"Быстрая еда" - вред или польза?

АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Департамент образования и социально-правовой

защиты детства

Муниципальное образовательное учреждение

«Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой»

Научное общество учащихся

Секция биология

«Быстрая еда»- вред или польза?

Автор работы:

Бирюков Антон

ученик 9 «в» класса

Руководитель:

Бирюкова Светлана Валерьевна

учитель биологии

Нижний Новгород, 2011

Содержание

Введение

   «Дети, родившиеся в начале 90-х годов, на сегодняшний день являются самым больным поколением», — говорит доктор медицинских наук Жаннетта Горелова из Научного центра здоровья детей РАМН. По разным подсчетам, более половины детей имеют проблемы с иммунитетом и репродуктивным здоровьем. Более того, недостаток здорового питания усугубился и хлынувшим потоком низкокачественных продуктов — печеньем с суррогатным кремом, «шоколадными» батончиками, чипсами, гамбургерами… Короче, всего того, что на Западе именуется словом snack, которое в переводе означает и закуску, и грязное нецензурное ругательство.  По данным всеобщей диспансеризации, детей с хроническими заболеваниями в России — 40%. Но, как считает главный педиатр России, академик РАМН Александр Баранов, реальные показатели гораздо выше. “Здоровых детей у нас осталось всего 5—10%”.  Что же происходит? Специалисты Тюменского областного онкологического диспансера провели статистическую выборку и выяснили, что самой частой причиной возникновения рака (35 процентов) является неправильное питание.  Основная причина убийственного воздействия продуктов быстрого питания — консерванты, красители, усилители вкуса, которые накапливаются в организме. Например, трансгенные жиры, которые присутствуют в большинстве чипсов и любых других жареных закусках, вообще не встречаются в естественных продуктах. Но, попадая к человеку в организм, они не перерабатываются, а «пристраиваются» к стенкам кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки, и как следствие возникают инсульты. К примеру, в Германии принят закон, согласно которому на продуктах типа чипсов должно стоять строгое предупреждение: «Не для ежедневного потребления!» Посмотрите на российскую рекламу, сокрушаются диетологи, она же воспитывает стереотип: ешьте, сколько влезет, а от всех проблем спасет какой-нибудь «мезим».  Кому выгодна быстрая еда?

Все продуктовые компании объединяет общее стремление: выпускать приносящие доход продукты. Для этого надо:

1) уменьшить скорость порчи и удлинить срок хранения,

2) облегчить распространение,

3) производить «новинки», используя искусственные добавки и красители,

4) продукты сделать «привлекательными».

Добавляются вкусовые и ароматические отдушки, жир, консерванты и другие химические усилители; в итоге получается удобное питание, ставшее сегодня нормой. Диетологи называют 5-6 самых вредных продуктов нашего времени: чипсы, шоколадные батончики, сосиски (колбаса, сардельки), жирное жареное мясо, газированные напитки и обезжиренные продукты!

 Сейчас в России продается довольно много марок чипсов, в том числе и отечественных. Их производство малозатратно и выгодно, а значит, рынок чипсов может быть заполнен как продукцией высокого качества, так и низкосортной продукцией. Чтобы  разбираться в продукции  данного вида, нужны  знания о сырье, технологии изготовления, методах идентификации продукта. В связи с вышесказанным, актуальность темы исследовательской работы очевидна: чипсы как вид снеков - самые распространенные и самые популярные в России. Статистика:

        каждый россиянин в среднем съедает 0,5 кг чипсов в год;

        европеец: 1–5 кг/год;

        американец: 10 кг/год.

Значит чипсы вредны для здоровья? А ведь они такие вкусные и быстро утоляют голод. Если поставить на чашу весов вред и пользу этого продукта,  что же окажется значительнее?  Правительство  принимает меры о запрете на продажу чипсов в учебных заведениях. Почему? Для многих моих одноклассников это самое любимое лакомство.  Какое количество чипсов безопасно для здоровья? А какие среди наиболее популярных менее вредные? Ответ на эти и другие вопросы я попыталась дать в своей работе.

Мы живем в мире новейших информационных технологий, когда для всех важную роль играют такие качества, как мобильность, быстрота, компактность и наукоемкость. Проблема здорового питания стала важна особенно в настоящее время, так как изменился образ жизни современного человека, экология и качества потребляемой пище. В наше время чипсы являются наиболее популярным продуктом у молодёжи, и связи с этим хочется узнать, как чипсы влияют на наш организм.

Гипотеза исследования: Мы живем в XXI веке и на прилавках магазинов можно приобрести всё, что угодно. Различные производители предоставляют нам большое разнообразие продукции. Чипсы же - не исключение. Они являются одним из самых актуальных видов продукции,  но мы предполагаем, что чипсы не смогут заменить полноценное питание. Чипсы - искусственный продукт, содержащий различные вредные вещества, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.

Целью исследования стало проведение качественного химического анализа чипсов и их возможных заменителей для соизмерения степени полезных и вредных компонентов в составе чипсов, определение марки менее вредных чипсов и предложение рекомендаций к употреблению и производству чипсов.

Нами были поставлены  следующие задачи: 

 1. Используя данные опроса учащихся лицея определить:

 а) наиболее популярные марки чипсов;

б)  зависимость состояния здоровья  от количества употребляемых чипсов;

в)  степень осведомленности о вреде и пользе.

2. Изучить теоретический материал, характеризующий  состав чипсов, методы  их химического анализа, технологию производства.

3. Провести химический анализ чипсов, наиболее популярных среди учащихся школы.

4. На основании полученных результатов теоретических и практических исследований  сделать соответствующие выводы и рекомендации.

Объект исследования: здоровье человека

Предмет исследования: чипсы, которые чаще всего употребляют школьники.

Методы исследования: изучение научной и публицистической литературы по данной теме,  анкетирование учащихся лицея, анализ состава чипсов.

1. Литературный обзор

1.1. Краткая историческая справка о приготовлении чипсов и снеков

Под термином «чипсы» (от англ. «chips»- ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изобретательным шеф- поваром  Д. Крумом. Фаст-фудом чипсы стали лишь спустя десятилетия. Мелкого торговца из города Кливленда Уильяма Тэппендена ныне называют «Фордом чипсов» за то, что однажды он решился продавать чипсы в бумажном кульке прямо на городских улицах. Согласно социологическим исследованиям, на Западе примерно 95% людей перекусывают чипсами, когда ощущают легкое чувство голода, чаще всего - между обедом и ужином. Бывают даже фруктовые чипсы со вкусами и запахами ананаса, яблока и банана.

        Сегодня для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80 ºС (при этом в нем экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками, и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле. Сорт масла может быть различным и зависит от региональных предпочтений.

        В США, например, распространены чипсы, жаренные на соевом масле; в Европе применяется пальмовое масло, которое не придает запаха конечному продукту; в Беларуси и России используют подсолнечное масло (общее представление о составе наиболее популярных растительных масел дают данные приложение 1 табл. 1). При применении оливкового, пальмового, рапсового, подсолнечного, хлопкового масла высокой степени очистки (обязательно рафинированного и дезодорированного  с кислотным числом ниже 0,01.) количество образовывающегося акриламида значительно ниже, а при приготовлении продуктов в парах пальмового и хлопкового масла акриламид практически не образуется.

        В настоящее время в мире достаточно распространены и так называемые экструзионные технологии. Продукция, напоминающая чипсы, на самом деле готовится из пюре, для которого используют как картофельные полуфабрикаты, так и производные зерновых культур (при этом необходима дополнительная  желатинизация). Процесс приготовления такого продукта начинается с подготовки сухих компонентов смеси. После смешивания их подают в экструдер, где замешивается в тесто, которое затем выходит через матрицу. Возможно получение, как плоских чипсов классической формы, так и новых, оригинальных конфигураций типа (ракушки, облачка, спиральки).  Последние правильно называть не чипсами, а снеками. Для того чтобы приготовить килограмм настоящих картофельных чипсов, требуется четыре килограмма картофеля, а это совсем не выгодно производителю, поэтому гораздо проще и дешевле использовать экструзионные технологии.

1.2 Растительные масла в производстве чипсов

Растительные масла – источник ненасыщенных незаменимых жирных кислот – соединений общей формулы CH3 (CH2) X (CH=CHCH2) Y (CH2) Z COOH,

где x = 1, 4, 5, 7; y = 1- 6; z = 0 - 7.

Молекулы этих веществ имеют цис-конфигурацию, а число атомов в них колеблется от 18 до 24. Первоначально к незаменимым жирным кислотам относили только линолевую и  альфа-линолевую кислоты, которые в животных организмах  не синтезируются, т. е. действительно незаменимые. В дальнейшем к незаменимым жирным кислотам стали относить и другие соединения приведенной формулы, устраняющие симптомы недостаточности жирных кислот, хотя в строгом смысле они не относятся к незаменимым, поскольку могут синтезироваться животными организмами.

        Все незаменимые жирные кислоты- метаболиты линолевой и альфа - линолевой кислот. Биосинтез незаменимых жирных кислот осуществляется из олеиновой кислоты последовательным дегидрированием и удлинением молекулы на два атома углерода.

        Биологическая роль данных соединений пока до конца не выяснена, однако показано, что их отсутствие в пище подавляет рост, уменьшает коагулирующие свойства крови и регулирования артериального давления. Кроме того, незаменимые жирные кислоты в некоторой степени  предотвращают развитие атеросклероза.

        Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается на функционировании многих органов человека. Причина кроется в образовании целого ряда соединений, поскольку при термической обработке жиров в присутствии кислорода воздуха значительно инициируются процессы их окисления и распада с образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов и альдегидов. Последние, в свою очередь, могут взаимодействовать дальше с другими различными компонентами обжариваемого продукта с образованием канцерогенов.

        Среди многих токсичных веществ, присутствие которых в продуктах питания строго контролируют медики и диетологи, в последнее время выделяют акриламид. Акриламид - органическое соединение, которое обладает канцерогенным действием. Его химическая формула:   CH2=CHC (O) NH2.

Он поражает главным образом нервную систему, печень, почки.

В 1994 году акриламид был отнесен специалистами Всемирной Организации Здравоохранения к веществам, «вероятно канцерогенным для человека».

Сейчас хорошо известно, что акриламид оказывает генотоксическое действие, при котором повреждаются гены. Это и ведет к развитию рака.

1.3. Негативное воздействие чипсов

         Когда мы аппетитно хрустим чипсами, нам меньше всего хочется портить себе настроение мыслями о том, какую потенциальную опасность для нашего организма они в себе несут. Однако призадуматься стоит. Ведь это не просто сытная, а чересчур сытная пища. В 100 граммах чипсов (три маленькие пачки) содержится 600-700 калорий. А это при продолжительном употреблении чревато ожирением и гастритом. А детям, для которых лучше чипсов еды в мире нет (разве что конфеты), они вообще противопоказаны. Диетологи вообще считают, что питание детей зачастую определяет продолжительность и качество их дальнейшей жизни. Так что многим мамам не помешало бы пересмотреть меню своего  сорванца.

Например, как это сделало наше Министерство здравоохранения, запретив продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Медики объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения в 2003 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, дуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки - в два раза. А всему виной – нездоровая пища.
       А тут еще шведские ученые подлили масла в огонь. Они выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что любители их пожевать практически обречены на онкологические заболевания. Речь идет о канцерогене акриламид. Раньше считали, что он содержится лишь в воде, поэтому максимально допустимая концентрация этого вещества установлена лишь для нее. Но оказалось, что в обычном пакетике с чипсами "доза" акриламида тоже водится. И причем превышает максимально допустимую концентрацию в 500 раз! В картофеле фри и гамбургерах из шведского «Макдональдса» концентрация акриламида превышала норму в 100 раз. В упаковке чипсов содержится больше соли, чем рекомендуется потреблять детям в течение суток. Регулярный «передоз» соли может помешать нормальному развитию костей, привести к повышению кровяного давления и даже к сердечным заболеваниям. Проведенные исследования по тестированию продуктов богатыми углеводами         при их обработке при помощи высоких температур и продолжительности выпечки, обжарки и обработке на пару показали, что в 1кг готового продукта содержится  различное количество акриламида (приложение 1 табл.2). Например, по данным Йоркской лаборатории питания (Великобритания), число случаев аллергических заболеваний, связанных с употреблением ГМ продуктов увеличилось наполовину. Есть 92 документально подтвержденных случая отравления аспартамом (так называемый искусственный подсластитель аспартам) (Е-951), широко известный как «NutraSweet», представляет из себя не что иное, как генетически модифицированный нейротоксин. Этот химический препарат используется как пищевая добавка в более чем 6000 наименований продуктов: детских витаминах, лекарствах, диетических напитках и др. Аспартам провоцировал опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, диабет, туберкулез, умственную отсталость и даже смертельный исход.                                 Регулярное поедание большого количества чипсов может оказать негативное влияние на здоровье сердца. Таково мнение польских диетологов, посвятивших проблеме употребления жареного картофеля целое исследование.

Причину отрицательного воздействия картофеля фри и чипсов ученые видят в технологии их приготовления. При жарке, в том числе во фритюре, в содержащих крахмал продуктах образуется вредное вещество – акриламид. Через стенки желудка оно попадает в кровь, а затем и в сердце, вызывая сбои в его работе. Чем больше чипсов мы едим, тем больше рискуем, считают специалисты.

Ранее было также отмечено канцерогенное действие акриламида. В связи с этим диетологи рекомендуют снизить количество жареного и печеного картофеля в своем рационе и есть больше свежих овощей, фруктов и нежирного мяса. Так, может, стоит задуматься над тем, что же мы едим?

2. Экспериментальная часть

2.1 Социологический опрос и анкетирование учащихся

Перед проведением химического эксперимента был проведен социологический опрос среди  учеников 5-11 классов МОУ «Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой». Школьникам были заданы следующие вопросы:

Результаты соц. опроса представлены на диаграммах (приложение).

         Проведя анкетирование учащихся,  выяснилось, что количество страдающих таким заболеванием, как гастрит увеличилось, с 5 класса по 11 класс- с 12% до 56%, при этом опрос показал, что процент учащихся, употребляющих,  постоянно в своем рационе чипсы  с 5 по 11 класс  также увеличился на30%.

Мы попросили школьников  пятых-одиннадцатых классов  заполнить анкету, где были вопросы о том, как часто они пропускают занятия из-за болей в животе? В опросе участвовали 78 мальчиков и 96 девочек в возрасте 11-17 лет. Результаты такие: у 21% школьников были выявлены гастроэнтерологические заболевания в начальной стадии, 56% страдают от гастритов - коликов  протяжении уже нескольких лет, причем у 8% ребят эти заболевания были  уже в запушенном состоянии.  А  занятия в школе из-за болей в животе с начала учебного года пропустили больше половины опрошенных.

