Сценарий урока технологии

Сценарий урока технологии по теме "Овощи" (5-й класс)

Цели деятельности учителя:  показать на конкретных примерах роль овощей в питании человека; сформировать представление об особенностях кулинарной обработке овощей, познакомить с инструментами и приспособлениями для обработки овощей.

Универсальные учебные действия:

Личностные результаты

• Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.
• Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.
•  Самооценка своих умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации.
• Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.
• Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства.
• и экономического мышления при организации своей деятельности.

Метапредметные результаты

• Планирование процесса познавательной деятельности.
• Ответственное отношение к выбору питания, соответствующего нормам здорового образа жизни.
• Согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками.
• Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства.
• Соблюдение безопасных приемов познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты

В познавательной сфере:

• распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования и их технологических возможностей;
• владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства;

В трудовой сфере:

• планирование технологического процесса и процесса труда;
• подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;
• приготовление кулинарных блюд из овощей с учетом требований здорового образа жизни;
• формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья;
• соблюдение безопасных приемов труда, правил пожарной безопасности, санитарии и гигиены;
• соблюдение трудовой и технологической дисциплины;

В мотивационной сфере:

• осознание ответственности за качество результатов труда;
• наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;

В эстетической сфере:

•  художественное оформление кулинарных блюд и сервировка стола;
•  соблюдение правил этикета.

В коммуникативной сфере:

• умение быть лидером и рядовым членом коллектива;
• формирование рабочей группы с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива;
• способность бесконфликтного общения в коллективе.

В физической сфере:

• развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и приспособлениями;
• развитие осязания, вкуса, обоняния.

Планируемые результаты освоения:

• самостоятельно готовить для своей семьи простые кулинарные блюда из сырых и варёных овощей и фруктов, отвечающие требованиям рационального питания, соблюдая правильную технологическую последовательность приготовления, санитарно-гигиенические требования и правила безопасной работы.

Ученик получит возможность научиться:

• составлять рацион питания на основе физиологических потребностей организма;

• выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах, минеральных веществах; организовывать своё рациональное питание в домашних условиях; применять различные способы обработки пищевых продуктов с целью сохранения в них питательных веществ;

 • экономить электрическую энергию при обработке пищевых продуктов; оформлять приготовленные блюда, сервировать стол; соблюдать правила этикета за столом;

Тип урока: лекция с элементами беседы

Форма проведения урока: традиционная с применением компьютерной технологии.

Универсальные учебные действия (метапредметные):

Место урока в учебном плане: кулинарные работы, овощи, первичная обработка овощей.

Оборудование: УМК, компьютер, презентация “Овощи ”, проектор, экран.

Межпредметные связи: ботаника, естествознание, история и география.

Ход урока

1. Организационный момент

Взаимное приветствие учителя и учащихся, определение отсутствующих, проверка подготовленности учащихся к уроку.

Вступительное слово учителя (введение в тему урока)

Учитель: Человек в своем питании использует растительную пищу, наверное, с момента своего появления на свет. Сначала это были различные растения, плоды деревьев, коренья, дикие виды овощей и злаков, которые сейчас мы с вами выращиваем на грядках.

Какие овощи вы знаете?

Ученики по очереди перечисляют названия овощей.

Запись темы урока “Овощи” в тетрадь.

(Слайд 2)

Учитель: Роль овощей в рационе питания очень велика. Исстари овощи на Руси рассматривали скорее как добавку к хлебной, мучной и крупяной пище, которая всегда являлась основной. Из записи, иностранных гостей, читаем: “Есть там и разного рода овощи, в особенности спаржа, толщиною в большой палец, также хорошие огурцы, лук и чеснок в огромном количестве…”.

(Слайд 3)

– Назовите, пожалуйста, основные особенности данной группы овощей, по которым вы смогли бы определить, к какой группе относится тот или иной овощ.

Ученицы называют основные особенности данной группы овощей, опираясь на свой жизненный опыт.

