Роль запахов в жизни человека

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа №422 Кронштадтского района Санкт-Петербурга

Проект

Роль запахов в жизни человека.

Тип проекта

Исследовательский

 Санкт-Петербург
2020 г.

                СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ.......................................................................................................3

2. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ............................................................................4

1. Устройство обонятельного анализатора.............................................4

1. Периферический отдел...................................................................4

2. Проводниковый отдел....................................................................5

3. Центральный отдел.........................................................................6

4. Восприятие запахов........................................................................6

2. Связь запахов с психологией...............................................................7

3. Индивидуальный запах человека........................................................7

4. Нарушения в восприятии запахов.......................................................8

1. Дизосмия .........................................................................................8

2. Фантосмия........................................................................................8

3. Гипосмия..........................................................................................9

4. Гиперосмия......................................................................................9

3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ............................................................................10

1. Результаты опроса................................................................................10

2. Объяснение результатов......................................................................10

2.1 Запах скошенной травы.................................................................10

2.2 Запах земли после дождя...............................................................11

2.3 Запах старых книг..........................................................................11

2.4Запах в кабинете стоматолога.......................................................11

4. ВЫВОДЫ РАБОТЫ.......................................................................................12

5. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХИСТОЧНИКОВ.....................................13

I. ВВЕДЕНИЕ

Цель– изучить обонятельный анализатор и выяснить роль запахов в жизни человека.

Задачи:

1. выяснить, как устроен обонятельный анализатор;

2. узнать о связи запахов с психологией человека;

3. изучить материалы об индивидуальном запахе каждого человека;

4. узнать о нарушениях в восприятии запахов у людей;

5. провести опрос и выявить предпочтения людей в запахах;

6. объяснить эти предпочтения;

7. сделать выводы по проведенному исследованию.

Объект – запахи, встречаемые человеком наиболее часто.

Предмет – обонятельный анализатор.

Гипотеза: обоняние как одно из пяти важнейших чувств играет важную роль в жизни человека, оказывает воздействие на его психологическое состояние.

Методы: изучение теоретических материалов, проведение опроса.

Актуальность. Люди, как правило, придают большее значение зрению, слуху и вкусу, забывая об обонянии. Из-за этого многим кажется, что оно утратило своё значение для человека, по сравнению с животными, однако это далеко не так. Обоняние наряду с другими важнейшими чувствами оказывает влияние на физическое и психологическое состояние людей. В своём исследования я, изучая запахи, обращаю внимание на их роль в нашей жизни.

II. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Устройство обонятельного анализатора.

Обоняние – один из древнейших способов познания мира. Именно поэтому у большинства животных обонятельная система является наиболее развитой, и большой объем информации об окружающем мире поступает в их мозг как раз через запахи. Человек же на пути своего развития постепенно утратил способность к такому чуткому обонянию, и большая часть информации воспринимается с помощью органа зрения. Однако нам сложно представить жизнь без запахов, ведь картина мира стала бы не такой яркой и понятной. Благодаря обонянию, в мозгу человека создаются субъективные образы в виде определенных запахов, позволяющих оценить качество окружающей среды в целом. Восприятие запахов осуществляется с помощью обонятельного анализатора, в котором различают три отдела, как и в любом другом анализаторе: периферический, проводниковый и центральный, – рассмотрим их подробнее.

1.1 Периферический отдел расположен на слизистой носовой полости. Это необходимо, так как все пахучие вещества должны быть растворены в жидкости, чтобы анализатор смог воспринять их, и в данном случае роль растворителя играет слизь, выделяемая в носовой полости. Периферический отдел состоит из опорных клеток и особых рецепторных, обладающих очень высокой чувствительностью (для возбуждения достаточно попадания от 1 до 8 молекул пахучего вещества).Они имеют специальных щетинки (реснички) для увеличения площади поверхности. Также существуют базальные клетки, аксоны которых проходят через решётчатую пластинку решётчатой кости, образуя нерв. Анализатор различает 7 первичных запахов:

• камфароподобный
• цветочный
• мускусный
• мятный
• эфирный
• гнилостный
• острый

Остальные же являются различными комбинациями первичных. Ниже представлено строение периферического отдела.

