Товарные потери
учебно-методический материал

Слайд 2

Возникают при: Транспортировке Хранении Продаже товаров При небрежном обращении

Слайд 3

Товарные потери Материальные потери вызванные частичной вызванные частичной или полной или полной утратой утратой стоимостных характеристик количественных или в денежном выражении качественных характеристик товара в нат.выражении (кг,банки,бутылки,шт.)

Слайд 4

Количественные нормируемые - эти потери неизбежны, но их можно снизить благодаря строгому контролю за сохранением, подготовки товара к продаже, аккуратному отношению к товарно - материальным ценностям. Качественные актируемые - в отличие от количественных, списываются не по нормам, а по фактам возникновения – на основании актов.

Слайд 5

Естественная убыль Усушка Розлив Распыл Улетучивание Впитывание Дыхание Бой стеклянной посуды Предреализационные потери ликвидные неликвидные

Слайд 6

Усушка – одна из основных причин естественной убыли товаров, содержащих воду даже в малых количествах(мармелад) Распыл – свойственен мелкоизмельченным продуктам и происходит за счет удаления частиц продукта в виде пылевичных частиц(мука) Розлив – это потери жидких, вязких и мазеобразных продуктов (мёд, сметана, повидло)

Слайд 7

Улетучивание – за счёт перехода летучих веществ в окружающую среду(небольшие потери у алкогольной продукции) Впитывание – потери жидкой фракции продукта в упаковку (халва, квашеная капуста)

Слайд 8

Дыхание – биологический процесс распада энергетических веществ и выделение энергии (плоды, яйца, мука) Бой стеклянной посуды

Слайд 9

Микробиологические – процессы вызывают полную или частичную порчу товаров, делают невозможным использование их по назначению или снижает надежность(брожение: спиртовое, уксусное, маслянокислое, молочнокислое; гниение; ослизнение; плесневение; бомбаж) Биологические – процессы вызываемые насекомыми(молью, жуками, гусеницами, тараканами, муравьями и т.д.), а так же грызунами( мыши, крысы) Биохимические – этим процессам подвержены «живые» продукты(плоды и овощи) Физические – процессы обусловлены механическими повреждениями или деформацией товара(деформация хлеба, раздавливание плодов и овощей, раскрошка кондитерских изделий, бой яиц.