и приспособления

Себестоимость

Техника безопасности

Технологическая карта

3. Выбор идеи

№ 1. Греческий салат.
Пожалуй, самый популярный овощной салат.
Легкий, но сытный.

№ 2.Сырный салат.

Настоящая «вкуснятина» оказывается на диво весьма доступной. И это как раз тот случай – салат из того, что всегда под рукой.

№ 3. Новогодние часы.

Салат  необычайно вкусный и является украшением новогоднего стола.

4.Историческая справка

       Накануне первой мировой войны слово         «салат» было, новым в России в народе его не знали совершенно, а готовили только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренной книгой французской кухни.

Первоначально под салатом понимали исключительно растительное блюдо, причем только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав, которые  до ХХ века. Называли салатными растениями. Салат  как блюдо  пришли в международную кухню из Италии, из Древнего Рима, где салатом называли блюдо, состоявшие из эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, перцем, солью и уксусом.          

        Салаты – вкусные и питательные блюда, они включают один  или несколько видов свежих, отварных либо консервированных овощей и яблок. К ним добавляют майонез или сметанную заправку. В некоторые виды этих блюд можно класть мясо, рыбу, крабы и раки.

Салаты из свежих или консервированных овощей подают к отварному  или жареному мясу, рыбе, птице. Салаты из вареных и сырых овощей с добавлением вареного или жареного мяса либо отварных рыбных продуктов подают как закуски в начале обеда и ужина.

 5.Инструменты и приспособления.

Для изготовления этого салата мне     

потребуются следующие инструменты:

1.Разделочный нож.

2.Разделочная доска.

3.Плоская тарелка (диаметр 23 см.)

6. Правила техники безопасности при работе с ножом.

1. Аккуратно пользоваться ножом при нарезке.

2.  Не работать с ножом в направлении к своему телу.

3. Крепко держать рукоятку ножа.

4. Использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты.

5.  не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх.

6. Следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими.

7. Не оставлять нож вколотым в продукты или между ними.

8. Не пытаться поймать падающий нож .

9. Не использовать кухонный нож не по назначению.

10. Мыть нож после каждого применения.

7. Технологическая карта приготовления салата.

1.Отваренное феле нарезаем небольшими кубиками.

2.Аналогично мелко нарезаем чернослив.

3.Орехи измельчаем при помощи блендера.

4.Яйца варим вкрутую. Отделяем белки от желтков. Белки натираем на мелкой терке.

5.Следом на мелкой терке натираем сыр.

6.Начинаем непосредственно формировать наш салат. Берем салатницу (диаметром где-то около 20-25 см), на дно выкладываем нарезанное куриное филе.

7.Смазываем куриное филе слоем майонеза, затем выкладываем натертые желтки и вновь добавляем тонкий слой майонеза.

8.На желтки укладываем чернослив. Чернослив, для скрепления салата, тоже слегка смазываем майонезом.

9.Далее у нас следует слой сыра. Его, по традиции, тоже сверху смазываем майонезом.

10.Следующий - слой измельченных грецких орехов, на орехи наносим тонкий слой майонеза.

11.И, наконец, последний слой нашего салата - слой тертых белков. Его сверху смазывать ничем не надо.

12.Осталось только навести красоту - сделать сам циферблат.

8. Расчёт себестоимости салата.

Филе куриное 300 г. - 180 руб.

Морковь 1 шт. - 5 руб.

Яйцо 5шт.– 30 руб.

Чернослив 150 г. – 100 руб.

Грецкий орех 100 г. – 30 руб.

Сыр 100 г. – 20 руб.

Майонез 250 г.- 80 руб.

          ИТОГО:  396 рубля.

9.  Экологическое обоснование.

     Кулинария- искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение  всей своей жизни, каким бы трудом он ни занимался. Еда- топливо, на котором работает организм,  и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, особенно  молодой, человек. К сожалению, в большинстве случаев интерес к проблеме  питания возникает  с годами, когда большинство продуктов оказывается вредными для постаревшего организма.           

       Великие тайны кулинарии  откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу. Умение хорошо, т.е. правильно, вкусно  и быстро готовить является одним из условий счастливой жизни. «В здоровом теле — здоровый дух!»- говорили древние, и настроение, здоровье, готовность трудиться во многом зависят от питания и отдыха.   

      Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться, регулировать не только количество пищи, но и ее качество. Излишняя полнота и другие функциональные  нарушения организма часто являются следствием неправильного питания. Владения кулинарией требует большого объема знаний питания. Владения кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции,  чтобы соответствовать современным требованиям.        

 10.  Защита проекта.

         Готовя салат «Новогодний»  к праздничному столу мне было интересно, какой он все же получится. проходя этап за этапом, я шла, к конечному результату, и вот настал тот момент! салат готов!

           На приготовление салата ушло 40 минут, а на написание проекта целая неделя.

         На первый взгляд, кажется, что приготовить салат это пара пустяков, но это не так. приготовляя салат нужно помнить что, смешивать охлажденные и теплые продукты недопустимо. птица отварная варится тушкой по общим правилам с добавлением лука и белых кореньев. по окончанию варки тушку вынимают из бульона и дают ей немного остыть. при приготовлении салатов должны строго соблюдаться санитарные правила, поскольку тепловая  обработка не является завершающей стадией их приготовления. для салатов из вареных овощей овощи варят в кожице и в ней же охлаждают.

          Если вкладывать всю душу в приготовление любого салата или любого другого блюда, то все всегда получается красиво, вкусно и полезно.

         Результаты моей работы удивили меня и очень обрадовали, так как мое блюдо оказалось на самом деле красивое, оригинальное, праздничное, вкусное и полезное. а значит мой салат, сделанный  своими руками мне удался!

         Если вы все еще не знаете, чем порадовать гостей, то слушайте внимательно:

-конечно, лучше всего будет, если на новый год сделать что ни будь новое и вкусное к праздничному столу.

-салат, оформленный, под новогодние часы будет очень хорошо смотреться на вашем праздничном столе.

         Я считаю, что такой вкусный салат очень порадует ваших близких и друзей.

11. Реклама

/

           Салат «Новогодний»

    Вкусно!!!

        Быстро!!!

            И главное не дорого!!!

               Приятного аппетита!!!