Влияние газированных напитков на организм человека

Выполнила:

Калзан Ангелина Васильевна

Работа по теме:

Влияние газированных напитков на организм человека

                                                           Руководитель:

Монгуш Айлаана Семёновна

учитель физики и информатики

МБОУ СОШ № 3 г.Кызыла

Класс: 7

Кызыл 2020

Содержание.

1. Введение __________________________________________________ с. 3

2. Теоретическая часть _________________________________________ с.4

1. История изобретения газированной воды и напитков__________с.4

2. Состав газированных напитков____________________________ с.4

3. Влияние компонентов газированных напитков на здоровье.____с.5

3. Практическая часть (опыты)__________________________________  с.6

4. Заключение________________________________________________ с.9

5. Список литературы_________________________________________  с.10

6. Приложения________________________________________________с.11

1. Введение.

Актуальность: современный человек живет совсем не так, как жили наши деды и прадеды. Ритм жизни изменился. Мы все куда-то спешим, в школу, на работу. Все заняты, на приготовление домашней пищи не хватает времени, и поэтому пища, которую мы едим, тоже изменилась. Мы чаще стали есть еду быстрого приготовления. Быстро, вкусно, красиво. В последние годы возросла популярность и газированных напитков. Реклама продуктов питания и популярных газированных напитков также влияет на наш выбор в их пользу. Мне, как и моим друзьям, нравятся газировки, их сладкий вкус, приятный аромат, разнообразные цвета, яркие этикетки. Из-за этого я часто спорю с бабушкой, которая считает, что употребление этих напитков наносит вред моему здоровью. Мне захотелось разобраться в этом вопросе и я решила опытным путем узнать, кто из нас прав.

Еще Гиппократ говорил: « Человек рождается здоровым, а многие болезни к нему приходят через рот с пищей».

Цель проекта: доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование состава и свойств веществ, из которых они состоят.

Задачи, поставленные для реализации проекта:

1. изучить историю появления газированных напитков

2. изучить состав напитков по этикетке

3. исследовать свойства основных элементов газированных напитков их влияние на организм человека

Предмет исследования: влияние газированных напитков на организм человека.

Объект исследования: сладкие газированные напитки Сoca-Сola, Pepsi, Fanta, Mirinda, Sprite.

Гипотеза: газированные напитки вредны для организма человека.

Методы исследования:

•  Изучение интернет ресурсов
• Изучение состава напитков
• Экспериментальный
• Анализ

2. Теоретическая часть

1. История изобретения газированной воды и напитков.

Открытие секрета газированной воды было таким же неожиданным, как и большинство великих открытий.

Английский ученый Джозеф Пристли (1733-1804 гг.), живя по соседству с пивоварней и наблюдая за ее работой, заинтересовался, какого рода пузырьки выделяет пиво при брожении. Тогда он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом. Попробовав получившуюся жидкость, ученый был поражен ее неожиданно приятным резким вкусом и в 1767 г. он сам изготовил первую бутылку газированной воды. Газировка продавалась только в аптеках.  В 1772 г. за открытие газировки Пристли был принят во французскую Академию Наук, а в 1773г. - получил медаль Королевского Общества.

В России первое производство искусственных минеральных вод открылось в начале XIX века в пригороде С.-Петербурга.  Мода на них распространилась в России в конце XIX века. Готовили это замечательное прохладительное питье просто: цедру лимона растирали с сахаром, смешивали с лимонным соком. А позже лимонады научились газировать в сифонах.

До 20 века в России преобладали кустарные методы производства. К середине 20 века с развитием машиностроения и выпуском специализированного оборудования стало возможным промышленное производство прохладительных напитков. Наиболее популярны были напитки под названием «Байкал», «Саяны», «Лимонад», «Буратино», «Тархун», «Дюшес», «Крем-сода» и т.д.

2. Состав газированных напитков.

Основная составляющая часть любого газированного напитка – ВОДА. К качеству воды при производстве напитков предъявляют особые требования. Второй обязательный компонент газированного напитка – сахар. Для приготовления напитка используют сахар-песок, сахар-рафинад или жидкий сахар.

Неизменным компонентом газированной воды на протяжении двухсот лет остается диоксид углерода (углекислота). Именно он обусловливает появление пузырьков в воде.

Следующий компонент – кислоты: лимонная, молочная, виннокаменная, ортофосфорная, аскорбиновая, сорбиновая. Они выполняют роль регулятора кислотности, используются в качестве консерванта.

