ПМ.01 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ СЛОЖНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
рабочая программа на тему

1. ПАСПОРТ  ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

стр.

4

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

8

3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

10

4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

43

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ) 

45

Код

Наименование результата обучения

ПК 1

Организовывать    подготовку    мяса    и    приготовление    полуфабрикатов    для сложной кулинарной продукции

ПК 2

Организовывать    подготовку    рыбы    и    приготовление    полуфабрикатов    для сложной кулинарной продукции

ПК 3

Организовывать    подготовку   птицы    и    приготовление   полуфабрикатов   для сложной кулинарной продукции

ОК 1

Понимать  сущность   и  социальную  значимость  своей  будущей   профессии  , проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать    собственную    деятельность,    выбирать    типовые    методы    и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3

Принимать  решения  в  стандартных  и  нестандартных  ситуациях  и  нести  за них ответственность

ОК 4

Осуществлять      поиск     и      использование     информации,     необходимой     для эффективного   выполнения   профессиональных   задач,   профессионального   и личностного развития

ОК 5

Использовать                          информационно-коммуникативные                          технологии профессиональной деятельности

ОК 6

Работать    в    коллективе    и    команде,    эффективно    общаться    с    коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать   на   себя   ответственность   за   работу   членов   команды   (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК 8

Самостоятельно      определять      задачи      профессионального      и      личностного развития, заниматься самообразованием ,осознанно планировать повышение квалификаций

ОК 9

Ориентироваться   в   условиях   частой   смены   технологии   профессиональной деятельности

ОК 10

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Коды профессиональных компетенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего, часов

(макс.)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка

Самостоятельная работа

Учебная,

часов

Производственная (по профилю спе-циаль-ности),

часов

Всего

часов

в т.ч. лабораторные работы

и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая

работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 1, ПК 2, ПК 3

Раздел 1.   Организация   процесса приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

18

12

6

6

ПК 1

Раздел 2.   Приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы.

33

22

8

11

 ПК 2

К 2

Раздел 3. Приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса.

51

34

18

17

ПК 3

Раздел 4. Приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из птицы.

48

32

18

16

ПК 1-3

Учебная практика, часов

36

36

ПК 1-3

Производственная практика (по профилю специальности), часов

72

72

Всего:

258

100

50

50

36

72

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся,

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел ПМ 01. Организация   процесса приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

18

МДК 01.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

18

Тема 1.1.

Содержание

2

Классификация, ассортимент и принципы производства полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Классификация, ассортимент и кулинарное назначение полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса и субпродуктов, сельскохозяйственной птицы и дичи, гусиной и утиной печени. Актуальные направления в приготовлении полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Порядок разработки ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Принципы сочетания основных продуктов с другими ингредиентами и принципы взаимозаменяемости различных видов сырья и дополнительных ингредиентов при приготовлении полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов со склада

и от поставщиков.

Технологические   документы   на   полуфабрикаты   для   сложной   кулинарной   продукции.

Правила расчета выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2

2,3

Практические занятия №1,2

4

1. Составление ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в соответствии с типом предприятия, специализацией

2

2. Расчет выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2

Тема 1.2.

Содержание

4

Организация и техническое оснащение технологического процесса приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Организация работы заготовочных цехов на предприятиях общественного питания. Технологические линии и участки по обработке сырья и приготовлению полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы, мяса, птицы, дичи, общие правила организации рабочих мест.

Требования к безопасности, риски в области безопасности процессов обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.

Характеристика методов кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: фарширования, обертывания, формования, панирования, маринования, приготовления фаршей для фарширования, обработки птицы и дичи различными способами, вакуумирования обработанного сырья и готовых полуфабрикатов, интенсивного охлаждения, замораживания, тонкого измельчения.

2

2

Общие принципы организации и технического оснащения технологических процессов обработки сырья, приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, их хранения и подготовки к использованию. Характеристика рабочих мест. Виды технологического оборудования, инвентаря, инструментов и способы их безопасной эксплуатации.

Контроль качества и безопасности подготовленного сырья и полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Условия и сроки хранения готовых полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в охлажденном и замороженном виде.

