Моя педагогическая лаборатория (работа на должности преподавателя химии ГАПОУ "Оренбургский государственный колледж")

ООО «Андреевское Подворье»

Производство продуктов брожения:

биохимического уксуса и других продуктов

Оренбург, 2019

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1.Процесс производства уксуса

На основе проведенных исследований, которые изложены в сентябрьском  отчете [1], были выявлены дополнительные технологические схемы производства биохимического Андреевского уксуса, а именно это получение уксуса в емкостях бочках (пластик) и алюминиевой открытой 200 литровой емкости (оборудованную обогревом – аквариумный термостат).

С сентября по декабрь месяц в Уксусном цехе Андреевского подворья проводился поиск анализ факторов влияния на процессы уксусообразования как лимитирующих процесс, так и его прогрессирующих. Были выбраны факторы – температура, концентрация сахаристых веществ, концентрация этилового спирта, площадь иммобилизации бактерий, аэрация среды, влияние посторонней микрофлоры.

Факторы, влияющие на развитие культуру уксусных бактерий Acetobacter aceti (окрашиваются по Граму отрицательно): 

температура: оптимальная температура роста культуры – 25-30 0С, в нашем случае температура с 17 0С поднималась до 19,5 0С посредством термостата, что ускорило повышение концентрации кислоты в чане, что отражено в данных таблицы № 1. В чане 33 (алюминиевый 200 литровый чан) 2 декабря 2018 года был установлен термостат, в последующие дни виден рост концентрации кислоты в чане от 0,1 до 04 %. В связи с этим в последние дни декабря биохимический Андреевский уксус был пастеризован и расфасован в емкости на продажу.

Таблица 1 – Влияние различных факторов на увеличение концентрации уксусной кислоты в растворах (емкость №33 - 200 литров - алюминиевый чан у стены).

Просматривая данные таблицы можно сделать вывод о повышении выходы кислотности, при добавлении спирта в питательную среду бактерий и повышении температуры среды, так же положительную роль сыграла открытая площадь чана, что также положительно сказалось на процессе повышения концентрации кислотности и формировании ароматизированного букета уксуса.

влияние этилового спирта: 6 ноября 2018 года в качестве эксперимента был добавлен этиловый спирт: в 200 литровый чан (10 литров спиртового раствора) и 300 мл в 18 литровый аэрируемый экспериментальный реактор, который на ветках.  При этом концентрация уксусной кислоты в обоих емкостях составила 2,1% (емкость №12).

влияние добавленного сахара в раствор: 15 ноября 2018 года в емкость № 20 было добавлено 6 килограмм сахара с целью активизации процессов, на этот день концентрация уксусной кислоты составила 2,0%, таблица №2.

Таблица № 2 - Влияние сахаристых веществ на увеличение концентрации уксусной кислоты в растворе (емкость №20 - 250 литров, пластиковый чан).

Из данных таблицы № 2 видно влияние сахарозы на её развитие и жизнедеятельность. Уксусная матка сформировалась плотная бело-блестящего цвета, фото №1 и 2, что говорит о хорошей адаптации бактериальной флоры и формирования приятного аромато-вкусового букета нашего уксуса.

Фото №1 – Уксусный гриб (близкий ракурс из бочки №20).

Фото № 2 – Уксусный гриб на поверхности раствора бочки № 20.  

влияние площади иммобилизации бактерий (закрепления бактерий) нами был поставлен чан на ветках, на которых закреплялись уксусные бактерии, подобные исследования описаны в отчете августа 2018 года, который прилагается к данному отчету в электронной почте [1] в то время концентрация уксусной кислоты была достигнута 4% в течение 40 дней. В нашем случае проводись исследования на ветках, где были две среды – яблочном соке и среда из растопленного мармелада с концентрацией сахаров 12%, как и в яблочном соке, в таблице 3, представлены результаты анализов.

Таблица №3 – Влияние площади иммобилизации бактерий и среды ферментации (яблочная среда и мармеладная)

На основе результатов анализов можно говорить о положительном влиянии иммобилизации клеток уксуснокислой матки, то есть проектирование реактора на буковых или березовых опилках целесообразно. В качестве источников сахаров возможно использование мармеладных сред, которые не нашли применения в основном производстве (отходы или возврат на производство мармеладной продукции).

В настоящее время 31 декабря 2018 года в алюминиевый чан добавлен 100 литров раствора из бака № 15 и 20 литров воды, до этого раствор чана отобран для реализации. После разбавления раствора кислотность в чане уже составила 2,5%.