Цвет напитка определяют красители. Синтетические красители: индигокармин – синего цвета, тартразин Ф – оранжево-желтого цвета.

Вкус напитка определяют ароматические вещества, которые в зависимости от способа их получения делят на настои, экстракты и эссенции, получаемые из растительного сырья, из синтетических душистых средств.  

В качестве консерванта, сохраняющего качество продукта на протяжении длительного промежутка времени, используется бензоат натрия.

Рассмотрим влияние составляющих газированных напитков на организм человека.

3. Влияние компонентов газированных напитков на здоровье.

Вода оказывает на организм человека лишь положительное действие.

Углекислый газ безобиден, он лишь поставлен на службу для лучшей сохранности продукта. Но надо сказать, что человеку, который страдает болезнями желудка или нарушениями работы кишечного тракта, лучше отказаться от употребления газировки.

Очень большое количество сахара, содержащееся в напитках, иногда оно доходит до пяти ложек на стакан, негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека. Может вызвать такие серьезные проблемы со здоровьем, как: ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.

Сахарозаменители ксилит и сорбитол могут вызвать мочекаменную болезнь, аспартам приводит к аллергии и снижению зрения. А также аспартам   ПРОТИВОПОКАЗАН   детям!

Кислоты, при непосредственном контакте с эмалью зубов, разрушают ее кристаллическую решетку, что способствует появлению кариеса. Ортофосфорная кислота содействует быстрому вымыванию кальция из костной системы. В результате, кости становятся хрупкими и ломкими.

Красители. Способны вызывать аллергические реакции. Все красители и ароматизаторы, содержащиеся сегодня в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень.

Консервант бензоат натрия Е-211, входящий в состав газировки может влиять на ДНК человека, а взаимодействуя с аскорбиновой кислотой, выделяет бензол, который в свою очередь вызывает рак.  

Кофеин, содержащийся в некоторых газированных напитках (например, пепси), вызывает дополнительное возбуждение нервной системы (причем, углекислый газ усиливает его действие). Детям он противопоказан до 12 лет.

Итак, мы видим, что в состав газированных напитков входят такие ингредиенты, которые сами по себе и в сочетании друг с другом могут вызывать различные заболевания, особенно у детей.

3. Практическая часть.

 Анализ газированных напитков по этикетке

Прежде чем понять, вредны ли газированные напитки, выясним, что за вещества в них содержатся. Я взяла этикетки наиболее популярных напитков Coca cola, Pepsi, Mirinda, Sprite, Fanta. В ходе анализа этикеток газированных напитков получили следующие данные (Приложение №1 таблица №1)

Оказалось, что в состав напитков входят: углекислый газ, лимонная и ортофосфорная кислоты, искусственные вкусовые добавки, ароматизаторы, красители, которые могут являться причиной серьезных заболеваний.

Химический анализ

Определение наличия красителей в газированных напитках .

Материалы для исследования:

Газированные напитки (по 50 мл), уголь активированный (по 0,5 г)

Время исследования: 30 минут

Ход работы: в химические стаканы налила по 50 мл исследуемого газированного напитка и добавила в каждый по 0,5 г активированного угля, тщательно перемешала. оставила на 30 минут, взбалтывала содержимое стаканчика через каждые 5 минут Приложение 2 (фото №1). После этого отфильтровала уголь. По интенсивности окраски визуально определила степень адсорбции.

Результат: В ходе эксперимента мы получили следующие данные в таблице №2

Таблица №2 Определение наличия красителей в газированных напитках

Вывод: Таким образом, можно доказать, что в состав исследуемых напитков входят красители. Красители, входящие в состав газированных напитков Fanta, Mirinda, являются искусственными, так как хорошо адсорбируются в отличие от натуральных компонентов в  Сосa-Cola и Pepsi. В этих напитках частично адсорбировалось. Данные красители могут изменять окраску зубов.

Влияние красителей, входящих в состав газированных напитков, на яичную скорлупу.

Материалы для исследования:

Газированные напитки

Яичная скорлупа

Время исследования: 30 минут

Ход работы:

а) В стаканчики с образцами газированных напитков поместила яичную скорлупу и оставила на 30 минут. Наблюдала за изменением окраски скорлупы и ее разрушением (фото№ 2). Приложение 2.  Данные представлены в таблице №4.

Таблица №4 Влияние красителей, входящих в состав напитков, на яичную скорлупу

Яичная скорлупа окрашивается в растворах уже через 30 минут.