2

2,3

Практические занятия№3

2

1. Составление схем технологических процессов обработки сырья и приготовления полуфабрикатов в заготовочных цехах.

2

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 01

6

1. Систематическая  проработка  конспектов  учебных  занятий,  учебной  и  специальной  литературы  (по  вопросам, составленным преподавателем).

2. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой и сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

3. Подготовка к практическим занятиям.

4. Составление схем технологических процессов обработки экзотических видов сырья, подбор оборудования, инвентаря, инструментов.

5. Сбор и анализ информации по современным кулинарным технологиям и техническому оснащению технологических  процессов  производства  полуфабрикатов  для  сложной  кулинарной продукции,  использование  ее  для  составления докладов, рефератов, компьютерных презентаций (по индивидуальным заданиям).

6. Составление ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в соответствии с типом предприятия, специализацией

7. Расчет выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции (по индивидуальным заданиям).

8. Составление таблицы «Основные критерии оценки качества полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции».

Раздел ПМ 02. Приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы.

33

МДК 01.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

33

Тема 2.1.

Содержание

2

Классификация, ассортимент и оценка качества рыбы и нерыбного водного сырья.

Классификация, ассортимент, основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения, кулинарное назначение рыбы и нерыбного водного сырья.

Органолептическая оценка качества и безопасности рыбы и нерыбного водного сырья.

2

2, 3

Практические занятия№4

2

Органолептическая оценка качества рыбы.

Органолептическая оценка нерыбного водного сырья.

2

Тема 2.2.

6

Технологический процесс механической кулинарной обработки рыбы и нерыбного водного сырья.

Технологический  процесс  механической   кулинарной   обработки  крупной   рыбы  с костным скелетом на полуфабрикат целая с головой (с разрезанием брюшной полости и без), обработки рыбы с хрящевым скелетом, экзотических видов рыбы с учетом требований   к безопасности пищевых продуктов.

Выбор   методов  обработки   рыбы   в   зависимости  от   ее  вида,  строения,  размера  и способа разделки.

Требования к качеству, оценка качества обработанной рыбы.

Способы минимизации отходов при подготовке рыбы     для приготовления     полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2

2

Подготовка рыбы с костным скелетом крупного, среднего размера и мелкой к фаршированию целиком (щуки, судака, дорады, карпа), рулетом, порционными кусками. Выбор способов фарширования в зависимости от строения рыбы, ее размера с учетом минимизации отходов и рационального расходования сырья.

Методы обработки и подготовки нерыбного водного сырья: размораживание, снятие панциря, доочистка, промывание, разделка на филе, вскрытие раковин устриц.

2

2, 3

Подготовка к хранению обработанной рыбы, нерыбного водного сырья, технологический режим  замораживания, вакуумирования,  охлаждения обработанной  рыбы, нерыбного водного сырья, условия и сроки хранения.

2

2

Практические занятия №5

2

Расчет массы брутто при механической кулинарной обработке рыбы   в зависимости   от ее кондиции, размера и требуемого способа разделки.

2

Тема 2.3.

Содержание

6

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы и нерыбного водного сырья.

Актуальные направления в приготовлении       полуфабрикатов из     крупной рыбы фаршированной и нефаршированной в целом виде, и рыбы экзотических видов.

Правила подбора основных видов сырья, варианты подбора пряностей и приправ для приготовления полуфабрикатов из рыбы сложного ассортимента

2

3

Технологический процесс приготовления, полуфабрикатов из рыбы сложного ассортимента   для   варки,  припускания,   жарки   различными   способами,  для приготовления холодных закусок.

Выбор способов приготовления в зависимости от вида рыбы и технологических

требований блюда.

2

3

Приготовления фаршей, кнельной массы для фарширования рыбы

2

Практические занятия№6, 7

4

1. Требования к качеству полуфабрикатов из рыбы. Органолептическая оценка качества полуфабрикатов из рыбы.

2. Правила  охлаждения   и   замораживания   подготовленных   полуфабрикатов   из   рыбы для  сложной  кулинарной  продукции  и  рыб  экзотических  видов.  

