научно -исследовательская работа "Вездесущая плесень"

Краевой конкурс

Исследовательских работ учащихся «Дерзание-Старт»

Министерство образования Пермского края

МОУ «Гимназия №11  имени  С.П. Дягилева»

                                          Направление: человек и природа

ВЕЗДЕСУЩАЯ   ПЛЕСЕНЬ

Работу выполнил

 Махмудов Рустам,

МОУ «Гимназия №11  

имени  С.П. Дягилева»,

4 «А» класс

Руководитель

Макаренко Е.В.,

МОУ «Гимназия №11  

имени  С.П. Дягилева»,

учитель высшей категории

Пермь  - 2012

Оглавление:

1. Введение………………………………………………………………..…...3
2. Вездесущие грибки

1.   Что такое плесень…..…..…………………………...…………..….….4
2.   Где живёт плесень? (опыты)……………….…………..…..………….6
3.   Условия появления и развития плесени (опыты)………..…...……...10
4.   Вред плесени для здоровья и способы борьбы с ней……….….……11
5.   «Благородная» плесень………………………………………….....….13

3.   Приложение

1.   Различные виды плесени (фото)………...……………………….. ......17
2.   Плесень под микроскопом (фото)……………………………….........21

IV. Заключение…………………………………………………..……………  21

Список литературы……………………………………………….…..………..22

1. Введение

Во втором классе, выполняя опыт по окружающему миру «Вырастить плесень на хлебе», я заинтересовался – откуда в закрытом контейнере взялась плесень и стала быстро там расти?  

Что она собой представляет? Почему такой хлеб нельзя есть? Как плесень влияет на здоровье человека? Я решил больше узнать о плесени. Читал различную литературу, смотрел фильм о плесени.

        Цель моей работы: вырастить плесень на различных объектах и выяснить, откуда она появляется.

Для достижения цели я поставил перед собой следующие задачи:

- Узнать, что такое плесень и где она живёт.

- Какие условия необходимы для появления и развития плесени?

- Какой вред здоровью приносит «плохая» плесень?

- Какие существуют способы защиты от неё?  

- Как служит человеку «хорошая» плесень?                

Гипотеза: я предполагаю, что плесень относится к отряду живых организмов, а именно, грибов и живёт везде, где только можно представить. 

        Исследовательским методом я решил выяснить, что это за живой организм и где он обитает.            

          Актуальность. Папа предложил мне посетить лабораторию «Бактерицид» в Естественнонаучном институте Пермского государственного университета. Там я смог «поближе» познакомиться с плесенью, разглядев её в микроскоп. А, сделав специальным аппаратом, заборы воздуха в двух комнатах, через несколько дней я убедился, что плесень живёт с нами гораздо ближе, чем я мог себе представить. А ведь в некоторых случаях это небезопасно! Поэтому я решил больше узнать об этих грибках и рассказать другим.

                  II.   Вездесущие грибки.

2.1   Что такое плесень

Плесень - самая распространённая и самая древняя на Земле часть живой природы. Это грибок, хоть и крошечный, но очень быстро разрастающийся.

Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Она сказочно красива и вызывает отвращение.

Плесень приспособилась ко всему, даже к тому, что может угрожать живым существам (Например: радиация и отсутствие воздуха). Даже если случится катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.

Практическая часть.

Я взял немного плесени,  поместил ее на предметное стекло и рассмотрел под микроскопом.  И  увидел   растущие вверх белые нити, на концах которых покачиваются шарики — огромные клетки-спорангии, наполненные множеством спор.

Разглядев плесень под микроскопом, и почитав различную научную литературу,  

я убедился,  что строение плесневых грибов таково:

их тело представляет собой грибницу - мицелий (от греч. «микес» — «гриб»),  состоящую из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей - гиф (от греч. «гиф» — «ткань», «паутина») с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Некоторые гифы растут вертикально вверх и образуют на своих концах расширения в виде шариков, в которых образуются споры. Когда споры созреют, спорангий разрывается, и споры оказываются в воздухе. Они очень мелкие, невидимые простым глазом и переносятся потоком воздуха. Попав в благоприятные условия, спора прорастает и образуется мицелий. Другие, более короткие гифы, проникают в глубь поверхности, на которой находится плесень. Они служат для плесени тем же, чем корни для растений, так как не только помогают ей закрепиться на одном месте, но и всасывают питательные вещества, необходимые для ее роста. Чем больше поверхность грибницы, тем «сытнее» живётся грибу.

