Самовар

Русский самовар

Среди водонагревательных приборов особое место занимает самовар – русская чайная машина, как её называли в Западной Европе

   Слово «самовар» перешло от нас почти во все языки мира. Происхождение этого слова теперь не всем понятно, поскольку сочетание «сам варит» в соединении со словом «вода» кажется неправильным. Но всего лишь сто лет назад слово «варить» употреблялось не только в отношении еды (варить суп, рыбу), но и применительно к воде, наравне со словом «кипятить». Более того, в самоварах не только кипятили воду, но и варили пищу и сбитни.

Первые упоминания о самоварном производстве и о самоварах относятся к 1745 году. Упрочившийся в русском быту к середине XVIII века обычай употреблять чай и кофе способствовал более широкому распространению, наряду с традиционной русской посудой (братинами, ендовами, ковшами), новой посуды и водонагревательных устройств – чайников, кофейников и самоваров.

Как и у большинства других изобретений, у самовара были свои предшественники. Прежде всего это китайские хого, которые, как и самовары, имеют трубу и поддувало. Но, в отличие от самовара, в хого издревле подавали (а не варили) бульоны и супы, а поэтому и краны у них не делали. Чай же и поныне китайцы заваривают в чашках или чайниках с решеткой.

В Древнем Риме пользовались для подогрева воды и варки пищи сосудами двух типов. Первый тип – автепса. Делали его в виде четырехугольной площадки с обнесенной двойной стенкой. Между стенками наливали воду, а на площадке в середине разводили огонь. Так подогревали воду для добавления в вино. Над площадкой устраивали треножник для подогрева или варки пищи. Второй тип – сосуды в виде вазы с краном, но без трубы и поддувала.

Первые самовары и внешне и по-своему устройству были похожи на английские так называемые «чайные урны» или «чайные сосуды», которые служили для кипячения воды и использовались в Англии в 1740-1770-е годы. К концу XVIII века самовар уже имел все отличительные конструктивно-функциональные особенности, необходимые для нагревания воды, которые привычны сейчас. Это позволяет считать самовар сугубо национальным русским изделием.

На протяжении всей истории развития самовара его внешний вид и художественное оформление изменялись в соответствии с колебаниями вкуса. Сначала они носили отпечаток стиля рококо, потом тяготели к ампиру, а в конце своего существования не избежали влияния модерна. Но «внутреннее содержание» оставалось традиционным. Правда, в конце XIX века появился самовар керосиновый, а фабрика братьев Черниковых наладила производство самоваров с боковой трубой, что усиливало движение воздуха и ускоряло процесс кипения.

Накануне Отечественной войны 1812 года самым крупным предприятием по выпуску самоваров был завод Петра Силина, находившийся в Московской губернии. Он вырабатывал в год их около 3000 штук, но к 1820-м годам всё большую роль в самоварном производстве стала играть Тула, которую называли самоварной столицей.

Конструкция самовара довольно сложна: Внутри расположена жаровня в виде трубы – «кувшин». Внизу под «кувшином» для усиления тяги делается поддувало. Резервуар самовара-вазы снабжен наверху ободком, на который кольцом опирается крышка. На крышке делаются две «шишки»-хватки и паровички – это маленькие поворотные крышечки на отверстиях для выхода пара.

 Революция 1917 года внесла свои коррективы. В этот период самоварная промышленность почти прекратила своё существование. В 1918 году происходит национализация самоварных предприятий. В 1919 году в Туле образуется государственное объединение самоварных фабрик. В 1922 г. производство самоваров организуется на Первом государственном меднообрабатывающем заводе в г. Кольчугино)

Виды самоваров.

Жаровый самовар

В жаровом самоваре нагрев воды осуществляется за счет тепла, получаемого при сгорании древесного топлива (древесный уголь, дрова, шишки). Возможно использование древесного угля. Удивительно, но если вы растапливаете самовар сливовой, вишневой, хвойной щепой , вода в самоваре приобретает именно этот вкус. Весьма привлекательное топливо для самовара - сосновые шишки. Несмотря на то, что они довольно быстро прогорают, они придают чаю очень приятный аромат и мягкий, немного отдающий хвоей, вкус. Нельзя использовать продукты перегонки нефти. При необходимости удалите с наружной поверхности самовара смазку, промыв его горячей водой, и протрите мягкой тканью. Произведите сборку крышки и заглушки с ручками с помощью винтов. Тщательно протрите гнездо в кране и пробку крана, не допуская попадания посторонних частиц на их поверхность. Смажьте пробку крана и гнездо крана тонким слоем пищевого растительного масла или топленого животного жира. Установите пробку в гнездо крана. При этом рекомендуется произвести несколько вращательных движений пробки в кране для плотного прилегания сопрягаемых поверхностей. Водой самовар наполняют полностью, иначе при перегреве соединения тонкостенных элементов, выполненные оловянно-свинцовым припоем, могут распаяться. Наденьте крышку и конфорку. Если у вас есть горящие угли от мангала – это облегчит Вам розжиг самовара . Наполните ими топочную камеру, можно до половины , а можно только до четверти и в дальнейшем закладывайте деревянную щепу. Если же у Вас нет готовых углей , вам нужно поджечь приготовленную лучину среднего размера и опустить ее в трубу , дайте ей разгореться на дне жаровой трубы , затем подбросить еще одну и постепенно наполнить жаровню  чуть больше половины. На трубу самовара наденьте вытяжную трубу, соединив ее с вытяжным устройством. Убедившись в том, что лучины разгорелись, добавляйте в трубу нужное количество древесного топлива до закипания воды в самоваре. При первом использовании жарового самовара , закипевшую воду нужно слить через кран, не употребляя ее в пищу. Помойте внутреннюю поверхность самовара. После этого самовар готов к эксплуатации.

Для регулирования интенсивности кипения воды при несгоревшем полностью топливе пользуйтесь заглушкой: при плотно надетой заглушке кипение прекращается, при зазоре между заглушкой и трубой вода продолжает кипеть.

Для обеспечения хорошей тяги воздуха через решетку перед нагреванием освобождайте самовар от золы и несгоревшего топлива вытряхиванием, перевернув самовар трубой вниз.

Электрический самовар

Электрический самовар предназначен для нагрева и кипячения воды в бытовых условиях. В электрический самовар вмонтирован трубчатый электронагревательный элемент с поплавковым термовыключателем. Для исключения подтекания воды через кран запрещается производить замену пробки крана, т.к. пробка крана притирается индивидуально со своим краном. 

•  Если самовар приобретен в холодное время года, его можно включать в сеть не раньше, чем через три часа после пребывания его при комнатной температуре.
• Тщательно протрите гнездо в кране и пробку крана, не допуская попадания посторонних частиц на их поверхность.
•  Смажьте пробку крана и гнездо крана тонким слоем пищевого растительного масла или топленого животного жира. Установите пробку в гнездо крана. При этом рекомендуется произвести несколько вращательных движений пробки в кране для плотного прилегания сопрягаемых поверхностей. 
•  Промойте внутренние поверхности корпуса и крышки горячей водой и протрите наружную поверхность электрического самовара сухой и мягкой тканью.
• Наполните электрический самовар водой до уровня, отстоящего на 40 мм от верхней кромки корпуса, закройте крышкой, подсоедините шнур к электрическому самовару и включите вилку шнура в розетку электросети.
• Уровень минимального количества воды, при котором разрешается включать электрический самовар в сеть, должен быть выше верхней части электронагревателя, не менее, чем на 40 мм.
• После закипания воды выключите вилку шнура из розетки и слейте воду через кран, не употребляя ее в пищу. 
•  Ваш электрический самовар готов к работе.

Комбинированный самовар

С 1977 г. на заводе "Штамп" изготовляются комбинированные самовары, совмещающие принцип действия как жарового, так и электрического самовара. Комбинированный самовар - сочетание электрического и жарового самоваров. Существуют как покрытые, отполированные никелем, так и расписные комбинированные самовары. Это самый дорогой вид самовара. Его можно вскипятить и с помощью электричества, и древесным углем, лучиной. Хорош такой самовар и в квартире и на даче, на природе.
      Объем самоваров бывает абсолютно разным от 3-х до 45 литров. Их называют буфетными. Среди такого разнообразия вы наверняка сможете найти то, что подойдет именно Вам.
Нагрев воды в комбинированном самоваре производится с помощью электрической энергии или энергии сгорания древесного топлива. После сборки заглушки с ручкой

необходимо протереть кран самовара, установить пробку крана в гнездо крана, промыть внутренние поверхности корпуса и крышки горячей водой и протереть наружную поверхность самовара сухой мягкой тканью. В зависимости от способа нагревания воды: с помощью древесного топлива или электричества необходимо соблюдать правила эксплуатации и техники безопасности соответствующих видов самоваров. Помните, при несоблюдении требований безопасности самовар может стать источником повышенной электрической и пожарной опасности. Самовар нагревайте только в помещениях, имеющих вытяжные устройства. Нельзя устанавливать самовар на стол с горящим в трубе топливом. 