2

3. Выбор  методов подготовки к хранению полуфабрикатов из рыбы, условия и сроки хранения полуфабрикатов   из   рыбы   с   учетом   требований   к   безопасности   полуфабрикатов       для сложной кулинарной продукции из рыбы.

2

Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 02.

11

1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий,  учебной  и специальной литературы (по вопросам, составленным преподавателем).

2. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой и сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

3. Подготовка к практическим занятиям.

4. Составление схем технологических процессов обработки сырья, приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, подбор оборудования, инвентаря, инструментов.

5. Сбор и анализ информации по современным кулинарным технологиям и техническому оснащению технологических процессов обработки рыбы и производства полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы, использование ее для составления докладов, рефератов, компьютерных презентаций (по индивидуальным заданиям).

6. Составление ассортимента полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы в соответствии с типом
предприятия, специализацией.

7. Расчет количества отходов, выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы (по индивидуальным заданиям).

8. Составление таблицы «Подбор маринадов, панировок для различных полуфабрикатов из рыбы с учетом вида рыбы и способа тепловой обработки».

9. Анализ организации рабочих мест по обработке рыбы и нерыбного водного сырья и приготовлению полуфабрикатов из него по результатам работы на производственной практике (по профилю специальности).

Раздел ПМ 03.

Приготовление

полуфабрикатов для

сложной кулинарной

продукции из мяса.

51

МДК 01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

51

Тема 3.1.

4

Классификация,

ассортимент и оценка

качества мяса и мясного

сырья.

Классификация, ассортимент, основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения тушек ягнят, молочных поросят.

2

2

Классификация, ассортимент утиной и гусиной печени, крупнокусковых полуфабрикатов и отдельных частей говядины, телятины, баранины, свинины, отдельных частей говядины из мраморного мяса.

2

2

Практические занятия № 8, 9, 10

6

1. Органолептическая оценка качества и безопасности тушек ягнят, молочных поросят и поросячьих голов, утиной и гусиной печени, крупнокусковых   полуфабрикатов.

2

2. Органолептическая оценка качества и безопасности отдельных частей говядины, телятины, баранины, свинины, отдельных частей говядины из мраморного мяса.

4

Тема 3.2.

6

Технологический

процесс механической кулинарной обработки мяса и мясного сырья.

Технологический процесс механической кулинарной обработки и подготовки для приготовления сложной кулинарной продукции тушек ягнят, молочных поросят с учетом требований к безопасности.

Выбор методов обработки тушек ягнят, молочных поросят в зависимости от технологических требований кулинарной продукции. Способы минимизации отходов.

2

2

Методы обработки и подготовки крупнокусковых полуфабрикатов и отдельных частей говядины, телятины, баранины, свинины для приготовления полуфабрикатов

для сложной кулинарной продукции.

Методы обработки и подготовки субпродуктов (языков, поросячьих голов) для приготовления сложной кулинарной продукции.

2

2

Подготовка к хранению обработанных тушек ягнят, молочных поросят, поросячьих голов Технологический режим  замораживания, вакуумирования, охлаждения,  условия и сроки хранения.

Требования к качеству, оценка крупнокусковых полуфабрикатов с учетом кондиции сырья. качества обработанных тушек ягнят, молочных поросят, поросячьих голов.

Требования к качеству, оценка качества обработанных субпродуктов

2

2, 3

Практические занятия №11, 12, 13

6

1. Расчет массы брутто крупнокусковых полуфабрикатов с учётом кондиции сырья.

Тема 3.3.

Содержание

6

Технологический

процесс приготовления

полуфабрикатов из мяса и

мясного сырья.

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса говядины, баранины, телятины.

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из свинины, молочных поросят и поросячьей головы с учетом принципа рационального использования сырья, минимизации отходов и требований по безопасности продукции.

2

2, 3

Выбор способов кулинарной обработки для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в соответствии с видом сырья и технологическими требованиями.

Технология приготовления начинок для фарширования полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

2

2, 3

Требования к качеству, органолептическая оценка качества полуфабрикатов из мяса.

Правила охлаждения и замораживания подготовленных полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции. Требования к безопасности хранения   подготовленных  полуфабрикатов из мяса для сложной кулинарной продукции в охлажденном и замороженном виде.

