Программа кружка "Смак"
рабочая программа на тему

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

Краевое государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

 «Амурский политехнический техникум»

ПРОГРАММА

студенческого

объединения «СМАК»

г. Амурск

2015г.

Программа может быть использована руководителями кружков, мастерами производственного обучения  для организации внеурочных занятий со студентами от 15 лет и старше. Срок реализации программы один

учебный год.

Разработала:  Ядыменко Н.К., мастер производственного обучения

КГБОУ СПО «Амурский политехнический техникум»

682640. Г. Амурск, пр. Строителей,47, тел.(факс) (42142) 3-22-03

E-mail: apk@mail.amursk.ru

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Работа профессионального объединения «Смак» направлена на развитие творческих и социально-коммуникативных навыков студентов, создание условий для самореализации и самоопределения личности.

        В работе объединения «Смак» принимают участие обучающиеся по профессии «Повар, кондитер».

        Актуальность программы в том, что знания. Полученные студентами на уроках специальных дисциплин будут закрепляться и применяться в конкретных ситуациях, что будет способствовать мотивации и активации познавательной деятельности студентов, развитию интереса к профессии, расширению профессионального кругозора. Работа в студенческом объединении «Смак» даёт возможность работать с постоянно обновляющейся информацией, самостоятельно осуществлять исследовательскую, инновационную деятельность.

Цели профессионального объединения

• развитие общих интеллектуальных знаний и умений на материале дополняющем учебную программу, с формированием навыков саморазвития;
• научить учащихся владеть полученной суммой знаний, применяя их в нестандартных условиях;
• целенаправленно формировать у обучающихся определенного объема знаний и представлений о практической полезности профессии «Повар, кондитер»;
• развивать патриотические чувства, научное мировоззрение, определенные позитивные жизненные позиции на примерах изучения творчества профессионалов поваров, кондитеров.

Задачи объединения

• выработать умения и навыки самостоятельного и систематического расширения своего кругозора при приготовлении блюд и кондитерских изделий из различного вида сырья.
• дать возможность обучающимся почувствовать себя творцами, искателями, открывателями, мастерами своего дела.

Организационно-педагогические основы обучения

Набор в объединение «Смак» осуществляется по желанию обучающего заниматься в студенческом объединении. Кроме того, предусматриваются индивидуальные занятия, которые направлены на развитие обучающихся, подготовленных слабее.

Занятия любым видом деятельности не должно вредить здоровью обучающихся, поэтому для охраны здоровья подростков предусмотрено во время учебных занятий, делать перерывы после окончания каждого академического часа. В целях охраны здоровья и жизни обучающихся все  поступающие в объединение «Смак» проходят инструктаж по технике безопасности, о чём делается соответствующая запись в рабочем журнале. Такие инструктажи проводятся 1 раз в месяц. Кроме того, соблюдение правил безопасности находится под постоянным контролем руководителя объединения.

Возраст обучающихся в студенческом объединении с 15 до 23 лет. Количественный состав 12-15 человек.

Срок обучения 1 год.

Программа рассчитана на 180 часов в год.

Программа студенческого объединения по типу – авторская, по организации учебного процессе – краткосрочная.

Способы организации учебно-воспитательного процесса

Основная форма занятий – занятие, проводимое по расписанию с постоянным составом учащихся.

Формы организации познавательной деятельности обучающихся:

• индивидуальные;
• групповые;
• коллективные

Принципы обучения

• гуманизация образования;
• личностно-ориентированный подход;
• доступность;
• систематичность и последовательность;
• соответствие содержания возрастным особенностям обучающихся

Методы обучения

• словесные;
• демонстрация;
• наблюдение;
• учебно-практическая

Методы воспитания

• личный пример;
• поощрения

Формы занятия

• практические;
• индивидуальные;
• домашнее задание

Формы обучения

• индивидуальные;
• групповые

Тип программы

• авторская

Методическое обеспечение программы:

• Методические рекомендации по соблюдению правил техники безопасности при выполнение практических работ;
• Технологические карты приготовления блюд и кондитерских изделий;
• Рекомендации при приготовлении блюд и кондитерских изделий

Система набора обучающихся:

• Рекламное объявление в фойе техникума;
• Беседы с обучающимися во время проведения классных часов;
• Проведение презентации объединения с последующим объявлением о наборе

Ожидаемые результаты:

• Качественное повышение уровня знаний по дисциплинам и профессиональным модулям образовательной подготовки;
• Активизация познавательной, поисково-исследовательской деятельности;
• Привлечение студентов к самостоятельному овладению знаниями, развитие творческого мышления, знакомство с новыми технологиями.
• Развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения профессиональных знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;
• Воспитание убежденности здорового питания в жизни современного общества, необходимостью физически грамотного отношения к собственному здоровью и окружающей среде;
• Применение полученных знаний и умений для безопасного использования продуктов в быту, на производстве, для решения практических задач в повседневной жизни, для предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде;

Формы подведения итогов реализации программы:

• Подготовка рефератов;
• Пополнение дидактического материала;
• Участие в выставке технического творчества

По окончанию курса обучения обучающиеся должны

 знать:

• Товароведную оценку сырья;
• Технологическую последовательность приготовления блюд и кондитерских изделий;
• Требования к качеству;
• Безопасные методы работы

Уметь:

• Соблюдать правила техники безопасности;
• Готовить и оформлять блюда и кондитерские изделия;
• Соблюдать температурный режим при приготовлении блюд и кондитерских изделий;
• Оценивать качество готовых блюд и кондитерских изделий;
• Уметь пользоваться источниками дополнительной литературы и использовать их в работе.

Итог

Итогом работы студенческого объединения «Смак» является участие в ежегодном конкурсе технического творчества между студентами техникума.

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ СТУДЕНЧЕСКОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ «СМАК»

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН СТУДЕНЧЕСКОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ «СМАК»