Рабочая программа учебной практики ПМ.04 Выполнение работ по профессии продавец продовольственных товаров для специальностей 38.02.04 Коммерция (по отраслям), 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
рабочая программа на тему

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1

Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора и контролировать их выполнение.

ПК1.2.

На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе и размещать товарные запасы на хранение.

ПК 1.3.

Принимать товары по количеству и качеству на рабочем месте.

ПК 1.10.

Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование.

ПК 2.5.

Изучать виды спроса.

ПК 3.1.

Участвовать в формировании ассортимента.

ПК.3.2.

Рассчитывать товарные потери, предупреждение и списание их.

ПК 3.3.

Расшифровывать маркировку и идентифицировать с установленными требованиями по нормативным документам.

ПК 3.4.

Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

ПК 3.5.

Контролировать условия и сроки хранения товаров, обеспечивать их сохранность.

ПК 3.6.

Производить измерение товаров.

ОК 1.

Понимать сущность и профессиональную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОКЗ.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести ответственность

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимых для решения профессиональных задач, личностного развития

ОК 6.

Работать в коллективе, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями, заниматься самообразованием

ОК 8.

Вести здоровый образ жизни

ОК 9.

Пользоваться иностранным языком как средством общения

ОК 10.

Логически верно и ясно излагать устную и письменную речь

ОК 12.

Соблюдать законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов технических условий.

Объем времени, отведенный на междисциплинарного курса (курсов)

освоение

Практика

Код

профессиональных

компетенций

Наименования

Всего

часов

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятель ная работа обучающегося

Производст венная (по профилю специальное ти), часов

разделов

профессионального

модуля

Всего,

часов

в т.ч., лабо раторные работы и практичес кие занятия, часов

В Т.Ч.,

курсо-вая

работа

(проект),

часов

Всего,

часов

в Т.Ч., курсо вая ра бота (про ект), часов

Учебная,

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 1Л.- 1.З., 1Л0. ПК 2.5.

ПК 3.1.-3.6.

Учебная практика

108

Всего:

108

-

-

-

-

-

108

-

Наименование разделов учебной практики

Содержание учебного материала

Объем часов

Уровень

освоения

ПМ. 04 Выполнение работ по профессии продавец продовольственных товаров

МДК. 04. 01 Технология различной торговли продовольственными товарами

Вид паботы 1:

Ознакомление с учебно-производственным предприятиям.

Содержание:

Тема 1.1.

Ознакомление с учебно производственными магазинами «Закарпатье», «Г ипермагнит».

Содержание:

Определение торгового предприятия: район деятельности, адрес, тип, специализация, профиль, контингент обслуживаемого населения, формы обслуживания, ассортимент реализуемых товаров, режим работы, перечень основных и дополнительных услуг оптовой и розничной торговли.

14

2

Тема 1.2. Основные группы помещения, обязанности продавца, открытие/закрытие магазина.

Содержание:

Ознакомление с планировкой магазина; общей площадью предприятия и отдельных его помещений, основными группами помещений. Обязанности продавца. Процедура открытия и закрытия магазина.

Тема 2.1.

Виды и типы, подготовки и эксплуатация современного торгово-технологического оборудования.

Виды и типы торгово-технологического оборудования, применяемые в данном магазине:

• Весоизмерительное оборудование, основные узлы, правила взвешивания и уход за ними.
• Торгово-холодильное оборудование и правила эксплуатации.
• Типы контрольно-кассовых машин, имеющихся в магазине, правила их эксплуатации.

Подготовка презентации: «Весоизмерительное оборудование, основные узлы, правила взвешивания», «Торговое холодильное оборудование и правила его эксплуатации», «Типы контрольно-кассовых машин, имеющихся в магазине и работа на них»

32

2,3

Тема 2.2. Торговый инвентарь

Изучение видов инвентаря и инструментария, используемого в магазине.

Вид работы 3:

Приемка товаров на рабочем месте продавца.

Тема 3.1.

Подготовка рабочего места продавца.

Подготовка рабочего места продавца и знакомство с документами по приемке и сдаче товаров.

14

2

Тема 3.2.

Приемки товаров по количеству и качеству в магазин.

Приемка товаров по количеству и качеству:

• Ознакомление с приходным документом и его оформлением;
• Участие во вскрытии тары;
• Проверить количества и качества товаров органолептическими методами, придать товару товарный вид, уточнить сорт товара, расфасовать и подать товар на рабочее место с оформленным ценником.

Сравнить данные сопроводительного документа по основным идентифицируемым признакам со сведениями, указаниями на маркировке товаров, по необходимости расшифровать штрих-коды, определить подлинность товара, и определить соответствие сведений, указанных на маркировке, установленным требованиям стандартов или технических условий.

Уметь удалять дефектный товар с рабочего места.

Вид работы 4:

Подготовка и продажа товаров.

Тема 4.1.

Предварительная подготовка товаров к продаже.

Значение предварительной подготовки товаров к продаже. Ознакомление с изготовителями, с условиями и сроками хранения. Общие и специальные операции, которым подвергаются товары при подготовке.

14

2,3

Тема 4.2.

Размещение и выкладки товаров в торговом зале с использованием основ дизайна и мерчендайзинга, обслуживание покупателей.

Содержание:

Размещение и выкладки товаров на оборудовании торгового зала с учетом правил, с учетом дизайна и мерчендайзинга , оформление ценников на товары. Отработка навыков обслуживания покупателей с использованием психологических и коммуникативных способностей (предотвращение конфликтных ситуаций, проявление

сдержанности, демонстрация доброжелательного отношения к покупателям с использованием волшебных слов):

Встреча, выявление спроса, предложение и показ товара, консультации о пищевой ценности, предложение новых и взаимозаменяемых товаров, а также товаров сопутствующего ассортимента с учетом соблюдения правил продажи товаров.

