Министерство образования и науки Республики Бурятии

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Байкальский колледж туризма и сервиса»

Допущен к защите

« 22» мая 2020г.

__________ / А. И. Ушакова

Заведующий отделением по  УПР

Выпускная квалификационная работа

Специальность: Гостиничный сервис

Группа: ГС-331

Студентка: Машкович Анжела Олеговна

                       (фамилия, имя, отчество)

Тема: Роль иностранного языка в деятельности специалистов гостиницы        « Баргузинский прибой»

Наименование профессиональных модулей:

ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг

ПМ 02 Приём, размещение и выписка гостей

ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

ПМ 04 Организация продаж гостиничного продукта

Руководитель ВКР_________________/Лбедева М.К.

                                      (подпись)                    (ФИО)

Рецензент _____________________/_Корнеев А.А.

                          (подпись)                            (ФИО)

Председатель ЦК _______________/ Гаськова В.В.

                                               (подпись)              (ФИО)

Студент _______________________/Машкович А.О.

                                       (подпись)          (ФИО)                

Усть-Баргузин, 2020г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………...…. 3

1. РОЛЬ ИНОСТРАННОГО ЯЗЫКА В ЭПОХУ ГЛОБАЛИЗИЦИЙ        …7

1.1 Иностранный язык в современном мире.…………………………….……...7 1.2 История развития индустрии гостеприимства……………………….…....11

1.3 Иностранный язык в индустрии гостеприимства…………………………21

2. РОЛЬ ИНОСТРАННОГОЯЗЫКА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЕЦИАЛИСТОВ ГОСТИНИЦЫ  «БАРГУЗИНСКИЙ ПРИБОЙ» ..…………...        25

2.1 Характеристика гостиницы «Баргузинский Прибой»……………………..25

2.2 Результаты исследования, проводимые среди сотрудников гостиницы Баргузинский прибой на предмет владения иностранным языком…………..28

2.3 Разработка предложений по  совершенствованию  уровня владения иностранным языком специалистами гостиницы «Баргузинский Прибой»...31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……        ..……48

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        ..51

ВВЕДЕНИЕ

Английский язык – один из самых значимых языков в мире. На сегодняшний день он занимает второе место в списке самых распространенных языков планеты. Английский признан официальным языком в 53 странах мира, и 300-400 млн. людей считают его родным, кроме того, еще около 1 млрд. изучают его как второй язык. В общей сложности английским языком сегодня пользуется пятая часть всего населения Земли.

В наше время английский используется как основной язык для интернационального общения. Новости, сайты, инструкции к пользованию и книги переводятся в первую очередь на английский язык. Международные научные конференции, форумы, презентации также проводятся на английском языке. Он является рабочим в большинстве компьютерных программ, и 71% мировой переписки также ведется на языке Великобритании и Америки. Шоу-бизнес также тесно связан с английским языком, практически каждый певец стремится спеть хотя бы несколько песен на английском языке, что повышает шансы на его популярность в других странах. В сфере кинематографа большинство новинок также выпускаются изначально на английском языке. Даже в сфере рекламы в России все больше и больше компаний выбирают себе англоязычные названия, слоганы и логотипы.

Подобная популяризация языка говорит о том, что знание английского в современном мире является практически обязательным. Снятие языкового барьера в путешествиях, просмотр фильмов и чтение литературы в оригинале, понимание англоязычных песен, возможность заводить друзей из других стран – это лишь малое, что позволяет знание английского языка. В деловом мире его значение еще больше. Только свободное владение английским позволит вам претендовать на должности в ведущих российских и иностранных компаниях, развивать или открывать свой бизнес за границей, а также поступить за границей на учебу.

В индустрии гостеприимства английский язык так же выполняет важную роль. Так как этот язык в наше время является международным и общепринятым, то знание английского языка важно для тех, кто работает в рамках бизнес-туризма и гостеприимства, но не только для повседневных задач, но и для продвижения по службе.

 Данная работа посвящена специфике применения английского языка в индустрии гостеприимства.

Индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. В любом гостиничном предприятии важное место отведено гостеприимству.

Индустрия гостеприимства – это не только человеческий подход к обслуживанию. Это также развитые технологии быстрой обработки и подачи заказа, предоставление слаженных технических моментов в обслуживании клиента (доступ в Интернет, качественная телефонная связь, доступные междугородние и международные тарифы), предупреждение желаний клиента. Какому гостю не придется по нраву, когда о нем не только заботятся, но также предугадывают возможные пожелания? Современный человек готов заплатить приличные деньги, чтобы хорошо отдохнут. Организаторы гостиниц, отелей и других популярных мест отдыха должны учитывать этот важный момент и стараться ради удовольствия клиента.

Актуальность выбора темы обусловлена тем, что английский язык популярен во всем мире, как глобальный язык мирового сообщества. Где бы вы ни оказались на земном шаре - вы наверняка везде услышите английскую речь.

Тема нашего исследования актуальна так как возросли спрос и доступность выездов за рубеж и наблдается интенсивный процесс глобализаций. Глобализация — это процесс, в ходе которого возрастают взаимовлияние и взаимозависимость народов и государств.

          Основные направления глобализации: деятельность транснациональных корпораций, имеющих свои филиалы по всему миру; глобализация финансовых рынков; международная экономическая интеграция в рамках отдельных регионов; создание международных организаций в экономической и финансовой сферах: Международный валютный фонд, Всемирный банк, Всемирная торговая организация и др.

Формирование глобальной экономики порождает взаимозависимость экономик отдельных государств. Успех или кризис стран ощутимо сказываются по всему миру. Власть становится бессильной перед глобальными процессами. Это подталкивает к объединению усилий разных стран для решения социально-экономических и политических вопросов, например, расширяющееся Европейское экономическое сообщество.

Из чего вытекает востребованность иностранного языка в профессиональной деятельности.

Цель выпускной квалификационной работы:

Изучить востребованность иностранного языка в профессиональной деятельности специалистов гостиничного сервиса.

Задачи:

- изучить теоретические основы роли иностранного языка в эпоху глобализации.

- изучить историю развития гостиничного сервиса.

- проанализировать важность иностранного языка для сотрудников гостиницы «Баргузинский прибой».

- разработать  предложения  по  совершенствованию  уровня владения иностранным языком специалистами гостиницы «Баргузинский Прибой».

Методологической основой исследования для написания работы послужили материалы учёных и специалистов данной области: Волков Ю.Ф., Гаранина Е.Н., Громов А.З. Зорин И.В., Квартальнов В.А. материалы сети Интернет, учебный материал.

Объект исследования – гостиница «Баргузинский прибой»

Предмет исследования – применение иностранного в деятельности специалистов гостиницы «Баргузинский прибой». 

Гипотеза: В настоящее время важно изучать английский язык, потому что его можно назвать международным языком в современном обществе. Знания английского языка является одним из основных навыков для современного человека.

Новизна – материал систематизирован с учетом профессиональных особенностей в данной области.

Методы исследования:

1. Анализ и обобщение литературных источников;

2. Сбор и обработка практического материала;

3. Анкетирование;

4. Практическая работа.

Практическая значимость заключается в проведение анкетирования с целью выявления уровня владения английским языком специалистов сферы гостеприимства, на примере гостиницы «Баргузинский прибой». Выводы и рекомендации, полученные в ходе исследования, могут быть использованы в деятельности гостиницы.

Дипломная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников.

 1. РОЛЬ ИНОСТРАННОГО ЯЗЫКА В ЭПОХУ ГЛОБАЛИЗИЦИЙ

1.1 Иностранный язык в современном мире

В настоящее время, когда контакты с другими странами становятся всё теснее, знания иностранных языков играет важную роль. Современный человек должен хорошо знать, по меньшей мере, один иностранный язык, потому что взаимопонимание между народами имеет большое значение для мирного сотрудничества. Без знаний иностранных языков это сотрудничество почти невозможно. Сейчас развиваются различные формы международного общения: международные встречи, выставки, спортивные мероприятия, совместный бизнес. Обмен школьниками и студентами тоже сюда относится. Это хорошие предпосылки для изучения иностранных языков .

Нелегко в совершенстве овладеть иностранным языком, нужно усердно работать. Но кто хочет, тот добьётся. Люди изучают языки по разным причинам. Одним они нужны в работе, другим для путешествий за границу, третьи делают это из интереса. Но в любом случае знания языков обогащают нашу жизнь. Они делают возможным чтение иностранной литературы, общение с представителями других стран, знакомство с их культурой, экономикой, наукой и техникой. Есть много профессий, где нельзя обойтись без иностранных языков. Это, конечно, переводчики, учителя иностранных языков, дипломаты, журналисты, учёные, экскурсоводы, но также и стюардессы, водители такси, водители грузовиков, таможенники. Продавщица в универмаге или официант в ресторане должны обязательно владеть иностранным языком, чтобы понять иностранца. Закройщица, которая хорошо знает иностранный язык, может в своей работе пользоваться заграничными журналами мод. Также на предприятиях, где применяется заграничное оборудование, чтобы уметь прочитать инструкцию по эксплуатации и обслуживать это оборудование. Бизнесмены, спортсмены, артисты, которые часто бывают в командировках за границей, тоже не могут обойтись без иностранного языка. Иностранные языки расширяют наш мир, делают нас богаче. Иоганн Вольфганг Гёте сказал однажды: «Человек столько раз человек, сколько иностранных языков он знает».