  Диаграмма № 1                                    

В ходе выполнения данной работы мы посетили магазин «Магнит», расположенный на улице Чаадаева в Московском районе города Нижнего Новгорода. Магазин является продовольственным супермаркетом  эконом-класса. Основные покупатели - люди, проживающие недалеко от магазина, школьники - неподалеку от магазина находятся две общеобразовательные школы (№ 93 и № 172). Магазин работает с 800 до 2200 без обеда и выходных. Объектом исследования стал ассортимент снеков, реализуемых магазином. Для исследования было выбрано 4 образца чипсов, полученных методом экструзии, отечественного производства.

Ассортимент снеков магазина «Магнит» включает в себя 36 видов продукции данного типа. Структура ассортимента по видам снеков представлена в диаграмме №2.

Из диаграммы  следует, что наибольшие доли в ассортименте занимают чипсы (15 %) и сухие завтраки (18%). Наименьшая доля приходится на соломку (3%). Эти данные говорят о том, что руководство магазина при формировании ассортимента данной продукции ориентируется на спрос покупателей.

По производителям структура ассортимента разделилась в следующем соотношении: 11 видов продукции иностранного производства и 25 видов продукции отечественного производства. Исходя из этих данных, следует отметить, что руководство магазина информировано о качестве зарубежных и отечественных снеков и делает правильный выбор в сторону более безопасной отечественной продукции.

Диаграмма №2 Структура ассортимента снеков

Структура ассортимента по видам

15%

12%

9%

18%

12%

8%

11%

3%

12%

Чипсы

картофельны

е

Хлопья

кукурузные и

пшеничные

Мюсли

Сухие

завтраки

Сухарики

Семечки

Орехи

Соломка

Сушеные

моретродукт

ы

1.  Проведение экспертизы

Мы провели экспертизу органолептическими, лабораторными методами и методом сравнения с нормативными документами путем установления соответствия НТД. Органолептическим методом оценивали вкус  и консистенцию, запах, цвет чипсов по пятибалльной системе, качество упаковки.

Для определения органолептических показателей чипсов часть объединенной пробы продукта помещали на лист белой бумаги и при рассеянном дневном свете и устанавливали форму, пористость, пузырчатость, а затем последовательно определяли запах, вкус и консистенцию на соответствие их требованиям технической документации.

Провели определение качества упаковки «Мега чипсы картофельные со вкусом курицы», « Lay’s зелёный лук»  и «Московский картофель с сыром» (образцы № 1, 2, 3). Качество упаковки и маркировки определили осмотром всех упаковочных единиц продукции: вид и состояние упаковочного материала и этикетки, содержание надписей, качество завертки и оклейки, четкость печати, яркость, совмещение красок и соответствие этих показателей требованиям технической документации

В результате проведения экспертизы сделали следующие выводы: органолептические показатели чипсов «Мега чипсы картофельные со вкусом курицы», «Lay’s зелёный лук»  и «Московский картофель с сыром» (образцы № 1, 2, 3) приведены в  таблице «Результаты экспертизы чипсов».

Надпись «продукт с низким содержанием соли (low salt) обозначает, что в 100 гр. продукта содержится не более 40 мг соли. Надпись «с минимальным содержанием соли» (salt-free) обозначает, что в 100 гр. продукта содержится 5 мг соли. Надпись «без добавления соли» (no added salt), как раз и обозначает, что в продукте не содержится ни соли, ни других веществ, содержащих натрий.

Среднестатистическая пачка чипсов весит 30 г. Энергетическая ценность такого количества чипсов - около 185 ккал, причем достигается она за счет технического жира, которым буквально пропитаны ломтики картофеля. Витаминов и минеральных веществ (не говоря уже о полезной клетчатке) в чипсах нет вообще.

2. Качественное определение жиров

Положим большой чипс на фильтрованную бумагу и согнем ее пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалим кусочки чипса с фильтрованной бумаги, и посмотрим бумагу на свет.

Заполняя пространство между волокнами бумаги, масло – иммерсионная жидкость (от лат. «immersion» - погружение) – уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна. В результате проведенного опыта, наибольшее количество жира содержится в чипсах «Lay’s».

2.4 Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов

Раскрошим 1-3 чипса с каждой пачки (№1- «Московский картофель с сыром»; №2-«Lay’s зелёный лук»; №3- «Мега чипсы картофельные со вкусом курицы») (~1г) и перенесем крошки в  три пробирки. Добавим 15-20 мл дистиллированной воды и нагреем пробирку в пламени спиртовки. Фильтрат соберем и используем для проведения испытаний 3-5. В первую  пробирку мы перенесли крошки чипсов (№1). Во второй пробирке были крошки от чипсов (№2). В третьей пробирке крошки от чипсов (№3). В результате кипячения в первой пробирке крошки не растворились, во второй также не растворились, в третьей немного растворились, образовав густую смесь. Чтобы получить фильтрат мы профильтровали все содержимое трех пробирок. В результате на фильтровальной бумаге от первой пробирки остались кусочки нерастворившихся чипсов в воде (№1), которые по истечению времени так и остались, профильтровавшись лишь немного. От второй пробирки на фильтре крошки остались, образовав кашицу с кусочками целых крошек. От третьей пробирки на фильтре остались и кусочки чипсов, и кашицеобразная масса (№3).

2.5 Качественное определение катионов натрия

Половину полученного в п. 2 фильтрата поместим в чашку для выпаривания и выпарим досуха. В сухой остаток погрузим графитовый стержень, который затем внесем в несветящееся пламя горелки. В результате пламя окрашивалось в желтый цвет. Наиболее интенсивно окрашивался фильтрат чипсов «Lay’s зелёный лук», менее интенсивно, окрашивался фильтрат чипсов «Московский картофель с сыром», наименьше окрасилось пламя чипсов «Мега чипсы картофельные со вкусом курицы».

2.6 Качественное определение хлорид – ионов

Нальем в пробирку 1-2 мл водной вытяжки и добавим 3-4 капли 5 %-ого раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл раствора азотной кислоты. В результате в первой пробирке выпал белый осадок в виде хлопьев, во второй пробирке образовался осадок слабого белого цвета, в третьей пробирке однородный белый осадок. После того, как добавили, раствор азотной кислоты, в первой пробирке выпавший осадок не растворился, в третьей пробирке осадка стало меньше, во второй пробирке осадка стало ещё меньше, чем во всех остальных (опалесценция).

2.7 Качественное определение крахмала  

Нальем в пробирку 1-2 мл водной вытяжки и добавим 2-3 капли 3 %-ого спиртового раствора иода. В результате в первой и второй пробирках раствор стал тёмно-синего цвета. В третьей пробирке раствор стал почти чёрным. Капнем на каждый из трех чипсов каплю 3 %-ого спиртового раствора иода. В результате капля иода  проела чипс №3,  почти осталась на поверхности чипса №2  и впиталась в чипс №1. Так как чипс №3 капля иода проела, это означает, что в этом продукте содержится очень большое количество крахмала, вредного для организма человека.

2.8 Определение калорийности продукта

С помощью мерного цилиндра отмерим 10 мл воды и нальем ее в широкую пробирку. Измерим исходную температуру воды, а затем зажмем под углом пробирку с водой в штативе. Взвесим большой чипс и подожжем его, держа под пробиркой с водой. ( Если чипс потухнет, то мы зажжем его снова.) Измерим температуру воды после опыта и рассчитаем калорийность продукта по формуле: Q = (C (воды) ·m (воды) + С (стекла) ·m (стекла)) · (t2  t1), где Q – калорийность чипса установленной нами массой; C – удельная теплоемкость веществ (вода и стекло); t1 и t2 – начальная и конечная температуры тел. Данные об удельной теплоемкости воды и лабораторного стекла можно найти в учебниках по физике или соответствующих справочниках (C(воды) = 4200 Дж/(кг· ºС); С (стекла) = 840 Дж/(кг·ºС)).

Данные исследований занесены в таблицу. Разница в результатах опытов и данных производителя объясняется неизбежными потерями теплоты и погрешностью в расчетах.

Рекомендации

1. После употребления таких неподслащенных, но содержащих крахмал, пищевых продуктов, как чипсы, надо обязательно чистить зубы.
2. Чтобы избежать образования акриламида,  пищу из углеводородных продуктов готовить на пару или варить.
3. Необходимо избегать жарения продуктов богатых углеводами в течение длительного времени и при высокой температуре (120).
4.  При приготовлении продуктов в парах пальмового и хлопкового масла акриламид практически не образуется.
5.  Полуфабрикаты, которые обрабатываются парами пальмового, хлопкового масла в течение 2-4 секунд, практически не содержат акриламида.

Заключение

 Как считают врачи, именно в детском возрасте формируется модель пищевого поведения, которая впоследствии определяет развитие ряда заболеваний.  Минздравсоцразвития признал чипсы, сухарики, карамель и сладкие газированные напитки вредными продуктами. Это объясняют заботой о здоровье подрастающего поколения. Именно поэтому в школьных столовых отныне будет запрещено использовать продукты, которые в своем составе содержат красители, консерванты, кофеин и аминокислоты.
  Но по телевизору продолжают показывать рекламу чипсов и сухариков. И никто не рассказывает детям, (да и взрослым тоже) о возможном вреде этих продуктов. Наоборот, в рекламах эти продукты преподносятся нам как что-то очень хорошее, долгожданное и необыкновенное.  Производители придумывают фишки про содержание в своих суррогатах витаминов и минералов. «Ноль калорий», «без сахара», «обогащен витаминами» - все эти надписи на пачках и есть рекламные фишки. Они должны настораживать, а не вдохновлять.
Сейчас производственные ГОСТы имеются далеко не на все виды продуктов.  

Вывод: наш век можно смело объявить веком продуктового бесчинства. Каждый зарабатывает, как может. А нам это – есть.
     В ходе данного исследования из бесед с учащимися мы выяснили, что большинство из них лишены полноценного режима питания. «Рабочий день» школьника не всегда позволяет обедать вовремя, и дети часто перекусывают бутербродами, булочками, фруктами. В последнее время особую популярность у них завоевали чипсы. Когда мы аппетитно хрустим чипсами, нам меньше всего хочется портить себе настроение мыслями о том, какую потенциальную опасность для нашего организма они в себе несут. Однако призадуматься стоит. Ведь это не просто сытная, а чересчур сытная пища. В 100 граммах чипсов (три маленькие пачки) содержится 600-700 калорий. А это при продолжительном употреблении чревато ожирением и гастритом. А детям, для которых лучше чипсов еды в мире нет (разве что конфеты), они вообще противопоказаны. Диетологи  считают, что питание детей зачастую определяет продолжительность и качество их дальнейшей жизни. Однако нельзя забывать и о том, что множество людей, в том числе и дети, страдают заболеваниями пищеварительного тракта: по данным медицинского кабинета МОУ «Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой» обнаружен у 35 % учащихся.

Так, может, стоит задуматься над тем, что же мы едим? И если не отказаться от любимой, но небезопасной закуски, так хотя бы сократить ее потребление.

Литература

Нормативные документы

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01). -- М: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

2.  ГОСТ 15113.1--77. Концентраты пищевые. Метод определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компонентов, размеры отдельных видов продукта и крупности помола.

3. ГОСТ 15113.7--77. Концентраты пищевые. Метод определения поваренной соли.

4. ГОСТ 15113.9--77. Концентраты пищевые. Метод определения жира.

5. ТУ 9196-006-38967101-04 Чипсы экструдированные.

6. ТУ 9166-012-50386654-04 Чипсы воздушные.

7. ТУ 9166-003-47129273-2003 Чипсы картофельные.

8. ТУ 9166-003-46812750 Чипсы формованные.

9. Красовский П.А. и др. Товар и его экспертиза. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. - 240 с.

10. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1988. - 109 с.

11. Тавер Е.И. Общие правила проведения экспертизы качества и количества товаров: ИВШЭ. ПР - 002 - 96. - М.,1996. - 26 с.

Статьи

12. Журман А. И., Карпов В. Г., Лукин Н.Д. Актуальные вопросы развития производства экструзионных продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья. -- 1997. -- № 2

13. Иванец В.Н., Романов А. С., Зверев В. П. Смешивание компонентов при изготовлении сухих зерновых завтраков // Пищевая промышленность. -- 2002. -- № 5.

14. Касьянов Г.Н, Грецких В. А., Бурцев А. В. Совершенствование технологии экструдатов // Хранение и переработка сельхозсырья. -- 2000. -- № 8.

15. Краузер Б.,Фримантл. Химия: Лабораторный практикум, г. Москва, 1995 год.

16. С. А. Арнаут О разработке технология получения картофельных чипсов // Вести Национальной Академии Наук Беларуси - 2006 - № 5

17. Харинов П.Д. Технология производства чипсов// Журнал «Переработчик» 2005-№12

18. Яшкин Г.А. Еда Франкенштейна // Журнал «Переработчик» 2004 -№9 19.(bcnvk.ru/about/news/detail.php)

20.http://revolution.allbest.ru/marketing/00026528 

21.www.kolomna-school10.ru/metod_kopilka/mk_004.doc

22.(http://www.gost81.ru/doc-4052.html

23. http://www.membrana.ru/

24.  www. fsc.neumail.ru

25.   www.ecopro.doc.nov.ru

Приложение

Анкета «Употребление чипсов»

1.Как часто вы употребляете чипсы?

1. Несколько раз в неделю.
2. 1 раз в неделю.
3. 2 – 3 раза в месяц.
4. Не употребляете.

2.Ваше отношение к чипсам?

1. Я не могу обойтись без чипсов.
2. Мне не нравится данный продукт.
3. Я считаю чипсы вредными для здоровья.

3.Чипсы, какой марки вы предпочитается?

1. Lay’s
2. Pringels
3. «Хомка»
4. Предпочтений нет.

4. Как часто вы пропускаете занятия из-за болей в животе?

1. Часто.
2. 1 раз в месяц.
3. Редко.
4. Не пропускаю.

5.  Как считаете можно ли утолить голод чипсами (снеками)?

1. Да
2. Нет
3. Не знаю

6. Что вы выбрали бы из перечисленного?

1. Горячий полноценный обед
2. Чипсы
3. Другое

Таблица

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов

растительных масел (массовая доля, %)

Содержание акриламида в различных продуктах питания

Результаты социологического опроса

АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Департамент образования и социально-правовой

защиты детства

Муниципальное образовательное учреждение

«Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой»

Реферат по экологии

Влияние шунгитовой воды на рост растений.

