Исследовательская работа «Влияние условий хранения мёда на его качество»

МБОУ «Черки-Кильдуразская средняя общеобразовательная школа

 Буинского муниципального  района РТ»

Исследовательская работа на тему:

«ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО МЕДА»

Работу выполнил ученик 11 класса

МБОУ «Черки-Кильдуразская СОШ»

Гумеров Ильнар Шамилевич

Руководитель учитель химии

Гумерова Алсу Абдрахимовна

2012

Оглавление

1. Введение
2. Цель исследования
3. Методика исследования
4. Основная часть:

 - Физико-химические процессы, происходящие при хранении и нагревании меда

 -  определение качества меда и исследование влияния температуры на качество меда при хранении.

 - обсуждение результатов эксперимента

 - Опыты по определению качеств меда

       5. выводы и предложения

6. Заключение

7. Польза меда

8. Список литература

9. Альбом.

Цель исследования:

 выявить влияние температуры при хранении меда,

опытным путем определить качество меда.

 В соответствии с поставленной целью в работе решались следующие задачи:

1.Проанализировать научную литературу для выявления свойств меда и продуктов, вырабатываемых медоносными пчелами.

2.Подобрать и освоить методики определения показателей качества меда.

3.Провести эксперимент, позволяющий выявить влияние температуры при хранении меда.

4.Проанализировать полученные результаты и  сформулировать практические рекомендации по хранению меда.

5.Провести социологический опрос с целью изучения общественного мнения о пользе и применении меда.

6.Разработать рекомендации по хранению и определению качества продуктов, вырабатываемых медоносными  пчелами, в домашних условиях.

Методика  исследования:

1.     Изучение литературы по теме,

2.      Анкетирование,

3.     Опрос,

4.      Эксперимент.

В данной работе я обобщил материал о наиболее доступных методах исследования натуральности меда в домашних условиях, а также предложил рекомендации, как в домашних условиях  отличить настоящие продукты, вырабатываемые медоносными пчелами, от фальсифицированных.

Исследования проводились следующим образом6 мед был взят из двух пасек находящихся в деревне Черки-Кильдуразы (гречишный мед) и в деревне Черки-Бибкеево (цветочный мед)   < Рисунок  1>

Введение

 «B мёде природа предоставила нам один из драгоценнейших своих даров,

 значение, которого для человеческого организма в настоящее время

слишком недостаточно познано или очень слабо познается»

 (Е. ЦАНДЕР).

  Пчелиный мед — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого обнаружено более четырехсот различных компонентов. Следует отметить, что химический состав меда непостоянен и зависит от вида медоносных растений, с которых собран нектар; почвы, на которой они произрастают; погодных и климатических условий; времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения меда из сотов; сроков хранения меда. Однако основные группы веществ в составе меда постоянны. Средние значения основных составляющих меда (% в пересчете на безводный остаток) приведены ниже.

Редуцирующие сахара — всего    89,3
В том числе:
глюкоза    44,3
фруктоза    41,2
сахароза    2,2
Вода    18,2

В зависимости от преобладания нектара с того или иного медоноса цвет меда может быть различным:

- белым (с кипрея)

- желтым (с белой акации, эспарцета, липы, подсолднечника)

- темно бурым (с гречихи, вереска)

Совокупность цвета и аромата называют «букетом меда».

Полноценным медом по вкусу и питательности является  ЗРЕЛЫЙ МЕД.

< Рисунок  2>

Физико-химические процессы,

происходящие при хранении и нагревании меда.

Для сохранения всех полезных свойств меда необходимым является соблюдение условий его хранения.

Мед закисает при температуре +11 – +19С, брожение прекращается при температуре +27 – + 30С. При закисании мед нередко темнеет, теряет свои ценные пищевые и лечебные качества и становится вредным для употребления. Брожение меда можно остановить, нагревая его до 63 С в течение 30 минут (дрожжи погибают).  Брожению подвергается обычно незрелый мед. (влажностью свыше 20%).

Главная цель при хранении меда – избежать закисания и сохранить желаемую плотность, независимо от его консистенции.

Условия хранения меда, а также его упаковка в значительной степени определяют его качество

Для упаковки пригодны: деревянные бочонки из сухой, выдержанной липовой, осиновой, ивовой, буковой или кедровой древесины, а также фляги, бидоны, банки, если они изготовлены из белой жести или луженого железа. Медная тара из черного или оцинкованного железа для этой цели непригодна.

Самая гигиеничная из всех видов тары – стеклянная, а также полиэтиленовая тара емкостью 50 и 100 г. < Рисунок  3>

Зрелый мёд в благоприятных условиях сохраняет свои природные качества длительное время. Однако в процессе хранения мёда его потребительские свойства ухудшаются. Основными дефектами мёда являются повышенная влажность, брожение, вспенивание, появление на поверхности более рыхлого белого слоя, тёмной жидкости, присутствие посторонних запахов, потемнение.

Повышенная влажность обычно бывает у незрелого мёда. При незначительном превышении влажности (на 1–2 %) сверх норм стандарта сразу после откачки необходимо выдержать герметично закрытые ёмкости при температуре 15–20°С

1 месяц  

При откачке мёда с влажностью 23–25 % необходимо проводить десорбцию воды. Это достигается отстаиванием мёда в специальных ёмкостях или отстойниках. Выдерживают мёд при температуре 40–45°С и влажности воздуха 40–50 % длительное время в мелкой таре, увеличивающей плотность испарения воды.

Вспенивание мёда возникает в процессе его длительного перемешивания, а также многократном переливании мёда с повышенным содержанием белковых веществ. Проявляется в виде обильных мелких пузырьков воздуха, находящихся на поверхности или во всём объёме. Устраняют нагреванием мёда при 50°С в течении 5 ч и последующим отстаиванием.

Рыхлый белый слой возникает на поверхности при хранении мёда с высоким содержанием глюкозы. Устраняется дефект путём тщательного перемешивания пчелиного мёда и последующим хранением при низких температурах.

Потемнение мёда возникает при длительном хранении в комнатных условиях (20–25°С) или хранении его в алюминиевой таре. Темнеет мёд и после длительного нагревания при высоких температурах (свыше 60°С). Данный эффект устраняется только при пропускании жидкого мёда через фильтры из отбеливающих глин. В остальных случаях такой мёд в продажу не допускается.

