Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

       Чувашской Республики «Мариинско-Посадский технологический техникум»

       Министерства образования и молодежной политики Чувашской Республики

Сценарий внеклассного мероприятия

по профессии «Повар, кондитер»

                                             «Веселый кулинар»                                    

Разработали:

преподаватель спецдисциплин  Евдокимова А.П.

2016 г.

Сценарий

проведения внеклассного мероприятия «Веселый кулинар»

Дата проведения     07.04.2016г.

Время проведения  1010-1120

                                    1130-1220

Место проведения   Кабинет №19

1.Вступительное слово.

 Ведущий 1: Здравствуйте, уважаемые ребята, гости и преподаватели! Мы рады приветствовать вас на нашем мероприятии «День повара», этот профессиональный праздник отмечают 20 октября. И начать я его хочу с притчи.

«Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал: 
– Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится. 

– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ. 

– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ. 

Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома. 

– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара. 

– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди, готовь обед, – рассердился хозяин. 

Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам. 

Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: «Поварское дело – не ремесло, а искусство ». 

Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик. 

– Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда».

-Ведущий 2: Народная мудрость гласит, что любая профессия требует мастерства. А профессия повар - это особая профессия. Если любить поварское дело и стремиться к мастерству - то в результате честь и почет.

          Еще Гиппократ сказал, что наша пища должна быть лечебным средством, а наше лечебное средство должно быть нашей пищей. Старая русская пословица гласит: «Добрый повар стоит доктора». Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда. А еще это такая профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии, потому что надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.

2.История возникновения профессии.  

   Ведущий 2: А сейчас посмотрите на экран (презентация «Профессия повар, кондитер»)

3.Деление на команды .  

Ведущий 1,2: Детям раздаются жетоны разных цветов. Соответственно цвету формируется команда.  (Первая команда - синие карточки, вторая команда - красные карточки, третья команда - зеленые карточки).

4. Посвящение в профессию «Повар».

Ведущий1: Настал торжественный момент. Ребята будущие мастера своего дела для принятия клятвы просим всех встать.

                             (Учащиеся произносят слова клятвы)

       Вступая в ряды профессионалов своего дела клянусь:

     - Любить свою профессию

     -  Соблюдать обычаи и традиции техникума

     - уважать своих педагогов

     -  перенять от своего мастера все секреты будущей профессии

     - стать настоящим мастером своего дела.

     - Все вместе: КЛЯНЕМСЯ.

     5.  Представление жюри.

Ведущий 2: На нашей игре участвуют 3 команды, по   ___________(чел.)

  -Пожелаем им удачи, пусть победит сильнейший! А нашу конкурсную программу будет оценивать компетентное жюри (ведущий представляет жюри).

1.________________________________

2.________________________________

3.________________________________

 1 Конкурс. Викторина (7 мин.)

Ведущий 1: Повару необходимо знать все о составе пищи и ее калорийности, о физиологии питания, санитарии и гигиене, о правилах составления меню, иметь глубокие знания по технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования.

  -А сейчас прослушайте условия викторины.

   Условия викторины:

     Командам будут предложены вопросы  если команда правильно отвечает на поставленный вопрос, то зарабатывает 1 балл.  Если не отвечает, любая команда противников может ответить на вопрос, заработав тем самым 1 балл.

ВОПРОСЫ К ВИКТОРИНЕ

 Повар на корабле? (Кок)

Вкусная передача? (Смак)

Дерево-медонос? (Липа.)

Мини бублик? (Баранка)

Зеркальная рыба? (Карп)

Что подают в конце обеда? (Десерт)

Суп из капусты? (Щи)

“Одежда” варёного картофеля? (Мундир)

Бахчевое растение? (Арбуз)

Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды и других напитков? (Фужер)

Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)

Сахар в кусках? (Рафинад)

Дневная трапеза? (Обед)

Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)

Чистый вес продукта? (Нетто)

Искусство приготовления пищи? (Кулинария)

Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”? (Капуста)

Большое кондитерское изделие? (Торт)

Перечень блюд в кафе? (Меню)

Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)

Частичка жидкости? (Капля)

Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)

Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)

Традиционный русский напиток? (Квас)

Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)

За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь? (Мороженое)

Назовите плод- семи злаков? (Зерно)

Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)

Древняя пирушка, а в наши дни научная конференция? (Симпозиум)

Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (Тесто)

Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)

Сладкий картофель? (Батат)

Сорт сухого печенья? (Крекер)

Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)

Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)

Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)

Красный жгучий овощ? (Перец)

Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)

 Жаровня для шашлыка? (Мангал)

Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)

Студень в торте? (Желе)

Напиток из варёных фруктов? (Компот)

Торт императора? (“Наполеон”)

Что называли на Руси –символом Солнца? (Блин)

2 Конкурс.  «Аукцион пословиц и поговорок» (время на обдумывание 5 мин.)