2

2, 3

Практические занятия №14,15,16

6

Расчет количества сырья, составление технологических карт для приготовления полуфабрикатов из мяса.

Самостоятельная работа при изучении раздела   ПМ.03

17

1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам, составленным преподавателем).

2. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой и сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

3.  Подготовка к практическим занятиям, расчет сырья, дополнительных ингредиентов, составление технологических карт на полуфабрикаты из мяса.

4. Сбор и анализ информации по современным способам кулинарной обработки мяса и мясного сырья, видам мясного сырья, современной терминологии, новых видов    оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, используемых для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса.       Составление рефератов,
докладов, сообщение (по тематике преподавателя). Разработка компьютерных презентаций по теме, предложенной преподавателем.

5. Составление таблицы «Полуфабрикаты из мраморного мяса».

6. Подготовка докладов по теме «Обработка и использование мяса диких животных».

7. Составление   кроссвордов по данной теме модуля

8. Анализ организации технологических линий мясного цеха по результатам работы на производственной практике.

Раздел ПМ 04.   Приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из птицы.

48

МДК 01.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

48

Тема 4.1.

Содержание

2

Классификация, ассортимент и оценка качества птицы.

Основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству, условия и сроки хранения домашней птицы.

2

Практические занятия №17, 18

4

1. Органолептическая оценка качества и безопасности домашней птицы.

4

Тема 4.2.

Содержание

12

Технологический процесс

механической кулинарной

обработки

птицы и приготовления

полуфабрикатов для

сложной кулинарной

продукции.

Организация технологических линий и участков по обработке птицы, приготовлению полуфабрикатов из птицы для сложной кулинарной продукции.

Основные требования к организации рабочих мест, техническое оснащение.

2

2

Технологический процесс механической кулинарной обработки и подготовки домашней птицы и пернатой дичи для приготовления сложной кулинарной продукции с учетом требований по безопасности.

2

3

Актуальные направления в приготовлении полуфабрикатов   из   домашней   птицы, пернатой дичи, гусиной (утиной) печени.

2

3

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из домашней птицы, пернатой дичи, гусиной (утиной) печени для сложной кулинарной продукции.

4

3

Требования к качеству, условия и сроки хранения и реализации.

Оценка качества подготовленных полуфабрикатов из домашней

птицы, пернатой дичи, гусиной (утиной) печени.

2

3

Практическое занятие №19, 20, 21, 22, 23, 24, 25

14

Расчета сырья, количества отходов, выхода полуфабрикатов из домашней птицы.

Расчет массы пищевых обработанных отходов птицы.

Самостоятельная работа при изучении раздела   ПМ 04.

16

1. Систематическая проработка конспектов учебных занятий, учебной и специальной литературы (по вопросам, составленным преподавателем).

2. Работа с нормативной и технологической документацией, справочной литературой и сборником рецептур блюд и кулинарных изделий.

3. Подготовка к практическим занятиям, расчет сырья, дополнительных ингредиентов, составление технологических карт на полуфабрикаты из домашней птицы.

4. Сбор и анализ информации по современным способам кулинарной обработки птицы и субпродуктов, видам сырья, новым видам     оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, используемым для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из домашней птицы.      

5. Составление рефератов, докладов, сообщений (по тематике преподавателя). Разработка компьютерных презентаций по теме, предложенной преподавателем.

6. Составление таблицы «Актуальные полуфабрикаты из домашней птицы для современного ресторана». Подготовка докладов по теме «Обработка и кулинарное использование пернатой дичи».

7. Анализ организации технологических линий по обработке птицы и приготовлению полуфабрикатов из нее по результатам работы на производственной практике (по профилю специальности).

Учебная практика

Виды работ:

36

• организация технологического процесса обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него, организация рабочего места, техническое оснащение   технологических операций, безопасное использование технологического оборудования и инвентаря, инструментов в процессе выполнения действий по обработке сырья и приготовлению полуфабрикатов из мяса;
• обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;

оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из   мяса для сложной кулинарной продукции.

• обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из рыбы с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;

оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из    рыбы  для сложной кулинарной продукции.

• обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из домашней птицы с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;

оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из   домашней птицы для сложной кулинарной продукции.

• обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из дичи с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;

оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из   дичи для сложной кулинарной продукции.

Производственная практика (по профилю специальности) по модулю

 Виды работ:

72

• хранение тушек ягнят молочных поросят и поросячьих голов, мяса, рыбы, домашней птицы, дичи, утиной и гусиной печени в охлажденном и мороженом виде;
• оценка органолептическим способом качества и безопасности сырья для приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

-подбор основных видов сырья и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям   полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;

-соблюдение технологических режимов хранения необработанного сырья, размораживания, обработки, замораживания, охлаждения обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи с учетом требований к безопасности пищевых продуктов;

• расчет количества сырья, дополнительных ингредиентов, выхода полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;
• организация технологического процесса обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него, организация рабочих мест, техническое оснащение   технологических операций, безопасное использование технологического оборудования и инвентаря, инструментов в процессе выполнения действий по обработке сырья и приготовлению полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи;
• обработка сырья и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи с учетом требований по безопасности, минимизации отходов, рационального использования сырья;
• оценка качества обработанного сырья и приготовленных полуфабрикатов из   мяса, рыбы, домашней птицы, дичи для сложной кулинарной продукции.

Всего

258

-моечная ванна;

-оборудование для вакуумирования продук-

-процессор кухонный

тов;

-набор ножей для овощерезки;

-шкаф шоковой заморозки;

-рыбочистка;

-холодильник;

-мясорубка;

-жарочный шкаф;

-блендер;

-пароконвектомат;

-миксер;

-электроплита;

-слайсер;

-опалочный шкаф;

скому процессу приготовления, хранения полуфабрикатов сложной кулинарной продукции из птицы, гусиной, утиной печени;

-        демонстрация умений в приготовлении
сложных полуфабрикатов из птицы, гуси
ной, утиной печени с соблюдением техно
логии приготовления, рецептуры, последо
вательности выполнения действий;

-        правильность проведения контроля каче
ства и безопасности приготовления слож
ных полуфабрикатов из птицы, гусиной,
утиной печени.

Результаты (освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК   1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

-участие в работе научно-студенческих обществ;

-        выступления на научно-практи
ческих конференциях;
активное участие в подготовке к
конкурсам профессионального
мастерства;

-        активное участие в обществен
ной жизни колледжа;

-        демонстрация понимания зна
чимости профессии в процессе
выполнения лабораторно-прак
тических работ, выполнения за
даний по практике;

-        высокие показатели производ
ственной деятельности при вы
полнении работ на практике

Экспертная оценка результатов деятельности обучающихся в процессе освоения образовательной программы:

-        на практических заня
тиях (при решении ситу
ационных задач, участии
в деловых играх: при
подготовке и участии в
семинарах, при подго
товке рефератов, докла
дов и т.д.;

При выполнении и защите курсовой работы; При выполнении работ на различных этапах производственной практики;

при выполнении и защите лабораторных и практических работ;

-        при проведении:
контрольных работ, тестирования, зачетов, эк
замена

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения

профессиональных задач, оценивать   их эффективность и качество.

- выбор и применение методов и способов решения

профессиональных задач, оценка их эффективности и качества

- эффективный поиск необходимой информации;

- использование различных источников, включая электронные при изучении теоретического материала и прохождении различных этапов производственной практики

-использование в учебной и профессиональной деятельности различных видов программного обеспечения, в том числе специального, при оформлении и презентации всех видов работ

-        взаимодействие:

с обучающимися при преподавателями, мастерами в ходе обучения; с потребителями и коллегами в ходе производственной практики;

-        проведении деловых игр, вы
полнении коллективных заданий, проектов

-самоанализ и коррекция результатов   собственной   деятельности при     выполнении     коллективных заданий (проектов);

-ответственность       за       результат выполнения заданий

-планирование и качественное выполнение заданий для самостоятельной работы при изучении теоретического материала и прохождении различных этапов производственной практики

-        адаптация к изменяющимся
условиям профессиональной де
ятельности;

-        проявление профессиональной
маневренности при прохождении
различных этапов производ
ственной практики

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением

-готовность к исполнению воинской обязанности с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)