Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

г. Пушкино Городского округа Пушкинский Московской области

«Средняя общеобразовательная школа №7»

Исследовательская работа на тему:

«Сладкая жизнь»

Выполнила: Маманова Марьям

ученица 2 «Б» класса

МБОУ «СОШ №7»

г. Пушкино

Руководитель:

Сухарева А.В.  

учитель начальных классов

Пушкино 2022 г.

Аннотация

Данная работа посвящена теме «Сладкая жизнь».

В работе раскрывается краткая история происхождения конфет, какие бывают конфеты, из чего они состоят, какая польза и какой вред от конфет, и как можно сделать конфеты своими руками.

Гипотеза. Мы предполагаем, что возможно изготавливать конфеты в домашних условиях, что они гораздо полезнее, чем магазинные.

Объект исследования данной работы – конфеты.

Предмет исследования: возможность изготовления в домашних условиях.

Цель исследования: изучение истории появления конфет, способов их самостоятельного изготовления и определение рамок разумного употребления сладостей.

Задачи исследования:

1. Собрать материал об истории появления конфет
2. Изучить виды, состав конфет и технологию их изготовления
3. Выявить положительные и отрицательные стороны употребления сладостей
4. Научиться изготавливать конфеты самостоятельно
5. Разработать рецепт «своей» конфеты, придумать название
6. Проанализировать и оформить работу.

Актуальность работы заключается в том, что конфеты не оставляют равнодушными детей, более половины детей очень любят конфеты и употребляют их ежедневно Учащиеся, редко употребляющие конфеты, пояснили, что такое ограничение дают родители.

Вывод. В результате наблюдений мы пришли к выводу, что гипотеза, выдвинутая в исследовательской работе, полностью подтвердилась. В домашних условиях, возможно, изготавливать конфеты. Это интересный и увлекательный процесс. В качестве конфет мы уверены, потому что использовали только свежие продукты. Сахар в конфетах, мы, заменяем на сухофрукты и орехи, тем самым уменьшая вред конфет. Конфеты получаются очень вкусными, только срок хранения у них небольшой, по сравнению с магазинными конфетами.

План исследования

Гипотеза, что возможно изготавливать конфеты в домашних условиях, что они гораздо полезнее, чем фабричные.

Прежде чем приступать к работе, составила план исследования:

1. Изучить литературу по теме исследования.
2. Изучить виды, состав конфет и технологию их изготовления
3. Выявить положительные и отрицательные стороны употребления сладостей
4. Научиться изготавливать конфеты самостоятельно
5. Разработать рецепт «своей» конфеты, придумать название
6. Провести анкетирование среди учащихся 2 классов «Любовь к конфетам».
7. Проанализировать результаты анкетирования, сделать выводы, оформить работу.

Методы исследования

1. Поисковый
2. Социальный опрос
3. Эксперимент

Содержание

Введение

Все дети любят сладкое. Представить себе нашу жизнь без конфет очень сложно. Конфетами угощают, поощряют, и, наоборот, оставляют без конфет в качестве наказания. Самые любимые детские праздники - День рождения и Новый год - не обходятся без конфет. Именинник угощает друзей в школе конфетами, Дед Мороз на утренниках дает сладкий подарок. Однако мы часто слышим, о том, что конфеты вредны для здоровья.

Я решила разобраться в этом вопросе и выяснить, когда человек начал лакомиться конфетами, насколько они полезны или вредны, можно ли приготовить конфеты дома, и что лучше: домашние конфеты или фабричные.

Гипотеза. Я предположила, что возможно изготавливать конфеты в домашних условиях, что они гораздо полезнее, чем фабричные.

В работе имеется теоретическое и практическое подтверждение данной гипотезы.

Объект исследования данной работы – конфеты.

Предмет исследования: возможность изготовления конфет в домашних условиях.

Цель исследования: изучение истории появления конфет, способов их самостоятельного изготовления и определение рамок разумного употребления сладостей.