Определение качества меда и исследование влияния температуры

на качество меда при хранении

Из органолептических показателей меда мы проверяли цвет, вкус, аромат, консистенцию, признаки брожения.

·       Цвет меда зависит от степени красящих веществ растений, с которых собран нектар. Так, цвет липового, донникова, люцерного и акациевого медов бывает светлой окраски, от белого до темно-желтого и светло-янтарного.  < Рисунок  3>

Цвет меда практически не связан с его качеством: как хорошие, так и плохие меды могут иметь самую различную окраску, а бактерицидность медов различного ботанического происхождения больше связана с темной окраской.

Цвет меда  я определял визуально.

·       Вкус меда определяют после предварительного нагревания пробы до 30 С в закрытом стеклянном бюксе. Вкус меда обычно сладкий, приятный и зависит от концентрации сахаров и их вида. Натуральный мед раздражает слизистую оболочку рта и гортани из-за присутствия полифенольных соединений, переходящих в мед с нектаром. Сахарный мед такого восприятия не дает.

·       Аромат меда зависит от наличия эфирных масел и должен соответствовать ботаническому происхождению. Интенсивность аромата зависит от количества и состава летучих органических веществ в меде. Консистенция определяется по характеру стекания меда с погруженного в него шпателя. Различают 5 видов:

-        жидкая – мед стекает мелкими нитями и каплями;

-        вязкая - стекает редкими нитями и вытянутыми каплями;

-        очень вязкая - стекает редкими толстыми нитями;

-        плотная - шпатель погружается в мед при дополнительном усилии;

-        смешанная – наблюдается расслоение  на два  слоя:  верхний - жидкий и нижний - твердый (выпавшие кристаллы глюкозы).   < Рисунок  4 >

·       Признаки брожения – это  появление большого количества пузырьков углекислого газа, кислого запаха и вкуса. Брожению подвергается мед, влажность которого более 21%. При этом происходит как спиртовое, так и уксуснокислое брожение.      

Обсуждение результатов эксперимента

В качестве объекта исследования был взят цветочный мед (разнотравье). Было исследовано 2 образца меда: 2 образца собственного меда полученных в селе

Ч-Кильдуразы и в селе Ч-Бибкеево.

Поскольку в рамках одной работы невозможно отследить изменение всех показателей меда, то я ограничил свой выбор темы, методика определения которых более доступна. Таковыми оказались цвет, вкус, консистенция, аромат, признаки брожения, влажность,  содержание витамина С, определение содержание крахмала, мела, сахара. В августе я определял указанные показатели в соответствии с методиками, затем каждый образец меда мы разделили на две части. Одну часть  поместил в холодильник при температуре +4°С, а другую поставил в шкаф в комнате (+20С). Все четыре образца хранились в стеклянных банках с крышкой в течение  5-6 месяцев. В декабре мы повторили определение тех же показателей. Результаты, полученные на начальном и конечном этапах эксперимента, представлены в таблице. (Приложение 1)

Анализ данных таблицы свидетельствует о том, что в ходе проведенного эксперимента:

1)     Температура не повлияла на органолептические показатели меда.

2)     При хранении в холодильнике произошло повышение влажности (что нежелательно), уменьшение содержания витамина С.

3)     При хранении меда при комнатной температуре произошло уменьшение влажности, более сильное разрушение витамина С по сравнению с образцом в холодильнике.

4)     Количественные сдвиги имеют одинаковую направленность (повышение либо понижение) как в случае рыночного, так и в случае меда от пчеловодов, что повышает достоверность полученных результатов. Таким образом, температура является фактором хранения, по-разному влияя на различные показатели качества меда. При комнатной температуре происходит ряд нежелательных физико-химических процессов, ухудшающих качество меда: разрушение аскорбиновой кислоты,  ферментов, повышение кислотности. В связи с этим для длительного хранения меда мы рекомендуем использовать холодильник.  

Для определения качества меда я провел следующие опыты:

Обнаружение муки или крахмала. Для обнаружения примесей (крахмал и др.), мед растворили в воде. Если мед чист, раствор получается слегка мутный, без осадка. При наличии примесей образуется осадок. К растворам меда добавили несколько капель йода. Синего окрашивания нет. Мед чист.

Определение примеси мела. Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок какой-либо кислотой (например, уксус) и  в этом случае в результате выделения углекислого газа произойдет вспенивание. К растворам меда добавили несколько капель уксусной кислоты. Вскипание не произошло. Мед чист.

Определение крахмальной патоки. К растворам меда добавили нашатырный спирт (аммиачную воду). Не произошло окрашивание растворов в белый цвет и не выпал бурый осадок. Мед чист.

Определили примеси сахара. Исследовали растворы меда. На дне осадка не обнаружили. Мед чист.

<Рисунок 5,6,7,8>

Для анализа состояния изучаемой проблемы влияния продуктов, вырабатываемых медоносными пчелами, на физиологию человека, нами был проведен социологический опрос. Мы решили выяснить, знает ли население нашего села как определить натуральность меда. Было проведено анкетирование, в котором приняло участие 60 человек. Результаты показали, что большинство определяют качество меда по вкусу и цвету (65%), остальные:   по консистенции (25%), с помощью йода и кислоты (8%), с помощью химического карандаша (2%).

На вопрос: Часто ли вы используете мед в повседневной жизни?

Было выявлено, что наиболее часто используют мед в повседневной жизни взрослая часть населения. Среди опрошенных есть и небольшой процент людей, которые мед вовсе не используют. Однако при простудных заболеваниях мед всегда используют учащиеся.  Как показывают результаты анкетирования, на вопрос о том, какие продукты (кроме меда), вырабатываемые пчелами, вы еще знаете, были названы прополис (первый по популярности ответ), воск.

Выводы

1.В настоящее время не существует никаких сомнений в том, что пчелиный мед -яд, маточное молочко, воск, прополис, перга — прекрасные природные медикаменты.

2.Вопрос о лечебных свойствах пчелиного меда, яда, маточного молочка и прополиса в последнее время становится предметом дискуссии научных конференций,  посвященных вопросам лечебного действия и применения продуктов медоносной пчелы в медицине.