Ученые относят плесень к простейшим грибковым паразитическим растениям, так как она не способна производить пищу для себя самостоятельно.[1]

        2.2    Где живёт плесень? (опыты)

Практическая часть:

Я поместил в чашечки Петри следующие образцы:

                хлеб   (образец №1)                       варенье   (образец №2)

          заварка (образец №3)                  штукатурка   (образец №4)

            ткань  (образец №5)                          бумага  (образец  № 6)

 и создал  внутри влажную  непроветриваемую  тёплую мрачную  среду.

А  в  лаборатории «Бактерицид» в Естественнонаучном институте Пермского государственного университета с помощью  специального аппарата я сделал  в двух комнатах заборы воздуха  (образец № 7  и  №8).          

Восемь  дней я наблюдал зарождение  и  рост  плесневых  грибков на  каждом объекте  и на  своём  опыте  убедился  в  следующем:

Вывод: Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный  спорами  плесневых грибков  (образец №7  и  №8) .

Они летают в воздухе и портят продукты питания (образец №1  №2). 

Плесень может разрушить одежду и мебельную обивку (образец №4),

 проесть облицовочный картон, превратить в клочья обои и книги (образец №5). 

В наших домах плесень может селиться на стенах, между шкафами, на окнах,  в ванной комнате. Она может разрушить даже бетон, кирпич и штукатурку (образец №3) .

Более того! Под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было обнаружено огромное количество плесени. Она росла, густея в местах усиленного радиационного излучения.

Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее. Возможно, поражения, нанесенные плесенью аппаратуре орбитальной станции «Мир», были одной из причин ее затопления.

Где ещё можно встретиться с небезопасными для здоровья формами плесени?

— антикварные магазины;
— теплицы и цветочные магазины;
— бассейны, сауны, бани;
— летние дачные домики;

— сельское хозяйство:    некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных. Грибы поражают запасы зерна, солому и сено. При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов.

 - грибы рода Фузариум  портят в мире до 25%              сельскохозяйственной продукции

2.3   Условия появления и развития плесени.

Условия жизни грибов исключительно разнообразны. Некоторые живут и в наших домах, только до поры до времени мы их не замечаем.

Почему появляется плесень?  

Практическая часть.

Я проводил следующие исследования - помещал одни и те же продукты в разные среды:

-сухую прохладную (холодильник,  в  открытом  состоянии);

- влажную прохладную (холодильник,  в  закрытом  состоянии);

- сухую тёплую  (при  комнатной  температуре,  в  открытом  состоянии ;

- влажную тёплую светлую (при комнатной температуре, в закрытом  состоянии);

- влажную тёплую тёмную (при  комнатной  температуре,  в  закрытом  состоянии, в тёмном пакете).

 И выяснил, что комфортнее плесени  во влажной теплой и тёмной среде.                                                                            

Вывод: плесневые грибы появляются и начинают расти, если условия для их обитания подходящие: температура воздуха выше 20°С, относительная влажность — более 90%.

Если пространство квартиры имеет больший уровень влажности, прохлада в комнатах при высокой влажности снаружи, неравномерный прогрев помещений, слабое проветривание и т.д.  то  влага конденсируется на подходящих местах. Это, как правило, - пространства за шкафами и стенками, места под подоконниками, стены и потолки в ванных комнатах - будущие источники появления  и стремительного размножения плесневых грибков.  

2.4   Вред плесени для здоровья

Как радиация и тяжелые металлы незримо воздействуют на здоровье человека, так и плесневые грибки губят их здоровье и жилища.

Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: диатез у детей,  мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения, заболевание крови, как лейкоз (споры плесени)  и даже онкологические заболевания. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов.[4]

 Следует отметить, что подвержены опасности  заболеваний,  прежде всего дети, пожилые люди  и  люди с ослабленным иммунитетом.

Собственно, опасна не сама плесень, а миллионы спор, выделяемых ею в окружающее  пространство и вдыхаемых нами вместе с воздухом. Попадая в дыхательную и кровеносную систему, споры могут спровоцировать ряд заболеваний.

Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению рыба, молоко, рис).

Употребление подплесневевших продуктов чревато отравлением. Плесень, которая появляется на еде без нашего участия - настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени.

Благодаря научным исследованиям стало известно, что заплесневелые мучные изделия и молочные продукты необходимо однозначно выбрасывать целиком (так как они имеют пористую структуру, и плесень распространяется не только на поверхности, но и в самую глубь продукта или мучного изделия).

 Есть несколько способов борьбы с этим явлением в наших домах:

1. Обеспечьте хорошую вентиляцию. Тщательно проветривайте помещения. Если ванная комната очень влажная после душа - она должна быть проветрена.