Задачи исследования:

7. Собрать материал об истории появления конфет.
8. Изучить виды, состав конфет и технологию их изготовления.
9. Выявить положительные и отрицательные стороны употребления сладостей.
10. Научиться изготавливать конфеты самостоятельно.
11. Разработать рецепт «своей» конфеты, придумать название.
12. Проанализировать и оформить работу.

Актуальность работы заключается в том, что конфеты не оставляют равнодушными детей, более половины детей очень любят конфеты и употребляют их ежедневно.

Проводить исследование мне нравится. Данная тема дала возможность узнать больше о составе конфет, пользе и вреде, и возможности самостоятельного приготовления.

Прежде чем приступить к работе был составлен план исследования, в котором предполагалось изучить литературу, виды, состав конфет и технологию их изготовления,

выявить положительные и отрицательные стороны употребления сладостей, провести анкетирование учащихся «Любовь к конфетам».

Было проведено анкетирование 63 учащихся 2 классов нашей школы.

Приведенные ниже (и далее) диаграммы – результат этого опроса.

Видно, что конфеты не оставляют равнодушными

детей, более половины очень любят конфеты и употребляют их ежедневно.

Любите ли конфеты?

Учащиеся, редко употребляющие конфеты, пояснили, что такое ограничение дают родители.

Как часто вы едите конфеты?

Слово «конфета» произошло от латинского confectum –«изготовлено».

Этот термин использовали аптекари в 16 веке. Он называл этим словом засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Эти изделия имеют свою историю.

Мармелад начали производить в 18 веке из яблок, айвы и абрикосов, и по сей день самым лучшим считается мармелад, производимый именно из этих фруктов.

Первые конфеты появились очень давно. Наиболее древними считаются медовые конфеты с фруктами, которые изготавливались еще в Древней Греции.

В Европе пили сладкий сироп, но он использовался для того, чтобы забивать неприятный вкус лекарств. Никто не задумывался о приготовлении конфет.

Французы засахаривали фрукты и разрабатывали новые рецепты.

Вплоть до 20 века было очень распространено изготовление конфет в домашних условиях, для чего использовали кленовый сахар, патоку и мед, а для получения леденцов в сладкую массу добавляли корень ириса и глазурь из имбиря.

Одним из самых популярных кондитерских изделий считается шоколад, который впервые появился в Мексике - Христофору Колумбу, высадившемуся на американской земле в начале 16 века, индейцы преподнесли чашу с шоколадом.

Первые шоколадные конфеты стали производиться в Бельгии: обычный аптекарь, пытаясь получить средство от кашля, в результате изготовил шоколадные конфеты, а после того, как его жена придумала для них золотые обертки, конфеты пошли нарасхват.

Первые шоколадные фабрики начали открываться в России в середине 19 века, а самой известной среди них стала фабрика «Бабаевская». К началу 20 века в России насчитывалось более 140 кондитерских фабрик. На сегодняшний день большим спросом пользуется шоколад фабрики «Красный Октябрь», продукция московского кондитерского комбината «Рот-Фронт», конфеты фабрики им. Бабаева и элитный шоколад «Коркунова».

Основная часть

Я        изучила, на какие виды кондитеры разделяют        все конфеты,        из каких продуктов и как их изготовляют.

Результат исследования я представляю в виде таблицы.

Анализ состава конфет показал, что большинство продуктов не вызывают тревоги.

Это полезные продукты растительного (в основном) и животного происхождения.

Содержание белков и жиров в конфетах незначительно. Основу конфет составляют углеводы.

Однако в конфетах содержатся добавки (Е), являющиеся в исследованных конфетах красителями и консервантами. Посмотрев в таблицу пищевых добавок, я узнала, что 3 из них опасны для здоровья (102, 110, 129), Е 330 тоже может вызвать заболевание, а Е 171 и Е 150 являются подозрительными. Вызывают опасения ароматизаторы  и заменители.

Выводы:

1. В каждом виде конфет существует множество сортов, различающихся по составу очень незначительно, поэтому при изготовлении нужно тщательно следовать рецепту. Даже небольшое изменение состава или технологии приведет к изменению вкуса.
2. Конфеты содержат много углеводов и очень калорийны.
3. Основные продукты, входящие в состав конфет, растительного происхождения.
4. В конфеты добавляют вещества, которые могут нанести вред здоровью, поэтому следует внимательно изучать состав изделия перед покупкой и приобретать продукцию проверенного производителя, не скрывающего информацию от покупателей.