3.Необходимо также разработать более совершенную технологию получения продуктов пчеловодства в больших количествах, научиться сохранять их длительное время без потери ими лечебных свойств.  

  4.Население не имеет достаточной информации об определении качества меда.

5.Мед, взятый для исследования,  не содержит примесей.

6.Пчеловоды продают качественный мед.

Предложения

1.Провести разъяснительную работу среди населения о методах определения качества меда.

2.Покупать мед у известных вам поставщиков.

Заключение

Проведенные теоретическая и экспериментальная части исследования позволяют сформулировать следующие выводы:

1.     Мед – ценный продукт  питания,  имеющий  сложный биохимический состав.

2.     Температура является фактором хранения меда. При комнатной температуре происходят физико-химические процессы, ухудшающие качество меда. Таким образом, полезные свойства меда во многом определяет температура, при которой его хранят.

3.     В целях использования качественных продуктов, вырабатываемых пчелами, необходимо следовать рекомендациям по их хранению и определению качества применяемых продуктов в домашних условиях.

Список литературы

1)          Куликович Л.Н. Лечение медом. - Минск, 1999.

2)          Ковалев А.М., Нуждин А.С., Полтев И.В. Учебник пчеловода, М.: 1973.  

3)          Методы  биохимического  исследования  растений. Л.: Агропроомиздат,          1987.

4)          Попадич И.А. и др.  Аналитическая химия. – М.: Химия, 1989.

5)          Рублев С. Пчелы и пчеловодство, ИД «Владис» 2009.

6)          Сластенский И.В. Пчелы, мед и другие продукты. - Л., 1987.

7)          Старков В.Е. Как определить качество меда. - Ташкент, 1988.

Мед также классифицируется по цвету,

хотя цвет не является критерием в шкале оценок. (приложение №1)

                                                     Польза меда

Мёд очень полезен для здоровья. Он нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. Польза меда обусловлена его биологической природой и сложным химическим составом. Мёд обладает бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами. Благодаря лечебным свойствам, мёд широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний.

Мёд нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний. Натуральный мёд обладает антибактериальными, бактерицидными, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами. Лечебному эффекту мёда способствуют его богатый состав: мёд содержит сахара, минеральные вещества, микроэлементы, витамины, ферменты, биологически активные вещества, витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму. Мёд используют как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. мёд — прекрасного лекарственное средство, его применяют для лечения ран и ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени желчных путей, желудочно-кишечного тракта. Мёд часто используют в косметических препаратах, так как он хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение. Мёд — хорошее питательное средство. Основные питательные веществ мёда — углеводы, белки, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. При расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма. Ежедневное употребление мёда по 20–50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие мёда укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу. Мёд оказывает благоприятные действия на течение воспалительных процессов в толстом кишечнике, при лечении некоторых форм язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроя. Антибактериальные свойства мёда объясняются наличием в нем специфических веществ — ингибиторов. В светлых сортах мёда их больше, чем в темных. Эта полезное свойство мёда не зависит от длительности его хранения в оптимальных условиях.

В данной работе я обобщил материал о наиболее доступных методах исследования натуральности меда в домашних условиях, а также предложил рекомендации, как в домашних условиях  отличить настоящие продукты, вырабатываемые медоносными пчелами, от фальсифицированных.

Цель исследования: Выявить влияние температуры при хранении меда, опытным путем определить качество меда.

            Задачи исследования:

1.Проанализировать научную литературу для выявления свойств меда и продуктов, вырабатываемых медоносными пчелами.

2.Подобрать и освоить методики определения показателей качества меда.

3.Провести эксперимент, позволяющий выявить влияние температуры при хранении меда.

4.Проанализировать полученные результаты и  сформулировать практические рекомендации по хранению меда.

5.Провести социологический опрос с целью изучения общественного мнения о пользе и применении меда.

6.Разработать рекомендации по хранению и определению качества продуктов, вырабатываемых медоносными  пчелами, в домашних условиях.

Методы исследования:

1.     Изучение литературы по теме,

2.      Анкетирование,

3.     Опрос,

4.      Эксперимент.

Бытовая химия в нашем доме и альтернативные способы уборки

Введение

В настоящее время трудно представить проведение уборки дома без бытовой химии. В любой квартире найдется масса всевозможных порошков, отбеливателей, чистящих средств: для ванной, печей, раковин, средства для читки ковров, стекол, освежителей воздуха и прочих баночек и флаконов.

В современном мире очень загружена жизнь у родителей: работой, семьей, покупками, детьми. На уборку отводится тоже определенное время, и всем взрослым кажется, что, накупив множество разных химических веществ, которых предостаточно в любом магазине, дом засверкает, запахнет, засияет лучше прежнего и притом за очень короткое время.

По телевизору постоянно идет реклама, где одним движением руки печка становится блестящей, где пятна на белье исчезают, где ковры становятся идеально чистыми, а воздух в квартире удивительно приятными. Настолько ли безвредна бытовая химия, как утверждает реклама. Может ли она повлиять на наше здоровье. Задумываются ли родители, какие средства для уборки они покупают?

Грязная квартира тоже очень плохо влияет на здоровье людей. Размножаются бактерии, которые могут вызвать различные заболевания. Но ведь существует альтернативные способы уборки квартиры без бытовой химии. Наши прабабушки, наверное, вообще не знали такого слова «бытовая химия», а в доме у них было всегда чисто и свежо.

Исходя, из всего этого возникла необходимость нашей работы.

Цель нашей работы:

пропаганда здорового образа жизни: безопасная атмосфера в квартире — это залог здоровья взрослых и детей;

изучение ассортимента бытовой химии в различных семьях, выявление ее влияния на здоровье членов семьи;

знакомство с некоторыми способами альтернативной уборки в доме без применения бытовой химии.

Задачи работы:

Исследовать проблему применения бытовой химии в квартире: польза или вред.

Проанализировать правильный подход в выборе бытовой химии.

Собрать информацию о способах уборки без применения бытовой химии и донести это до сведения родителей.

Изучить вопрос о первой помощи при отравлении бытовой химией и оформить в виде памятки.

