Исследование физических свойств шоколада

Слайд 1

ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ШОКОЛАДА Автор: Филиппов Руслан Леонидович Россия, Забайкальский край, Дульдургинский район, с. Дульдурга МБОУ « Дульдургинская СОШ», 7 «а» класс Научный руководитель: Баянова Мария Алексеевна учитель физики МБОУ « Дульдургинская СОШ»

Слайд 2

Виды и состав шоколада № образца Вид Состав: Содержание какао, % Содержание молока, % 1 Темный сахар, какао тертое, какао-масло, стабилизатор (жир молочный), эмульгаторы (соевый лецитин, Е476), соль, ароматизатор. 41 - 2 Молочный Сахар, какао тертое, масло какао, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), ароматизатор. 25 12 3 Белый (пористый) Сахар, масло какао, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), ароматизатор. - 23

Слайд 3

Вид шоколада Масса m , г Объем V , см 3 Плотность ρ, кг/м 3 Темный 4 3 1333 Молочный 6,6 5 1320 Белый (пористый) 4,6 5 920 Опыт 1. Определение плотности шоколада.

Слайд 4

Для данного эксперимента брались образцы одинаковой массы. Опыт 2. Определение температуры плавления

Слайд 5

Опыт 2. Определение температуры плавления Вид шоколада Температура плавления, °С Поведение в жидком состоянии Темный 35 При полном плавлении шоколад превращается в жидкую вязкую массу. Молочный 32 При полном плавлении шоколад превращается в жидкую вязкую массу, менее густую чем у темного. Белый (пористый) 30 При температуре примерно 38°С загустевает

Слайд 6

1 . История шоколада насчитывает более 3000 лет. 2. В состав шоколада в основном входит сахар, какао (порошок и/или масло) и в некоторые молоко или сливки. 3. Исследования показали, что состав шоколада влияет на плотность и температуру плавления шоколада. Выводы

Слайд 7

Спасибо за внимание!