влияние аэрации среды на скорость ращения уксуснокислых бактерий и выход уксусной кислоты. Данный вопрос остается дискуссионным среди специалистов Андреевского Подворья одно специалисты считают, что аэрация не нужна, мнения высказывают инженерно-технические и рабочие специалисты. Они обращают внимание, что воздух разрушает матку. В тоже время еще лаборатория Пастера исследовала процесс уксусообразования, откуда и появился Французский уксус в открытых плоских чанах, что свидетельствует о необходимости воздушной среды при биосинтезе биохимического уксуса. Реактор Шуценбаха, который работает по способу Фрингса, рисунок 1, не исключение работает на воздухе, подача по принципу противотока, что видно из рисунка.

Рисунок № 1- Синтез уксуса по способы Фрингса на основе реактора Щуценбаха.

Данные факты хорошо описаны в работах  Ю. Л. Игнатова, П. И. Николаева [4], [5], [6], [7], [8]. Авторы Ю.Л. Игнатов и П.И. Николаев предлагают поточное производство 10% уксуса, что можно организовать и у нас в будущем.

Из написанного можно сделать вывод, что аэрация среды необходима с добавлением спирта, как показали опыты и литературные источники.    

влияние посторонней микрофлоры в чане № 15 (объем 250 литров) обнаружена посторонняя дрожжевая микрофлора, которая мешает образованию уксуснокислой матки. При микрокопировании были выявлены дрожжи Pichia (пихия) и Mycoderma vini (пленка цвели), которые имеют, клетки овальные эллипсовидные. Запах среды эфирный лекарственный. Раствор можно перекипятить и заселить уксусной маткой, рисунок 2.  

Рисунок 2 – Вид дрожжей пихия и Mycoderma vini (пленка цвели).  

влияние состава питательной среды и её альтернативность. В зависимости от питательной среды и формируется соответствующий уксус. В настоящее время различают: яблочный уксус (наша продукция), спиртовой, винный, ароматизированный, что отмечено в ГОСТе 32097-2013. Для производства нашего уксуса можно предложить не только яблочный сок, но раствор мармелада, а также кубовый остаток после перегонки виноматериалов Андреевского Подворья.

Таблица № 4 – Альтернативные источники производства уксуса Андреевского подворья.

Таким образом, выявлены факторы прогрессирующие и лимитирующие процесс уксусообразования. Один из главных лимитирующих факторов является низкая температура растворов, которую можно повысить с помощью аквариумных термостатов на 200 литров среды. Выше изложенное позволяет получить схему работы Уксусного цеха, рисунок 2.

Рисунок 2 – Схема работы Уксусного цеха  

Их схемы рисунка № 2 видно, что можно наладить применение кубового остатка раствора после отгона спиртов, так как из 10 литров виноматериала остается 5-6 литров кубового остатка, которые просто выливаются, а они имеют 0,7% кислотности. Данную гипотезу можно апробировать на наших малых реакторах объемов 18 литров.

2.Процесс производства метилкарбинола в контексте Андреевского ароматического и вкусового букета

Ароматический и вкусовой букеты напитков формируются на основе эфиров и высокомолекулярных спиртов, эфирных масел, которые образуются в процессе сбраживания сахаров дрожжами предоставленной им среды. Получаемый продукт метилкарбинол (этиловый спирт, далее по тексту «метилкарбинол» или изделие «МК») имеет оттенок ароматического и вкусового букета на основе фруктовых подборок Андреевского Подворья. Также целью данной работы было выявление скоростных характеристик перегонки и установление концентрации спирта в исходном растворе после перегонки, то есть отработка методов количественного определения содержания спирта в виноматериалах.  

Нами были выполнены процессы перегонки ряда виноматериалов, представленные в таблице 5. 

Таблица № 5 – Процессы перегонки виноматериалов.

*Замечание: концентрацию спирта в вино-материалах и других спиртосодержащих жидкостях сложного коллоидного состава определяли по методике ОФС.1.2.1.0016.15  и ГОСТу 3639-79.  

         Кратко. Проводили отгон дистиллята  по методике ОФС.1.2.1.0016.15 «Определение спирта этилового в жидких фармацевтических препаратах»

1. Перегонка с точным исходным объемом вещества, заданным мерной посудой;  
2.  Определение концентрации вещества ареометрически по ГОСТу 3639-79;
3. Расчет исходной концентрации по формуле

                  Х =

где    V – объем отгона, мл или литры;

a – содержание спирта в отгоне, % (о/о);

b – объем испытуемого препарата, взятый для перегонки, мл или литры.