Автор работы:

Давыдов Денис Валерьевич

ученик 10 «б» класса

Руководитель:

Бирюкова Светлана Валерьевна

учитель биологии

Нижний Новгород, 2010

Содержание

1. Введение           стр. 3-5

2. Цели и задачи исследования           стр. 5-6

3. Глава 1. Шунгит – уникальный природный материал           стр. 6-7

4. Глава 2. Немного истории           стр. 7-8

5. Глава 3. Структура шунгитовой породы           стр. 8-10

6. Глава 4. Лечебные свойства шунгита           стр. 10-13

7. Глава 5. Исследование №1. Определение органолептических показателей качества водопроводной и шунгитовой воды                                         стр. 13-19

Исследование 2. Влияние шунгитовой воды на рост растений         стр. 19-21

8. Заключение        стр. 22-23

9. Список использованной литературы        стр. 24

Введение

Природа подарила человеку уникальный камень, помогающий при многих заболеваниях. Препараты из него отличаются простотой использования и абсолютной безопасностью. Запасы этого камня практически неисчерпаемы, цены на шунгитовую продукцию доступны даже малообеспеченным людям, но отсутствие мощной пропагандистской кампании, консерватизм и нежелание власть предержащих серьезно подойти к вопросам оздоровления и профилактики заболеваний лишают многих людей возможности воспользоваться уникальным даром природы, несущим здоровье и исцеление. И это происходит в то время, когда здоровье нации катастрофически ухудшается. Об этом неумолимо свидетельствуют цифры. Вот только некоторые из них: по данным государственной комиссии санитарно-эпидемиологического надзора РФ, за последние 10 лет средняя продолжительность жизни в России сократилась на 20 лет, в стране резко снизилась рождаемость, увеличилась младенческая, материнская и общая смертность. Согласно предварительной оценке Федеральной службы государственной статистики (Росстата), на 1 июля 2009 года постоянное население Российской Федерации насчитывало 141,9 миллиона человек, уменьшившись за полгода на 50.600 (или на 0,04%). В последние три года убыль населения России резко замедлилась, но, тем не менее, продолжается.

В настоящее время наблюдается резкий рост числа инфекционных и хронических заболеваний; только за последние 3 года численность заболевших раком увеличилась на 27%. Что касается здоровья подрастающего поколения, то лишь 14% детей в России можно считать здоровыми, 50% имеют отклонения, а остальные 36% — хронические заболевания. Например, по данным петербургских врачей, каждый второй школьник — аллергик, каждый третий — желудочник.

Одной из причин создания столь угрожающей ситуации является тот факт, что все ранее действовавшие в России системы оказания медицинской помощи населению — повсеместная диспансеризация хронических больных, реальное обеспечение лечебного и диагностического процессов необходимыми лекарственными и иными препаратами сегодня практически не существуют. Любой гражданин, не относящийся к зажиточным слоям населения, фактически предоставлен сам себе, не имея возможности излечения возникшего заболевания, особенно если оно относится к разряду хронических. Россия по уровню оказания медицинской помощи и продолжительности жизни скатилась, по данным Всемирной организации здравоохранения, на 145-е место в мире!

Необычные свойства удивительного минерала шунгита исследуются учеными вот уже 12 лет (хотя клинические испытания шунгитовой воды насчитывают почти 300 лет). Не все тайны шунгита разгаданы, не все ясно в механизме его воздействия на человека, но целебные свойства этого камня сомнений не вызывают.

Сегодня ведутся интенсивные исследования целебных свойств шунгита по многим направлениям, в результате чего открываются новые свойства этого минерала. Например, не так давно было обнаружено, что шунгит способен повышать количество отрицательных ионов в воздухе, то есть работать как электрический ионатор. В связи с этим сейчас ведутся интенсивные работы по использованию шунгитовой крошки в фильтрах для воздуха. Кроме того, существует проект сокращения ионосферных дыр в атмосфере Земли путем распыления на большой высоте значительного количества фуллереновых частичек. Фуллерены разрывают молекулу кислорода на атомы, то есть озонируют воздух, при этом энергетическая подпитка осуществляется за счет жесткого ультрафиолетового излучения Солнца.

Открытие фуллеренов и разработка новых материалов, по мнению многих ученых, станет определяющим фактором для всего XXI века. И одним из главных направлений использования фуллеренов будет их применение в медицинской практике.

В настоящее время бытовые шунгитные фильтры выпускаются некоторыми отечественными предприятиями. Однако вопрос, насколько эффективна искусственная шунгитная вода, которую готовят с помощью бытовых шунгитных фильтров, остаётся актуальным. Сторонники шунгита заявляют о чудесных целебных свойствах этого минерала, что он очищает воду, обеззараживает ее, убивает кишечные палочки, холерный вибрион, нейтрализует примеси тяжелых металлов, хлорорганические соединения, аммиак и нитраты. Однако процесс искусственного фильтрования через шунгитный фильтр далёк от природного; фильтр невелик по размерам, а вода находится в кратковременном контакте с минеральным веществом.

 Растения, животные и люди подвержены различным заболеваниям. Одни из них детерминированы генетически, причиной других являются многочисленные факторы внешней среды. Антропогенные воздействия, промышленное производство фитомассы и зоомассы существенно изменили экологическую ситуацию, создав угрожающее положение в сельском хозяйстве.

Изучая вопросы выращивания экологически чистых продуктов питания, мы задумались о том, как можно решить проблему производства безопасных и полноценных продуктов с целью улучшения здоровья. И пришли к выводу, что необходимо внедрять  в практику эффективные технологии, которые позволили бы:

1. ускорить прорастание, цветение, плодоношение и созревание растений;
2. улучшить физические, химические и биологические свойства почвы, подавить почвенные болезнетворные организмы и вредителей;
3. увеличить фотосинтетическую производительность зерновых культур;
4. гарантировать лучшее прорастание растений.

Цель и задачи исследования

Услышав об использовании шунгита для подкормки  растений, мы решили более подробно изучить эту тему и ответить на вопрос: «Какое влияние окажет шунгит на рост и физиологические свойства  растений?»

Гипотеза исследования №1

Если вода почти прозрачна, не имеет достаточно выраженного вкуса и запаха, а также если содержание хлора, водородный показатель и жесткость воды удовлетворяют ПДК, то вода централизованного источника водоснабжения пригодна к применению?

Гипотеза исследования № 2

Если шунгитовой водой можно поить животных, на ней  можно готовить суп и чай, использовать в косметике, то произойдут ли изменения при поливе комнатных растений?

Цель нашего исследования: сравнить органолептические свойства водопроводной и шунгитовой воды, изучить влияние подкормки растений шунгитовой водой на их рост и физиологические свойства.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить и проанализировать литературу по данной теме.

2. Сравнить органолептические свойства водопроводной и шунгитовой воды

3. Определить растения, за которыми будет проходить наблюдения.

4. Определить способы подкормки растений.

5. Провести наблюдение за растениями.

6. Выяснить, влияет ли шунгитовая вода на рост и физиологические свойства растений.

7. Сделать выводы.

8. Представить результаты исследований с помощью информационных технологий.

Методы исследования: анализ информации, обобщение и систематизация  полученных сведений, проведение эксперимента, анализ наблюдения и полученных экспериментальных данных.

Объект исследования: водопроводная вода, взятая из централизованного источника водоснабжения МОУ «Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой», которая не подвергалась никакой предварительной обработке и фильтрации, чтобы была возможность составить объективную картину состояния воды, используемой в быту; шунгитовая вода и комнатные растения, которые поливали шунгитовой водой.

Предметом  исследования является: водопроводная и шунгитовая вода.

Практическая значимость: В ходе работы мы проводили наблюдения, что позволило нам приобщиться к самостоятельным исследованиям. Материалы полученных наблюдений могут быть использованы на уроках экологии, биологии, на занятиях элективных курсов, во внеклассной работе по биологии и экологии. Результаты исследования в качестве рекомендации полезны людям, занимающимся приусадебным и дачным хозяйством, а также тем, кто занимается выращиванием комнатных растений. Проведенная работа имеет большой воспитательный потенциал, так как прививает любовь к природе, учит ее беречь.

В нашей работе мы опирались на труды В.А. Блинова, М. Давыдовой, О.А. Рысьева, А.И.Сухорукова, В. Тропченко и справочники, где рассматривались вопросы экологии.

Глава 1. Шунгит – уникальный природный материал.

Он необычен по происхождению, структуре входящего в его состав углерода и структуре самих пород.

Шунгитовый углерод - это окаменевшая древнейшая нефть, или аморфный, некристаллизирующийся, фуллереноподобный (т.е. содержащий определённые регулярные структуры) углерод. Его содержание в породе около 30%, а 70% составляют силикатные минералы - кварц, слюды. Кроме углерода в состав шунгита входят также SiO2 (57,0%), TiO2 (0,2%), Al2O3 (4,0%), FeO (2,5%), MgO (1,2%), К2О(1,5%), S (1,2%).

Шунгит – феномен, свойства которого исследуются учеными на протяжении десятка лет, камень с очень широким спектром воздействия. Он очищает воду, структурирует и делает ее целебной. [3] (Друбецкая-Лада, Л.А. Царь-камень-шунгит.)

Свое название камень шунгит получил от заонежского селения Шуньга, вблизи которого были обнаружены крупные залежи этого чисто карельского полезного ископаемого, известного ранее под другими наименованиями. Честь открытия, этого удивительного камня принадлежит академику Российской Академии Н.Я. Озерецковскому, который первым, обратил внимание на необычайно черную почву острова Кижи и назвал ее «углистым сланцем». Ее описание составляет, чуть ли не единственную тему заметок о Кижах и в трудах более поздних исследователей-геологов — Г.П. Гельмерсена и Б.3. Коленко. «Кижский чернозем», «северный антрацит» — все это названия одной и той же породы, из которой местные крестьяне издавна получали стойкую черную краску — «олонецкую чернедь», использовавшуюся в 1812 г. на Александровском заводе в Петровской слободе для окраски стволов артиллерийских орудий. Другое название минерала шунгита, которое ему присвоили на Руси, — «аспидный камень». (Рысьев О.А.. Шунгит - камень жизни.)

Шунгитовые породы находят самое разнообразное применение. Благодаря высокой теплотворной способности, содержанию легирующих элементов и окиси кремния их используют и как металлургическое топливо, и как флюс, и как углеродистый восстановитель при про изводстве ферросплавов. Другая область их применения,— строительство. Полированные плиты смоляно-черного цвета с редкими белыми прожилками, не тускнеющие со временем, украшают интерьеры Исаакиевского и Казанского соборов в Ленинграде и станции Московского метрополитена. В современной строительной индустрии шунгит используется также для производства шунгизита — легкого заменителя бетона.

Фильтры для очистки воды на основе шунгита стали изготавливать сравнительно недавно - в 1991 году. Вода, пропущенная через шунгитовый фильтр, имеет общее оздоравливающее воздействие на организм, удаляет раздражения, зуд, сыпи, восстанавливает блеск волос, эффективна при вегето-сосудистой дистонии, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, камнях в почках.

Глава 2. Немного истории. 

Месторождение шунгита - на северо-востоке от Ленинграда. Там протекает речка Наолонце, воды которой обладают сильными лечебными свойствами, образовалось более 300 лет назад. Связано с семьей Романовых. На берегах Онежского озера, в глухомани Толвуйского погоста умирала в заточении боярыня Ксения Романова - приключилась с ней падучая болезнь. И сгинуть бы Ксении, раствориться пылинкой в необозримых онежских просторах, если бы не вышло от грозного царя Бориса послабление: снял Годунов с невинных Романовых позорное клеймо злодеев. А местные крестьяне, жалея бояр, указали ей живой источник, вода которого помогла ей излечиться. Семерых деток родила до ссылки боярыня, но все они умирали младенцами. После онежского заточения она купалась в ключе - появился у нее сынок, нареченный Мише. Династия Романовых царствовала на Руси более трехсот лет. А источник получил название «Царевин ключ». Пользовались им только крестьяне из ближайших деревень, названных Малое и Большое Царицыно, а камень получил название - шунгит (по близлежащему поселку Шуньга). Заново его открыли почти через 100 лет во время царствования Петра I. Вскоре любознательный Петр Алексеевич испытал действие этих вод на себе. Результат царского «эксперимента» был настолько хорош, что Петр приказал строить в этом месте дворец. Так появился в России первый курорт, названный «Марциальные воды». На этих водах наряду с другим населением по приказу Петра лечились раненые и больные воины, а солдаты Петра I носили в ранцах шунгит. Камни опускали в котелки для обеззараживания воды и придания ей родниковой свежести. По свидетельству многих современников, император знал об антимикробных свойствах аспидного камня Карелии и издал указ, предписывающий солдатам пить только ту воду, в которую был опущен кусок аспидного камня. Достоверно известно, что в шведской армии были массовые желудочные заболевания, в то время как русские солдаты практически не болели. Шведский король был в бешенстве, он и сам страдал расстройством желудка. Наш же император вел армию к победе, спасая своих солдат с помощью аспидного камня. Но со смертью великого российского реформатора курорт был заброшен, а указ его был забыт и затерян в архивах.[5] В газете “Труд” №14 от 8 апреля 2004 г. в статье “Шунгит - космическое оружие против болезней суставов” говорится: “Возраст этого таинственного минерала более 2 миллиардов лет. Обнаруженный только в одной точке нашей планеты - в Карелии, на берегах Онежского озера, шунгит до сих пор представляет собой загадку для ученых. Не раскрыты до конца его уникальные физические, химические и лечебные свойства, не разгадано происхождение. Но опыт предков и современные клинические исследования убедительно подтверждают, что шунгит эффективен при более чем 50 заболеваниях, и, прежде всего, при болезнях суставов и опорно-двигательного аппарата”.

Глава 3. Структура шунгитовой породы.

Состав шунгита

Зажогинское месторождение представлено шунгитами следующего состава:

Основные минералы, входящие в состав шунгита:
углерод.........................................................30
кварц.............................................................45
сложные силикаты (слюды, хлориды).......20
сульфиты……................................................3

Физические свойства шунгита:

Плотность 2,1 -2,4 г/см3.
Пористость 0,5-5%.
Прочность на сжатие 1000-1200 ктс/см3.
Электропроводимость 1500 сим/м.

Теплопроводность - 3,8 вт/м·к.

Адсорбционно активен по отношению к бактерицидным клеткам, фагам, патогенным сапрофитам.

Частицы шунгита, независимо от их размера, обладают биполярными свойствами. Следствием этого является высокая адгезия и способность шунгита смешиваться без исключения со всеми веществами.

Обладает бактерицидными свойствами.

В термических процессах между углеродом и силикатами происходит интенсивная окислительно-восстановительная реакция с образованием металлического кремния

SiО2+2C --> Si+2CO
или карбида кремния SiO2+3C --> SiC+2CO

Реакции эти в шунгите осуществляются более энергично, с меньшими энергозатратами, чем в традиционной шихте на основе кремнезема и кокса.

Порода обладает сорбционными, каталитическими, бактерицидными свойствами, биологической активностью, способностью поглощать и нейтрализовать электромагнитные излучения высоких частот.