Продажа продовольственных товаров с соблюдением правил продажи, санитарных норм и правил, закона «О защите прав потребителей», условий, сроков хранения и реализация товаров.

Тема 4.3.

Отработка навыков вычислений устно и на электронно-вычислительной технике.

Содержание:

Подсчет (расчет) количества (меры, веса и объема) товаров, подлежащего отпуску на данную покупателем сумму. Отработка навыков вычисления устно и на электронно- вычислительной технике. Подсчет стоимости общей суммы покупки.

Вид работы 5:

Учет и отчетность в магазине.

Тема 5.1.

Операции по кассе.

Оформление книги кассира-операциониста, подсчет денежной выручки, составление покупюрной описи, сдача выручки в кассу магазина, оформление кассового ордера и препроводительной ведомости в трех экземплярах. Принять участие в сдаче денежной выручки инкассатору Сбербанка.

34

2,3

Тема 5.2.

Тара используемая в магазине.

Изучить виды тары, используемой в магазине, ее классификацию, принимать участие в приемке тары, изучить условия хранения в магазине, принимать участие при возврате тары поставщиками или тарасобирающим предприятиям, уметь оформлять расходную накладную.

Тема 5.3.

Составление товарного отчета.

Переоценка и уценка товаров.

Цель составления товарного отчета. Составление приходных и расходных документов к товарному отчету, принять участие при составлении товарного отчета и уметь составлять его самостоятельно. Принять участие в проведении переоценки и уценки товаров, оформить необходимую документацию.

Тема 5.4.

Инвентаризация товаров и тары в магазине.

Задачи инвентаризации товарно-материальных ценностей в магазине. Подготовить товар к инвентаризации на рабочем месте, оформление инвентаризационной описи фактических остатков товаров, вывести предварительный и окончательный результат инвентаризации.

Результаты

(освоенные

профессиональные

компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора и контролировать их выполнение.

Принимать участие при заключении договоров и контроле их выполнения

Экзамен (квали фикационный) по профессиональному модулю.

На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе и размещать товарные запасы на хранение.

На своем участке работы следить за товарными запасами и потоками, пополнять их своевременно, организовывать работу на складе и размещать товарные запасы на хранение с соблюдением правил хранения.

Принимать товары по количеству и качеству на рабочем месте.

Изучить инструкции П-6, П-7.

Проверять качество по органолептическим показателям, по нормативной документации количествен ным и качественным показателям продовольственных товаров

Эксплуатировать

торгово-технологическое

оборудование.

Осуществлять эксплуатацию торгово технологического оборудования

Изучать виды спроса.

Изучать спрос покупателей

Участвовать в

формировании

ассортимента.

Изучать ассортимент на своём рабочем месте и участвовать в его формировании

Рассчитывать товарные потери, предупреждение и списание их.

Изучить виды товарных потерь и принимать меры по предупреждению их возникновения. Участвовать в списании товарных потерь.

Расшифровывать маркировку и идентифицировать с установленными требованиями по нормативным документам.

Уметь производить расшифровку маркировки и сравнивать с установленными требованиями по нормативным документам

Классифицировать

Изучить классификацию

товары, идентифициро вать их ассортиментную принадлежность, оцени вать качество, диагнос тировать дефекты, определять градации качества.

продовольственных товаров, соответствие их ассортиментной принадлежности, уметь оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

Контролировать условия и сроки хранения товаров, обеспечивать их сохранность.

Следить за условиями хранения, сроками годности, сроками хранения и сроками реализации продаваемых продуктов. Контролирует сохранность товарно материальных ценностей

Производить измерение товаров.

Уметь пользоваться весо -измерительным оборудованием и мерными ёмкостями.

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Относиться с уважением и интересом к своей будущей профессии

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести ответственность

Выбирать и применять методы и способы решения профессиональных задач в области торговли;

оценивать эффективность и качество выполнения задач; проявлять собственную инициативу, стремиться к достижению определенных результатов в практической деятельности.

процессе

освоения

образовательной

программы

Осуществлять поиск и использование информа ции, необходимых для решения профессиональ ных задач, личностного развития

Искать информацию, необходимую для эффективного выполнения решение стандартных и нестандартных задач в области ведения профессиональной деятельности.

Работать в коллективе, эффективно общаться с коллегами, руководст вом, потребителями, заниматься самообразованием

Взаимодействовать с обучающимися и преподавателями в ходе обучения, проводить самоанализ и коррекцию результатов собственной работы; работать в команде с коллективом, эффективно общаться с руководством и покупателями.

Использовать информа ционно-коммуникацион ные технологии для совершенствования профессиональной деятельности

Работать с компьютером, использовать специальные программы; Осуществлять эффективный поиск необходимой информации; использовать различные источники информации, включая электронные; изучать и анализировать инновации в области организации торговли.

Вести здоровый образ жизни

Отказаться от вредных привычек при их наличии, заниматься физической культурой и спортом, выполнять режим ДНЯ.

Пользоваться иностранным языком как средством общения

Использовать знание иностранного языка при общении с покупателями и поставщиками.

Логически верно и ясно излагать устную и письменную речь

организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля

Соблюдать законодательство и обязательные требования нормативных докумен тов, а также требования стандартов, технических условий.

Знать законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требования стандартов и технических условий.

Следить за правилами реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами, правилами, стандартами, правилами продажи товаров