Сувенирные и антикварные самовары

    В период с 1964-1987 гг. на заводе «Штамп» были изготовлены самовары-сувениры "Ясная Поляна". Это были в 56 раз уменьшенные копии самовара, находящегося в музее-усадьбе Л. Н. Толстого.
    Такой сувенир всегда будет напоминать Вам о нашем городе мастеров и родине великого писателя!
   Утонченные ценители не только чая, но и истории наверняка заинтересуются антикварными самоварами! В настоящее время можно приобрести самовары, выпущенные в начале, середине, конце XIX века,  восстановленные мастерами завода «Штамп» и готовых к эксплуатации. Наличие в доме такого самовара, который был создан тульскими умельцами более 150 лет назад и несет в себе историю многих поколений,  придает атмосфере особую изюминку и таинственность!
   . Очень необычен самовар "Дружба народов", выполненный в форме вазы. Его ручки выполнены в форме листьев винограда, на стенке - выпуклое изображение гербов союзных республик. Так же сувенирные самовары изготавливаются из дерева, глины и других материалов, такие самовары не предназначены для нагревания воды, а выполняют декоративную функцию, являются необычным сувениром из Тулы!

Устройство самовара.

Фабрика Копырзина

Тульский купец второй гильдии Иван Федорович Капырзин родился в 1849 году. Свою самоварную фабрику он открыл в 1885 году, на углу улиц Протопоповской и Логачевской (ныне Плеханова и Степанова).

Фабрика Капырзина была небольшой, в 1890 году здесь работали около 20 человек и выпускали около ста видов самоваров. Среди них — разнообразные вазы «рококо», «ренессанс», самовары варительные, разборные (дорожные), магазинные и других типов. Выпускали рукомойники, кофейники, резервуары для воды. Делали водогреи из листовой латуни, меди, томпака, белого металла, мельхиора, серебра, иногда золотили. Ручки и самоварные шишки (хватки) на простых самоварах изготовляли из орехового или яблоневого дерева, на парадных, подарочных изделиях для знати, царских особ — из слоновой кости.

На фабрике были устроены токарный, чистильный цех, лудильное отделение, сарай с соломой, чтобы укладывать самовары в ящики для транспортировки и продажи.

В начале XX века почти на каждой фабрике происходили волнения рабочих. Из-за этого в 1903—1905 годах фабрика понесла большие убытки, но в 1907 году самоварному королю Капырзину удалось поднять оборот фабрики до 60 тысяч рублей в год. Вершиной карьеры Капырзина стало избрание его в 1909 году членом Городской думы. К 1912 году фабрика представляла собой хорошо оснащенное производство. На ней работало 98 человек и выпускалось 60 тысяч самоваров в год.

У Капырзина было 4 сына и 4 дочки. Сыновья Павел, Иван, Сергей и Николай очень рано стали помогать отцу. В 1913 году, после смерти Ивана Федоровича, фабрика перешла к ним. Наследники решили не дробить производство и заключили союз. Так появилось товарищество «Самоварная фабрика наследников И. Ф. Капырзина», во главе которой стояли старшие сыновья Павел Иванович и Иван Иванович. После смерти отца семейства на голову потомков посыпались несчастья. В Первой мировой войне в Восточной Пруссии был убит 28-летний Николай Капырзин. Тело его привезли в Тулу и захоронили на Дмитровском кладбище в Чулкове. Сохранилось надгробие с эпитафией: «Родился, учился, а жить не пришлось». А в 1917 году был арестован и расстрелян 34-летний Иван Капырзин.

В годы войны фабрика выпускала военное оборудование: проволоку, лопаты, противогазы и коробки к ним, другое снаряжение. А с 1917 года фабрика становится Торговым домом под названием «Товарищество фабрики наследников И. Ф. Капырзина и К0 в Туле». Еще через 4 года фабрику национализировали и по постановлению общего собрания рабочих дали ей название «Первая самоварная фабрика имени В. Ленина»,

13 января 1923 года газета «Коммунар» писала: «На днях самоварная фабрика им. Ленина, бывшая Капырзина, получила заказ от редакции московской газеты „Правда“ на изготовление самовара емкостью полтора ведра с портретом Ленина». По тем временам для фабрики это была огромная честь. Портрет Владимира Ильича изготовлял один из лучших тульских граверов. Тогда производством чудо-самовара заинтересовались за рубежом. Тулу посетил представитель германских торговых кругов, занявшийся вопросом экспорта самоваров в Германию

Самовар стал частью нашей культуры, за долгое время его существования и еще многие столетия будет оставаться символом нашей Родины.