В новом XXI веке, провозглашённом Юнеско веком полиглотов, весь цивилизованный мир стремится к открытости и взаимопониманию.

В связи с этим возрастает роль и значимость изучения иностранных языков. Важным становится воспитать личность, которая будет способна, и будет желать участвовать в межкультурной коммуникации на иностранном языке. Основой бытия и мышления нового XXI века является диалог различных культур. У иностранного языка, как учебного предмета, есть весьма эффективные средства в воспитании человека культуры. Важно использовать весь воспитательный потенциал иностранного языка, как межпредметной дисциплины, способствующей приобщению учащихся к мировой культуре и тем самым, к лучшему осознанию своей собственной культуры.

Немаловажную роль в формировании представлений о культуре страны изучаемого языка играют факторы родной социокультурной среды. Любая национальная культура - неотъемлемая часть мировой культуры.

Иностранный язык исторически является важнейшим предметом общеобразовательного обучения. Но его воспитывающие и развивающие резервы до сих пор не изучены. Представления о нем сводятся к тому, что изучение иностранного языка закладывает основы иноязычной речевой деятельности. Язык является дополнительным средством расширения кругозора. Совместно с изучением родного языка иностранный помогает лучше понять общечеловеческие способы речевого общения, способствует воспитанию нравственных качеств личности.

Одним из самых распространенных иностранных языков является английский язык. В современном мире английский язык занимает значимое место в жизни людей. Еще совсем недавно он был просто иностранным языком, сейчас же – это международный язык. Без преувеличения можно сказать, что английский язык порою определяет судьбы людей и даже спасает жизни. В чем же его ценность? Все просто: во всем мире изучению английского языка придается больше значение. Каждый взрослый человек мечтает овладеть английским языком хотя бы на разговорном уровне, а детей начинают обучать еще с младшего возраста. Что же нам дает знание английского языка?

Во-первых, карьера. В нынешнее время для того, чтобы устроиться на престижную работу в крупную организацию необходимо свободное владение языком. Это связано с тем, что крупные организации имеют среди поставщиков и покупателей иностранные предприятия, а, соответственно, ведение переговоров, заключение сделок, подписание контрактов и т.д. осуществляется именно на международном языке – английском. Зная английский язык, вы всегда сможете свободно общаться с деловыми партнерами, принимать участие в международных конференциях, читать международные журналы и газеты о бизнесе.

Во-вторых, поездки за границу. Всем известно, что современный человек, являющийся личностью разносторонней и любознательной, стремится в своей жизни посетить как можно больше различных стран и городов, познакомиться с культурой и обычаями других народов. А как это возможно без знания английского языка? В туристических странах, будь то Турция или Испания, каждый, кто работает с туристами, владеет английским языком. Это повышает качество обслуживания приезжающих, а, значит, привлекает все больше туристов. Да и сами туристы, будучи в чужой стране, чувствуют себя намного увереннее, зная, что, в случае чего, всегда смогут объясниться с местными жителями, спросить дорогу, уточнить местоположение чего-либо и т.д.

В-третьих, учеба. Знание английского языка дает возможность обучаться в престижных зарубежных университетах, поскольку является одним из важнейших критериев отбора при поступлении. Имея диплом, скажем, Лондонского университета выпускник получает возможность устроиться на работу по всему миру, ведь, как известно, диплом, выданный в Соединенном Королевстве, один из самых конвертируемых.

Далее, книги. Читая иностранные книги в оригинальном контексте, без перевода, можно получить намного большее удовольствие от прочтения, так как перевод, как правило, является не совсем точным, зависит от субъективного мнения и навыков переводчика, и не способен передать истинные мысли и эмоции, которые вложил автор. А техническая литература? Знание языка открывает большие возможности для изучения интересующей техники и оборудования. То же касается и компьютерных программ и приложений.

Английские слова в русском языке так же имеют немаловажное значение. В последние годы приток английских слов в русский язык значительно увеличился. Произнося такие слова как: «компьютер», «плеер», «гамбургер», мы уже и не задумываемся о том, что все эти слова заимствованы из английского языка. Заимствование новых слов обусловлено влиянием иностранной культуры, и, по большей части, вносит ясность и удобство в обозначении тех или иных предметов.

