Роль жира в теплообмене животных.

Практическая конференция школьников

Роль жира в теплообмене животных

Исследовательская работа.

Выполнена:

ученицей 4 класса

МБОУ СШ № 85 г. Ульяновска

Тарасовой Анной Дмитриевной

Руководитель:

Учитель начальных классов

I категории

Макаренко Елена Николаевна

г. Ульяновск

СОДЕРЖАНИЕ

Введение         ………………………………………………………………………………………3

Общие сведения о жирах         ……………………………………………………………………...3

Функции жиров         ………………………………………………………………………………..3

Классификация жиров         ………………………………………………………………………...4

Применение жиров         …………………………………………………………………………….5

Приложение. Практическая работа         …………………………………………………………...6

Заключение         …………………………………………………………………………………….8

Литература         ……………………………………………………………………………………..9

Введение.

        Бурые медведи на зиму укладываются спать в берлогу. Накопив жир, зверь может проспать с октября по май месяцы – это 8 месяцев подряд. Белые медведи, тюлени, моржи и другие обитатели Арктики, находятся в суровых условиях Севера, где всегда холодно. Они также накапливают подкожный жир, который является для них не только запасом питания на голодное время, но и превосходным теплоизоляционным слоем. Китообразные, такие как киты, дельфины, косатки, морские свиньи, нарвалы и белухи, приспособились к постоянной жизни в воде. Их ареал: все океаны, большинство морей и несколько больших рек. Как известно средняя температура воды Мирового океана на поверхности составляет +17о по Цельсию, а в глубинах и того меньше. Долго в такой воде не проживешь. Их спасает слой жировой ткани (ворвани) толщиной от 3 до 30 см., а если вспомнить домашних животных – свинью, лошадь, корову. Они в домашних условиях мало двигаются, и густого меха у них нет, который бы их согрел. Что же им помогает выжить в суровые морозы?

Мне стало интересно, и я решила узнать какова роль жира в теплообмене животных.

Цель моей работы:

- познакомиться с функциями жира, его классификацией;

-  узнать, какую пользу жир приносит животным;

-  провести опыт с жиром, на примере свиного сала, и определить его  теплопроводность.

Задача: расширить кругозор по данной теме

1. Общие сведения о жирах

Жиры - это сложное органическое соединение, входящее в состав животных и растительных тканей и состоящие в основном из сложных эфиров, глицерина и различных жирных кислот.

Жиры – это, прежде всего источник энергии, так как содержат в себе наибольшее количество энергии по сравнению с другими питательными веществами. При окислении 1 грамма жиров в организме выделяется 9 килокалорий, тогда как при окислении такого же количества белков или углеводов получается только 4 килокалории.

Жиры, поступая в организм, участвуют в различных обменных процессах, а также выполняют три основные функции: энергетическую, создавая запасы резервной энергии в виде жировых отложений, теплоизолирующую, защищая тело от переохлаждения и защитную, обволакивая основные органы тела жировой прослойкой.

2. Функции жиров.

Жиры участвуют в большинстве обменных процессов в организме и выполняют ряд важнейших функций.

1. Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 килокалорий на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Данная энергия позволяет поднять груз массой 3900 кг (вес маленького полностью загруженного грузовика) на высоту 1 метр.

2. Защитная. Жировая ткань, обволакивая все хрупкие органы человека, фактически защищает их от механических сотрясений и травм, смягчая и амортизируя результаты внешних воздействий.

3. Теплоизолирующая. Благодаря крайне низкой теплопроводности, жиры – прекрасный изолятор, сохраняющий тепло тела и защищающий его от переохлаждения. Посмотрите на тюленей, китов или любое другое животное крайнего Севера, их тела защищены от холодных температур толстой прослойкой жира. А набранные человеком за зиму 2-3 кг - это защитная реакция организма на отрицательные температуры.

3. Классификация жиров

Упрощенно классификацию природных жиров можно представить в следующем виде:

4. Применение жиров 

• Пищевая промышленность (в частности, кондитерская).

Какао масло используется как жировая основа для производства различных кондитерских изделий (шоколад).

• Фармацевтика.

Рыбий жир назначается при туберкулезных заболеваниях легких, костей или желез, при рахите, при анемии, при истощении после тяжелых заболеваний, против куриной слепоты.

• Производство мыла и косметических изделий.
• Производство смазочных материалов.

Для изготовления смазочных материалов, при обработке кож, для изготовления деграса, спиртовых соединений и прочее.

Приложение № 1

Практическая работа.  Полезная теплоизоляция.

Цель: провести наблюдение и узнать что произойдет.

Оборудование:

• 2 градусника;

• кусочек сала размером 1 см * 1 см * 1 см и кусочек сала размером 2 см * 2 см * 2 см;

• часы;

• холодильник;

• фотоаппарат.

Ход работы:

1. Проверяю, чтобы оба градусника показывали одинаковые значения.

2. С помощью родителей на один из градусников аккуратно, чтобы его не сломать, надеваем кусочек сала размером 1 см * 1 см * 1 см и записываем текущее значение градусников.

3. Ложем оба градусника в морозильник. Процесс замерзания.

4. Засекаем время начала эксперимента.

5. Каждые пять минут проверяем значения градусников до тех пор, пока они перестанут изменяться, и почти сравняются, и помечаем их значения.

6. Засекаем время окончание эксперимента.

7. С помощью родителей на один из градусников аккуратно, чтобы его не сломать, надеваем кусочек сала размером 2 см * 2 см * 2 см и записываем текущее значение градусников.

8. Повторяем эксперимент (пункты3, 4, 5, 6)

9. Строим графики.

10. Делаю выводы.

Рис. 1

Выводы: Из графика мы видим, что когда на градусник был надет кусочек сала большего размера, температура на градуснике изменялась гораздо медленнее, чем когда на градусник было надето сало меньшего размера. Следовательно, чем толще слой жира, тем медленнее происходит изменение температуры градусника.

А это значит жир – прекрасный теплоизолятор.

Заключение.

Проведя опыт, я убедилась, что жир очень плохой проводник тепла и как следствие является теплоизолятором для всех животных. Благодаря именно этой функции жира животные не боятся холода. А в сочетании с другими немаловажными функциями жира можно сделать вывод, что роль жира в жизни животных очень велика. Жир защищает тело от переохлаждения, а также помогает удерживать в организме воду. За счет окисления жиров образуется 50% всей энергии в организме.

Познакомившись с функциями жиров и узнав их пользу, а также сферу их применения, мне кажется, без жира мы просто не смогли бы жить.

Используемая литература:

1) МЕГАЭНЦИКЛОПЕДИЯ КИРИЛЛА И МЕФОДИЯ - http://www.megabook.ru/

2) Медицинский портал eurolab - http://www.eurolab.ua/

3) Наши любимцы Elit-Pets - http://elite-pets.narod.ru/index.htm

4) Свободная энциклопедия ВИКИПЕДИЯ - http://ru.wikipedia.org/wiki/

5) Форум по ароматерапии и косметике - http://www.forum-aromashka.ru/forums/topic866.html

6) Популярная медицинская энциклопедия. Главный редактор В.И. Покровский - 3-е издание. Стр. 205-207