Презентация "Крахмал и его значение"
презентация к уроку на тему

Михеева. Н.А Когалымский политехнический колледж
Выяснить, что такое крахмалИзучить:1.Значение крахмала2.Обнаружение крахмала в продуктах3.Применение крахмала
КРАХМАЛ – это мучнистый белый порошок растительного происхождения, а также углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен. Основные виды крахмала: картофельный — получают из клубней картофеля, образует вязкий прозрачный клейстер; кукурузный — молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую взякость, с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы; пшеничный — обладает невысокой вязкостью, клейстер более прозрачный по сравнению с кукурузным.
Используется с давних пор и считается ценным питательным продуктом
Для обнаружения крахмала мы взяли йод и хлеб. Капнув йодом на хлеб , йод приобрел тёмно – фиолетовый(синеватый) окрас -что доказывает большое содержание крахмала в нем.
Возьмём вареный рис и настойку йода. Капнем настойкой на рис.
Здесь происходит химическая реакция между йодом и крахмалом,который содержится в рисе, и получается новое веществосине-фиолетового цвета. Йодное пятно на рисе темно-синего цвета , что говорит о большом содержании крахмала.
Обнаружение крахмала
Крахмал является источником физической энергии – расщепляясь в кишечнике, он превращается в глюкозу, которая быстро распространяется по организму вместе с кровяным потоком.Важной функцией данного продукта является его участие в нормализации уровня глюкозы в крови, что особенно важно для страдающих диабетом, а также после гипергликемического приступа. Большое значение крахмал имеет в вопросе сохранения и укрепления иммунитета ЖКТ, его энергии, важной для правильной работы.Усвоение многих продуктов практически невозможно без участия крахмала.
Пищевая промышленность
Медицина
Бумажная промышленность
Крахмал – основа для производства клея
Применение крахмала
Крахмал – это действительно сыпучий порошок белого цвета, без вкуса и запаха; в отличии от соли, сахара и муки при трении скрипит. Содержание которого, можно легко выявить в домашних условиях при помощи йода.
Вывод: