Лакомство для Снежной королевы

Исследовательская работа.

Образовательное учреждение:

 МОУ «Гимназия с. Ивантеевка» Ивантеевского района, Саратовской области Тема:  «Лакомство для Снежной Королевы»

Автор: Ломовцева Софья

Руководитель: Бородастова И.В.

Год выполнения работы: 2013 г

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………3

Основная часть……………………………………………………………….. 4-8

Заключение………………………………………………………………….11-12

Список использованной литературы…………………………………………13

Приложение 1………………………………………………………………….14

Приложение 2……………………………………………………………….15-20

Введение

I. Выбор темы исследования.

"Кому мороженое?" - когда-то кричали на улицах продавцы мороженого, а наши прабабушки и прадедушки летели к ним со всех ног.

Теперь дети не летят: эта радость перестала быть редкостью. С возрастом привязанность к мороженому крепнет. Но часто можно услышать, что оно вредно для здоровья. В своем исследовании мы решили узнать: приносит ли мороженое вред для нашего организма или это всё-таки полезное лакомство.

II. Цель исследования.

Узнать, мороженое – это польза или вред?

III. Задачи исследования.

• Изучить историю мороженого, его состав, виды и найти сведения о пользе и вреде продукта:

• проанализировать данные в энциклопедической литературе по теме исследования;
• найти необходимую информацию в интернете

• Провести опрос окружающих по данному вопросу
• Изучить состав  мороженого по различным упаковкам
• Составить  книгу рецептов приготовления домашнего мороженого
• Составление памятки по  употреблению этого удивительного лакомства

Предмет исследования: мороженое

Методы исследования:

 наблюдение, практическая работа,  сбор информации из книг, журналов, обобщение, анкетирование

Основная часть

Результаты исследования.

Ныне мороженое прочно завоевало вкусы людей по всему миру и продается практически в каждом продуктовом магазине. Но задумывался ли кто-нибудь о том, а когда появилось это лакомство?

Ход практической работы:

Я очень люблю мороженое и могла бы лакомиться им бесконечно. Когда я был помладше, я думала: «А почему взрослые не едят только мороженое? Вот вырасту, буду есть его на завтрак, обед и ужин…»  Мороженое – это самый знаменитый десерт во всем мире, самое излюбленное лакомство для любого ребенка. Не знаю как Вам, но мне оно повышает настроение на весь день! Трудно представить жаркие летние дни без холодной сладости уникального десерта – мороженого. Ванильное и шоколадное, с джемом и изюмом, в вафельном стаканчике и на палочке – разнообразие вкусов и форм только манит. Никакой ребенок не может пройти спокойно мимо киоска с мороженым, никакой взрослый не откажет себе в удовольствии хоть раз за летний сезон полакомиться сладким холодным десертом.

Я задумалась, а мои одноклассники также сильно любят мороженое, как и я? А какие виды, сорта мороженого они предпочитают? Чтобы узнать их мнение, я предложил ребятам ответить на вопросы анкеты.

      Проанализировав результаты анкеты, я могу сделать вывод о том, что мои одноклассники такие же любители мороженого как и я, а вот вкусовые предпочтения оказались разными. Как говорится: «на вкус и цвет - товарищей нет».

     Вряд ли найдется человек, который ни разу не употреблял этот волшебный десерт. Мороженое поднимает настроение, спасает нас от жары и даже помогает утолить голод. Дети любого возраста употребляли бы его ежедневно и в жару, и в холод. Однако многие родители относятся к этому лакомству с осторожностью, считая, что оно вредно для здоровья их любимых чад и может вызвать простудные заболевания. Вряд ли эти родители знают, что еще в древнегреческий врач Гиппократ советовал  заболевшим, есть замороженный крем, который, по его мнению, улучшает самочувствие. В средние века итальянские доктора прописывали мороженое для лечения простудных заболеваний. Это означает, что уже в те далекие времена люди видели пользу от употребления мороженого. Я решила в своей исследовательской работе  выяснить полезные свойства данного десерта, а также узнать, может ли мороженое быть опасным для нашего организма.

        Таким образом, проведя анализ упаковок различного мороженого, я  решила, что выбрать настоящее мороженое в наше время  очень сложно. Производитель мороженого хитрит и скрывает то, что в его продукте есть растительные жиры, использует много стабилизаторов. Это нужно решать службам надзора за качеством продуктов. А какой же выход предлагаю я? Чтобы любимое лакомство детей не навредило их здоровью, мороженое нужно делать самим дома. Это качественно, вкусно и полезно!