Данные исследования проводились в семьях учащихся 5–6 классов МОУ «СОШ № 48» г. Кемерово.

Бытовая химия: польза и вред

Бытовая химия — несомненное достижение цивилизации. Едва ли кто-либо может представить себе работу по дому без ее применения. Однако, поддерживая чистоту средствами бытовой химии, мы недооцениваем вред, который она приносит нашему здоровью. Например, большая часть стиральных порошков на российских прилавках содержат полифосфаты, которые опасны не только для здоровья, но и для окружающей среды. Поверхностно-активные вещества (ПАВ), хлор, углекислый газ, окислы азота, фенол, формальдегид, ацетон, аммиак, энзимы, отбеливатели, абразивные вещества, ароматизаторы - вот далеко не полный список химических веществ, содержащихся в повсеместно используемой бытовой химии (стиральных порошках, средствах для чистки одежды, домашнего текстиля, различных поверхностей, посуды, санузлов) и парфюмерии (освежители воздуха, ароматизированные свечи и другие разновидности столь модных сейчас ароматических веществ). Все эти компоненты биологически агрессивны. А ведь не для кого не секрет, что загрязнение окружающей среды подобными химическими веществами способствует развитию таких заболеваний, как дерматиты, аллергия, бронхиальная астма. Факт налицо - современный дом просто напичкан провоцирующими факторами.

Кроме того, бытовая химия может представлять опасность еще и потому, что ее избыточное использование ослабляет и даже вовсе уничтожает полезную микрофлору. По одной из гипотез, одна из причин стремительного распространения аллергии среди населения планеты является излишняя стерильность нашей сегодняшней среды обитания, что приводит к нарушению нормального формирования иммунной системы человека.

Именно поэтому нужно с особой ответственностью подходить к вопросу выбора и дальнейшего использования средств бытовой химии в домашнем хозяйстве.

Бытовая химия является абсолютным лидером среди основных бытовых, вызывающих аллергические реакции аллергенов. Она может вызвать надсадный кашель и раздражение кожи у любого человека, а не только у аллергика. Причиной кашля чаще всего могут служить порошкообразные средства и аэрозоли, частицы которых в большом количестве остаются в воздухе после их применения. А те, кто столкнулся с дерматической реакцией бытовой химии на организм, подходят к выбору средств с особой тщательностью. Кто-то ищет возможность привозить моющие средства известных мировых брендов из-за рубежа, считая их более безопасными, кто-то сводит употребление средств бытовой химии в быту к минимуму, а кто-то путем проб и ошибок ищет наиболее подходящее средство.

Правильный подход в выборе бытовой химии

Внимательно относитесь к бытовой химии, и по возможности сведите ее употребление к минимуму. При выборе средств ухода за домом советуют обращать внимание на надписи на этикетках и в инструкциях и опасаться следующих составляющих, способных вызвать негативные реакции организма.

Нами было опрошено 40 семей по использованию бытовой химии и о правильном подборе средств.

100% семей пользуются различными химическими средствами для уборки в квартире. Самые распространенные:

стиральные порошки: Миф, Тайд, Сорти, Ариель, Пемос,Дени, Персил, Дося, Лотос, Аист и другие.

чистящие порошки для раковин, плит: Пемоксоль, Пемолюкс, Доместос, Биолан, Ас.

для мытья посуды: Фери, Миф, Биолан, Сорти и другие.

А еще бытовую химию применяют в виде освежителей воздуха, чистки ковров, мытье окон, средства для борьбы с насекомыми (хлорофос, карбофос, дихлохос) и многое другое.

Только 3% интересуются составом бытовой химии, стараются выбрать гипоаллергенные препараты, желательно гели, а не порошки.

50% считают, что бытовая химия может принести вред здоровью, в виде аллергии, кашля, дерматитов, но альтернативные способы уборки не рассматривают, так как считают – это экономит их время.

50% даже не задумывались над этим вопросом, доверяют рекламе и производителям.

Но если по внимательней прочитать состав и в названных препаратах можно найти очень вредные вещества, такие как:

анионные ПАВ (поверхностно-активные вещества), которые часто используются в моющих средствах и стиральных порошках. Они вызывают нарушения иммунитета, аллергию, поражение мозга, печени, почек, легких. Имейте в виду, при использовании моющих средств ПАВ попадает к вам в организм, так как даже десятикратное полоскание в горячей воде полностью не освобождает посуду от химикатов. Рекомендуется использовать средства, в которых ПАВ не превышает 5%.

гидрохлорид натрия. В составе он может быть указан как sodium hypochlorite. Это соединение, часто используемое в отбеливателях, может вызвать очень нежелательные реакции.

нефтяные дистилляты. Они входят в состав полиролей для металлических поверхностей и могут оказывать влияние как на зрение, так и на нервную систему.

нашатырный спирт. Распространенное и совсем небезобидное средство, входящее в состав веществ для чистки стеклянных поверхностей.

фенолы и крезолы. Эти бактерицидные вещества очень едки и могут вызвать диарею, головокружение, потерю сознания и нарушение функций почек и печени.

нитробензол. Очень тяжелое и опасное для здоровья средство, входящее в состав полиролей для полов и мебели.

формальдегид. Сильнейший канцероген, вызывающий сильное раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей и легких.

Заменить средства, в состав которых входят эти ядовитые вещества можно альтернативными, например, вантузом, который может справиться с засорившимся санузлом не хуже, чем специальные химические средства, или пищевой содой. Последняя способна не только довести до блеска посуду или помочь очистить мебель, но и смягчает жесткую воду. Среди других натуральных средств называются:

сок лимона (удаляет ржавчину, используется при мытье окон и удаления пятен с одежды, фарфора и алюминия);

натуральные природные масла и эссенции (могут случить заменителями освежителей воздуха);

уксус (удаляет пятна, дезинфицирует, очищает плитку, кафель, удаляет накипь);

бура (препятствует образованию плесени, чистящее средство);

майцена (maïzena — кукурузные отруби, может использоваться для чистки окон, полировки мебели, чистки ковров и накрахмаливания одежды).

Если и применять «химию», то только гели и жидкие средства, второе: отказаться от использования ополаскивателей для белья, а вместо них дополнительно полоскать белье водой 3-4 раза.