Например, взяли 10 литров виноматериала для выяснения концентрации спирта в нем, использую перегонный аппарат Андреевского Подворья, поэтому b=10 литров. Содержание спирта в отгоне определили ареометрически по ГОСТ 3639-74, a = 59% объемная доля (прибор АСП-3). Объем отгона собирали в мерную литровую колбу, получили V=1,0 литр.

  Расчет Х= =5,9 %, объемная доля спирта в вино-материале, в бочке № 46 (синяя ёмкость).  

         Таким образом, мы (специалистами Андреевского Подворья) можем определить содержание этилового спирта в любом спиртосодержащем материале, расхождение результатов составило 0,1%, что означает высокую эффективность работы перегонного устройства Андреевского Подворья и высокую его разделяющую способность, данные таблицы №4.

       Из таблицы № 5 и 6 можно определить скорости работы прибора перегонки и ректификации спиртосодержащих веществ Андреевского Подворья.

      Таблица № 5 – Расчет скорости перегонки на приборе Андреевского Подворья (по данным МК-9,10).

    Разница в скорости зависть от концентрации спирта в исходном растворе, чем выше концентрация спирта в виноматериале (или ином растворе), тем выше скорость процесса, что видно из данных таблицы №5.

   Выявлено закономерность связи объемной концентрации спирта и массовой концентрации, например, мы определи с помощь ареометра АСП-3 объемную концентрацию она равна 59%,  а с помощью ареометра АОН-1 определили массовую долю спирта – составила 51,5 (таблица №5, например изделие МК-21), теперь сравним с данными таблицы приложения (смотрите далее по тексту): объемная 59% соответствует массовой 51,1%. Наши показания немного больше, так как наши изделия «МК-…»  содержат уникальные высокомолекулярные эфиры Андреевского Подворья, образовавшиеся в результате процессов брожения. Данные вещества можно определить хроматографическим способом в лабораториях Москвы, для патентования наших изделий (на будущее).    

Выводы и технические предложения

1. Совместная деятельность позволила мне освоить новые методы анализа веществ, определить факторы, влияющие на процессы уксусообразования и выделения спиртосодержащих веществ.

2.Выявили скоростные характеристики процессов перегонки веществ.

3. В дальнейшем проведем более глубокий микробиологический анализ растворов для получения натурального уксуса. 

4. Предложения. Для улучшения работы лаборатории необходимы аналитические весы и технохимические весы, сушильный шкаф СЭШ, прошу запланировать. Весы помогут дополнить методы анализа веществ, например, определение влажности макаронных изделий Андреевского Подворья, хлеба, если Михаил Андреевич Лунин будет производить хлеб по древнерусским рецептам.    

Планы на следующий период работы лаборатории и Уксусного Андреевского цеха

1. Проверка гипотезы получения уксуса из кубового остатка перегонки;
2. Возможное изготовление пищевых продуктов на основе Андреевского уксуса, а именно возможно изготовление салатов на уксусной основе, необходимы овощи и пластиковые контейнеры и сбыт продуктов, могу изготавливать в вечернее время.  

Литературные источники

1.Отчет: производство натурального уксуса на основе иммобилизации микроорганизмов на целлюлозных волокнах, 2018 г, ООО «Андреевское подворье». (отчет был отправлен в сентябре 2018 года на электронную почту Лунина Андрея Михайловича). В настоящее время прилагается для сравнения результатов.  

     2. https://medlec.org/lek2-65838.html. (влияние температуры на рост культуры в питательной среде.)

    3. https://www.bestreferat.ru/referat-378306.html (способы культивирования уксусных бактерий).

4. Биотехнология: Принципы и применение: учеб. пособ./ Г. Бич, Д. Бест, К. Брайерли [и др.]; Под ред. И. Хиггинса и др.; Перевод с англ. А.С. Антонова; Под ред. А.А. Баева. – М.: Мир, 1988. – 479 с.

5. Воробьева, Л.И. Промышленная микробиология: учебник/ Л.И. Воробьева. - М.: Знание, 1985. – 64 с.

6. Уэбб, Ф. Биохимическая технология и микробиологический синтез: учебник/ Ф. Уэбб. - перевод с англ. П.Е. Швалева. - М.: Медицина, 1969.