1.2 Проводниковый отдел представлен обонятельной луковицей, внутри которой располагается ряд нервных клеток (нейронов), образующих рефлекторные дуги. То есть с помощью этого отдела нервные импульсы переносятся с периферии (рецепторных, воспринимающих клеток) на корковые и подкорковые обонятельные центры головного мозга, а далее – к высшим отделам нервной системы. Первыми нейронами отдела считаются нейросенсорные или нейрорецепторные клетки (гломерулы), аксоны которых соединяются с митральными клетками (вторые нейроны отдела). Эти клетки, в свою очередь, соединяются с особым треугольным расширением (обонятельным треугольником), образуя обонятельный тракт. По нему сигналы продвигаются к головному мозгу. Ниже представлено строение проводникового отдела.

1.3 Центральный отдел находится в головном мозге, в больших полушариях и височных долях. Он отвечает за обработку информации, полученной от рецепторов и за образование контактов с другими центрами мозга.

1.4 Восприятие запахов происходит благодаря специальным белкам, которые встроены в мембрану рецепторных клеток. Они взаимодействуют с молекулами пахучего вещества, вызывая переход электронов на более низкий энергетический уровень. При этом происходит высвобождение энергии, которая затрачивается на возникновение и передачу импульсов. Кроме того, рецепторы обладают способности к адаптации, то есть при длительном контакте с пахучим веществом, запах перестаёт ощущаться. По этой причине человек не замечает запах собственной одежды, волос, комнаты и т.д. Однако может быть и обратная ситуация: при особенно частом действии одного и того же раздражителя (т.е. какого-то конкретного запаха) в коре больших полушарий формируется стойкий очаг повышенной возбудимости. В таких случаях, ощущение этого запаха может появляться даже при воздействии на анализатор других различных веществ. Также стоит отметить, что обонятельный анализатор тесно связан со вкусовым. Человек различает только кислое, сладкое, горькое и солёное, а всё остальное разнообразие вкусов обусловлено ароматическими веществами. Именно поэтому еда кажется не такой аппетитной при сильном насморке, так как доступ к обонятельным рецепторам перекрыт и человек не ощущает запах.

2. Связь запаха с психологией человека.

Обоняние служит человеку не только на физическом уровне (помогает оценивать качество воздуха, пищи и т.д.), но и на психологическом. Ощущаемые запахи вызывают у нас положительные или отрицательные ассоциации, причем происходит это практически всегда бессознательно. Иными словами, предпочтения формируются в зависимости от того, какой чувствуется запах, а мы этого даже не осознаем. Объясняется это тем, что контакты, формируемы центральным отделом обонятельного анализатора с другими центрами мозга, обладают высокой прочность и надолго сохраняются, поэтому наибольшей связью с памятью из всех человеческих чувств обладает именно запах.И не зря его называют «ключом к воспоминаниям».Таким образом у людей происходит эмоциональная реакция на различные запахи, которая работает и в обратном направлении. К примеру, бензин. Его запах формируется различными ароматическими углеводородами. Если человека всегда укачивает в автомобиле, то ассоциация будет неприятной. Но кто-то другой всегда мечтал о машине и, наконец, её приобрел; поэтому запах бензина, напоминая о долгожданной покупке, будет ему нравиться.

3. Индивидуальный запах человека.

Каждый человек обладает собственным запахом, иречь не всегда идёт о неприятном запахе пота. Благодаря работе различных желез, кожа и слизистые оболочки выделяют на поверхность вещества, которые индивидуальны для каждого, как отпечатки пальцев. За них отвечает геном человека, поэтому они несут информацию об организме. По этой причине запах других людей, может нравится или не нравиться. Если чужой запах кажется приятным, это говорит о генетической совместимости организмов. Подробнее об этом. Каждый человек обладает иммунитетом – способностью противостоять веществам, вирусам, бактериям и другим микроорганизмам, вызывающим нарушения в процессах жизнедеятельности. Иммунитет к конкретному заболеванию либо передаётся по наследству, либо вырабатывается после этой болезни, сохраняясь на всю жизнь, а значит разные люди обладают устойчивостью к разным факторам. Чем сильнее такие наборы различаются у двух организмов, тем лучше будет защищено их потомство, потому что каждый из родителей сможет передать ребёнку свой иммунитет. Иными словами, поиск наиболее подходящего партнёра заложен генетически и помогают в этом именно запахи, которые, как известно, несут индивидуальную информацию об организме. Это проявляется не только у животных, но и имеет значение для человека, поэтому более привлекательными кажутся те люди, запах которых нам нравится, и наоборот.

4. Нарушения в восприятии запахов.