Шунгит обладает высокой активностью в окислительно-восстановительных процессах, сорбционными и каталитическими свойствами и находится в тесном контакте с входящими в его состав силикатами. Такая структура и свойства шунгита определяют эффективность его использования в окислительно-восстановительных процессах:

♣ в доменном производстве литейных (высококремнистых) чугунов;
♣ в производстве ферросплавов;
♣ в производстве фосфора;
♣ в производстве карбида и нитрида кремния;
♣ как наполнитель термостойких красок.

Именно сорбционные, каталитические и восстановительные свойства шунгитовых пород позволяют успешно очищать сточные воды от многих органических и неорганических веществ (нефтепродуктов, пестицидов, фенолов, поверхностно-активных веществ и др.).

Кроме этого, шунгит является самым эффективным веществом для очистки водопроводной воды от хлорорганических веществ (диоксинов, радикалов), обладает бактерицидными свойствами. Благодаря этим свойствам шунгит можно использовать:

♣ в подготовке питьевой воды высокого качества в проточных системах любой производительности, в колодцах. С помощью шунгитов наиболее просто и экономично можно решить проблему водоснабжения во многих проблемных регионах;
♣ в очистке городских бытовых, промышленных стоков от многих вредных веществ;
♣ в подготовке воды бассейнов;
♣ в подготовке воды ТЭЦ.
На основе этих материалов разработаны нагреватели, созданы помещения, экранирующие электромагнитные излучения, показана возможность создания теплых тротуаров и дорог, показан способ простого удаления льда с дорог. При размалывании шунгитов получаются порошки, смешивающиеся с любыми компонентами органической и неорганической природы.

Также на основе шунгитовых пород созданы препараты, обладающие биологической активностью. Применение таких препаратов в агрономии позволило повысить урожайность картофеля и значительно увеличить его стойкость к заболеваниям, в звероводстве - улучшить качество пушнины.

Глава 4. Лечебные свойства шунгита.

Издавна люди лечились водой из шунгитовых источников. Но только недавно ученые начали исследовать целебные свойства этого удивительного минерала. [4] (Романова О.В. Кремень и шунгит – природные лекари.) Об удивительном минерале шунгите или «аспидном камне» ходят легенды. Черный, похожий на каменный уголь, этот минерал обладает уникальными целебными свойствами - возвращает здоровье и силу, молодость кожи и красоту. Контакт воды с шунгитом и приводит к образованию водно-минерального раствора, обладающего уникальными целебными качествами, по сути дела, готового лекарства, созданного самой природой, без всякой химии, без всякого вмешательства человека. И ценность этого лекарства подтверждается на протяжении трех веков. (Доронина Ю.А. Шунгит - камень-спаситель). Из шунгита делают фильтры для воды, придающие ей родниковую чистоту и излечивающую от аллергии, заболеваний суставов, кожи и желудка, сахарного диабета и пародонтоза, заживляющую раны и ожоги. Шунгит служит основой для косметических средств и средством нейтрализации геопатогенных зон и защиты от электромагнитных полей. Эти свойства камню шунгиту придают фуллерены - молекулы, состоящие из нескольких десятков атомов углерода. Эти молекулы-антиоксиданты, локализируя агрессивные свободные радикалы, губительно действующие на живые клетки организма, тем самым оказывают на человеческий организм омолаживающее и оздоравливающее воздействие. (Калинин Ю. К.. Шунгиты и безопасность жизнедеятельности человека.) Шунгит, благодаря своему черному цвету, является неплохим средством при простудных заболеваниях, связанных с переохлаждением. Научными исследованиями было установлено, что именно фуллерены являются мощными антиоксидантами, локализирующими в организме человека агрессивные свободные радикалы, губительно действующие на живые клетки организма. (С.Ф.Подчайнов. Шунгит - Хранитель здоровья.) Уже через 30 минут (как определили ученые) вода приобретает выраженную бактерицидную активность. Например, концентрация опаснейшего микроба-стрептококка группы Д (энтерококка) снижается за этот срок в среднем в 100 раз, а стрептококка группы А-Возбудителя острых и  хронических инфекций (скарлатины, ангины, импетиго, эктима, ревматизма, нефрита и других заболеваний) в несколько раз.

Однако следует помнить, что длительное воздействие этого камня на организм может привести к снижению энергетики почек и понижению артериального давления. Сам минерал применяют достаточно редко. Чаще всего в нетрадиционной медицине используется шунгитовая вода. Народные целители рекомендуют шунгитовую воду при лечении астмы, различного рода аллергий, кожных заболеваний и загноившихся ран. Замечательные результаты дает использование шунгитовой воды в косметике: лицо очищается, кожа становиться гладкой и упругой, пропадают мелкие морщинки, угри прыщи. Исчезает перхоть, заметно улучшается состояние волос. (Бугров С.А. Шунгит). Загадочный камень. Некоторые исследователи утверждают, что уходит даже ранняя седина. Кроме того, теплая шунгитовая вода - великолепное средство для лечебного полоскания: для горла, рта, (стоматит и пародонтоз), носа. Очень действенны ингаляции во время простуды, ангины, бронхита. Шунгитовой водой можно поливать цветы, поить животных, на ней так же можно готовить суп и чай. (Хадарцев А.А., Туктамышев И.Ш. Шунгиты в медицинских технологиях.) [8]

Фильтры для очистки воды на основе шунгита стали изготавливать сравнительно недавно - в 1991 году.

Вода, пропущенная через шунгитовый фильтр, имеет общее оздоравливающее воздействие на организм, удаляет раздражения, зуд, сыпи, восстанавливает блеск волос, эффективна при вегето-сосудистой дистонии, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, камнях в почках.

Перечень заболеваний, для профилактики и лечения которых показана шунгитовая вода:
анемия
аллергии различных видов
бронхиальная астма
гастрит
диспепсия
заболевания почек
заболевания печени
диабет
желчнокаменная болезнь, болезни желчного пузыря
ослабленный иммунитета
болезни печени
болезни поджелудочной железы
простудные заболевания
сердечнососудистые заболевания
холецистит
синдром хронической усталости.

Вода, настоянная на шунгите, становится не просто чистой питьевой водой, но и молекулярно-коллоидным раствором гидратированных фуллеренов, которые относятся к новому поколению лекарственных и профилактических средств с многоплановым действием на организм.

Одним из примеров такого воздействия является антигистаминный эффект, который оказывает шунгитовая вода. Установлено, что при ее употреблении уровень гистамина в крови, который играет большую роль в развитии большинства аллергических заболеваний, заметно снижается.

В одном из российских детских антиаллергических санаториев “Чайка” в 1993 г. шунгитовая вода использовалась для приготовления пищи, ингаляций и ванн. Коэффициент выздоровления детей, прошедших такое лечение, оказался очень высоким и через некоторое время у малышей, страдающих бронхиальной астмой, пищевой аллергией, гастритами и энтероколитами, было отмечено улучшение. Впоследствии в санатории достигли стопроцентной излечиваемости астмы у детей, которые для ингаляций использовали шунгитовую воду высокой концентрации. Вода из-под шунгитовых фильтров предупреждает инфекционные заболевания и гепатиты. В детском санатории с тех пор, как там стали использовать шунгитовые фильтры, не было зарегистрировано ни одного случая подобных инфекций.

Положительные отзывы о свойствах шунгитовой воды были получены из многих медицинских учреждений страны. Причем, воду там употребляли не только внутрь. Оказалось, что шунгитовые ванны и обливание шунгитовой водой благотворно сказываются на состоянии кожи и волос человека. Следует отметить, что воду из-под фильтров во всех случаях ее применения для питья, приготовления пищи и отваров кипятили. Отсюда можно сделать вывод, что основные целебные свойства шунгитовой воды после кипячения сохраняются. Хотя не кипяченая вода вкуснее и приятнее на вкус.

Глава 5. Исследование №1. Определение органолептических показателей качества водопроводной и шунгитовой воды

Вода "из-под крана" используется нами повсеместно. По данным лаборатории питьевого водоснабжения НИИ экологии человека и окружающей среды РАМН, 90% водопроводных сетей подают в дома воду, не отвечающую санитарным нормам. Главная причина наличия в водопроводной воде вредных для здоровья нитратов, пестицидов, нефтепродуктов и солей тяжелых металлов - это катастрофическое состояние водопроводных и канализационных систем. Соединение канализационных вод с выбросами предприятий дает добавочный эффект: к перечисленным выше химическим составляющим питьевой воды добавляются и бактерии - кишечные палочки, патогенные микроорганизмы, холерный вибрион и т.д. Поэтому актуальность данной проблемы очень высока.

В ходе хозяйственно-питьевого и промышленного водоснабжения нормируются цвет, запах, прозрачность, кислотность, щёлочность, сухой остаток, рН, содержание азота, окисляемость, биохимическая потребность в кислороде (БПК), содержание растворённого кислорода, хлоридов, свободного хлора, фосфатов, фторидов и жёсткость. Все эти параметры контролируются и в технологических, и в сточных водах.

Для анализа вод применяют химические, физико-химические и бактериологические методы, а определение их органолептических свойств основывается на использовании органов чувств исследователя.

Органолептические свойства воды (запах, привкус, цветность, прозрачность, мутность, температура, примеси в виде пленки и водных организмов) нормируются по интенсивности восприятия их человеком.

Данные показатели определяются по специальным методикам, описанным в различных источниках литературы (например, С.В. Дружинин "Исследование воды и водоемов в условиях школы", 2008).

Метод физического изучения воды включает:

1. Исследование прозрачности воды
2. Определение в воде взвешенных частиц
3. Запах
4. Вкус.

Метод химического анализа включает определение:

1. Ионов в воде с помощью качественных реакций
2. Жёсткость воды
3. рН, водородного показателя.

 Прозрачность

Степень прозрачности выражается предельной высотой столба жидкости в см, сквозь который можно прочитать стандартный шрифт, подложенный под цилиндр с водой, или отчетливо видеть рисунок (чёрный крест с толщиной линий 1 мм и четыре чёрных кружочка диаметром 1 мм на белом фоне), нанесенный на фарфоровую пластинку, которая помещается на дно цилиндра. Вода, подаваемая для питьевого водоснабжения, должна иметь прозрачность не менее 30 см. Прозрачность воды характеризует количество загрязняющих веществ, присутствующих в воде во взвешенном или коллоидном состоянии.

Оборудование, материалы

1) цилиндр с плоским дном высотой не менее 40 см;

2) шрифт, высота букв которого составляет 2 мм, а толщина линий букв – 0,5 мм;

3) линейка длиной не менее 40 см;

4) груша;

5) пипетка на 50 мл.

Материал: вода водопроводная и шунгитная.

Методика проведения опыта

Исследуемую воду наливают в цилиндр, под дно которого подкладывают на расстоянии 4 см шрифт. Сливают воду до тех пор, когда сверху через слой можно будет отчётливо прочесть этот шрифт. Высоту столба оставшейся воды измеряют линейкой. Определение производят при хорошем дневном освещении на расстоянии 1 м от светонесущей стены.

Осадок (определение в воде взвешенных частиц)

Взболтанную в бутылке воду наливают в цилиндр слоем примерно       30 см и оставляют в покое на 1 ч. Осадок оценивают количественно (нет, незначительный, заметный, большой) и качественно (кристаллический, хлопьевидный). Большой осадок свидетельствует о загрязнении воды.

Запах

При оценке запаха сначала дают его качественную характеристику, затем оценивают запах воды по пятибалльной системе. Водой, не имеющей запаха, считается такая, запах которой не превышает 2 балла.

Оборудование, материалы

1) колба с притертой пробкой на 500 мл;

2) коническая колба на 200 мл;

3) часовое стекло;

4) электрическая плитка;

5) термометр.

 Методика проведения опыта

Колбу на 500 мл с притёртой пробкой наполнить на 2/3 объёма водой, сильно встряхнуть в закрытом состоянии, затем открыть пробку и сразу же отметить интенсивность запаха. Для усиления интенсивности запахов воду подогревают. Для этого коническую колбу на 200 мл наполняют на 1/2 её объёма исследуемой водой, закрывают часовым стеклом и нагревают до 60 ˚С. Затем колбу вращательными движениями взбалтывают и, сдвинув стекло, быстро определяют запах.

Интенсивность запаха определяют по пятибалльной шкале: 0 – не ощущается; 1 – обнаруживается только опытным исследователем; 2 – слабый, обнаруживается потребителем только в случае, если указать на него; 3 – заметный, обнаруживается потребителем и вызывает его неодобрение; 4 – отчётливый, обращающий на себя внимание и делающий воду непригодной для питья; 5 – очень сильный, делающий воду совершенно непригодной для потребления.

Чистая вода запаха не имеет. Наличие запаха в очищенных водах свидетельствует о недостаточной степени очистки или неполном удалении использованных при очистке реагентов (например, хлора).

Вкусы и привкусы

Определяются в баллах. Вода считается без привкусов, если они не превышают 2 баллов.

Определение этого свойства ведётся с заведомо безопасной водой при 20˚С. Воду набирают в рот малыми порциями, не проглатывая. Отмечают наличие вкуса (солёный, горький, кислый, сладкий) или привкуса (щелочной, железистый, металлический, вяжущий и т.д.) и оценивают их интенсивность в баллах по пятибалльной шкале, аналогично определению интенсивности запаха: 0 – не ощущается; 1 – обнаруживается только опытным исследователем; 2 – слабый, обнаруживается потребителем только в случае, если указать на него; 3 – заметный, обнаруживается потребителем и вызывает его неодобрение; 4 – отчётливый, обращающий на себя внимание и делающий воду непригодной для питья; 5 – очень сильный, делающий воду совершенно непригодной для потребления.

При интенсивности запахов и привкусов выше 2 баллов ограничивается водопотребление, т.к. сильные запахи и привкусы могут быть показателями загрязнения воды.

рН, водородный показатель воды

Вода тестируется различными индикаторами (лакмус, универсальная индикаторная бумага, метил оранжевый) и по изменению их окраски формулируются соответствующие выводы. На величину рН воды влияет содержание в ней карбонатов, гидроксидов, солей, подверженных гидролизу, гуминовых веществ и т.п.

Для определения рН воды применяются специальные реактивы - индикаторы, а также приборы – рН-метры со стеклянными электродами. С помощью универсальной индикаторной бумаги можно определить рН с точностью до 0,2-0,3 единиц рН.  Оборудование, реактивы, материалы

1) универсальная индикаторная бумага;

 2) фильтровальная бумага.

Методика проведения опыта

Индикаторную бумажку погружают в исследуемую воду, кладут на фильтровальную бумагу и сравнивают окраску с приведенной шкалой.

Жесткость воды.

