Анализ традиции квашения капусты в культуре русского народа

Анализ традиции квашения капусты
в культуре русского народа

Выполнила: студентка гр. 21П Отт Валентина

Руководитель: Панкратова  Г.В.

Чрезвычайно большую роль в жизни общества, независимо от этапов и уровня его развития, играют народные традиции (лат. traditio - «передача»). Они подобно каналу, по которому предшествующие поколения передают поколениям последующим накопленный коллективный опыт  о способах и приёмах хозяйственной деятельности и общественные ценности: знания и нравственные убеждения. Традицию следует рассматривать как наследство, создаваемое обществом по крупицам в течение многих веков и тысячелетий. Задача каждого последующего поколения не только изучить, принять, сохранить, но и преумножить это наследие.

        Из множества самобытных традиций русского народа,  автор данного реферата отдаёт предпочтение широко распространённой традиции квашения капусты не случайно. Не смотря на возраст и устойчивость традиции квашения капусты, многим современным людям, особенно молодёжи, не понятно её содержание и значение.

        Изучение ритуально-обрядовой стороны традиции, а так же выявление социально-экономических и духовно-нравственных истоков и её значения является основной целью данной работы.

Гипотезой исследования является положение о том, традиция оказала значительное влияние на развитие всей культуры русского народа.
Не смотря на достижения НТП, на сегодняшний день традиция является популярной и перспективной.

Изучив истоки, содержание обрядово-ритуальной стороны и значение русской народной традиции квашения капусты можно сделать следующее выводы:

1. Традиция является уникальным явлением народной культуры и содержит в себе очень интересные обряды и ритуалы, связанные с посадкой капустной рассады, её рубкой и шинковкой;

2. Традиция сформировалась в глубокой древности и истоками её возникновения является социально-экономическая необходимость, при этом, она оказала прямое воздействие и на духовную сферу славянской культуры;

3. Традиция имеет глубокий общественно-исторический смысл и большое историческое значение, которое заключается в том, что:

- оказала прямое влияние на формирование социальной иерархии и власти  восточных славян;

- совместные сельскохозяйственные работы и народные гуляния по их окончании, заложили основу общинного сознания;

- является основой в развитии всей материальной и нематериальной культуры, в т.ч. и в агрокультуре, и в устном народном творчестве, и в культуре питания.

Безусловно, научно-технический прогресс оказал воздействие на трансформацию обрядовой стороны данной традиции. Некоторые её характерные черты стали забываться или видоизменились. Однако, не смотря на переход к промышленному производству квашеной капусты, её производство в домашних условиях осуществляется  до сих пор.

Социально-экономическое значение традиции не потеряло своей актуальности и в условиях современности. Об этом говорят результаты опроса студентов колледжа, который проводился во время работы над темой.

Цель опроса - определить уровень знаний современной молодёжи о традиции. Участники опроса – студенты 1-2 курса колледжа. Количество участников опроса – 35 человек.

Респондентам предложены различные вопросы, ответы на которые представлены в диаграмме:

Результаты опроса заставляют задуматься:

- 95% участников опроса не знают даты зарождения традиции. Считают, что она зародилась в 18 веке, на самом деле ей больше 1000 лет;

- 21% опрошенных понимают характер традиции;

- 40% верно назвали её значение и влияние на формирование власти, национального менталитета, аграрной культуры и устного народного творчества, что подтверждает гипотезу исследования.

- около 30% участников опроса указали причины устойчивости традиции:

1. Экономические

А) в условиях домашней традиционной технологии квашения, сохраняются и классические вкусовые качества продукта;

Б) промышленное производство не гарантирует экологическую безопасность продукта;

В) домашнее производство является менее затратным;

2. Социальные

А) в сохранении традиции семейного огородничества и продуктовых заготовок заинтересовано государство, обеспечивая тем самым возможность самоорганизации и трудовой занятости некоторой части населения;

Б) домашнее производство обеспечивает реализацию такой потребности родителей, как желание помочь своим детям, быть полезными для них;

В) часть населения поддерживает традицию в силу принуждения со стороны старших поколений, не имея возможности отказа и сопротивления;

Г) сохраняется устойчивая привычка к продуктовым запасам, как возможность выживания в сложные времена;

Д) домашнее производство создаёт возможность для творческой самореализации населения, через участие в кулинарных экспериментах и конкурсах и др.

- 98% семей участников опроса ежегодно её поддерживают, и это подтверждает второе положение гипотезы.

Надеюсь, что содержание мой работы вызвало интерес к традициям русского народа. Любой народ не должен забывать свои национальные традиции, иначе он обречён на гибель. Возрождение России – это возрождение народной культуры.

Материалы проекта можно использовать для классных часов и при  изучении особенностей национальной кухни.