7. Яковлев, В.И. Технология микробиологического синтеза: [Учеб. Пособие для сред. ПТУ]/ В.И. Яковлев. – Л.: Химия. Ленинград. отд – ние, 1987. – 271 с.

8. Мюллер, Г. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения: учебник/ Г. Мюллер, П. Литц, Г.Д. Мюнх. - Перевод с нем. А.М. Калашниковой; Под ред. И.М. Грачевой. – М.: Пищевая пром – сть, 1977.

9. Мосичев, М.С. Общая технология микробиологических производств: учебник /М.С. Мосичев, А.А. Складнеев, В.Б. Котов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 264с.

10. http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000015/st182.shtml

 (микрофлора вин и соков).

    11. (http://www.homedistiller.ru/sootnoshenie-obemnyh-i-massovyh-koncentracij.htm) – соотношение объемных и массовых долей спирта, таблица в приложении.

Словарь терминов

        Метилкарбинол – этанол или этиловый спирт (питьевой или пищевой спирт).

Уксусная матка (называемая лат.  Mycoderma aceti от Греческого μὑκης (гриб) плюс δἐρμα (кожа), и Латинского aceti (кислота))[2] — слизистое вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, которая развивается при брожении спиртосодержащих жидкостей, и которая превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха.

Приборы и материалы, применяемые в работе

Приложение - Соотношение объемных и массовых концентраций (%)  и плотности жидких вводно-спиртовых смесей при 20оС (http://www.homedistiller.ru/sootnoshenie-obemnyh-i-massovyh-koncentracij.htm)

ООО «Андреевское Подворье»

Производство натурального уксуса на основе иммобилизации

микроорганизмов на целлюлозных волокнах

Оренбург, 2018

Содержание

Пояснительная записка

На базе производства «Андреевского Подворья» в течение летнего периода начали производство биохимического уксуса. Было запрограммировано производство 4% и 6% уксуса. Для ускоренного производства уксуса в течение 40-50 дней нами была использована методика иммобилизации, то есть закрепления микроорганизмов (уксуснокислых бактерий) на целлюлозе (ветках) опущенных в сок реактора. На рисунке 1 представлен алгоритм получения уксуса на иммобилизованных микроорганизмах.

Рисунок 1 – Алгоритм получения биохимического уксуса.

Таблица 1 – Накопление концентрации кислоты в реакторе в пересчете на уксусную кислоту.

Для производства биохимического Андреевского уксуса можно использовать любой древесный материал для закрепления бактерий. Можно использовать ветки березы или дуба. Древесный материал можно измельчить до размеров 5-10 см в длину и в ширину от 0,1 до 3 сантиметров. Веточки можно связать или поместить в тканевые мешочки, что тоже будет способствовать увеличению площади иммобилизации (закреплению) бактерий. Внизу нашего ректора наблюдается «моточный уксусный гриб» белого цвета величиной в ладонь. «Маточный уксусный гриб» был выведен на основе среды из шести яблок и «фруктовых Андреевских выжимках» в течение 30 дней в объеме арбузного сока равного 3 литра. В начале процесса «маточный гриб» был размером 5-6 сантиметров, уксуснокислые бактерии эффективно размножается, что видно через стекло 18 литрового аэрируемого реактора. Аэрация производится аквариумным аппаратом мощностью 3,5 литра/минута на 20-100 литров.    

Рисунок 2 – Процесс получения биохимического уксуса во времени.

В таблице 1 и на графике рисунка 2 представлены результаты накопления концентрации кислот, которые пересчитаны на уксусную кислоту. В целом наблюдается снижение тенденции накопления концентрации кислоты, например, с 15 по 18 сентября прирост концентрации кислоты составил 0,2% (столбец 4, таблицы 1) - это в день составило 0,06%, но наблюдается формирование «уксусного букета запахов». Раствор приятного цвета и запах образуется на тридцатый день получения уксуса.

В течение всего процесса получения уксуса происходил ряд визуальных процессов, которые отражены на схеме в таблице 2.  

Таблица 2 – Внешние процессы, происходящие в реакторе при получении биохимического Андреевского уксуса.

Полученные результаты позволяют предположить, что необходимо проектировать новый уксусный Андреевский реактор, который изображен на рисунке 3.

Рисунок 3 – Андреевский реактор производства уксуса (любого объема)

Выводы по проведенным анализам и экспериментам

1. В течение каждого дня происходит прирост концентрации кислоты на 0,1%, что отражено в результатах. Продолжим наблюдения до 6% концентрации кислоты.

