ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«РАЙЧИХИНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

УД. 04. Специальное рисование и лепка

по профессии СПО 19.01.17.  Повар, кондитер

Курс: 2

Кол-во часов:  45 ч

Разработчик: Разработчик: Николаи Наталья Николаевна мастер п/о, ГПОАУ РИТ

Райчихинск

2017 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1. Общая характеристика учебной дисциплины

Рабочая программа учебной дисциплины УД. 04. Специальное рисование и лепка является частью программно-методического сопровождения ОПОП СПО (ППКРС) по профессии 19.01.17.  Повар, кондитер на базе основного общего образования с получением среднего общего образования. Профиль получаемого образования – естественнонаучный.

Программа предназначена для изучения в учреждении среднего профессионального образования (далее – СПО) в соответствии с федеральным базисным учебным планом для учреждений, реализующих программы среднего общего образования, и рабочим учебным планом ГПОАУ РИТ.

Рабочая программа разработана на основе требований федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) среднего общего образования (СОО) и ФГОС СПО по профессии 19.01.17.  Повар, кондитер.

Рабочая программа направлена на подготовку квалифицированных рабочих, владеющих основными приемами выполнения  изображений с натуры и по представлению и лепных изображений и изготовления макетов тортов.  

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании при реализации программ повышения квалификации поваров и кондитеров.

2. Место дисциплины в учебном плане:

Программа учебной дисциплины входит в дополнительную часть общеобразовательного цикла рабочего учебного плана ГПОАУ РИТ по профессии 38.01.02  Продавец, контролер-кассир.  

В профильную составляющую  входит профессионально направленное содержание, необходимое для усвоения профессиональной образовательной программы, формирования у обучающихся  общих и профессиональных компетенций. Профильная составляющая рабочей программы реализуется в отборе дидактических единиц в соответствии с социально-экономической направленностью программы, включении в содержание аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы заданий профессиональной направленности.

3. Результаты освоения учебной дисциплины:

Рабочая программа учебной дисциплины ориентирована на достижение следующих целей:

- формирование умений рисовать геометрические фигуры, простые узоры и орнаменты;

- изображение предметов в перспективе, компонование рисунка на плоскости бумаги, нанесение тональности на рисунке;

- композиционное рисование кондитерских изделий с натуры;

- лепка растительного орнамента, фруктов, овощей, цветов, животных и птиц;

- изготовление макетов тортов по эскизам;

– формирование у обучающихся способности к самостоятельной творческой активности в ходе реализации дисциплины;

– воспитание обучающихся в духе совместной командной работы, уважения мнения окружающих.

Изучение учебной дисциплины направлено на  достижение следующих результатов:

предметных: - основы техники нанесения на поверхность бумаги различных следов от карандаша, кисти и т.д.;

• развитие художественно-эстетического вкуса при составлении композиции  поверхности кондитерских изделий;
• развитие зрительного восприятия, чувства цвета, композиционной культуры;
• владение основной терминологией и понятиями дисциплины, навыками анализа и обработки информации;
• сформированость навыков самостоятельного поиска необходимой информации, умений использовать результаты в конкретных жизненных ситуациях;
• сформированность умения планировать собственную деятельность, осуществлять текущий и итоговый контроль и оценку;
• сформированность умений применять полученные знания в ходе практической деятельности для решения конкретных практических задач;

личностных:

• формирование у обучающегося чувства ответственности в исполнении своей
• индивидуальной функции в коллективном процессе
• формирование навыков самодостаточного проявления своих творческих способностей в работе;
• формирование общей культуры обучающихся;
• воспитание эмоциональной отзывчивости на явления художественной культуры;
• воспитание чувства удовлетворения от творческого процесса и от результата труда.

метапредметных:

• умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для достижения поставленных целей и реализации планов деятельности; выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
• готовность и способность к самостоятельной информационно-познавательной деятельности, включая умение ориентироваться в различных источниках информации, критически оценивать и интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
•  умение использовать средства информационных и коммуникационных технологий в решении когнитивных, коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения, правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
• умение самостоятельно оценивать и принимать решения, определяющие стратегию поведения, с учетом правил поведения в коллективе;
• владение языковыми средствами – умение ясно, логично и точно излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
• умение работать в группе, уважительно относиться к мнению собеседника, отстаивать собственную точку зрения с учетом правил поведения при работе в группе.

В части реализации требований ФГОС СПО освоение учебной дисциплины направлено  на развитие следующих компетенций:

профессиональных:

ПК 8.5. Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6. Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.

общих компетенций:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

1.4. Объем учебной дисциплины

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ УД.03. Дизайн

4. УЧЕБНО - МЕТОДИЧЕСКОЕ И МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

4.1. Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы, электронных образовательных ресурсов, методических рекомендаций

Основные источники:

Для студентов:

1. Основные источники: _ Шембель А.Ф. Рисование и лепка для кондитеров: учебник: Рекомендовано экспертным советом по профессиональному образованию Министерства образования Российской Федерации в качестве учебника для учащихся начального профессионального образования. – 7-е издание, стер.. – М.: Академия, 2012.-313 с.
2.      Иванова И. Н. Рисование и лепка: учебник: Издательский центр «Академия»: Феникс, 2011. – 146 с.

Для педагогов:

1. Основные источники: _ Шембель А.Ф. Рисование и лепка для кондитеров: учебник: Рекомендовано экспертным советом по профессиональному образованию Министерства образования Российской Федерации в качестве учебника для учащихся начального профессионального образования. – 7-е издание, стер.. – М.: Академия, 2012.-313 с.
2.     Иванова И. Н. Рисование и лепка: учебник: Издательский центр «Академия»: Феникс, 2011. – 146 с.

Интернет-ресурсы:

Электронные образовательные ресурсы:

1. Основы перспективы в рисовании [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.art911.ru/index.php?name=Pages&op=page&pid=47, свободный.- Загл. с экрана.
2. Школа рисования [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://web-drawing.ru/osnovi/page/2/, свободный.- Загл. с экрана.
3. Основы цветоведения [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.paintmaster.ru/tsvetovedenie.php.php, свободный.- Загл. с экрана.
4. Я леплю из пластилина  [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://nsc.1september.ru/2003/28/4.htm, свободный.- Загл. с экрана.

Учебно-методические материалы:

1. Нормативные документы дисциплины (рабочая программа дисциплины, паспорт кабинета, журнал по технике безопасности, инструкции по технике безопасности)

2. Материально-техническое обеспечение программы учебной дисциплины

Реализация программы учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета

Оборудование учебного кабинета:

- комплект учебной мебели (посадочные места по количеству обучающихся, рабочее место преподавателя, учебная доска, шкаф для хранения учебного оборудования)

- наглядные средства обучения: (тематические сменные стенды, наглядные пособия, модели и др.)

- технические средства обучения: (персональный компьютер, проектор, экран, колонки)

5. ИЗМЕНЕНИЯ И ДОПОЛНЕНИЯ, ВНЕСЕННЫЕ В РАБОЧУЮ ПРОГРАММУ.