И напоследок, владея английским языком, у вас всегда есть возможность беседовать с интересными людьми на различные темы на английском языке, заводить полезные знакомства и обретать новых друзей среди иностранцев.

Итак, о роли английского языка в мире можно говорить бесконечно. Несомненным является тот факт, что английский язык является важной составляющей в жизни современного человека, и каждый сможет найти для себя не одну причину для его изучения и совершенствования навыков.

английский язык гостеприимство гостиничный.

2. История развития индустрии гостеприимства

История туризма насчитывает не одну тысячу лет и непосредственно связана с историей развития западной цивилизации. География и основные цели путешествий, состояние инфраструктуры, обслуживающей туризм, — все это определялось основными этапами истории развития общества. В свою очередь, эволюция предприятий индустрии гостеприимства, прежде всего гостиниц и предприятий питания, повторяет основные этапы становления туризма.

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются в античных манускриптах, один из которых связан с древневосточной цивилизацией — кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в 1700 г. до н. э. (в котором определялись различные правила, например, за что хозяин таверны может быть наказан).

Одним из первых видов туризма были путешествия, связанные с развитием торговли и обмена, прежде всего в Азии и на Ближнем Востоке. Именно деловой туризм явился первопричиной появления предприятий гостеприимства на территории тех регионов, где проходили крупнейшие торговые пути. Вдоль этих путей создавались караван-сараи: специальные пункты для людей, а также загоны для верблюдов и лошадей, служащие для постояльцев защитой не только от непогоды, но и от грабителей.

В античные времена основными мотивами путешествий, помимо торговли, были изучение мира, оздоровление (поездки к минеральным источникам), образование. В период расцвета греческих городов-государств формировались центры, регулярно посещаемые путешественниками, например Олимпия во время Олимпийских игр. Для участников игр строились специальные жилые сооружения, организовывались места для тренировок, предоставлялись бытовые услуги (бани, питание, отправление культовых обрядов).

К I в. до н. э. в Римской империи возникла разветвленная сеть государственных постоялых дворов, построенных вдоль главных мощеных дорог; они были предназначены для правительственных чиновников и гонцов. Постоялые дворы располагались на расстоянии одного дня езды на лошади друг от друга и предлагали широкий спектр услуг. У древних римлян имелась определенная классификация гостиничного хозяйства. Существовали два типа «пристанищ» в провинции и в самом Риме: один из них предназначался только для патрициев (мансионас), другой — для плебеев (стабулярии). Постоялые дворы для граждан низших сословий особым комфортом не отличались и дополнительных услуг не предлагали, а многим путешествующим вообще приходилось рассчитывать только на гостеприимство домовладельцев. Места питания и отдыха также были ориентированы строго на определенные сословия: обычные таверны предназначались только для простонародья, высшее же общество предпочитало отдыхать и устраивать «банкеты» в общественных банях.

В V в., после падения Римской империи, наступает очередной этап в истории развития предприятий, оказывающих услуги гостеприимства. Нашествие кочевых племен приводит к уничтожению систем коммуникаций (первой жертвой стали мощеные дороги) античного мира. С точки зрения развития туризма и гостиничной индустрии, эпоха раннего Средневековья характеризуется сокращением количества путешествий и изменением географии основных направлений; по-прежнему преобладали деловые поездки, прежде всего связанные с торговлей, и паломничества к святым местам. Основным организатором размещения и питания для паломников была церковь, монастыри бесплатно принимали гостей. Путешествовали и крупные феодалы с вооруженной свитой, и представители высшей власти, преследовавшие государственные и личные деловые цели, и группы бродяг, состоявшие из поэтов, актеров и певцов, а также желающие заработать и обучиться наукам и ремеслам. Путешественники перемещались группами, так как вероятность нападений разбойников была достаточно велика. С ростом числа университетов в Европе распространенным явлением стали путешествия будущих студентов. Что касается таких целей путешествия, как культурно-познавательные или развлекательные, то состояние дорог, развитие средств транспорта, ментальность средневекового человека и многие другие факторы, характеризующие экономику и уровень жизни общества, не способствовали их развитию.