2. Не допускайте протекания воды из кранов, это повышает влажность.

3. Уменьшите число домашних растений. Некоторые грибы особенно буйно разрастаются  в земле цветочного горшка.

4. Снизить влажность в помещении возможно с помощью кондиционера. Но помните, что сам кондиционер может стать источником грибов и их спор. Используйте кондиционер с фильтрами,   не позволяющими расти внутри плесени.

5. Необходимо обеспечить хорошее отопление. На даче не выключайте отопление ночью. Формирование сырости на стенах значительно больше тогда, когда комната остывает.

6. Комнаты должны проветриваться в течение короткого времени, но интенсивно. Все окна и двери должны быть открыты. Короткое и интенсивное проветривание не будет рассеивать тепло от стен, так что потеря тепла будет небольшой. Слегка приоткрытые окна - это не адекватная альтернатива их широкому раскрытию в течение короткого промежутка  времени.

 7. Проветривайте  влажную одежду, прежде чем уберёте ее.

8. Не держите в комнате высушенные цветы, они  часто содержат плесень.

9. Избегайте использования подушек, матрацев и мебели, заполненной каучуковой пеной, так как от пота они плесневеют.

ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения!

10. Обнаруженные на стенах или потолке маленькие темные пятна обработать перекисью водорода или столовым уксусом - в качестве первой неотложной меры. [5]

Практическая часть.

Я проверил  два  этих способа на своих образцах, а именно - обработал плесень на мандарине перекисью водорода (образец № 1)

и уксусной кислотой (образец № 2) .

                2.5    «Благородная» плесень

Существование хорошей плесени тоже всем известно.

• Доктор плесень.          Человеку впору поклониться плесени за то, что именно из неё в середине ХХ века был получен первый антибиотик — пенициллин (продуценты плесени Penicillium notatum или Penicillium chrysogenum), использование которого в медицине спасло жизнь миллионам людей.

• Благородная плесень.

В Российской Федерации этот грибок называют серой гнилью, на самом деле микробиологи дали ему название Botrytis cinerea  (сначала сам убивает организм, а затем питается убитыми тканями). Очень много продуктов (ягоды, фрукты) приходят из-за него в негодность.  Но в Германии, Франции и Венгрии благодаря этому виду грибка получают самые вкусные и знаменитые виды вин. Поэтому становится понятно, почему в этих странах эту плесень называют «благородной».[4]

• Белая плесень.       Этот вид плесени (Pinicillium camamberti и caseicolum – научные названия) также добавляется в сыр в процессе его приготовления. С участием белой плесени появляются на свет такие знаменитые сыры, как Камамбер и Бри.

Но такой сыр даже самого высокого качества не рекомендуется будущим мамам и детям.

• В пищевой промышленности плесень Penicillium glabrum используют для улучшения качества, осветления фруктовых соков.
• При помощи дрожжей (микроскопических грибов, которые растут в виде отдельных или сцепленных вздутых клеток) производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы.
• В странах Востока, в Японии плесени рода Aspergillus издавна применяют при производстве спиртных напитков, например рисовой водки саке, при приготовлении продуктов питания из сои, а также разнообразных соусов.[3]

• Даже в авиастроении нашлось место плесневым грибам — при их участии изготавливают смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и посадке.

Данный перечень полезных для человека веществ, создаваемых плесенями, конечно, не полный. На самом деле, сегодня из плесеней и при их помощи получают сотни разнообразных продуктов, без которых существование современного человечества невозможно!

III.    Приложение.

1.      Различные виды плесени

        3.2    Плесень под микроскопом 

IV.    Заключение.

Плесень вездесуща и неистребима. Если плесень объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить.  И мы даже не предполагаем, какие тайны и скрытые силы хранит эта проклятая и благословенная плесень.

Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы. Надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие. Плесень многолика. Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо — формирует почву, даёт нам еду и лекарство.

Познав всё это, мы должны с большим уважением относиться к этим жителям Земли.

Список использованных источников

     1.  Под редакцией М. Д. Аксенова. Биология, том 2, Аванта +, 1998

   с .224- 245

2.  Детская энциклопедия. Кирилл и Мефодий. CD-ROM, 2002.

3.  Журнал «Вокруг света» №7 (2826)/ июль 2009 - Краски тлена

4. Журнал «Здоровье» №2 / февраль 2011 – Плесень: опасный сосед
5. Экспериментальная деятельность – детские проекты. http://www.sc17krsk.narod.ru/eksper/deti1.htm
6. ru.wikipedia.org
7. http://school-sector.relarn.ru