Иногда у людей возникают различные отклонения, связанные с восприятием запахов. Каждое из них может иметь свои причины и последствия. Они не представляют угрозы для жизни человека, но иногда становятся первыми симптомами тяжелых заболеваний неврологического профиля, поэтому всегда нуждаются в лечении. Рассмотрим их.

4.1 Дизосмия–различные искажения, расстройства в восприятия запахов, которые проявляются увеличением или снижением обонятельной функции, неспособностью узнавать знакомые ароматы. Симптом встречается при воспалительных процессах в полости носа, черепно-мозговых травмах, других неврологических или психиатрических заболеваниях. В таких случаях развитие обонятельной дисфункции связано с функциональным нарушением связей между отделами периферической и центральной нервной системы.
Дизосмия чаще формируется постепенно: сначала исчезает чувствительность к слабым ароматам, а затем перестают различаться даже резкие пахучие вещества (например, аммиак). Зачастую одновременно снижаются вкусовые ощущения.

4.2 Фантосмия (обонятельные галлюцинации)– нарушение, которое выражается в появлении фантомных, несуществующих запахов, то есть ощущение каких-то ароматов там, где их нет и не должно быть. Обычно фантомные запахи неприятные, даже отвратительные. Такое нарушение может быть симптомом шизофрении или других психологических нарушений, которые часто сопровождаются также зрительными и слуховыми галлюцинациями. В таких случаях появление несуществующего запаха становится предвестником начинающегося эпилептического приступа. Нередко эти ощущения являются предвестниками мигрени. Нарушение также может развиваться при церебральных травмах, различных новообразованиях.

4.3 Гипосмия– пониженная чувствительность к запахам или вовсе её отсутствие. Возникает как при поражении корковых центров, так и при нарушении работы рецепторов слизистой оболочки носа вследствие острых или хронических воспалительных процессов (например, атрофическом рините). Признак характерен для курильщиков.

4.4 Гиперосмия–это повышенная чувствительность к запахам. Она усиливается при различных аутоиммунных заболеваниях и патологиях головного мозга. Часто является симптомом нарушений психики, может встречаться при беременности. Часто при усилении чувствительности к ароматам даже привычные запахи доставляют человеку дискомфорт, вызывают головные боли и другие неприятные ощущения.

III. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Результаты опроса.

Был проведён опрос, в котором приняло участие 77 человек. Людям был предложен список запахов: бензина, скошенной травы, старых книг, метро, хлорированной воды (запах бассейна), земли после дождя и в кабинете стоматолога. Необходимо было указать, нравятся предложенные запахи или нет. Наибольшие показатели получила следующие запахи:

• скошенная трава (83% ответили «да»)
• сырая земля (81%ответили «да»)
• старые книги (78%ответили «да»)

Наименьший показатель получил запах стоматологического кабинета (65% – «нет»). Остальные запахи из списка нравятся примерно половине опрошенных людей. Ниже представлено объяснение полученных результатов с биологической и психологической точек зрения.

2. Объяснение результатов.

2.1 Запах скошенной травы

Основываясь на изученном материале, можно предположить, что запах скошенной травы у большинства людей связан с приятными воспоминаниями. Трава выделяет различные соки при её скашивании, как и любые другие растения. Для городских жителей запах этих соков довольно редкий, однако приезжая отдыхать на дачу или в деревню к любимой бабушке, с ним можно легко столкнуться. Здесь у людей обычно остаются тёплые воспоминания, поэтому скошенная трава так приятно пахнет для многих из нас. Кроме того, необходимость косить траву возникает в самое любимое время года для большинства людей – лето. Так возникает психологическая привязанность к данному запаху.

2.2 Запах земли после дождя

Этот запах может нравится людям по ряду причин. Во-первых, чаще всего он исходит от особого органического вещества – геосмина, которое продуцируется различными микроорганизмами, в том числе цианобактериями. Во влажной земле этот запах ощущается наиболее ярко, а причина, по которой он нравится он людям, очень проста. Чем плодородней почва, тем больше в ней содержание геосмина, а человек с давних времен стремился отыскать наиболее богатую перегноем землю. Вторая причина – растения. Они постоянно выделяют эфирные масла, запах которых приятен человеку. Этим масла практически не ощутимы в сухом воздухе, но во время дождя запах становится достаточно ярким.