2. Опыт показал о необходимости использования фильтр-машин для очистки больших объемов уксуса, которые можно спроектировать или закупить.

3. Можно провести исследования на целлюлозных носителях – щепа дуба, березы, упакованная в бельтинговые мешочки, чем больше суммарная целлюлозная площадь иммобилизации (закрепления) бактерий, тем меньше времени будет затрачено на производство уксуса.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА Г. ОРЕНБУРГА ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ»

План

методической работы колледжа

на второе полугодие

2015/2016 учебного года

Рассмотрен на заседании методического совета

протокол  №_1_ от  «_15_» _01_    2016 г.

Оренбург, 2016

Открытые уроки

Предметные недели и месячники (коллективная деятельность)

Предметные недели по корпусам и МК

План проведения семинар-практикумов на второе полугодие (коллективная деятельность)

Открытые мероприятия

Участие в конкурсах

Мастер-классы

Методические разработки на второе полугодие

Повышение квалификации

 (изменения и дополнения в течение полугодия)

Семинары практикумы на второе полугодие

ПЛАН

проведения методических семинаров практикумов

Планируемые выступления на чтениях имени А. С. Макаренко (преподаватели)

Общая тема: «Мое профессиональное образование – мое будущее»

Тематические направления:

1. «Векторы развития среднего профессионального образования»

2. «Моя будущая профессия….»

3. «Декоративное  прикладное искусство»

4. «Дизайн и прикладные направления деятельности»

5. «Сервисные технологии и условия обучения»

6. «Мои педагогические находки»

7. «Главная профессия»

8. «Верность традициям»  

9. «Олимпиадное движение. Технологии работы с одаренными студентами»

10. «Воспитательные и образовательные технологии»

11. «Сотворим мир вокруг себя»

12. «70-летие нашего колледжа: достижения и успехи»

13. «Значение года кино для нашего колледжа (кино и фотография)»

Методические темы, над которым работают преподаватели в течение полугодия

Проведение предметных семинаров для студентов и преподавателей

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГАПОУ «Колледж сервиса»

_______Т. М. Мальгина

«____»_______2015

ПЛАН

проведения методических семинаров практикумов

ПРОГРАММА

XXVIII студенческой научной конференции

«К профессии через науку»

Оренбург, 2016

Порядок работы конференции

1.Регистрация участников - 9.30 ч.;

2.Пленарное заседание  - 10.00 ч.;

3.Работа секций - 11.00-13.00 ч.;

4. Обед - 13.00-13.30 ч.;

5. Подведение итогов- 13.30–14.30 ч.

Пленарное заседание

1. Приветственное слово директора ГАПОУ «Колледжа сервиса города Оренбурга Оренбургской области»

Татьяны Маркияновны Мальгиной.

2. Сообщения учащихся школ

1. Мода и здоровье. Кантеева Татьяна. Руководитель: Шапко Наталья Алексеевна, учитель технологии МОАУ «СОШ №56 имени В.Д. Хана».

2. Дерево счастья. Прокофьева Екатерина. Руководитель: Шапко Наталья Алексеевна, учитель технологии  МОАУ «СОШ №56 имени В.Д. Хана».

3. Многонациональное Оренбуржье. Мой казахский костюм. Баймухамбетова Роза. Руководитель: Милохина Татьяна Анатольевна, учитель МБУ ДО «Центр развития творчества детей и юношества» (творческое объединение «Текстильный дизайн»).

3. Сообщения студентов колледжа

1. Влияние кинообраза Веры Холодной на повседневную моду 1910-х годов. Буланова Татьяна, группа 5 «З-1». Руководитель:  Анцева Ирина Александровна.

2. Традиции русской кухни в период правления Екатерины II.

Кожина Анна, группа 115 ТП-1.Руководитель: Пономарева Н.И.

3.Соль-Илецк - курорт: места, которые стоит посетить.

Салгина Екатерина, группа 28 Т-2.

Руководитель:  Боднарюк  Валентина Васильевна.

4. Страховое  мошенничество и меры борьбы с ним.

Каверина Лариса, группа 107 С-3.

Руководитель: Бровикова Елена Александровна.

5. Роль банковской системы в развитии малого и среднего бизнеса.

Починова Дарья, Новикова Екатерина, группа 219Б-2.

Руководитель: Зыкова Наталья Анатольевна.