Среди всего разнообразия конфет ученики нашей школы выделяют леденцы.

Какие конфеты вы любите?

На состав конфет большинство детей не обращают внимания, а те, кто обращает, смотрят на наличие любимых и нелюбимых продуктов или на присутствие в изделии компонентов, влияющих на здоровье.

Обращаете ли вы внимание на состав конфет?

Какая польза и вред от конфет?

Изучив        рекламные доводы производителей, мнения врачей и, проанализировав состав конфет, я  составила таблицу.

Вот в этих продуктах содержатся необходимые организму углеводы. Отказываться от них в пользу углеводов из конфет нельзя!

Сахара в день можно съесть ребенку не более 40 граммов (взрослым 50-60 граммов). При этом учитывается весь сахар: в напитках, кашах, булочках, варенье, а не только в конфетах!

7 граммов        40 граммов

В состав конфет входят углеводы – фруктоза, глюкоза, лактоза, сахароза и другие углеводы; жиры и липиды, а так же в конфетах есть немного белков, совсем мало минералов и витаминов.

Углеводы являются источником энергии для нашего организма, повышают умственную и физическую работоспособность, поднимают настроение. Дети много

двигаются, расход энергии у них велик, его надо быстро восполнять, с этой точки зрения сладости детям полезны. Углеводы также участвуют в построении клеточных мембран, белков крови, гормонов. Вещества, содержащиеся в тѐмном шоколаде, снижают

холестерин в крови, улучшают работу нашего сердца, предохраняют кожу от старения, от появления морщин, слабоумия в старости.

Изучив литературу и проанализировав состав конфет, делаю выводы:

1. Конфеты не являются жизненно необходимым продуктом, но и вред таится чаще всего не в самих конфетах, а в их чрезмерном потреблении.
2. Исходя из этого, любителям конфет не стоит отказываться от лакомства, но необходимо следить за количеством съедаемых конфет. В ежедневный рацион конфеты могут входить только у людей, мало употребляющих сахар в других продуктах.
3. Опасность могут представлять различные вещества, которые добавляют производители.
4. Не стоит покупать конфеты неизвестных производителей, конфеты с необычной яркой окраской, с длительным сроком годности; перед покупкой внимательно изучить состав.

Практическая часть

Изучив состав конфет и технологию их изготовления        я решила, что готова сделать конфеты своими руками в домашних условиях.

Молочный финик

Ингредиенты:

-Какао-порошок «Золотой ярлык»

-Молоко

-Масло сливочное

-Финики

Приготовление:

приготовл

1. Финики порезали на мелкие кусочки
2. Масло растопили
3. Какао развели молоком, влили в масло
4. В формочки выложили финики и залили смесью масла и какао
5. Поставили на холод
6. Выложили на блюдо

Конфеты «Сырок»

Ингредиенты:

-Шоколада молочный - 200 г

-Плавленый сыр - 100 г

-1 ст. ложка размягченного сливочного масла

-Вафельная крошка

-Сахарная пудра для посыпки Приготовление:

1. Поставила шоколад на водяную баню, чтобы растопить.
2. Сняла с бани, в растопленный шоколад добавила сыр комнатной температуры размягченное сливочное масло, вафельную крошку, хорошо перемешала, и остудила.
3. Брала чайной ложкой массу и лепила шарики.
4. На 2 часа поставила конфеты в холодильник.
5. После посыпала сверху сахарной пудрой.

«Орешек»

Ингредиенты:

-Вареная сгущенка – 1 банка

-1,5 стакана орехов (арахис брать нельзя! мы брали грецкие)

-100 г сливочного масла Приготовление:

1. Банку вареной сгущенки выложила в тарелку.
2. Размолола орехи.
3. Добавила в сгущенку основную часть орехов и масло.
4. Хорошо перемешала, влажными руками скатала шарики из этой массы и обваляла их в ореховой крошке.
5. Убрала в холодильник на 2 часа.