Жесткость воды обуславливается присутствием в ней солей кальция и магния. Это общая жесткость. Она складывается из карбонатной (временной, обусловленной присутствием гидрокарбонатов кальция и магния) и некарбонатной (постоянной, обусловленной присутствием хлоридов кальция, Mg2+ и Fe2+).

 Определение ионов

Большинство известных элементов, входящих в состав вод в сравнительно больших количествах, существуют в виде ионов. Наличие ионов в воде определялось в компании Агро-Эксперт (пос. Парковый, Нижний Новгород, Нижегородская область). Качественный анализ пробы воды проводился на наличие в воде: ионов магния, железа, кальция, цинка, меди, а также ацетона, бензола, толуола, хлороформа и трихлорэтана (ДДТ).

Сравнительный анализ данных, полученных в ходе исследования.

Он приведен в таблице "Соответствие физико-химических показателей пробы воды требованиям ГОСТ".

Показатели качества и кондиционирования водопроводной воды

Выводы.

В ходе проведенного исследования было установлено:

1. Показатель мутности водопроводной и шунгитовой воды оптимален
2. Каких-либо взвешенных частиц в воде не обнаружено
3. Проба воды не обладала привкусом и запахом
4. Качественный анализ пробы воды наглядно показал более низкое количество ионов железа, цинка, меди, а также таких веществ, как ацетон, бензол, толуол, хлороформ и ДДТ в воде, очищенной шунгитом
5. Были обнаружены катионы кальция (незначительное выпадение гипсового осадка)
6. Жесткость воды была получена в пределах 2,5 - 6,8 ммоль/литр. Для хозяйственно-бытовых нужд требуется мягкая вода или вода с очень незначительной жесткостью, т.к. при кипячении жесткой воды образуется накипь. При стирке тканей в жесткой воде образуются нерастворимые соединения (стеараты кальция), которые осаждаются на поверхности тканей и постепенно разрушают волокна. В жесткой воде плохо развариваются продукты. Употребление жесткой воды увеличивает опасность мочекаменной болезни, неблагоприятно влияет на состояние сосудов, приводит к отложению солей.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что проба воды, взятая из централизованного источника водоснабжения МОУ «Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой», соответствует требованиям ГОСТ согласно тем критериям, по которым проводилось исследование, а, значит, наша гипотеза о том, что вода централизованного источника водоснабжения пригодна к применению подтвердилась.  Но мы также узнали, что органолептические свойства воды, очищенной шунгитом, превосходят данные водопроводной воды по многим параметрам, что подтверждает её полезные свойства. Поэтому мы решили проверить гипотезу № 2 «Если шунгитовой водой можно поить животных, на ней  можно готовить суп и чай, использовать в косметике, то произойдут ли изменения при поливе комнатных растений?»

Таким образом, сравнив органолептические свойства водопроводной и шунгитовой воды, мы стали изучать влияние подкормки растений шунгитовой водой на их рост и физиологические свойства.

Исследование 2. Влияние шунгитовой воды на рост растений.

Вода, настоянная на шунгите, становится не просто чистой питьевой или косметической водой, но и молекулярно-коллоидным раствором гидратированных фуллеренов. Эти молекулы - новое поколение оздоравливающих и профилактических средств, оказывающих многоплановое, полезное действие на организм человека.

Изучая информацию о свойствах шунгита, у нас возник вопрос: «Какое влияние окажет шунгит на рост и физиологические свойства растений?» Поэтому мы решили провести исследование о влиянии шунгитовой воды на рост и физиологические свойства растений.

В сентябре  2010 года мы определили этапы исследовательской работы.

1 этап. Выдвинули гипотезу: «Если шунгитовой водой можно поить животных, на ней  можно готовить суп и чай, использовать в косметике, то произойдут ли изменения при поливе комнатных растений?». Определили задачи и время их выполнения. Обсудили источники информации, на основе которых будет проводиться исследование.

2 этап. Обсудили условия, время и объекты эксперимента. Провели исследования. После проведения исследования объединили и систематизировали собранный материал. Оформили работу.

3 этап. Представили результаты работы. Подвели итоги. Подготовили материал к защите.

        Определив задачи и время выполнения теоретической и практической части, изучили материалы по данному вопросу, узнали историю применения шунгита в лечебных целях, познакомилась со свойствами минерала, определили способы подкормки растений шунгитом, провели наблюдения за растениями, которыми поливали шунгитовой водой.

Обсудив условия и время эксперимента, мы выбрали растение для изучения работы. Для выполнения исследования нами была выбрана драцена окаймленная. Растение было поражено черным грибковым заболеванием. Оно ослабло и замедлило рост на протяжении нескольких лет.

Изучая литературу по данному вопросу, мы выяснили, что существует три метода применения шунгита в садоводстве:

1.  Использование шунгита в составе грунта. Внеся всего 5-10% в почву и поливая обычной водой, можно получить очень хороший рассадочный материал на 15-20 дней раньше, чем без шунгита. При этом качество рассады отличное, почва, в составе которой есть шунгит, рыхлая и защищена от различных вредителей.

2. Использование шунгита при посадке саженцев. Достаточно добавить в прикорневую область 200-300 г. шунгита и корневая система саженца быстро приживается, дает много мелких отростков. Внесение 10 гр. шунгита на 1 кв. м почвы способен обеспечить растения многими минеральными элементами питания.

3. Использование шунгитовой воды. Достаточно 3кг шунгитовой крошки на 30-50 литров воды, что обеспечит растения в течение летнего сезона уникальным жизненным удобрением, так как в шунгитовой воде содержится до 40 видов минералов.

Мы выбрали подкормку растения шунгитовой водой.

Приготовление шунгитной воды.

Содержащиеся в упаковке камешки шунгита предварительно промывают холодной водой, затем высыпают в 3-литровую стеклянную банку или в эмалированную посуду, после чего заливают водопроводную воду в количестве 3 л. Настаивать воду на шунгите следует в течение 2 суток. Затем ее нужно аккуратно (без взбалтывания) слить в расходную емкость для использования, оставляя на дне слой воды объемом 0,5 л. Вода в этом слое содержит загрязняющие примеси, поэтому ее следует профильтровать через несколько слоев марли и также использовать.

Растение поливали по мере подсыхания почвы. Через две недели увидели результат полива растения шунгитовой водой.

Растение стало расти, из почвы появился новый росток, листья у основания приобрели яркую зеленую окраску.

Выяснили, что  при систематическом поливе растения шунгитовой водой ускоряется рост растений, наблюдается ярко- зеленая окраска листьев. Больное растение, которое долгое время не росло, дало новые побеги.

          Ярко- зеленая окраска листьев.                            Новый побег растения.

В ходе исследования мы пришли к выводу, что подкормка растений шунгитовыми удобрениями благоприятно влияет на рост за счет уникальной структуры углерода-фуллерена: ускоряет прорастание, улучшает физические свойства растений, подавляет  болезнетворные организмы.

Заключение

Шунгит, являясь сильным природным сорбентом, выполняет следующие важные функции, при внесении в почву как комплексное удобрение:

- адсорбирует минеральные удобрения и дозировано, по мере снижения их концентрации, отдает со своей поверхности обратно в почву, поддерживая, таким образом, оптимальную подкормку плодородного слоя,

- адсорбирует и нейтрализует потенциально опасные химические соединения, в частности, остатки пестицидов или их компонентов, образованных в результате разложения.

Использование шунгита для подкормки всех видов растений экономически очень выгодно и не требует больших капитальных затрат.

Шунгит понижает кислотность почвы, способствует удержанию влаги, снижая таким образом потребность в воде для поливов. Черная окраска зерен шунгита регулирует тепловой режим почвы: накопление, длительное сохранение и медленная отдача, поглощенного за день солнечного тепла. Подкормка разрыхляет почву, благодаря наличию в ней мелких крупинок. Замечательные результаты получаются при использовании шунгита для выращивания рассады, саженцев.

Шунгит лечит, спасает, очищает, оздоравливает, защищает, нормализует, восстанавливает и даже выращивает. Удивительная порода, все, что вредит людям и живым существам, она убивает и поглощает, а все что полезно, - концентрирует и восстанавливает.

Шунгитовая вода хорошо лечит отравления, способствует выведению токсинов из организма. Она незаменима при солнечных и термических ожогах, способствует быстрому заживлению ран и сорванных мозолей, снимает зуд и отеки от укусов насекомых. Таким образом, шунгитовая вода одна может заменить целую аптечку.

Теплой шунгитовой водой полезно полоскать горло. При первых признаках простуды, стоматита и пародонтоза, а в период эпидемий в качестве профилактики регулярно проводить ингаляции шунгитовой водой.

Сегодня у населения нашей страны в пользовании находится около 100 тысяч тонн шунгита в виде набивки для фильтров, различных препаратов, изделий и защитных экранов от вредных излучений.

Итак, шунгит при правильном его использовании — это доступное и безопасное средство, которое лечит, очищает, защищает и восстанавливает организм человека. Все, что вредит людям, он убивает и поглощает, а все, что полезно, — восстанавливает и концентрирует.

Месторождение шунгита, единственное в мире, располагается на территории нашей страны, и поэтому шунгитолечение вполне отвечает принципу оздоровления, передаваемому от поколения к поколению: лечиться и питаться тем, что находится в среде нашего обитания. В этом смысле шунгит, без преувеличения, — национальное достояние России.

Сегодня, на стыке двух тысячелетий, человечество вновь поворачивается лицом к тем знаниям, которые были известны древним: камень полезен человеку, он созвучен его организму. Нужно только суметь воспользоваться его удивительными свойствами и с благодарностью принять этот дар природы.

Лечение с помощью минералов относится к естественным методам оздоровления, и многие ученые сегодня считают, что медицина следующего тысячелетия будет развиваться как раз на стыке двух направлений: традиционной (или медикаментозной) и нетрадиционной. И в связи с этим у ученых есть все основания назвать шунгит лекарством XXI века.

Список литературы:

1. Бугрова С.А. Шунгит. Загадочный камень. Серия:  Здоровье - это просто! - М.,ИЗД-ВО "АСТ"
2. Доронина Ю.А. Шунгит - камень-спаситель.- СПб: Невский проспект. 2003- 96с.
3. Друбецкая-Лада, Л.А. Царь-камень-шунгит. Славянская оздоровительная гимнастика или философия здоровья / Людмила Друбецкая-Лада. – Москва: Издательский дом Роса, 2009. – 172с.
4. Романова О.В. Кремень и шунгит – природные лекари / Ольга Романова. – СПб.: Вектор, 2009. – 96с.
5. Рысьев О.А.. Шунгит - камень жизни. –М., Диля  2007.С.80
6. Калинин Ю. К.. Шунгиты и безопасность жизнедеятельности человека: материалы первой всероссийской научно-практической конференции (3 - 5 октября 2006 г.) / под ред. - Ю. К. Калинина.  Петрозаводск: Карельский научный центр РАН, 2007. - 126с.
7. Крутоус В.А. Карельский шунгит - лекарство созданное природой. 2002. 1-4 с.
8. Хадарцев А.А., Туктамышев И.Ш. Шунгиты в медицинских технологиях. Вестник новых медицинских технологий 2002. Т 9, 2: 83 с .
9. http://www.bolezniam.net
10. http://www.istochnik.biz/article/1036.htm
11. http://www.vira.ru/enc/materials/ceramica/warm_stone.html
12. http://tonkiimir.ru/viewtopic.php.

АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Департамент образования и социально-правовой

защиты детства

Муниципальное образовательное учреждение

«Лицей № 87 имени Л.И.Новиковой»

Реферат по экологии

 «Проблема курения в молодежной среде»

Выполнила: Голикова Екатерина

ученица 11 «б» класса

Руководитель: Бирюкова Светлана Валерьевна

учитель биологии

консультант — доцент НГПУ

Киселева Надежда Юрьевна

Нижний Новгород  2010

Содержание

Введение …………………………………………………………………………...…3-4

1. Медицинский аспект проблемы курения………………………………………...4-5                                                                                    

1.1. Состав табака и табачного дыма………………………………………………..5-7                                                  

1.2. Действие курения на организм…………………………………………………7-9

1.3. Пассивное курение……………………………………………………………9-10

2. Курение в молодежной среде

2.1. Почему подростки начинают курить………………………………………10-11

2.2. Первое курение…………………………………………………………………...11

2.3. Влияние курения на женский организм. Курение и будущее потомство….....11

2.4. Статистика детского и подросткового курения………………………………..14

3. Научно-исследовательская часть……………………………………………….....19

3.1. Результаты анкетирования……………………………………………………....19

3.2.Выводы…………………………………………………………………………....24

Заключение…………………………………………………………………………....26

Список литературы…………………………………………………………………...27

                                                            Введение

Тема моей исследовательской работы, на первый взгляд, проста, банальна и неинтересна. Курение, что ж тут необычного? Вот оно рядом, на каждом шагу, в каждом доме, на улице, в подземном переходе, на остановке, в транспорте, в школе!? И для проведения исследования достаточно провести в старших классах лицея анонимную анкету и вроде все станет ясно. Так ли это?

Я выбрала эту тему реферата, потому что проблема курения в современном обществе стоит очень остро. Курение является одной наиболее распространенной и массовой в мировом масштабе привычкой, наносящей урон, как здоровью отдельного человека, так и обществу в целом. В курение вовлечены практически все слои населения и, что наиболее опасно, юношество. В этом состоит актуальность темы моей работы.

В современном мире,  курящий подросток – явление почти привычное. Что же заставляет столь юное существо травить себя дымом и прятаться по углам, чтобы не увидели знакомые, учителя или родители, искать средства, нейтрализующий запах, уличающий его в курении, прятать сигареты и зажигалку и тратить деньги, предназначенные совсем для других целей? Неужели все это только ради того, чтобы казаться более взрослым или чувствовать себя своим в компании таких же само утверждающихся подростков?

             Курение и школьник не совместимы. Школьные годы – это годы роста как физического, так и умственного. Организму нужно много сил, чтобы справиться со всеми нагрузками. Как известно, навыки, привычки, усвоенные в школьном возрасте, самые прочные. Это относится не только к полезным, но и вредным привычкам. Чем раньше дети, подростки, юноши, девушки познакомятся с курением,  тем быстрее привыкнут к нему, и в дальнейшем отказаться от курения будет очень трудно.

     Курение  отрицательно  влияет   на  успеваемость   школьника.  Число  неуспевающих   возрастает  в  тех  классах,  где  больше  курящих.

      Курение  школьников  замедляет  их   психическое   и  физическое  развитие.  Состояние  здоровья, подорванного  курением,  не  позволяет   выбрать  род   занятий  по  душе,   добиться  успеха.

      Называют пять типов привязанности к табаку: вера в тонизирующий эффект; игра в курение; наслаждение курением; курение по привычке; ситуативное курение, чтобы снять напряжение.