Секция общеобразовательных дисциплин

(математика, естествознание, география и информатика и ИКТ,

физическая культура, ОБЖ, психология),

кабинет № 24.

Руководители: Зайнутдинов Р.Р., Волкова Е.В.

1.Потребительская корзина и её содержание. Кузнецов Артемий, группа 203К-1

2.Математические основы в фотоискусстве. Дмитриева Валерия, группа 201Ф-1.

3.Гениями рождаются, а не становятся или «Яблоко от яблони недалеко падает». Шамионова Татьяна, группа 226ПК-2.

4.Социальные сети глазами подростков и взрослого человека. Титова Анастасия, группа 108С-1

5. Социальные эффекты в кинематографии. Егорова Дарья, группа 108С-1.

6.Гаджеты в страховом деле. Евстифейкина Дарья, группа108С-1.

7.История компьютерных вирусов и системы противодействия им. Якупов Владислав, группа 223С-2.

8. Компьютерное проектирование протезов будущего. Юсупов Игорь, группа 19 М-2.

9. Компьютерные технологии в спорте.  Забанов Максим,  группа 19 М-2.

10. Исследование тригонометрических функций с помощью программы MS Excel. Сапрыкина Мария, Кутлузаманова Ильвина,  группа 18 М-1.

11. Будущее зависит от нас. Боровик Дарья, группа 221Ф-2.

12.Природные ресурсы: проблемы и перспективы использования

Серова Дарья, группа  221Ф-2.

13. Физические киноляпы. Утяганова Ольга,  группа 216 ТП-2.

14. Формат 3D. Жиделев Дмитрий, группа 216ТП-2.

15. Эффект Доплера в нашей жизни и профессиональной деятельности

Кирпичева Татьяна, группа 10 Г-1.

16. «Здорово быть здоровым». Сидоренко Мария, группа 315ТП-1.

17. Радиоактивность: за и против. Журавлева  Вероника, группа 217К-1.

18. Тоцкий взрыв и его последствия. Мурина Жанна, группа 224ПК-2.

19. Оказание первой помощи в условиях наводнения. Зыков Леонид, группа10 Г-1.

20.  Первая помощь при ДТП. Приходько Даниил, группа  10 Г-1.

Секция общеобразовательных дисциплин

(история и общество, литература и русский язык,

 иностранный язык, право),

кабинет № 25.

 Руководители: Анцева И.А., Аристова О.В., Миловидова А.Е.

1. Оренбуржье в российском кинематографе. Мещанинова Евгения, группа 3 П-1.

2.Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества. Летуновская Александра, группа 203К-1.

3.Цифровое общество как культурно-исторический контекст развития человечества. Рываненко Александр, группа 201Ф-1.

4. Год кино в России: фильмы, удостоенные Оскара. Приходько Даниил,

группа 205 Т-1

5. Пионеры – герои в годы Великой Отечественной войны. Салгина Екатерина, группа 28 Т-2.

6. «Жизнь моя песней звучала в народе». 110-летие со дня рождения героя Советского союза М. Джалиля. Сайфутдинова Альбина, группа 203К-1.

7. Воспитание профессиональной ответственности – залог успеха. Белашова Алена,  группа105Б-1.

8.Необычные традиции разных стран. Спиридонова Валерия. Демичева Дарья, группа 201Ф-1.

9. Английский вокруг нас. Хитрикова Екатерина, Прядилыцикова А.,

группа 203К-1.

10.Речевая агрессия в СМИ. Спиридонова Валерия, группа 201Ф-1.

11. Роль архетипа в литературном тексте. Щербинина Анастасия, группа 315 ТП-1.

14.Русский молодежный сленг. Виткалова Ольга, группа .205 Т-1.

15. Происхождение и значение фамилий моих одногруппников. Газий Наталья, группа205 Т-1.

16. История российского кинематографа в лицах. Генинг Алёна, группа 105Б-1.

17. Литература и российский кинематограф. Арапова Юлия, группа 105Б-1.

18. Труд несовершеннолетних: проблемы и перспективы. Летуновская Александра, группа203К-1.

19. Молодежь и её участие в выборах.  Акишина Виктория, группа  3 П-1.

20. Движение «Белая роза». Кириллова В., группа 203 К-1.

21. Речевой этикет. Сусская Елена, группа 223С-2.

22.  История одного стихотворения. Гриценко Ирина. Батанина Наталья,

группа 219Б-2

Секция экономических дисциплин,

банковского дела, торгового отделения и страхования,

кабинет № 29.