Как мы варили леденец

Мы взяли сахар Воду

Лимонный сироп

Растительное масло ( для смазывания формочек) Кастрюлю

Деревянную лопаточку Ложку,

Формочки Деревянные палочки,

Кисточку(для смазывания)

Приготовление:

1.Насыпали сахар в ковшик и налили туда немного воды. 2.Добавили лимонный сироп.

3. Поставили ковшик на огонь. Помешивали лопаточкой. Пока леденец варился, смазали растительным маслом формочки.
4. Когда леденцовая масса покипела минуты две и начала менять цвет, мы сняли ее с плиты и разлили по формочкам.
5. Вставили палочки, проткнув формочки. 6.Выставили леденцы на холод.

7.Когда леденцы застыли, вынули их из формочек. 8.Вот такие леденцы у нас получились!

Изготовив конфеты и угостив ими родственников и друзей, я пришла к таким выводам:

1. Делать конфеты самим увлекательно и интересно.
2. Конфеты получились вкусные и всем понравились.
3. Мы использовали только хорошие и свежие продукты, тщательно мыли руки перед приготовлением, поэтому уверены в качестве наших конфет.
4. Домашние конфеты хранятся недолго и в холодильнике.

Заключение

Я считаю, что достигла цели проекта и справилась со всеми поставленными задачами.

В ходе работы я узнала историю конфет из литературы ; изучила виды конфет и состав; посмотрела видеоролики о процессе изготовления конфет; вывела правила разумного потребления конфет; потренировалась в изготовлении конфет дома.

В результате работы я сделала следующие выводы:

1. С древних времен до наших дней люди изготовляли конфеты, все более совершенствуя рецепты приготовления.
2. Основные продукты, используемые в производстве – сахар и шоколад - натурального происхождения.
3. К сожалению, при изготовлении конфет используют ароматизаторы, красители, консерванты, что может нанести вред нашему здоровью, поэтому нужно внимательно читать состав конфет.
4. Сладкое дает энергию, способствует работе мозга, дарит положительные эмоции, но конфеты не являются жизненно необходимым продуктом.
5. Чрезмерное употребление конфет может привести к нарушению работы организма, к заболеванию зубов, к появлению лишнего веса, поэтому сладости можно есть только в ограниченном количестве.
6. Готовить конфеты самим - интересно и увлекательно. Для домашних конфет мы

берем только хорошие, проверенные продукты и стараемся заменить сахар фруктами, орехами и сухофруктами.

Мне понравилось работать над проектом.

Результат

Основные теоретические знания и рецепты изготовления конфет оформлены в буклет

«Сладкая жизнь». Получены дополнительные знания о конфетах.

Предложения

Использовать результаты исследования в повседневной жизни. Продолжить        изучать и изготавливать конфеты по новым рецептам.

Литература

1. Д-р Эткер. «Конфеты делаем сами.» . Белый город. 2011 год.

1. Р.Гилпин, К. Аткинсон «Шоколад. Конфеты.» Аркаим. 2015 год.
2. «Книга о здоровой пище» под ред. профессора Скурихина. Агропромиздат. 1985 год.
3. Детская энциклопедия. «Открытия и изобретения». Росмэн. 2018 год.
4. Интернет – ресурс.

1. Любите ли вы конфеты?

Анкета «Сладкая жизнь»

Приложение

а) люблю        б) не очень люблю        в) не люблю

2. Как часто вы едите конфеты?

а) несколько раз в день б) 1 раз в день        в) 2-3 раза в неделю г) редко        д) только по праздникам

3. Какие конфеты вы любите?

а) леденцы        б) батончики        в) карамель г) Белочка. Мишка д) суфле        е) желейные        ж) коровка

4. Обращаете ли вы внимание на состав конфеты?        а) да б) нет

5. Обращаете ли вы внимание на название конфет?

а) всегда б) иногда        в) нет

Какие конфеты вы любите?

Обращаете ли вы на состав конфет?