      Результаты данной работы могут быть использованы родителями, педагогами – предметниками (биологами, психологами, валеологами), классными руководителями в качестве пособия для просветительской, пропагандистской работы. А также самими подростками, интересующимися информацией о влиянии курения на организм.                                                                            Информационные листовки, разработанные в приложении к работе, используются для пропаганды здорового образа жизни среди подростков.

При выполнении исследовательской работы я использовала следующие методы: теоретический — изучение проблемы по литературным источникам; практический — изучение влияния числа выкуренных сигарет на содержание оксида углерода(IV) в воздухе (в закрытом помещении); сравнение различных сортов сигарет и установление связи перманганатной окисляемости и иодного числа с содержанием в них смолы и никотина; определение массы аскорбиновой кислоты, разрушаемой различными марками сигарет; исследование влияния табачного дыма на некоторые функции организма человека; социологический — разработка анкеты, анкетирование старшеклассников и обработка полученных результатов; проведение социологического опроса.

В ходе проведения данного исследования мной были:

1. выявлены популярности различных марок сигарет среди учащихся на основе школьного социологического опроса;
2. сравнены различные сорта сигарет и установлены связи перманганатной окисляемости и иодного числа с содержанием в них смолы и никотина;
3. изучены влияния числа выкуренных сигарет на содержание оксида углерода(IV) в воздухе (в закрытом помещении);
4. определены массы аскорбиновой кислоты, разрушаемой различными марками сигарет;
5. исследованы влияния табачного дыма на некоторые функции организма человека.

Первая часть исследовательской работы посвящена выявлению отношения учащихся нашего лицея к курению и популярности различных марок сигарет на основе социологического опроса, который проводился в 9-11 классах.

Вторая часть исследовательской работы заключается в сравнении табачной продукции различных торговых марок и выявлении связи перманганатной окисляемости и иодного числа (количество перманганата калия и иода соответственно, израсходованное на титрование определенного объема табачной вытяжки) с содержанием в сигаретах никотина и смол.

Цель работы: показать реальную степень зависимости современной молодежи от курения, установить причины, заставившие подростков взять в руки сигарету, проанализировать последствия  курения для организма школьника.

Задачи работы:

1. Изучение теоретического материала по проблеме курения.

2. Разработка анкеты, проведение анкетирования в старших классах и анализ результатов анкетирования.

3. Проведение социологического опроса.

4. Изучение влияния числа выкуренных сигарет на содержание оксида углерода(IV) в воздухе (в закрытом помещении).

5. Сравнение различных сортов сигарет и установление связи перманганатной окисляемости и иодного числа с содержанием в них смолы и никотина.

6. Определение массы аскорбиновой кислоты, разрушаемой различными марками сигарет. 7. Исследование влияния табачного дыма на некоторые функции организма человека.

1. Медицинский аспект проблемы курения.

Я считаю медицинский аспект проблемы курения самым важным, потому что нет на земле более ценного, чем жизнь  человека. На Земле ежегодно умирает 1,5 млн. человек от заболеваний, спровоцированных курением! По мнению врачей, треть всех раковых заболеваний непосредственно связано с курением. Многие курильщики до сих пор сомневаются в опасности потребления табака. Однако, статистика – вещь упрямая. Каждые 10 секунд еще один человек в мире умирает в результате потребления табака. В наше время табак ежегодно убивает около трех миллионов человек во всем мире, но эта цифра вырастет до 10 миллионов через тридцать-сорок лет, если нынешние тенденции курения сохранятся. Вы можете сказать – в мире более 6 миллиардов человек и 10 миллионов не такая уж и большая цифра и, что это не столь важно. Но это важно для этих 10 миллионов, в которые имеет все шансы попасть любой курильщик. При сохранении нынешних тенденций, около 500 миллионов из ныне живущих людей (приблизительно 9% населения мира) будут, в конце концов, убиты табаком. Начиная с 1950 года, табак убил 62 миллиона человек, то есть больше, чем погибло во второй мировой войне.
          Табак вызывает 6% всех смертей в мире и примерно 3% глобального бремени болезней, согласно измерениям по такому показателю как DALY (disability adjusted life years — годы нетрудоспособности, пересчитанные на годы утраченной жизни), который принимает во внимание, как заболеваемость, так и смертность.
         Более того, число смертей от табака продолжает расти. К 2020 году при сохранении нынешних тенденций табак будет вызывать 12% смертей в мире. В странах Центральной и Восточной Европы табак вызывает около 13% DALY. Табак также является возрастающей причиной DALY.

В результате этой опасной вредной привычки сокращается продолжительность жизни, повышается смертность населения, рождается неполноценное потомство. Желание сохранить крепкое здоровье – важная социальная потребность человека, необходимое условие полноценной жизни. Проводимые многочисленные опросы населения показывают, что многие не знают или знают недостаточно, а если и знают, то легкомысленно подходят к вопросу вреда и последствий курения. Одной из задач моей работы является донести теоретическую информацию из различных источников  до людей, чтобы привлечь их внимание к сохранению своего здоровья.

1.1. Состав табака и табачного дыма.

Не все курильщики знают, что в дыме табака содержится более 30 ядовитых веществ: Никотин, угарный газ, окись углерода, синильная кислота, аммиак, смолистые вещества, органические кислоты и другие; а вредных веществ – почти 1200! Рассмотрим отдельно вредное действие некоторых из этих веществ.

Никотин. Никотин относится к нервным ядам. Яд!!! А человек принимает его по собственному желанию, « для удовольствия»! По своей ядовитости он равносилен синильной кислоте. Птицы погибают, если к их клюву всего лишь поднести стеклянную палочку, смоченную никотином. Для человека смертельная доза никотина составляет от 50 до 100 мг, или 2-3 капли. Именно такая доза поступает ежедневно в кровь после выкуривания 20-25 сигарет. Никотин быстро всасывается из легких в кровь, достигая головного мозга за  7 секунд.

Угарный газ и окись углерода. Это ядовитые газы без цвета и запаха, снижающие содержание в крови кислорода, что особенно опасно для беременных женщин и людей с болезнями сердца. При поступлении в организм окиси углерода развивается кислородное голодание за счет того, что угарный газ легче соединяется с гемоглобином, чем кислород и доставляется с кровью ко всем тканям и органам человека.

Аммиак. Аммиак раздражает слизистую оболочку рта, гортани, трахеи, бронхов. Вот почему у курильщиков не редкость  рыхлость десен, язвочки во рту, часто воспаляется зев, что приводит к возникновению ангин. От длительного курения происходит сужение голосовой щели, появляется осиплость голоса.
      Смола является наиболее опасной из химических веществ сигарет. В смоле свыше 1000 химических веществ, в том числе множество раздражителей  и не менее 60 известных канцерогенов. Притом, что люди в основном курят из-за воздействия никотина на мозг, они умирают главным образом из-за воздействия смолы. Когда дым попадает в рот в виде концентрированного аэрозоля, он приносит с собой миллионы частичек на кубический сантиметр. По мере охлаждения он конденсируется и образует смолу, которая оседает в дыхательных путях легких. Смола является веществом, вызывающим рак и заболевания легких. Смола вызывает паралич очистительного процесса в легких и повреждает альвеолярные мешочки. Она снижает эффективность иммунной системы.
   Оксид углерода – это бесцветный газ, присутствующий в высоких концентрациях в сигаретном дыме. Его способность соединяться с гемоглобином в 200 раз выше, чем у кислорода, и поэтому он замещает кислород. В связи с этим повышенный уровень оксида углерода у курильщика уменьшает способность крови переносить кислород, что сказывается на функционировании всех тканей организма. Мозг и мышцы (включая сердечную) не могут действовать в свою полную силу без достаточного поступления кислорода, и для того, чтобы компенсировать снижение поступления кислорода телу, сердце и легкие вынуждены работать с большей нагрузкой, что вызывает проблемы с кровообращением. Монооксид углерода также повреждает стенки артерий и увеличивает риск сужения коронарных сосудов, что приводит к сердечным приступам.
  Цианистый водород оказывает прямое пагубное воздействие на реснички бронхиального дерева, часть природного очистительного механизма легких у людей. Повреждение этой очищающей системы может привести к накоплению токсичных агентов в легких, таким образом, увеличивая вероятность развития болезни. К другим токсичным агентам табачного дыма, которые прямо воздействуют на реснички в легких, относятся акролеин, аммоний, диоксид азота и формальдегид.
   К радиоактивным компонентам, найденным в очень высокой концентрации в табачном дыму, относятся полоний-210 и калий-40. В последние годы ученые уделяют пристальное внимание веществам, вызывающим рак. К ним, в первую очередь, относится бензапирен и радиоактивный изотоп полоний-210. Если курильщик наберет в рот дым, а затем выдохнет его через платок, то на белой ткани останется коричневое пятно. Это и есть табачный деготь. В нем особенно много веществ, вызывающих рак. Если ухо кролика несколько раз смазать табачным дегтем, то у животного образуется раковая опухоль.

1.2. Действие курения на организм.

Хотя многие люди и отдают себе отчет в том, что курение вредно, однако мало кто из них осознает в полной мере степень этой опасности. Смертельная доза никотина содержится в 1-2 пачках сигарет. От смерти курильщика спасает лишь то, что эта доза вводится в организм не зараз, а постепенно по мере выкуривания сигарет. К тому же действие никотина частично нейтрализует другой яд, содержащийся в табаке – формальдегид. Подсчитано, что за 30 лет среднестатистический курильщик выкуривает 160 кг табака, поглощая при этом 800 г никотина; притом, что смертельная доза никотина для человека составляет примерно 50-100 мг!!! Если некурящий человек в один прием получит значительную дозу никотина, может наступить смерть. Такие случаи наблюдались в разных странах. Нашим крупным ученым-фармакологом Н.П.Кравковым описана смерть молодого человека после того, как он впервые в жизни выкурил большую сигару.

Легочно-дыхательная система.

    В области дыхательных  путей  большого  сечения  развивается  кашель  и

активизируется выделение  мокроты.  Малые  дыхательные  пути  воспаляются  и

сужаются. Длительное воздействие дыма  оказывает  повреждающее  действие  на

реснички эпителия и затрудняет их нормальное  функционирование.  Хронический

бронхит  курильщиков  приводит  к  нарушению  выделения  слизи   с   помощью

ресничек.  В  легких  курильщиков   обнаруживается   повышенное   содержание

воспаленных клеток. Приступы  астмы  происходят  чаще  и  приобретают  более

тяжелую форму. Возникает склонность к рецидивам респираторных инфекций.

 Сердечнососудистая система.

    После   каждой   выкуренной   сигареты   повышается   систолическое   и

диастолическое давление крови. Также увеличивается  число  ударов  сердца  и

его минутный объем. Кроме того,  сигаретный  дым  вызывает  сужение  сосудов

периферических  артерий.  Наряду  с  этим  курение   способствует   развитию

состояний,  приводящих  к  образованию   тромбов,   вследствие:   ускоренной

агрегации и адгезии тромбоцитов; повышения уровней фибриногена  в  плазме  и

вязкости крови; сокращения периода жизни тромбоцитов и  времени  свертывания

крови.

    Курение приводит к повышению общего содержания холестерина в  сыворотке

крови и уровня свободных жирных кислот в  плазме.  Курение  также  усиливает

риск  наступления   внезапной   смерти   и   развития   атеросклеротического

заболевания периферических сосудов,  что,  в  свою  очередь,  повышает  риск

омертвления ткани и ампутации конечностей у таких пациентов. Наряду  с  этим

курение  самым  непосредственным  образом  взаимосвязано  с  гипертензией  и

повышением содержания  холестерина  в  крови,  что  повышает  риск  развития

коронарной   болезни   и   сердечнососудистой    болезни.    Исследованиями

установлено, что  риск  сердечнососудистых  заболеваний  и  преждевременной

смерти повышается в два раза для женщин, выкуривающих всего три  сигареты  в

день.

Онкологические заболевания.

    Еще в 20-е годы прошлого столетия высказывались предположения  о  связи

курения с онкологическими заболеваниями. Однако  неоспоримые  доказательства

были получены лишь в 50-е годы. Как было доказано опытным путем,  сигаретный

дым  содержит  канцерогены,  действующие  как  стимуляторы  роста  опухолей.

Многочисленные исследования,  в  том  числе  включенные  в  эксперименты  на

животных, позволяют  связать  курение  со  многими  формами  злокачественных

новообразований.

      Курение  является  основной  причиной  возникновения  злокачественных

новообразований губы, полости  рта  и  глотки,  гортани,  пищевода,  трахеи,

бронхов и легких.  95% умерших от  рака  легких  (по  статистическим  данным,

полученным в разных странах) были злостными курильщиками, выкуривающими  20-

40 сигарет в день, то есть можно  утверждать,  что  практически  все  случаи

смерти от рака легких  непосредственно  связаны  с  курением.  Причем  среди

больных раком гортани курящие составляют 80-90%.

    Сочетание   курения   и   употребление   алкоголя   увеличивает    риск

возникновения рака пищевода в 9-15 раз и рак  желудка  в  9.5  раза,  чем  у

некурящих. Кроме того, выявлена высокая  степень  связи   между  курением  и

раком мочевого пузыря. Есть также данные о связи  курения  и  рака  молочной

железы (20%).

    Прочие клинические последствия.

    Курящая  беременная  подвергает  себя,  повышенному  риску   возможного

выкидыша, рождения мертвого ребенка или ребенка с низкой массой тела.  Среди

курильщиков чаше встречается язва желудка и двенадцатиперстной кишки;  более

того, в случае такой язвы опасность летального исхода у курящих выше, чем  у

некурящих  больных.  Кроме  того,  септические  язвы  у  курильщиков   плохо

поддаются лечению.

    В нескольких исследованиях было показано, что на качество  кожи  влияет

подверженность табачному дыму, вне зависимости  от  возраста  и  воздействия

солнца. Курильщики, как видно, испытывают более раннюю  и  более  выраженную

морщинистость лица, особенно вокруг глаз и рта, в зависимости от  количества

выкуриваемых сигарет и длительности подверженности действию дыма.  У  многих

курящих людей развивается "лицо курильщика" или  морщины  на  лице.  Лицевые

морщины расходятся под правильными углами от верхней и  нижней  губ  или  же

неглубокие морщины появляются на щеках и нижней челюсти.

    Дым  может  воздействовать  на   кожу   несколькими   путями.   Внешнее

воздействие  раздражающих  химических  веществ  дыма  может   способствовать

хроническому косоглазию, сухости или раздражению кожи или  же  обусловливать

повреждение соединительной ткани. Было также показано, что  курение  наносит

ущерб коллагену и эластину, то  есть  веществам,  которые  также  важны  для

сохранения упругости кожи.

1.3. Пассивное курение.