• Луковичные (плод покрытый чешуйками)
• Плодовые (растут на веточке)
• Корнеплоды (растут в земле)
• Листовые (едим листья)
• Цветковые (используем в пищу цветки растения)

Запись в тетрадь: овощные культуры делятся на группы:

• Луковичные
• Плодовые
• Корнеплоды
• Листовые
• Цветковые

Домашнее задание: привести примеры овощей на каждую группу.

Учитель: Девочки скажите мне, пожалуйста, а как давно мы используем в пище овощи, о которых мы сейчас с вами говорили?

Ученицы, опираясь на знания по ботанике, истории и естествознания, рассказывают о том, что некоторые из овощей завезены в Россию из разных стран.

– Сейчас мы с вами познакомимся с историей и пищевой ценностью овощей, которые чаще всего использовались в питании русского народа.

(Слайды 4–12)

– Чтобы сохранить все питательные свойства овощей их нужно правильно хранить”.

(Слайд 13)

Ученицы делают запись в тетрадь: “Хранение овощей”.

– Мы не только употребляем в пищу сырые овощи, но и готовим из них разнообразные блюда.

(Слайд 14)

Вопросы:

1. Какие названия салатов вы знаете? (Оливье, Весенний….)
2. Какие блюда из картофеля вы знаете? (Картофель Фри, пюре…)
3. А какие соки из овощей вы пили? (Томатный, морковный…)

Ученицы отвечают на вопросы.

Учитель: А что нужно сделать с овощами, чтобы употребить их в пищу?

Ученицы: Помыть, почистить, порезать…

Учитель: Правильно, но существует определенная последовательность обработки овощей, давайте с ней познакомимся.

(Слайд 15)

Запись в тетрадь: первичная обработка овощей.

– Для того чтобы приготовить пищу из овощей, мы с вами пользуемся различными инструментами и приспособлениями. С некоторыми из них мы сейчас с вами познакомимся.

(Слайд 16)

– При любой работе мы должны соблюдать правила, какие?

Ученицы: Правила техники безопасности.

Учитель: Что может произойти с человеком, который не соблюдает правила техники безопасности?

Ученицы: Порезать пальцы рук.

(Слайд 17)

Запись в тетрадь: Правила техники безопасности.

Учитель: Познакомившись с питательной ценностью овощей, с первичной обработкой, с инструментами и приспособлениями для работы, правилами техники безопасности, мы можем приступать к приготовлению?

Ученицы: Могут быть и "да" и "нет".

Учитель: А о чем мы с вами еще не поговорили?

Ученицы: Как все нарезать.

Учитель: Чтобы красиво и аппетитно выглядело блюдо, надо правильно выбрать форму нарезки овощей. Давайте познакомимся с видами нарезки.

(Слайд 18)

(Слайд 19)

В тетради записывается перечень видов нарезки овощей.

Учитель: Какие формы нарезки использованы?

(Слайд 20)

Ученицы: Слева направо, сверху-вниз – кружочки, дольки, кружочки, кружочки, соломка, дольки.

II. Заключительная часть

(Слайд 21)

Вопросы для закрепления материала:

1. С какими овощными культурами вы познакомились?
2. Зачем мы употребляем в пищу овощи?
3. Для чего нужно делать первичную обработку овощей?
4. Какие инструменты мы используем для нарезки овощей?
5. Как пользоваться острыми инструментами?
6. Какие виды нарезки вы можете использовать в работе?

За активную работу на уроке учитель выставляет оценки.

Рефлексия.

-Что нового узнали на уроке?

-Имеет ли данный урок практическую направленность?

-Удовлетворены ли вы своей работой?

Домашнее задание

• Выучить правила техники безопасности при работе с режущими инструментами;
• Привести примеры овощей по следующим группам: луковичные, плодовые, корнеплоды, листовые, цветковые (не менее двух-трех видов овощей на каждую группу).