2.3 Запах старых книг

В данном случае, ощущаемый аромат – сотни летучих органических соединений (спирты, альдегиды, кетоны, терпеноиды) из которых сделаны клей и чернила. Со временем эти соединения разрушаются и высвобождаются в воздух. А нравится этот запах людям опять же за счёт связи с памятью. Чаще всего старые книги – это не школьные учебники, а самые любимые произведения. Мы открываем их тогда, когда хотим перечитать, и именно в этот момент ощущаем запах и вызываемое им приятное чувство ностальгии.

2.4Запах в кабинете стоматолога

Специфический запах в этом помещении обусловлен наличием веществ, необходимых при дезинфекции, лечении, удалении зубов, и их не встретить в других местах. К ним относят формокрезол (соединение формальдегида, крезола, глицерина и воды), мета-крезил-ацетат или крезатин (антисептик), эвгенол (гвоздичное масло)и акриловый мономер.У большинства людей с детства стоматологический кабинет вызывает страх и недоверие, ведь скорее всего пациенту причинят боль, а значит ассоциации негативные. То есть, запах на уровне психологии заставляет не нравится большинству людей

IV.ВЫВОДЫ РАБОТЫ

В ходе исследования моя гипотеза подтвердилась, и роль запахов в жизни человека действительна велика. Они влияют на физическое и психологическое состояние, ответственны за выбор партнёра, сильно привязаны к нашим воспоминаниям и эмоциям. Обоняние является неотъемлемой частью восприятия окружающего мира и взаимодействия с ним, поэтому оно не может утратить своё значение, наряду с остальными важнейшими чувствами.

V. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Афонькин В.Ю., Домрачев A.A. Об исследовании обонятельного анализатора// Вестник оториноларингологии. – 2002 - № 2.
2. Овчинников Ю.М., Морозова C.B., Минор A.B. Нарушения обоняния (вопросы теории, диагностики, лечения). M.: MMA им. ИЖСеченова; 1999.
3. https://fb.ru/article/236863/analizator-obonyatelnyiy-stroenie-i-funktsii-vozrastnyie-osobennosti-obonyatelnogo-analizatora
4. https://www.braintools.ru/article/9870
5. https://www.e1.ru/articles/charm/010/640/article_10640.html
6. http://www.lookatme.ru/mag/how-to/inspiration-howitworks/208405-smells
7. https://www.krasotaimedicina.ru/symptom/smell

Отзыв

        на проект Павлени Надежды, ученицы 11 «М» класса,

        ГБОУ СОШ №422 Кронштадтского района Санкт-Петербурга.

Тема проекта: «Роль запахов в жизни человека».

Павленя Надежда, автор проекта,  выбрала актуальную, на ее взгляд, тему «Роль запахов в жизни человека». Она считает, что люди, как правило, придают большее значение зрению, слуху и вкусу, забывая об обонянии. Из-за этого многим кажется, что оно утратило своё значение для человека, по сравнению с животными, однако это далеко не так. Обоняние наряду с другими важнейшими чувствами оказывает влияние на физическое и психологическое состояние людей. В своём исследования я, изучая запахи, обращаю внимание на их роль в нашей жизни.

Ученица определила цель: изучить строение обонятельного анализатора и выяснить роль запахов в жизни человека.

Надя поставила основные задачи реализации проекта:

1. выяснить, как устроен обонятельный анализатор;

2. узнать о связи запахов с психологией человека;

3. изучить материалы об индивидуальном запахе каждого человека;

4. узнать о нарушениях в восприятии запахов у людей;

5. провести опрос и выявить предпочтения людей в запахах;

6. объяснить эти предпочтения;

7. сделать выводы по проведенному исследованию.

В своем исследовательском проекте Надя выдвигает гипотезу: обоняние, как одно из пяти важнейших чувств, играет важную роль в жизни человека, оказывает воздействие на его психологическое состояние.

И в ходе исследования ее гипотеза подтвердилась. Она считает, что роль запахов в жизни человека действительна велика. Они влияют на физическое и психологическое состояние, ответственны за выбор партнёра, сильно привязаны к нашим воспоминаниям и эмоциям. Обоняние является неотъемлемой частью восприятия окружающего мира и взаимодействия с ним, поэтому оно не может утратить своё значение, наряду с остальными важнейшими чувствами.

Надежда использовала несколько источников информации, показав умения работать с теоретическим материалом, анализировать его, отбирать нужную информацию, обобщать и делать выводы. Однако, текст работы, не соответствует заданным требованиям, допускаются ошибки.

    Руководитель проекта: ______ Яковлева Н.В., учитель химии и биологии ГБОУ СОШ № 422 Кронштадтского района Санкт-Петербурга.