Табачный дым не только вдыхается курильщиком, но и поступает в окружающий воздух. Вне затяжки он в основном создает условия для пассивного курения. В воздух попадает половина дыма плюс то, что выдыхает курящий. Вполне понятно, что такой воздух загрязнен никотином, окисью углерода, аммиаком, смолами, бензапиреном, радиоактивными веществами и др. вредными компонентами. В помещении, где курят, загрязненность воздуха может увеличиваться в 6 раз. Девушки, работающие в пропитанном сигаретным дымом воздухе учреждений, как бы выкуривают до 20 сигарет ежедневно. Жена интенсивно курящего человека в сутки пассивно выкуривает 10-12 сигарет, а его дети – 6-7 сигарет.

Живущие  в  накуренных  помещениях  дети   чаще   и   больше   страдают

заболеваниями органов дыхания. У детей курящих родителей в течение  первого

года жизни увеличивается частота бронхитов и пневмонии  и  повышается  риск

развития  серьезных  заболеваний.  Табачный   дым   задерживает   солнечные

ультрафиолетовые лучи, которые важны для растущего ребенка, влияет на обмен

веществ, ухудшает усвояемость сахара и  разрушает  витамин  С,  необходимый

ребенку в период роста. В возрасте 5-9 лет  у  ребенка  нарушается  функция

легких. Вследствие этого  происходит  снижение  способностей  к  физической

деятельности, требующей выносливости и напряжения. У  детей, матери которых

курили во время беременности, имеется предрасположенность к припадкам.  Они

значительно  чаще  заболевают  эпилепсией.  Дети,  родившиеся  от   курящих

матерей, отстают от своих сверстников в умственном развитии.

    Заметно  возросло   количество   аллергических   заболеваний.   Учеными

установлено, что аллергизирующим действием обладает никотин и сухие частицы

табачного дыма. Они способствуют развитию многих аллергических  заболеваний

у детей, и чем меньше ребенок, тем больший  вред  причиняет  его  организму

табачный дым.

2. Курение в молодежной среде.

2.1.  Почему подростки начинают курить.

Влечение к курению табака возникает в том возрасте, когда большое положительное влияние могут оказать школа, родители, общественность. Не надо забывать о том, что хотя привычка к курению развивается в детском и подростковом возрасте, отрицательное отношение к табаку складывается в этот период жизни. Потребность курения не заложена в организме. Она появляется вследствие недостаточного воспитания и влияния окружающей среды. Школьники тянутся к сигарете, потому что курить модно, «престижно».

Детям свойственно подражание взрослым. Курение родителей, особенно матери, имеет крайне отрицательное влияние. Причинами курения мальчиков являются: любопытство, баловство, подражание взрослым. Подростки в процессе подготовки к вступлению во «взрослую жизнь» усваивают «взрослые нормы» поведения, в том числе и курение. Подростки видят в курении признак самостоятельности, взрослости. Курение в компании становится своего рода обязанностью, ритуалом, средством к сплочению. Старшие школьники и студенты младших курсов не хотят отстать от «моды», появляются какие-то веские причины, заставляющие их курить. Обычно дети и подростки, чтобы не показаться слабыми, скрывают от товарищей неприятные ощущения, вызываемые у них первыми выкуренными сигаретами. Постепенно их организм приспосабливается, вырабатывается привычка, от которой уже трудно избавиться. К сожалению, редкие беседы врачей о вреде курения в молодежной среде не приносят  желаемого результата.

Одной из основных причин курения девушек является «мода». В наш век «современной женщине» можно и модно курить, этим якобы утверждаются самостоятельность, полное равноправие с мужчиной. Сам процесс курения у девушки возводится в определенный ритуал. Это неторопливое доставание сигареты, медленное разминание пальцами с бросающимся в глаза маникюром, закуривание от манерно поднесенной зажигалки или спички, курение с выпуском дыма через колечко сложенных накрашенных губ. Ей кажется, что все это ей «идет», позволяет считать ее современной. Однако свойством моды является то, что она приходит и уходит, а имения в организме, вызванные курением, могут остаться.

Курение все больше и больше передается от одного поколения в другое. Оно, как привычка, вошло в быт многих людей, став прочной жизненной потребностью.

2.2. Первое курение.

При первом курении першит в горле, учащенно бьется сердце, во рту появляется противный вкус. Все эти неприятные ощущения, связанные с первой сигаретой неслучайны. Это защитная реакция организма, и надо ей воспользоваться – отказаться от следующей сигареты, пока не наступил час, когда сделать это будет не так легко. При вдыхании углекислого газа вытесняется кислород из крови, в результате курение снижает уровень обмена веществ в организме, т.е. служит энергосберегающим фактором. Без сомнения, курение на первых порах улучшает работоспособность, уменьшает невротизацию, агрессивность, страх, но все это как бомба с часовым механизмом – курильщик не поймет своей ошибки, пока не попадет в больницу с диагнозом астма, раком или сердечнососудистыми заболеваниями. Главная опасность никотина состоит в том, что подобно кокаину, он является очень «тонким» наркотиком, накрепко связывающим нашу психику с этим активным химическим веществом.

2.3. Влияние курения на женский организм. Влияние курения на будущее потомство.

До второй мировой войны курили очень немногие женщины. Однако к 1956 г. около 42% из них в возрасте старше 16 лет стали курить. До, середины 70-х годов процент курящих женщин колебался от 40 до 45%. В последние годы стало заметно уменьшение их числа. Невероятно, но женщины, как и мужчины, занимающие административные посты, часто бывают злостными курильщиками. Более благоприятна ситуация в службе здравоохранения. Достоверно уменьшается число курящих женщин-врачей, тогда как у медицинских сестер очевидных изменений в этом отношении не наблюдают. Они относятся к группе самых курящих профессиональных работников (50%). Очевидно, одним из провоцирующих факторов является стресс, так как процент курящих выше среди медицинских сестер, работающих в психиатрических лечебницах и отделениях интенсивной терапии, по сравнению с работающими в лечебно-профилактических учреждениях.
Было замечено, что курящие женщины и мужчины больше используют лекарственные средства, влияющие на эмоциональную сферу, чаще употребляют алкогольные напитки и, следовательно, курение у них можно рассматривать как один из способов адаптации к жизненным стрессам. Были исследованы мотивации возникновения у человека желания курить при разных состояниях: от напряжения до скуки. У женщин чаще возникает желание курить в ситуациях эмоционального напряжения или возбуждения, а у мужчин, вообще курящих больше, чем жен щины, необходимость курить появляется при состояниях скуки и утомления.
Курящие женщины чаще бывают бесплодными, беременность у них наступает реже, чем у некурящих. Кроме того, у первых раньше наступает менопауза. Эти наблюдения свидетельствуют о том, что курение неблагоприятно влияет на функцию яичников; механизм этого воздействия остается неустановленным.
У курящих беременных несколько повышается риск спонтанного аборта, кровотечения во время беременности и при различных нарушениях в развитии плаценты. По наблюдениям, проведенным специалистами Новой Зеландии, Ирландии и США, у женщин, выкуривающих 20 сигарет в день и более, почти в два раза повышается риск спонтанного аборта независимо от социально-экономических условий, семейного положения и других факторов. С другой стороны, у курящих женщин реже развивается токсикоз беременности, но это преимущество несравненно меньше, чем осложнения, встречающиеся у курящих беременных. Плацента у них более массивная и увеличена в диаметре по сравнению с некурящими. Увеличение плаценты и нарушения ее развития представляют собой результат адаптационных изменений, обусловленных дефицитом кислорода в результате повышенной концентрации в крови циркулирующего карбоксигемоглобина.

2.4. Влияние курения на развитие плода.

Масса тела ребенка, рожденного курящей женщиной, примерно на 200 г меньше, чем у рожденного некурящей женщиной. Механизм задержки внутриутробного роста, вероятно, состоит в непосредственном воздействии некоторых веществ, входящих в состав табачного дыма, например окиси углерода, а не косвенных воздействиях, таких как дефицит питания у курящих женщин.
У детей, рожденных курящими женщинами, несколько выше риск смерти в раннем послеродовом периоде.
Риск, связанный с курением, не зависит от других факторов, например от принадлежности женщины к определенной социальной группе, уровня образования, ее возраста, расы и условий, в которых проходили роды. У детей злостных курильщиц частота всех возможных осложнений увеличивается в два раза или более, и создается впечатление, что они в значительной мере обусловлены частыми нарушениями развития плаценты и небольшой массой тела новорожденного.
Предположение о повышении риска врожденных аномалий развития не было подтверждено. Отсутствуют также данные о том, что новорожденные у курящих женщин физически или психически менее активны. Однако некоторые дефекты у детей, родившихся у курящих женщин, выявляются вплоть до 11-летнего возраста. Неизвестно, представляют ли они собой результат длительного курения в периоды беременности или воздействия в период роста ребенка.
У женщин, бросивших курить до наступления беременности или в первые 20 недель беременности, дети рождаются с массой тела, не отличающейся от таковой у детей, родившихся у женщин, никогда не куривших.
В плаценте курящих женщин содержится большее количество аномальной ДНК, чем в плаценте некурящих.

Мысль о том, что надо бросить курить приходит большинству курящих женщин лишь, когда они узнают о своей беременности. А жаль, ведь курение и до беременности может стать причиной проблем со здоровьем у мамы и будущего ребенка. Конечно лучше поздно, чем никогда, но лучше об этом подумать заранее. Курение во время беременности может крайне негативно отразиться на здоровье будущей мамы и ее малыша. У будущего ребенка проблемы со здоровьем могут возникнуть еще в утробе матери и проявляться вплоть до совершеннолетия. Курящим женщинам больше требуется времени, для того, чтобы забеременеть, у них реже наступает беременность и чаще бывают выкидыши, в то время как у курящих мужчин обнаруживаются более высокие показатели аномалии спермы. У курящей беременной женщины вредные вещества табачного дыма (никотин, окись углерода, цианистые соединения и др.) свободно проникают через плаценту, действуя на центральную нервную систему плода, нарушают активность ферментов, поэтому такие дети чаще болеют инфекционными заболеваниями.

Одновременное воздействие на материнский организм никотина, угарного газа и других составных частей табачного дыма приводит к хроническому кислородному голоданию плода и он начинает буквально задыхаться. Новорожденные курящих матерей недополучают необходимые им питательные вещества, кислород и поэтому, как правило, весят значительно меньше, что в свою очередь увеличивает риск перинатальной заболеваемости и смертности. Кроме того, такие дети и в последующем отстают в физическом, а иногда и в умственном развитии, к 5-6 годам у них обнаруживается ухудшение психологических тестов, памяти, мышления, сообразительности и т.п.

Привычка к курению у матери способствует её формированию у детей: таким образом, у курящих матерей дети, скорее всего тоже будут курить. У курящих женщин чаще рождаются дети с врожденными пороками. Статистические данные свидетельствовали, что у курящих на треть больше выкидышей, в 6 раз - преждевременных родов и в 9 раз - бездетности.

Далее перечислены цветы из выше упомянутого букета, сухие факты, которые, быть может, заставят задуматься многих девушек:

1. Курящие девушки и женщины более подвержены опасности, чем мужчины

1. Курение-причина преждевременного старения
2. Курение ведет к ухудшению кровоснабжения, насыщения кислородом и способствует раннему увяданию кожи. Табачный дым оседает на коже, оставляет неприятный запах и закупоривает поры .
3. Волосы становятся ломкими из-за накопления в них дыма и обезвоживания кожного покрова головы.
4. Вследствие постоянного раздражения дымом глазного яблока часто развивается конъюнктивит.
5. Никотин и осаждение смол ведут к обесцвечиванию зубов, повышается вероятность заболевания десен.
6. Неприятный запах изо рта.
7. Может измениться и голос.
8. У курящих женщин на 1-2 года раньше по сравнению с некурящими наступает менопауза, больше морщин и седины.
9. Среди курящих женщин выше частота рака шейки матки

2.5. Статистика детского и подросткового курения.

Особенно непоправимый вред здоровью наносит курение в детском и подростковом возрасте. Обобщение многочисленных данных позволяет сделать вывод о том, что молодые люди начинают курить во все более раннем возрасте и, как правило, курят много.

3. Научно – исследовательская часть.

Для достижения поставленных целей я разработала следующую  анонимную анкету, которая предлагалась учащимся 9-11 классов лицея № 87:

1. Ваш возраст.

2. Ваш пол.

3. Курите ли Вы?

4. В каком возрасте Вы начали курить?

5. Курят ли Ваши родители? Отец?  Мать?

6. Причины, по которым Вы курите:

а) мне это нравится;

б) вошло в привычку;

в) чувствую от этого себя взрослым;

г) другой вариант ответа…

В анкетировании приняло участие 140 учащихся 9-11классов: 54 человека – 9 классы, 43 человека – 10 классы, 43 человека – 11 классы.

3.1. Результаты анкетирования.

1. Из 140 человек только 11 учеников в своих анкетах указали, что они курят. Это составляет 7,86% от общего числа опрошенных старшеклассников. По классам картина выглядит следующим образом (рис. 1).

Рис. 1. Доля курящих среди учеников 9-11 классов

 2. Возраст начала курения варьирует от 7 до 15 лет (рис. 2)

.

Рис. 2 Возраст начала курения среди учеников 9-11 классов.

Основной возраст, когда начинают курить – это 14-15 лет, поэтому именно на подросткам этого возраста следует уделять повышенное внимание, как учителям, так и родителям.

3. Отдельно рассмотрен вопрос о курении родителей  (рис. 3), т.к. детям свойственно подражание взрослым. Отношение взрослых к курению имеет большое значение в формировании взглядов детей на эту проблему.

Рис. 3 Курение родителей учеников 9-11 классов.

3.2. Выводы.

Анализируя результаты анкетирования, я сделала следующие выводы:

1. На мой взгляд, что число учеников, указавших в анкете, что они курят, занижено не по причине социального благополучия во многих семьях учащихся нашего лицея. Несмотря на анонимность анкеты некоторые из курящих учеников, на мой взгляд, скрыли факт своей вредной  привычки. Почему? Я считаю, что мое поколение не видит проблемы в табакокурении, считает это просто удовольствием, хотя о вреде никотина слышит и знает достаточно много. Учащиеся отвечали на вопросы анкеты, не задумываясь обо всей серьезности этой проблемы. Детям не свойственно думать о своем здоровье.

2. Процент курящих отцов, матерей говорит о том, что проблема курения в молодежной среде уходит своим корнями в курение поколения родителей. С данной проблемой должно бороться не только общество, но и каждый человек, особенно родитель, должен осознавать большой вред курения и начинать бороться с курением внутри своей семьи. Потребность курить не заложена в организме. Она появляется вследствие недостаточного воспитания и влияния окружающей среды. Влечение к табаку возникает в том возрасте, когда большое положительное влияние могут оказать родители, точно также и отрицательное отношению к табаку тоже складывается в этот период жизни.