Заключение

Mopoжeнoe дeлaeт людей счастливыми!  В настоящее время учeныe гoвopят o мopoжeнoм как o чудe, пoдapeннoм пpиpoдoй. Mopoжeнoe стимулиpуeт выpaбoтку opгaнизмoм ocoбoгo вeщecтвa - cepoтoнинa (так нaзывaeмoгo "гopмoнa cчacтья"), кoтopoe, как считается, cпocoбнo зaщитить нac от cтpeccoв, поднять нacтpoeниe, блaгoдapя чему любители мopoжeнoгo бoлee дoвoльны, cпoкoйны и cчacтливы, чем те, кто eгo не любит. Кроме того, молоко и сливки, из которых делaют мopoжeнoe, coдepжaт Л-тpиптoфaн - oчeнь эффективный нaтуpaльный тpaнквилизaтop, уcпoкaивaющий нepвную cиcтeму и пoмoгaющий cпpaвитьcя c бeccoнницeй.

       Проанализировав результаты своих исследований, я попыталась составить несколько простых правил употребления мороженого с пользой, которые поместила в памятку и распространила её по всем начальным классам.

Вот они:

• Внимательно читайте упаковку! Посмотрите дату изготовления, обратите внимание на срок хранения.
• Изучите состав, хорошее мороженое не должно содержать растительные жиры, масло должно быть сливочным, молоко натуральным. 
• Вес всех ингредиентов и самой порции должен быть указан в граммах. 
• Обратите внимание на внешний вид упаковки и самого мороженого: упаковка должна быть целой, мороженое не должно быть мятым, если форма стаканчика или эскимо изменена и видны кристаллики льда, это может быть сигналом того, что мороженое подвергалось разморозке и может быть рассадником всевозможных микробов. 
• Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа белой бумаги, скорее всего его сделали не из натурального молока, а из сухого концентрата. 
• Хорошее мороженое тает медленно и не превращается в лужицу прямо на глазах. 
• Мороженое не должно быть рыхлым, в этом случае вы покупаете воздух и стабилизаторы.  

В заключении хочется сказать, что умеренное и правильное употребление мороженого  может принести пользу. Ешьте на здоровье!

Использованная литература:

1. Газета «Союз мороженщиков России», № 12 – 2007; № 9 - 2008

2. Сладкова Ю. «Все о мороженом». Москва 2002,стр. 174-203

3.«Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология. Рецепты с мороженым», М., «КРОНПРЕСС», 1995г. , стр. 150-177

4. Сайт в Интернете  www.about-icecream.ru  

5. Сайт в Интернете  www.icecream.bryansk.ru  

6. Сайт в Интернете  www.innovatory.narod.ru  

Приложение 1

• Внимательно читайте упаковку! Посмотрите дату

изготовления мороженого, обратите внимание на срок хранения.

• Изучите состав, хорошее мороженое не должно содержать растительные жиры, масло должно быть сливочным, молоко натуральным. 
• Вес всех ингредиентов и самой порции должен быть указан в граммах. 
• Обратите внимание на внешний вид упаковки и самого мороженого: упаковка должна быть целой, мороженое не должно быть мятым, если форма стаканчика или эскимо изменена и видны кристаллики льда, это может быть сигналом того, что мороженое подвергалось разморозке и может быть рассадником всевозможных микробов. 
• Если по цвету мороженое ничем не отличается от листа белой бумаги, скорее всего, его сделали не из натурального молока, а из сухого концентрата. 

Приложение 2

                                                                   Ломовцева С.

По всему миру существует огромное количество предприятий по производству мороженого. Огромен и выбор мороженого, это пломбир, шоколадное, различное эскимо, крем – брюле, мороженое – торты и др., но производитель мороженого хитрит и скрывает то, что в его продукте есть растительные жиры, использует много стабилизаторов. Это нужно решать службам надзора за качеством продуктов. А какой же выход предлагаю я? Чтобы любимое лакомство детей не навредило их здоровью, мороженое нужно делать самим дома. Это качественно, вкусно и полезно!

        Чем домашнее мороженое отличается от простого мороженого? Прежде всего, тем, что в домашнее мороженое не добавляется никаких консервантов и химических добавок. А поэтому домашнее мороженое можно смело давать любимому ребёнку. Разумеется, в разумных количествах.

Домашнее мороженое можно приготовить простым, доступным способом, не требующим никаких сторонних приспособлений, кроме миксера и морозильной камеры. Приготовление мороженого сводится к тщательному смешиванию и взбиванию всех ингредиентов с последующей их заморозкой в морозильнике. Домашнее мороженое можно замораживать и целым куском, например, в форме для торта, и по отдельности – в формочках для печенья или обычных мисках. Мороженое в домашних условиях – это быстро, вкусно, полезно и безопасно.