Среди советов, которые хозяйки дают друг другу, чтобы избежать аллергической реакций, можно выделить также следующие:

как можно чаще проветривать жилище, не давая возможность парам химических веществ из употребляемых средств бытовой химии застаиваться в воздухе;

отдавать предпочтение влажной уборке без химических средств и моющим пылесосам;

приобрести и использовать увлажнители воздуха;

избавиться от ковров, так как они склонны накапливать в себе большее количество микрочастиц химических средств;

тщательно очищать руки после использования любых моющих средств, многократно ополаскивать руки даже после мыла;

не забывать тщательно полоскать и вытирать посуду, чтобы не оставлять на ней остатки средств для мытья посуды, которые могут быть не менее аллергичны, чем стиральные порошки или чистящие средства для кафеля или газовой плиты;

не лениться «лишний раз» прополаскивать одежду вручную, вынув ее из стиральной машины (оказывается, стиральные машины-автоматы часто не справляются с полноценным очищением белья от остатков стирального порошка), а также утюжить одежду, так как под воздействием высоких температур разрушаются остатки аллергенных молекул порошков.

Бытовая химия занимает важное место в нашей жизни и в квартире. Главное, чтобы ваша бытовая химия была качественной и безопасной для здоровья.

Покупайте товары только тех компаний, чья продукция прошла сертификацию (РосТест). Продукция обязательно должна быть одобрена организациями, ответственными за здоровье, экологию. Компании должны работать на рынке довольно долгое время, отвечать за качество продукции, давать на нее гарантии, возвращать деньги, если вас не удовлетворяет товар (сохраняйте чеки). Постарайтесь избегать подделок. Не покупайте с рук у незнакомых людей. Исследования показывают, что покупатели не знают, какие товары для дома могут считаться безопасными. Самые распространенные ответы : которые продаются в магазине, которые рекламируются, которые покупают мои знакомые.

На самом деле, безопасной можно считать продукцию, если в рекламе звучит: экологически чистая, нетоксичная, безопасная, безвредная. Обычно, это правда! Компании, которые выпускают такую продукцию, отвечают по закону, если вы пострадаете от ее применения. Обязательно читайте составы! Конечно, сложно разобраться в химических терминах. Но от правильного выбора зависит ваше здоровье и самочувствие.

Помните, что бытовая химия постоянно находится в квартире, и очень важно, чтобы она не причиняла вреда вам и вашим детям.

К сожалению, большинство товаров в магазинах содержат вещества, от которых давно отказались в других странах, потому что они небезопасны для здоровья. Предлагаем вам самим проверить синтетические моющие средства (СМС).

Чего быть не должно

Хлора

Всем известно, что он опасен. Хлор является причиной заболеваний сердечно-сосудистой системы, способствует возникновению атеросклероза, анемии, гипертонии, аллергических реакций. Он разрушает белки, отрицательно влияет на кожу и волосы, повышает риск заболевания раком. Конечно, хлора в бытовой химии содержится немного. Но зачем вообще держать дома источник хлора, если существуют эффективные формулы без него? Сейчас выпускаются средства для чистки туалета, содержащие органические кислоты. Мы обнаружили хлор в Доместос, Ас, Прил.

Фосфатов

Они запрещены во многих странах уже почти 20 лет. Фосфаты попадают в водоемы, способствуют усиленному образованию сине-зеленых водорослей, которые приводят к отравлениям. Помимо прочих видов отравлений токсины цианобактерий также активизируют развитие раковых клеток. Загрязнение питьевой воды приводит к невынашиванию беременности, низкому весу новорожденных, врожденным травмам, опухолям желудочно-кишечного тракта, повышению заболеваемости и снижению продолжительности жизни. МЫ обнаружили фосфаты в Апрель, Пемос, Ариэль, Тайд, Миф, Тикс, Дося, Лотос, Аист, Аистенок, Е, Персил, Хенко…

Анионных ПАВ

Исследовали жидкие и твердые мыло. Основными антибактериальными агентами в мыле являются, как известно, триклозан (жидкие мыла) и триклобан (твердые мыла). Хотя эти соединения используются в качестве противомикробных средств давно, только год назад ученые узнали тонкие механизмы их воздействия на микроорганизмы. Картина примерно такая. Во всех бактериях имеется ген, который руководит выработкой фермента, участвующего в «возведении» бактериальной стенки. Так вот, триклозан и другие антибактериальные агенты мешают этому ферменту «работать», защитная стенка не образуется, и микробы становятся беззащитными. Но известно, что бактерии постоянно мутируют и среди них появляются такие экземпляры, которые имеют видоизмененный «строительный» фермент, не чувствительный к действию противомикробных агентов. Ситуация очень похожа на давно известные медикам случаи нечувствительности к антибиотикам. В результате погибают «нормальные» бактерии, но выживают мутанты. Через некоторое время остаются в основном мутанты, которые в отсутствие «конкурентов» очень быстро размножаются. Они способны причинить намного больший вред нашему организму, нежели обычные микробы.

Обратите внимание на средства для чистки. Аммоний является главным ингредиентом в средствах для мытья зеркал, окон, плитки, ванн и туалета. При смешении с хлоркой, выделяется токсичный хлорный газ. Для оздоровления своего жилья, начните с замены чистящих средств. Слишком заразительная реклама умалчивает об их вреде. Обратите внимание на обратную сторону средств, где перечисляется список ингредиентов, которыми вы чистите плиту или ванну, а ведь они до конца не смываются.

В магазине не стесняйтесь расспрашивать продавцов о природе покупаемых товаров. Сегодня вы сделаете первый шаг, а завтра уже почувствуете результат.

Первая медицинская помощь при отравлениях препаратами бытовой химии

Отравление органическими растворителями

Ацетон. Слабый наркотический яд, поражает центральную нервную систему, проникает внутрь организма через дыхательные пути или органы пищеварения.

Симптомы: раздражение слизистых оболочек глаз, дыхательных путей, головные боли, обморочное состояние.

Первая помощь: вывести пострадавшего на свежий воздух, покой, горячий чай.

Скипидар: наркотическое действие на центральную нервную систему и местное прижигающее действие. Смертельная доза - 100 мл.