Вывод: Изменение окраски яичной скорлупы подтверждает присутствие в исследуемых напитках красителей. Окрашивание скорлупы показывает, что зубы также могут окрашиваться при употреблении этих напитков, кроме напитка Sprite, т.к. напиток прозрачный, значит, не имеет красителей.

Влияние кислой среды растворов газированных напитков на известняк

Материалы для исследования:

Газированные напитки

Известняк (мел)

Ход работы: В стаканчики с образцами напитков поместить кусочки СаСО3 (фото № 3). Приложение 2

Результат: наблюдается выделение газа и растворение карбоната кальция.

Вывод: Полученные результаты подтверждают присутствие в составе исследуемых напитков кислот, которые могут разрушающе действовать на эмаль зубов и костную систему организма.

Влияние кислой среды газированных напитков на жиры.

Материал для исследования:

Газированные напитки

Животный жир (сало)

Ход работы:

В стаканчики с образцами напитков поместить по небольшому кусочку свиного сала и оставить при комнатной температуре на 2 суток (таблица №5).

Таблица №5 Влияние кислой среды газированных напитков на жиры

Вывод: Вещества, содержащиеся в напитке Coca-Cola, Pepsi разрушающе действуют на органические вещества, в частности на жиры, следовательно, также могут оказывать вредное воздействие и на организм человека, если употреблять эти напитки.

4. Заключение.

Итак, изучив состав и некоторые свойства газированных напитков, можно сделать следующие выводы:

- все исследуемые напитки содержат большое количество углекислого газа;

- все исследуемые напитки обладают повышенной кислотностью растворов;

- исследуемые напитки Mirinda, Fanta содержат искусственные красители, кроме напитка Sprite, которые разрушающе действуют на жиры (особенно Coca-Cola и Pepsi) и ароматизаторы;

Предлагаемые производителями напитки за счет содержания в них вредных добавок, могут являться причиной серьезных заболеваний, поэтому прежде чем употреблять напиток, следует обратить внимание на состав.

Чтобы проделать данные опыты затрачено: на газированные напитки – 290 руб, одноразовые стаканы – 15 руб, свиное сало – 41 руб, всего потрачено – 346 руб. Активированный уголь, яичную скорлупу принесла из дома. Мел взяли в школе.

Рекомендации по выбору безопасных напитков (Приложение 3).

Цель работы достигнута. Моя гипотеза получила подтверждение.

5. Список литературы

1. Газированные напитки[Электронный ресурс] Режим доступа www /https://ru.wikipedia.org/wiki/ 
2. The_Coca-Cola_Company[Электронный ресурс] Режим доступа www/https://ru.wikipedia.org/wiki/
3. www.sodasifon.ru
4. bazadobavok.ru
5. moepravo.guru
6. sites.google.com
7. woman-lives.ru
8. lifehacker.ru
9. http://www.medlinks.ru/article.php?sid=47737
10. https://sites.google.com/site/gaznapitkiru/cover-page/video
11. http://mppnik.ru/publ/pivobezalkogolnaja_promyshlennost/proizvodstvo_gazirovannykh_napitkov/6-1-0-564

Приложение №1

Таблица №1

Анализ газированных напитков по этикетке

Приложение 2

Фото № 1 Определение красителей в образцах

Фото № 2 Обнаружение красителей в газированных напитках

Фото № 3 Влияние растворов газированных напитков на известняк

Приложение 3

Рекомендации по выбору безопасных напитков:

1. Необходимо внимательно читать этикетку.

2. Лучше выбирать напитки неярких естественных цветов – больше шансов на применение естественного красителя.

3. Напитки, содержащие сахар, безусловно предпочтительнее напитков на подсластителях. Особенно не рекомендуется употребление подсластителей при беременности, повышенном артериальном давлении, фенилкетонурии.

4. Напитки с подсластителями не рекомендуется хранить без холодильника и уж тем более нагревать.

5. Ни в коем случае не следует употреблять напитки с истекшим сроком годности.

Поэтому лучше отказаться от их употребления. Утолять жажду можно питьевой водой, лучше негазированной, напитками, изготовленными из натуральных продуктов: свежевыжатые натуральные соки из фруктов, ягод, овощей, чай, отвары ягод (шиповник, облепиха), компоты. Следует помнить, что «здоровье – это бесценный дар природы, оно дается, увы, не навечно, его надо беречь» (русский ученый-физиолог И.П. Павлов).

Будьте здоровы!