Ведущий2 : Правила аукциона: команда, первой, поднявшая руку,  с разрешения ведущего называет пословицу на тему еды и приготовления пищи. Ведущий считает до трех, если других пословиц не поступает, то команда признается победителем и зарабатывает 1 балл. Победит команда последней, назвавшая пословицу или поговорку.

  3. Конкурс. «Пельмешки без спешки» (5 мин.)

Ведущий2: На двух листках бумаги пишется одно и то же задание, например, «Замесить тесто, накрутить фарш и налепить пельмени к праздничному столу». Листки с заданиями кладут в конверт. Участники делятся на две команды. Капитанам даются конверты с заданием. Капитаны, прочитав его, никому не говорят о сущности задания. Их задача — показать своей команде процесс приготовления (блюда ) так, чтобы всем было понятно, что происходит. В распоряжении каждого капитана только стол. Все остальные предметы — воображаемые. Капитаны становятся спиной друг к другу или разделяются ширмой.

Ведущий2: Победит команда которая первая назовёт блюдо, которое приготовит участник и заработает 10 баллов. И так начнём наш конкурс!

4. Конкурс «Бусы из моркови» (10 минут)

Ведущий1: Трудная, но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.

        Мы предлагаем командам создать популярное в наши дни украшение –это бусы. Но так как мы с вами повара, то и бусы наши будут из необычного материала –моркови. Команде необходимо за 10 минут создать, и презентовать своё произведение искусства. За оригинальность команда получает-5 баллов, за сложность нарезки -5 баллов, также будет оцениваться и длина бус-5баллов, а за презентацию своего шедевра команды получат -10 баллов. Приступаем. Время пошло.

Ведущий1 : А пока наши участники готовятся, предлагаем нашим болельщикам тоже немного размяться (игра с болельщиками презентация « Лучший знаток») 

5. Конкурс.  «Лавка специй »

Ведущий 2: Профессия повара – одна из тех уникальных профессий, где обязательные вкусовые ощущения и восприятия являются основными профессионально важными психическими функциями. Тот, кто решил стать поваром, должен обладать тонкими вкусовыми ощущениями и хорошо развитым обонянием.

1)Каждой команде выдается набор из трех специй, и они  определяют, что это за пряность (кориандр, ванилин, перец, зира), записывая результат на листочке. За каждый верный ответ 1 балл команде.

2)Каждому участнику предлагается определить по вкусу сок. В стаканчиках апельсиновый, яблочный,  персиковый  соки. За каждый правильный ответ 1 балл.

6. Конкурс.  «Золушка»

Ведущий1 :        Каждой команде выдаётся на стол миска, в которой будет смешана фасоль, гречка, чечевица. Команда высыпает  перед собой на лист бумаги эти зернышки, и перебрать их. Чья команда первой закончит  это кропотливое занятие, тот и выиграл. Команда  получает 10 баллов.

7. Конкурс. «Знаток кулинарии»

        Ведущий1 Командам  необходимо  по очереди называть блюда. Причем блюдо следующей участницы должно начинаться на последнюю букву слова, которое назвала предыдущая участница. Например, омлет – тефтели – икра (написать на доске) и так далее. Если команда не может назвать слово, она выбывает из игры, и на эту букву слово должна назвать следующая команда. Побеждает та команда, которая последней назовет блюдо.

Ведущий2.Подведение итогов, вручение призов

Жюри объявляет победителей. Награждение.

-Ведущий: Дорогие ребята, мы с вами прощаемся. Трудная, но одновременно и увлекательная профессия «Повара, кондитера» приносит человеку большое моральное удовлетворение: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.

- Но только по-настоящему талантливый человек достигнет больших высот в этой профессии. Любовь к творчеству и желание приносить радость окружающим –  залог успеха. Успехов вам в учебе, до свидания!

Оборудование для проведения конкурсной программы:

• проектор,
• ноутбук,
• 6 тарелок для бутербродов,
• пиалы для продуктов ,
• 6 тарелочек для продуктов (для приготовления бутербродов),
• доски для резки-6 шт.,
• коврики для суши -3 шт.,
• технологические карты-6 шт.,
• лист - диета-7 шт.,
• одноразовые стаканчики-18 шт.,
• пакетики одноразовые для специй -18 шт.,
• поварские беретки и фартуки -2 шт.,
• плакаты « Поварское дело – не ремесло, а искусство », «Добрый повар стоит доктора».
• таблица сезонных отходов- 7 шт.,
• шпажки,
• выставка продукции поваров и кондитеров.

Продукты  для проведения конкурса «Лучший бутерброд»

• лимон,
• маслины,
• ветчина-200 гр,
• огурец свежий- 2 шт.,
• помидоры – черри,
• сыр плавленый,
• рис для суши,
• лист салата,
• кориандр,
• ванилин,
• перец,
• батон в нарезке.

ЛИТЕРАТУРА

1.http://www.vkusitsvet.ru/tovarisch-est/istorii-ob-istorii/

2.http://supercook.ru/za-06-b.html

3.Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учеб.пособие для студ./М.: Издательский центр «Академия»,2010.