Симптомы: резкие боли в пищеводе и желудке, рвота с кровью, жидкий стул, сильная слабость, головокружение.

Первая помощь: промывание желудка, обильное питье, внутрь активированный уголь.

Отравление продуктами переработки нефти и угля

Бензин. Отравления могут возникать при поступлении паров бензина в дыхательные пути, при воздействии на большие участки кожи. Токсическая доза при приеме внутрь 20-50 г. Наблюдается психическое возбуждение, головокружение, тошнота, рвота, учащение пульса; в тяжелых случаях- обморочное состояние, судороги, повышение температуры. При попадании бензина внутрь- рвота, головная боль, боли в животе, жидкий стул.

Первая помощь: вынести пострадавшего на свежий воздух, сделать искусственное дыхание. При попадании бензина внутрь промыть желудок, дать горячее молоко, на живот можно положить грелку.

Нафталин. Отравления возможны при вдыхании паров нафталина, при проникновении через кожу или в желудок. Смертельная доза: для взрослых — 10 г, для детей — 2 г.

Симптомы: оцепенелость, отрешенность, боли в животе.

Первая помощь: Промывание желудка.

Отравление ядохимикатами

Хлорофос, карбофос, дихлофос — средства для борьбы с насекомыми, для борьбы с болезнями сельскохозяйственных растений. Проникают в организм через рот, кожу, органы дыхания)

Симптомы: возбуждение, стеснение в груди, одышка, хрипы в легких, потливость, падение артериального давления, нарушение ритма сердца.

Первая помощь: вывести из отравленной атмосферы, загрязненную одежду снять, кожу промыть теплой водой с мылом, глаза протереть ватой с 2- процентным теплым раствором питьевой соды.Если отравление через рот, то хорошо промыть желудок 2- процентным раствором питьевой соды до чистых вод.

Отравление кислотами

В быту часто используют различные концентрированные и слабые кислоты: азотную, соляную, уксусную, щавелевую и другие. При вдыхании паров кислот возникают раздражение и ожог глаз, слизистых оболочек носоглотки, гортани, носовое кровотечение, боль в горле. При попадание на кожу возникает ожог

Первая помощь: При вдыхании паров пострадавшего необходимо вывести из загрязненной атмосферы, прополоскать глотку водой или 2-процентным раствором питьевой соды, давать пить теплое молоко с питьевой содой или щелочную минеральную воду (боржоми), глаза промыть. При попадании кислоты через рот необходимо немедленно промывание желудка обильным количеством воды, рекомендуется принимать яичные белки, кисели, выпить 100 г растительного масла или молока.

Отравление щелочами

Щелочи — хорошо растворимые в воде основания, водные растворы применяются в промышленности, медицине, быту. В быту нашли применение нашатырный спирт, гашеная и негашеная известь, поташ, каустическая сода.

При отравлении щелочами наблюдается ожог слизистой губ, рта, пищевода, желудка. Появляется рвота и кровавый понос, резкие боли во рту, глотке, пищеводе и животе. Возникает сильная жажда, судороги. Смерть может наступить от болевого шока.

Первая помощь: необходимо промывание желудка сразу после отравления, обильное питье слабых растворов кислот (0,5-1-процентный раствор лимонной кислоты), апельсинового или лимонного сока.

Еще раз напомним о необходимости соблюдения мер безопасности при использовании препаратов бытовой химии. При появлении признаков острого отравления в первую очередь необходимо вызвать неотложную помощь. Затем принять все меры по оказанию пострадавшему первой медицинской помощи, для чего следует выявить вещество, вызвавшее отравление, известными способами вывести яд из организма или обезвредить его соответствующим противоядием. Необходимо до прибытия неотложной помощи приготовиться для проведения экстренной реанимации.

Альтернативные способы уборки

Приведенные ниже рецепты помогут Вам сделать дом более здоровым!

Новая тенденция современного домоводства — использование в домашнем хозяйстве только натуральных средств. Вот некоторые, хорошо проверенные временем «бабушкины рецепты».

Кухня

Конфорки электроплиты можно отчистить жесткой щетинной щеткой. Немного крупной соли посыпьте на поверхность конфорки и энергично потрите щеткой. Оботрите диск конфорки влажной тряпкой и затем вытрите досуха.

Жирные пятна со стенок кухонного гарнитура удаляются кусочком замши, смоченным в уксусе.

Пластиковые ручки шкафчиков прекрасно очистит спирт.

Ванная и туалет

Металлическая арматура снова заблестит как новая, если ее почистить тряпкой или губкой, капнув на нее немного спирта.

Кафельная плитка прекрасно чистится водой с разведенным в ней мелом. Кроме того, мел, попадая на участки между плитками и высыхая, придает швам дополнительную белизну.

Отложения на стенках унитаза очищаются смесью буры и лимонного сока, которые смешиваются до кашицеобразного состояния, наносятся на загрязненные места и оставляются на несколько часов, лучше на ночь. Затем стенки очищаются щеткой или мочалкой и промываются водой.

Если на стенах ванной от влажности появился грибок, то такие места надо протереть формалином, а затем промыть водой. Работать удобнее всего обыкновенной зубной щеткой, которой вы уже не пользуетесь.

Для уборки налета плесени и грибка в ваннах и на плитке используйте чистый уксус. С помощью губки с уксусом протрите ванну, затем посыпьте содой, после чего потрите влажной губкой и смойте водой. Что бы на плитке не образовывалась мыльная плёнка, нужно каждый раз после душа вытирать стены насухо.

Унитаз будет всегда в порядке, если регулярно делать такую обработку: соду насыпьте прямо в унитаз, затем добавьте немного уксуса и потрите щёткой.

При чистке засорившихся труб применяется все те же сода и уксус. Засыпьте пол стакана в трубу пищевой соды. Добавьте пол стакана уксуса и закройте пробкой. Пусть постоит минут 20, а затем налейте в трубу кипяток.

Жилые помещения

Мягкую обивку мебели нужно время от времени выбивать. Возьмите большую простыню и смочите ее в воде, добавив немного уксуса. Теперь можете хорошенько выбить мебель - пыль не будет разлетаться по комнате и снова оседать на шторы, мебель и ковры.