3. Из тех учащихся, кто указал в анкетах, что он курит (4 человека из 11 человек), т.е. 37% -девушки. Существует тенденция увеличения курения в женской среде. Выше в своей работе я проанализировала по литературным источникам пагубное влияние табака на здоровье женщины и ее будущих детей.

4. Основной возраст, когда подростки начинают курить -14-15 лет. Влечение к курению табака возникает в том возрасте, когда и родители и школа могут помочь детям, ощутившим вкус первой сигареты, не дать продолжить втягиваться в это. Потребность курить не заложена в организме. Она появляется вследствие недостаточного воспитания и влияния окружающей среды.

3.3. Социологический опрос учащихся лицея

В ходе социологического опроса нами было выявлению отношения учащихся нашего лицея к курению и популярности различных марок сигарет. Опрос проводился в 9-11 классах. Среди причин, побудивших учащихся к курению, можно выделить: влияние друзей – 31,1 %, любопытство – 25,7 %, стресс – 24,3 %. Выявлены наиболее популярные марки сигарет – это «More», «Bond» и «L & M».

3.4. Сравнение различных сортов сигарет и установление связи перманганатной окисляемости и иодного числа с содержанием в них смолы и никотина.

Для проведения эксперимента я разработала методику по получению табачной вытяжки. В хлоркальциевую трубку я поместила ватный тампон. Закрепленную в держателе сигарету определенной марки подожгла, и при постоянной работе водоструйного насоса выкуривала. Вещества, содержащиеся в табачном дыме, оседали на ватном тампоне. Эксперимент проводился с различными видами табачной продукции. После приготовления вытяжки для всех анализируемых сигарет проводилась их количественная оценка по двум критериям: иодному числу и перманганатной окисляемости. Титрование табачной вытяжки проводила на установке, состоящей из штатива с лапкой, химического стакана и бюретки для титрования.

Для проведения перманганатометрии брала определенный объем табачной вытяжки и титровали раствором перманганата калия известной концентрации до появления красно-розовой окраски. Этот метод безиндикаторный, так как окраску дает сам перманганат калия.

Иодометрию проводили титрованием определенного объема табачной вытяжки раствором иода определенной концентрации в присутствии крахмала до появления устойчивой синей окраски, обусловленной образованием комплекса избыточного иода с крахмалом.

Исходя из предположения, что зависимость между иодным числом и перманганатной окисляемостью и содержанием вредных веществ в табачном дыме прямо пропорциональна, я составила сравнительный ряд различных марок табачной продукции по содержанию в них вредных веществ:

«Прима»> «Петр I»> «Bond»< «More» > «Parliaments»> «Marlboro» > «LD» > «21 век»> «L&M» > «Балканская звезда» > «Virginia Slims».

Для этого к равным объемам табачных вытяжек всех видов табачной продукции мы добавляли определенное количество иода и равное число капель раствора крахмала. По интенсивности окраски полученных растворов определяли положение различных марок сигарет в данном ряду. В ходе эксперимента мы провели сравнительный анализ различных марок табачной продукции и составили ряд по содержанию в них вредных веществ. Зависимость между содержанием в сигаретах смолы и никотина и иодным числом и перманганатной окисляемостью не выявлена, хотя была обнаружена тенденция к росту.

3.5. Влияние табачного дыма на содержание углекислого газа в воздухе в закрытом

помещении.

Эксперимент проводили по следующей методике. Сначала определили содержание СО2 в воздухе до выкуривания сигареты. Для этого с помощью компрессора с определенной производительностью прокачивали воздух через раствор Са (ОН)2 в присутствии индикатора фенолфталеина. Этот индикатор в щелочном растворе дал малиновую окраску. При взаимодействии СО2, содержащегося в прокачиваемом воздухе, с Са (ОН)2 образуется Са (НСО3)2 – гидрокарбонат кальция, вследствие чего происходит частичная нейтрализация раствора и окраска изменяется. Содержание СО2 в воздухе рассчитали по времени обесцвечивания раствора. Так же определялось содержание СО2 после выкуривания сигареты.

3.6. Определение массы аскорбиновой кислоты, разрушаемой одной сигаретой

Для этого согласно методике определения иодного числа и перманганатной окисляемости, описанной ранее, готовили табачные вытяжки следующих видов сигарет: «Прима», «LD», «Балканская звезда», «21 век», «L&M». Далее эксперимент мы провели по разработанной методике, суть которой заключается в определении объема табачного раствора, пошедшего на разрушение определенной массы аскорбиновой кислоты. Затем перерасчет на одну сигаретой. Результаты эксперимента приведены в таблице:

В ходе проведения данной части работы нами было подтверждено разрушающее действие табачного дыма на аскорбиновую кислоту. Выявлено, что больше всего аскорбиновой кислоты разрушает одна сигарета «Прима» - 6,84·10-3г, а меньше всего – сигарета «L&M» - 2,2·10-3г.

3.7. Изучение влияния табачного дыма на некоторые функции организма человека.

Была отобрана экспериментальная группа в составе пяти человек, регулярно употребляющих табачную продукцию. У участников экспериментальной группы измеряли давление, частоту дыхания, им было предложено решить задания на внимание и логическое мышление.

Измерения мы проводили до и после выкуривания каждой из трех сигарет. После первых выкуренных сигарет мы обнаружили резкое ухудшение мозговой деятельности, повышение кровяного давления, учащение пульса и замедление дыхания. Далее рассмотренные функции организма человека (кроме частоты дыхания) нормализуются, что объясняется постепенным привыканием испытуемого к вдыхаемому табачному дыму.

Полученные в ходе эксперимента данные можно объяснить сужением кровеносных сосудов под действием курения.

На основе выполненной работы я сделала следующие выводы:

2. После проведенного социологического опроса среди учащихся нашей школы установлено, что из числа опрошенных, табачную продукцию употребляют 7,86 %.
3. Среди причин, побудивших учащихся к курению, можно выделить: влияние друзей – 31,1 %, любопытство – 25,7 %, стресс – 24,3 %.
4. Выявлены наиболее популярные среди учащихся марки сигарет: «L&M», «Bond» и «More». В ходе эксперимента проведен анализ различных марок сигарет.

1. Зависимость между содержанием  в сигаретах смолы и никотина и иодным числом перманганатной окисляемостью не выявлена, хотя обнаружена тенденция к росту.
2. Изучено разрушающее действие табачного дыма на аскорбиновую кислоту. Выявлено, что больше всего аскорбиновой кислоты разрушает сигарета «Прима» - 6,84٠10-3г, а меньше всего – одна сигарета «L&M» - 2,2·10-3г.

1. Определено влияние табачного дыма на некоторые функции организма человека. После первых выкуренных сигарет обнаружилось резкое ухудшение мозговой деятельности, повышение кровяного давления, учащение пульса и замедление дыхания. Далее рассмотренные функции организма человека (кроме частоты дыхания) нормализуются, что объясняется постепенным привыканием организма к табачному дыму.
2. Курение опасно для жизни человека, ведь в табачном дыме содержится несколько тысяч веществ, среди которых достаточно вредных веществ. Чтобы показать состав табачного дыма и табака, а также отрицательную роль табакокурения, я проделала несколько несложных опытов.

Опыт 1. Получение растворов веществ, содержащихся в дыме и фильтре сигарет.

1. Получение сигаретного дыма и его растворение. Опыт проводят под тягой или  в хорошо проветриваемом помещении! «Закуривают» сигарету. Для этого укрепляют её в лапке штатива и надевают на неё резиновую грушу со стороны фильтра (см. рисунок).

Груша будет имитировать легкие человека. Сжимают грушу, поджигают сигарету и создают грушей тягу – осторожно её разжимают. При этом табачный дым заполняет грушу. Берут небольшой стакан с 20-25 мл дистиллированной воды и выпускают из груши дым в воду. Если груша не будет доставать до дна стакана, можно надеть на грушу стеклянную трубочку. Некоторые компоненты дыма растворятся в воде. Забор сигаретного дыма повторяют несколько раз. Сигаретный дым можно также выпускать в колбу с водой, после чего её закрывают пробкой и встряхивают для растворения веществ.

2. Извлечение веществ из сигаретного фильтра. Отрывают фильтр от сигареты после «курения», разворачивают его и помещают в небольшую колбу с 10-20 мл дистиллированной воды. Колбу закрывают пробкой и встряхивают несколько раз.

Полученные растворы оставляют для последующих опытов.

3. Определение реакции среды полученных растворов. Далее исследуют реакцию среды полученных растворов, для чего вносят в них универсальную индикаторную бумагу. Она должна показать кислую реакцию среды. Кислоты образуются при взаимодействии воды с СО2, SO 2, и NO2, выделяющимися при тлении табака.

Опыт 2.  Обнаружение фенолов и восстановителей в табачном дыме и фильтре сигарет

Реакция с FeCL3. В две пробирки наливают по 1 мл растворов, приготовленных в опыте 1, и добавляют 2-3 капли 5%-ного раствора FeCL3. Жидкость окрашивается в коричнево-зеленый цвет из-за образования смеси комплексных соединений фенолов разного строения, например.

Каждый фенол дает с FeCL3 свою окраску, например фенол – фиолетовую, пирокатехин – зеленую, а гидрохинон – зеленую, переходящую в желтую.

Реакция с КМnО4. В табачном дыме содержатся восстановители, обладающие высокой токсичностью и раздражающим действием, например бензальдегид, формальдегид, акролеин. Их обнаруживают следующим образом. В две пробирки наливают по 1 мл. раствора табачного дыма и раствора, полученного при вымачивании сигаретного фильтра. Добавляют в пробирки несколько капель 5%-ного раствора КМпО4. Наблюдают обесцвечивание раствора и выпадение бурого осадка МnО2 из-за восстановления КМnО4 веществами, содержащимися в табачном дыме:

МnО4 + 2Н2О + 3е         МnО2    +4ОН-

Делая вывод о содержании вредных веществ, оставшихся на фильтре после курения, в табачном дыме, прошедшем через фильтр, по интенсивности окраски комплексов железа (III) и по массе осадка МnО2 отмечают роль сигаретного фильтра в улавливании вредных веществ.

Заключение

Цель работы - показать реальную степень зависимости современной молодежи от курения, а также негативное влияние табачного дыма на некоторые функции организма человека, на мой взгляд, достигнута.

Этому способствовали те методы, которые я использовала  в процессе работы над темой: теоретический — изучение проблемы по литературным источникам; практический — изучение влияния числа выкуренных сигарет на содержание оксида углерода(IV) в воздухе (в закрытом помещении); сравнение различных сортов сигарет и установление связи перманганатной окисляемости и иодного числа с содержанием в них смолы и никотина; определение массы аскорбиновой кислоты, разрушаемой различными марками сигарет; исследование влияния табачного дыма на некоторые функции организма человека; социологический — разработка анкеты, анкетирование старшеклассников и обработка полученных результатов; проведение социологического опроса.

Изучен и обобщен в работе теоретический материал по проблеме курения, разработана анонимная анкета опроса старшеклассников по вопросам курения, проведено анкетирование в старших классах, осуществлен анализ результатов анкетирования, сделаны выводы. Т.е. поставленные в начале работы задачи решены.

Исследуя эту тему, я получила опыт работы с различными источниками знаний, такими как энциклопедии, журналы о здоровом образе жизни, интернет и т.д., опыт обработки статистических данных, проведения экспериментов, построения диаграмм, создание презентации по результатам исследования.

Своим исследованием я подтвердила, что курение глубоко укоренилось в обществе среди всех слоев населения, и что самое печальное, среди молодежи школьного возраста. Курение – это проблема не одного человека, проблема всего общества.

Решение этой проблемы не являлось целью моей работы и в одночасье ее не решить. Требуется пересмотр отношения к курению на уровне отдельной личности, семьи, государства.

Имея теоретическое знание о вреде курения, учащиеся видят его опасность для здоровья лишь в отдаленной перспективе. Поэтому любые рекомендации, при условии их позитивного восприятия учащимися, будут способствовать положительному результату в том случае, если подросток приложит к этому свои усилия.

                                                Литература

1. Непокойчицкий Г.А. Полная энциклопедия «Жизнь и здоровье» Т.2-М.: Книжный дом «АНС», 2002.

2.Соломин В.П., Стамова Л.Г. Валеология: Учебник для вузов- М.: Флинта, 2001.

3. Шпаков А.О. Алкоголизм, Наркомания. Токсикомания, Природные и бытовые яды.-

С.-П.: Зенит, 2000.

4. http://dangerofsmoking.narod.ru/passive.htm

5. http://card-cgb.narod.ru/ag/curenie2.htm

Чем опасно курение: Памятка / Городской центр медицинской профилактики. - Кемерово, 1999.

• Профилактика злоупотребления психоактивными веществами / Сост. Тростанецкая Г.Н., Гериш А.А. - М.: АПК и ПРО, 2002. - 270с.

• Углов Ф. Последствия курения / Ф. Углов // Воспитание школьников. - 2002. - №6. - с.49-53.

• Иванов В. Курильщик - сам себе могильщик / В. Иванов // Воспитание школьников. - 2001. - №4. - С.54-59.

• Зуева Т. Профилактика табакокурения / Т. Зуева // Воспитание школьников. - 2000. - №7. - С.26-30.

• Кузьмич Е. Курить или не курить? Вот в чем вопрос / Е. Кузьмич // Воспитание школьников. - 2001. - №8. - С. 76-73.

• Окунев И. От сигареты до СПИДа один шаг / И. Окунев // Дошкольное воспитание. - 2000. - №5. - С.93-95.

• Грушецкая Т. Нет - алкоголизму, курению и наркотикам / Т. Грушецкая // Воспитание школьников. - 2000. - №4. - С. 59-64.

Д.М. Аронов  «Сердце  под  защитой».  

     Москва, «Физкультура  и  спорт».1985г.  стр.16-18

o       Осик  В. И.

Валеология ( Кубанская   государственная  академия   физической  культуры: департамента     образования  и  науки  администрации  Краснодарского  края.  – Краснодар,  1997.-288с.) стр. 210-214.

o       Интернет  источник- www.Bolshe.ru.

o       В.Н.  Ягодинский   «  Школьнику  о  вреде никотина.»     Москва.1995г. стр. 29-30.

o       Ю.К.  Скрипкин, Е. Д. Марьясис  «Гигиена  юноши»

Санкт-Петербург. 1999г. стр. 35-36.

o       Энциклопедия   для  детей. Том 2.-5-е  изд.  Аванта+.2000г.-704с.

o       Источник   Интернет  -  www.stopsmoking.ru

o       Н.О.  Буянова  «Я  познаю  мир» Медицина.

o       Журнал «Пробудитель»  от  22  июня  1997года, стр. 24-25.