Я предлагаю Вам  несколько рецептов домашнего мороженого, которые помогут Вам ещё раз насладиться лакомством самой Снежной королевы:

Мороженое «Наслаждение»

Ингредиенты: 500 мл сливок 33-35%, 1 баночка сгущенки (380 г), 1 лимон.

Способ приготовления:

 Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл). Сливки взбить. Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное. В сливки добавить сгущенку, перемешать. Добавить лимонный сок, перемешать. Массу вылить в форму, в которой можно замораживать. Поставить в холод. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в холод до полного замораживания (на 6-8 часов).При подаче можно оформить мороженое на свой вкус.

Мороженое «Молочный рай»

Ингредиенты: 500 г домашней или магазинной сметаны (или сливок),1 банка (380 гр) сгущенки,   1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

         Смешать сметану и ванильный сахар, добавить сгущенку, взбить все миксером, часть разлить по формам,  Остальную часть с клубникой (перемолотой блендером) и кэробом (заменитель какао) — в небольших формочках.  Поставить в морозилку до застывания. украсить можно орешками, фруктами, листиками мяты. А если заменить сметану творогом, то получится творожное мороженое.

Мороженое «Апельсиновое чудо»

Ингредиенты:

Жирная сметана – 230-250 г

Апельсин – 1шт

Шоколад тертый – 2,5 ст.л.

Сахарная пудра – 2,5-3 ст.л.

Способ приготовления:

Соединить сметану и сахарную пудру. Взбить.

Добавить шоколад, сок апельсина и цедру.

Разложить смесь по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Мороженое «Шоколадные грёзы»

Ингредиенты:

3 яичных желтка

1 ч.л. сахарной пудры

150 гр. сливок

300 гр. молока

200 гр. горького шоколада

Способ приготовления:

Шоколад мелко порезать или натереть на тёрке. У яиц отделить белки от желтков. Белки использовать в другом блюде. Желтки растереть ложкой с сахаром. Вмешать молоко и тёртый шоколад. Перелить массу в маленькую кастрюльку и поставить её на средний огонь. Варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара с шоколадом и до загустения. Кастрюльку поставить в холодную воду и остудить шоколадную массу. В большой миске взбить сливки до жёсткости. К сливкам положить холодную шоколадную пасту и аккуратно всё перемешать до равномерного окрашивания. Положить массу в миску с крышкой и убрать в морозильник до полного застывания.

Мороженое «Фруктовый всплеск»

Ингредиенты:

500 граммов любой ягоды

2 чайные ложки  лимонного сока

1л воды

100 г сахара

Способ приготовления:

Ягоды в количестве 500 граммов измельчаются в блендере, туда добавляется лимонный сок в количестве двух чайных ложек. Кастрюля с водой и ста граммами сахара доводится до кипения, затем вода охлаждается и туда добавляется ягодная масса. Полученная смесь разливается по формочкам, охлаждается, и ставится в морозильник на заморозку.

Мороженое «Экспресс»

Ингредиенты:

2 стакана молока

2 яичных желтка

4 ст. л. сахара

1 ст. л. крахмала

 1 ч. л. молотого кофе

Способ приготовления:

Половину молока вскипятить с сахаром, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, поварить несколько минут, снять с плиты и охладить. Яичные желтки растереть добела и перемешать с 0,5 стакана холодного молока. С оставшимся молоком сварить кофе, процедить, охладить, соединить с желтковой и молочной смесями, разлить в формочки и поставить в морозильную камеру.

Мороженое «Ореховое царство»

Ингредиенты:

150 г сливок

1 яйцо

80 г сахара

40 г очищенных орехов

2 г желатина

ванилин или лимонная эссенция по вкусу.

Способ приготовления:

Сырое яйцо взбить с сахаром, ванилью или лимонной эссенцией, влить в смесь горячие сливки и сгустить на водяной бане. Затем, помешивая, добавить распущенный желатин, обжаренные и измельченные орехи, все хорошо перемешать и охладить. Остывшую смесь загрузить в мороженицу и приступить к кручению-верчению.

Мороженое «Эксклюзив»

Ингредиенты:

3 букетика фиалок

1,5 стакана сахара

2 стакана взбитых сливок

3 лимона

1 стакан грейпфрутового сока

0,5 стакана воды.

Способ приготовления:

Цветы хорошо промыть, смешать с сахаром, водой, грейпфрутовым соком и прокипятить на небольшом огне в течение 10 минут Полученную смесь охладить, протереть сквозь сито, добавить сок лимонов, взбитые сливки, перемешать и заморозить. Готовое мороженое выложить горячей чайной ложкой в вазочки и каждую порцию украсить фиалковыми лепестками