Краски ковра станут ярче, если его протереть губкой, смоченной в уксусе, разведенном в воде в пропорции 1:10 с добавлением соли.

Поблекшие гардины восстановят яркость красок, если к стиральному порошку перед стиркой добавить порошок разрыхлителя для теста.

Пищевую соду при любой чистке используйте на губке с небольшим количеством воды.

Для мытья полов смешайте белый уксус 1/2 стакана с двумя литрами теплой воды.

Средство для чистки ковров - смешайте соду с боржоми до образования пасты, потом просто пропылесосьте ковер.

Для чистки стекла рекомендуем смешать две столовые ложки белого уксуса в одном стакане воды. Полученный состав налейте в бутылку с распылителем. Чтобы устранить подтёки, можно использовать один уксус. Для дезинфекции используйте чистый медицинский спирт, нанесенный на губку. Когда высохнет полностью, хорошо проветрите помещение.

Будьте здоровы!

Заключение

Все опрошенные семьи пользуются для уборки в квартире бытовой химией. Многие доверяют рекламе, подсказке знакомых и не интересуются ее составом. Хотя в данных препаратах содержатся вредные для здоровья вещества, а в частности:

Хлор был обнаружен в составе Доместос, Ас, Прил.

Фосфаты в стиральных порошках: Апрель, Пемос, Ариэль, Тайд, Миф, Тикс, Дося, Лотос, Аист, Аистенок, Персил, Хенко.

Аммоний в средствах для мытья окон, зеркал, плитки, ванн, туалета.

Триклозан в жидком мыле.

Триклобан в твердых сортах мыла.

Эти опасные вещества могут вызывать различные заболевания: аллергии, кашель, отравления, заболевания кожи и другие расстройства.

Не многим известны «бабушкины рецепты» по уборке без бытовой химии, а они очень просты и безвредны.

Бытовая химия несомненно нам помогает, без нее не может обойтись ни одна семья. Но надо внимательно подходить к этому вопросу, консультироваться со специалистами, проверять состав. Чистый дом должен приносить здоровье и взрослым и детям.

Исследовав это вопрос, мы предлагаем провести классные часы или выступить на родительском собрании, где можно осветить эту проблему, раздать памятки оказания первой помощи при отравлении бытовой химией, а главное распространить рецепты альтернативной уборки в квартире.

Список литературы

Анастасова Л. П., Гольнева Д. П., Короткова Л. С., Человек и окружающая среда – М: Просвещение, 1997

Лоранский Д. Н., Лукьянов В. С., Азбука здоровья - М: Профиздат, 1990

Основы безопасности жизнедеятельности: учебное пособие 5–11 кл. – Смоленск: Вентана, 1995

Смирнов А. Т., Мишин Б. И. Основы медицинских знаний и здорового образа жизни. - М: Просвещение, 2001

«  Исследование  защитных свойств  зубных   паст »

Реклама стала неотъемлемой частью нашей жизни. Она настигает нас с экранов телевизоров, со страниц газет и журналов. Рекламные слоганы у всех на слуху – нас ежедневно уверяют, что «Чистота - чисто «Tide»…Так и хочется всему этому поверить! А не лучше ли проверить самому? Ведь не случайно народная мудрость гласит: «Доверяй, но проверяй». Пусть же личный опыт, подтвержденный химическим экспериментом, станет основой для правильного выбора. Так решили для себя мы, ученицы 7 класса Бессмертнова Анна и Ситдикова Регина, и провели  исследование  нескольких рекламируемых  зубных   паст . Исследовательский проект выполнен под руководством учителя биологии Хафизовой Айсылу Рамиловны.

1.Обоснование актуальности темы  исследования

Здоровье зубов – важнейший фактор здорового и полноценного образа жизни. Одним из основных условий поддержания зубов в здоровом состояние является соблюдение правил личной гигиены, и в первую очередь ежедневная чистка зубов. Для этой цели применяются  зубная  щетка,  зубная  нить, зубочистка, жевательные резинки,  зубные  порошки и  пасты . Основными средствами по уходу за зубами являются  зубная  щетка и  паста .

Правильный выбор  зубной   пасты  во многом определяет здоровье зубов. Зная это, рекламодатели уделяют большое внимание рекламе  зубных   паст , в средствах массовой информации.

Обычно в рекламе утверждается, что  зубная   паста  защищает зубы от действия кислоты, которая образуется во рту во время и после потребления пищи. Поскольку провести эксперимент на зубах, подтверждающий или опровергающий защитный свойства  зубных   паст  невозможно, то рекламодатели ссылаются на опыты с куриным яйцом.

Заинтересовавшись результатами подобных экспериментов и понимая важность проблемы качественного ухода за зубами, мы решили самостоятельно проверить защитные свойства нескольких видов  зубных   паст . Опросив в нашей школе учащихся 1-10 классов, мы выбрали 10 наиболее популярных видов  зубных   паст  и изучили, насколько сильно отличается действие кислот на скорлупу куриных яиц, обработанных  зубной   пастой , по сравнению с контрольным яйцом, не обработанным  пастой .

Цель  исследования : изучение защитных свойств рекламируемых  зубных   паст .

Гипотеза: если предварительно обработать скорлупу куриного яйца  зубной   пасты , то разрушающее воздействие кислоты на скорлупу скажется в меньшей степени.

Предмет  исследования : процесс взаимодействия раствора кислоты со скорлупой куриного яйца

Методы  исследования : эксперимент, наблюдение, сравнение, анализ.

2.Теоритическая часть проекта

2.1.Состав и функции компонентов  зубных   паст

 Зубная   паста  – специализированная лекарственная форма, предназначенная для гигиены, профилактики и лечения заболеваний органов полости рта. С помощью  зубной   пасты  обеспечиваются эффективное очищение полости рта и лечебно-профилактическое действие абразивных, антимикробных, поверхностно-активных бактериостатических, консервирующих и других веществ.

 Зубные   пасты  должны хорошо удалять мягкий  зубной  налет, остатки пищи, быть приятными на вкус, обладать хорошим дезодорирующим и освежающим действием и не вызывать побочных местно-раздражающего и аллергического эффектов. Для этого в состав  паст  вводят абразивные, связующие, увлажняющие, пенообразующие и ароматические, придающие им приятный вкус вещества.