Руководители: Зыкова Н.А., Нигматуллина С.Х.

 1.Безработица: причины, виды и последствия. Биер Татьяна, группа 105Б-1.

2. Доходы населения и социальная политика. Исмагилова Алина,

группа105Б-1.

3. Конкурентоспособность предприятий г. Оренбурга. Канский Илья, группа 103К-3.

4. Применение лизинга в деятельности г. Оренбурга. Ревтова Наталья, группа103К-3.

5. «Бизнес-план» открытия свадебного салона. Демубаева Салтанат, группа109Б-1.

6. «Бизнес-план» открытия магазина детской одежды. Пряхина Валентина,

группа 109Б-1.

7.  «Мои увлечения» (статистическое исследование). Починова Дарья Новикова Екатерина, группа219Б-2.

8. Инфляция в России 2013- 2015 гг. и ее причины. Кайгородова Валентина, группа 219Б-2.

9. Рынок труда и безработица в Оренбуржье. Андреева Юлия, группа

219Б-2.

10. Диагностика роста курса валют в России в 2013- 2015 гг. Иткулова Эльвина Иткулова Эльвира,  группа219Б-2.

11. История развития банковского дела в Оренбурге. Брусенцева Дарья,

группа 219Б-2

12. Роль банковской системы в развитии малого и среднего бизнеса.

Починова Дарья Новикова Екатерина, группа 219Б-2.

13. Кредит на образование: выгодно или нет? Плюсы и минусы.

Богданова Каролина, группа 219Б-2.

14. Технология  создания банковских продуктов.  Иткулова Эльвина,

группа 219Б-2.

15. Из истории  возникновения творога. Глазкова Дарья, группа 217К-2.

16. Хлопья вместо хлопот (или все об овсяной каше). Юдина Мария, группа 217К-2.

17. Мерчендайзинг как эффективная маркетинговая технология. Горчакова Ирина.группа  201ПКК-1.

18. Мошенничество в страховании. Шайхуллина Диана, группа 107С-3.

19. Личное страхование. Сазонов Евгений, группа 223С-2.

20. Государственная поддержка малого бизнеса. Турбин Владислав, группа 217 К-2.

Секция сервисных технологий

(парикмахерское искусство и закройщик),

кабинет № 30.

Руководители: Бурдина З.С., Азаренкова О.В.

1.Парикмахерское искусство: моя будущая специальность. Романова Людмила, группа 3 П-1.

2. Наращивание волос – модная тенденция. Кулеба Валентина, группа 3 П-1.

3. Красота волос - это здоровье и сила. Кузьмина Елена, группа 11 П-2.

4.Уход за волосами. Мусанаева Надежда, группа 12 П-1.

5.Современный мужской образ. Палагина Екатерина, группа 3 П-1.

6.Правила ухода за волосами с химической завивкой. Глоба Анастасия, группа 12 П-1.

7. Создание безупречного вида волос  при помощи полировки. Галишина Ксения, группа 12 П.

8. Группы красителей, и основные технологии окрашивания волос. Матвеева Ксения, группа 12 П.

9. Постельное белье. Одуева Олеся, группа 5 З-1.

10. Синтетика 21 века. Юхлова Виктория, группа 5 З-1.

11. Силуэты одежды. Сыромятникова Кристина, группа 5 З-1.

12.Химические волокна. Пичурина Дарья, группа  2 З-2.

13. Современность и  А.С. Макаренко. Тыщенко Светлана, группа 2 З-2.

14. Двадцать лет жизни в Великой моде В. Юдашкина. Белых Елена, группа 2 З-2.

15. История создания женских брюк. Плотникова Ирина, группа 2 З-2.

16. Направление моды - 2017. Провкова Елена, группа  2 З-2.

17. Платье в жизни женщины. Козлова Виктория,  группа 2 З-2.

18. САПР одежды. Земляная Мария, группа 4 З-3.

19. Неизвестное об известном.  Суслова Ирина, группа 4 З-3.

20. История и традиции колледжа. Питецкая Ольга, группа4 З-3.

21. Модели одежды, которые создавались для кинематографических образов. Погребнова Алина, группа 5 З-1.

22. Вышивка на различных тканях и формах. Сафарян Милена, группа 5 З-1.

23. Роспись на тканях. Авагян Виктория, группа 5 З-1.

24. Заимствования в мире моды и дизайна. Пальчикова  Дарья, группа5 З-1.