 Зубные   пасты  подразделяются на гигиенические и лечебно-профилактические.

Гигиенические пасты предназначаются только для очищения полости рта и не имеют в своем составе лечебных или профилактических добавок. В настоящее время гигиенические пасты практически не производятся, и они редко поступают в продажу.

Лечебно-профилактические  пасты  содержат различные биологически добавки. Они предназначены для ежедневного ухода за ротовой полостью, а также для профилактики кариеса, заболевания слизистой оболочки рта, пародонтоза.

Обычно лечебно-профилактические  пасты  делят на пять групп:

 •  пасты  с растительными добавками

 • солевые  пасты

 •  пасты , содержащие ферменты

 •  пасты  с активными биодобавками

 • противокариесные  пасты

В качестве противокариесного компонента, эффективного для профилактики кариеса, большинство  зубных   паст  содержит фториды (в растворенном виде): фториды натрия и олова, монофторофосфат, подкисленный фторид натрия. В последнее время в  пасты  вводят и органические соединения фтора (аминофториды).

Фториды подавляют обмен веществ у бактерий, содержащихся в  зубном  налете, а значит и их способность к образованию кислот, оказывающих разрушающее действие на  зубную  эмаль. Кроме того, фториды задерживают образование и распространение бактериального налета. Фториды также минерализуют твердую ткань зубов, тем самым повышая их устойчивость к кариесу, усиливая стойкость зубов к воздействию кислот.

Таким образом, противокариесные вещества обеспечивают укрепление и восстановление твердой ткани зубов, снижают растворимость эмали посредством минерализации.

2.2.Химическая составляющая  исследования

Развитию кариеса в значительной степени способствуют избыточное потребление продуктов, содержащих большое количество углеводов. Речь идет не только о сахаре и конфетах, но и о хлебе, печенье и т.п.

Данный факт можно объяснить тем, что глюкоза, содержащаяся во всех сладостях или образующаяся при гидролизе сахарозы или крахмала, легко подвергается процессу молочнокислого брожения.

Таким образом, остатки сладкой пищи в полости рта превращаются в молочную кислоту, которая растворяет  зубную  эмаль.

В состав основного компонента костной ткани зубов – дентина, так же как и в состав скорлупу куриного яйца, входят не растворимые в воде карбонаты кальция и магния. При воздействии кислоты на карбонаты происходит химическая реакция, в результате которой образуется растворимые соли, т.е. происходит разрушение зубов.

Еще одним фактором, способствующим разрушению  зубной  эмали, является воздействие непосредственно кислот, содержащихся в ягодах и фруктах. Об этом свидетельствует ощущение оскомины после их потребления, что приводит к повышению чувствительности зубов к горячей и холодной пище.

 Зубная  эмаль по своему составу относится к классу основных солей, так как содержит OH- группу. Все основные соли хорошо растворяются в кислотах, даже в таких слабых, как яблочная и лимонная, содержащихся в кислых фруктах. Частичное растворение эмали и делает зубы чувствительными к горячему и холодному.

Фторид- ион содержащийся в  зубных   пастах , замещает гидроксид-ион в составе  зубной  эмали:

При этом образуется менее растворимый в кислотах фторапатит, который и обеспечивает защиту зубов

3. Экспериментальная часть работы

Для проведения опыта мы использовали следующие предметы и реактивы.

 •11 куриных яиц (10 – для обработки  пастой , одно контрольное)

 • 10 видов  зубных   паст :

1) Новый Жемчуг со фтором

2) 32 Бионорма

3) Blend-a-med Complete 7

4) Colgate со фтором и кальцием

5) Dental Whitening

6) Биокальций

7) LACALUT Sensitive

8) Parodontax

9) Colgate Elmex Юниор

10) Blend-a-med 3D White

 • 0.7 % растворы уксусной и лимонной кислоты

 • 11 химических стаканов.

Порядок выполнения эксперимента следующий

Намазываем 10 куриных яиц  зубными   пастами  и выдерживаем 15 минут.

Смываем  пасту  водой.

Опускаем яйца (10 обработанных  пастой  и одно контрольное) в раствор уксусной кислоты. Время выдержки яиц 10 минут.

Вынимаем яйца из раствора уксусной кислоты.

Опускаем яйца (10 обработанных  пастой  и одно контрольное) в раствор лимонной кислоты

Вынимаем яйца из раствора лимонной кислоты.

По ходу эксперимента изучались:

устойчивость яиц к ударам,

стирание верхнего слоя скорлупы,

реакция на уксусную кислоту, выделение пузырьков углекислого газа

реакция на лимонную кислоту, выделение пузырьков углекислого газа

Выводы

Результаты наших  исследований  показали, что ни одна из 10 выбранных нами  зубных   паст  не защищает наши зубы на 100%, т.к. мы заметили, что скорлупа всех яиц, обработанных разными видами  паст  все равно выделяла углекислый газ (вступала в реакцию с кислотой). Поэтому мы бы рекомендовали чистить зубы не 2 раза в день (утром и вечером), как это принято, а перед каждым приемом еды; а после полоскать рот хотя бы водой.

Если обобщить результаты всех трех опытов, то лучше всех от разрушающего воздействия кислот защищают отбеливающие, а хуже всех - детские и для чувствительных зубов. Но т. к. образец №7, который показал средний результат, является  пастой  для чувствительных зубов ( «LACALUT Sensitive»). То можно сделать вывод, что  пасты  этой торговой марки отличаются высоким качеством. Самыми лучшими оказались  зубные   пасты  «Blend-a-med Complete 7» и «Сolgate со фтором и кальцием ». Хуже всех себя проявили пасты «dental propolis whitening» и «32 бионорма ».

Список использованной литературы

Журнал «Химия для школьников 1/2008»

Пичугина Г.В. «Повторяем химию на примерах из повседневной жизни»

Энциклопедия для детей «Аванта. Химия»

Степин Б.Д., Аликберова Л.Ю. «Книга по химии для домашнего чтения»

Люцис К. «Большая детская энциклопедия. Химия»

Буцкус П.Ф. «Книга для чтения по органической химии»

Малышкин В. «Занимательная химия»

Трифонов Д.Н. «Энциклопедический словарь юного химика»