25.WorldSkillsInternational- конкурс рабочих профессий. Вовк Ольга,

группа 223С-2.

Секция сервисных технологий

 (технологии общественного питания

и гостиничного, туристического сервиса),

кабинет №31.  

Руководители: Прилутская М.В., Пономарева Н.И., Медведева А.С.

1.Искусство приготовления коктейлей. Веркошанцева Анна, группа 228 О-2.

2.Искусство производства вин. Гинатуллина Алена, группа  228 О-2.

3.«Каша – пища наша». Пищухина Татьяна, группа 212 ПК-1.

4.Искусство изготовления пряников. Мельников Константин,

группа 225 ПК-1.

5. Организация обслуживания банкетов, фуршетов.  Болгаренко Степан,

группа 214 О-1.

6. Закуски для банкетов и фуршетов. Колесникова Алена,  группа 215 ТП-4.

7. Из истории возникновения пельменей. Кутлумаметова Руфина, групп 224 ПК -2.

8. Карамель в кондитерском производстве. Твердохлебова Кристина,

группа 223 ПК-2.

9. История кондитерских изделий. Баштовая Евгения, группа  211ПК-1.

10. По следам пухового платка (дорожный дневник). Сметанкина Анастасия,

группа 15 Т-3.

11.Гостиница в английском стиле. Саликова Арина, группа 10 Г-1.

13.«Вендинг в гостиничном сервисе». Курочкина Александра, группа 17 Г-2.

14.Безопасность и культура гостиничного сервиса.Кузьмина Екатерина,

группа 17 Г-2.

15.«Хилтон – гостинца будущего». Русяева Ирина, Сутурмина Лариса,

группа17 Г-2.

16. Гостиничный сервис в Оренбурге – вчера, сегодня, завтра. Мухаметова Сабина, Ширкина Ольга, Токманова Екатерина, группа 17 Г-2.

17. Применение пароконвектоматов для горячих блюд. Антипов Дмитрий, группа 315 ТП-1.

18. Молекулярная кухня. Свиненкова Елена, группа 315 ТП-1.

19. Соль-Илецк – арбузная столица. Спицина Анна, группа 315 ТП-1.

20.  Национальная кухня Германии. Непрокин Максим, группа  215 ТП – 4, Кузьмищева Анастасия, группа 216 ТП-2.

Руководитель: Абрамова Ирина Петровна.

ООО «Андреевское Подворье»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ОТЧЁТ

Концентрация уксусной кислоте в биохимическом натуральном уксусе Андреевского Подворья

Оренбург, 2019

Содержание

Пояснительная записка

На базе лаборатории Андреевского Подворья были проведены объемные титриметрические анализы концентрации кислоты (X,%) в емкостях биохимического уксуса, а также проведены анализы светопропуская (Т,%) раствора уксуса и его оптическая плотность (D,условные единицы), для выявления его мутности, показателя готовности к реализации.

 В приложении А представлены результаты анализа показателей – концентрации кислоты, светопропускания, оптической плотности растворов, в емкостях на 200 литров (синие пластиковые бочки). В приложении Б результаты анализа (кислотности, светопропускания, оптической плотности) для 18-ти литровых стеклянных емкостей.

Совокупность данных отраженных в приложениях А и Б позволяют выделить емкости, в которых содержание уксуса более 3,9%, что соответствует готовности уксуса к реализации. Поэтому было составлено приложение В, где отражены емкости (с номерами) готового уксуса, по объему 200 литровые емкости и 18-ти литровые стеклянные емкости.  

Были проанализированы 9-ть 200-т литровых емкостей в 8 и 20 емкости концентрация кислоты соответствует реализуемой – 4,2 и 3,9%, приложение А, пункты 1 и 5, имеется уксус близкий к готовности по кислотности данные в пункте 9, приложения А.

Стеклянных емкостей объёмом 18 литров оказалось 83 номера. В связи с этим в приложении В выделили те емкости, где концентрация кислоты более 3,96%. Ранжирование проведено с помощью программы Excel, в результате готовых емкостей к реализации насчитано 26 штук (номера приклеены к емкостям) плюс две двухсот литровые емкости (в 8 емкости ½ содержимого).  

Таким образом, в нашем Подворье насчитывается 768 литров готового уксуса по физико-химическим и органолептическим показателям качества уксуса.

  Приложения А – Результаты измерения концентрации кислоты и мутности растворов уксуса в 200 литровых пластиковых ёмкостях