XV–XVI вв. — это время глобальных изменений в Европе, связанных и с техническим прогрессом, и с географическими открытиями, и, что немаловажно, с пересмотром отношения к человеческой жизни. Все эти факторы оказали существенное влияние на развитие сервисных отраслей. К началу XV в. в Англии появляются законы, регулирующие работу постоялых дворов (их тогда насчитывалось порядка 600), тогда же во Франции вводится обязательный учет постояльцев. В Англии после того, как собственность церкви была переведена Генрихом VIII в светскую, путешественники не могли больше рассчитывать на бесплатный постой в монастырях, зато это явилось толчком для развития частных постоялых дворов. Кроме того, развитие системы дорог и почтовой связи между Францией, Италией, Англией и Испанией способствовало появлению специальных станций (предназначенных прежде всего для государственного транспорта) и постоялых дворов (прообразов «мотелей»), где путешественники могли останавливаться, менять лошадей. С увеличением количества путешественников соответственно увеличилось и число придорожных постоялых дворов. По современным стандартам они все еще оставались примитивными: помимо крова (постояльцы часто спали вповалку на матрацах на полу одной большой комнаты) и незамысловатого питания, они могли предоставлять услуги по отправке и получению почты, уходу за лошадьми и починке транспортных средств. Возросший платежеспособный спрос потребителей — богатые путешественники требовали комфорта в соответствии со своим статусом — обусловил повышение уровня качества обслуживания в местах остановок. Теперь среди целей путешествия можно выделить и культурно-познавательные, и лечебные (получают распространение поездки «на воды»). С XVI в. появляются первые проекты настоящих курортных предприятий.

К XVI в. относится и появление первых кофеен, которые к концу XVII в. становятся своего рода центрами культурной жизни того времени. В 1553 г. в Париже появляется уникальное для своего времени заведение — ресторан Tour d’Argent, единственной задачей которого было предоставление питания. Для этого же времени характерны таверны для простонародья, где за общим столом подавались дежурные блюда по фиксированной цене. В сельской местности один постоялый двор обслуживал всех приезжих: состоятельные люди обслуживались в столовой или у себя в комнате, бедняки обычно ели вместе с хозяином постоялого двора и его семьей на кухне.

Изменения спроса, развитие средств транспорта, расширение географии передвижений и ряд других факторов способствовали не только количественным, но и качественным изменениям в предложении услуг предприятий индустрии гостеприимства. К XVII в. становится очевидным различие между городскими и сельскими средствами размещения и по набору услуг, и по цене. Среди сельских средств размещения можно выделить постоялые дворы и трактиры, обычно предлагавшие ночлег и завтрак. В городе основными средствами размещения являлись меблированные комнаты, пансионы и гостиницы, которые предоставляли все удобства и полное обслуживание.

К концу XIX в. в крупных городах появляются многоэтажные гостиничные здания с современными удобствами: канализацией, горячим водоснабжением, центральным отоплением, подъемными машинами (прообразами лифтов), электричеством в номерах и т. д. К таким отелям относился и парижский Grand Hotel, открытый в 1862 г., техническая оснащенность и отделка которого по своим масштабам была уникальной для Европы.

Первая официальная классификация отелей в Европе делит гостиницы на три группы:

- гранд-отели — предлагают, помимо роскошного интерьера, обслуживание высококвалифицированным персоналом, изысканную кухню и т. д., свою репутацию они зарабатывали годами;

- курортные гостиницы — традиция поездок к минеральным источникам способствует появлению сначала центров лечения, которые постепенно становятся курортными центрами с разного рода развлечениями: танцевальными вечерами, карнавалами и азартными играми и т. д.;

- транзитные гостиницы — это своего рода потомки трактиров и постоялых дворов, не отличающиеся особым комфортом и высокой ценой за обслуживание. Они стали основой для стандартов обслуживания, характерного для современной гостиничной индустрии.

Стремительно развиваются и предприятия питания: появляются рестораны с высоким уровнем сервиса, предлагающие своим посетителям обслуживание по меню (а la carte), организуются системы питания для образовательных учреждений и больниц. В 1898 г. в Лондоне открылся отель Savoy, его управляющий Сезар Ритц и шеф-повар Огюст Эскоффе совершили настоящую революцию в организации ресторанов, и обеды в этой гостинице стали атрибутом светского образа жизни.

Изменения в европейской гостиничной индустрии начала XX в. связаны с изменениями в обществе: ускоряется ритм жизни (благодаря совершенствованию средств передвижения, появлению радио, телефонной связи, распространению электрического освещения), происходит социальная перестройка общества в сторону демократизации (с 1936 г. правительством Франции вводятся ежегодные оплачиваемые отпуска, в начале 1950-х гг. для жителей западных стран это становится нормой); все это приводит к появлению спроса на стандартизированное обслуживание: комфортное, но недорогое.

Начало новейшей истории для гостиниц Европы стало «золотой эрой» и продлилось с начала 60-х и до конца 80-х гг. XX в. Это была эпоха масштабного строительства средств размещения и их высокой загрузки.

Среди основных причин этого явления можно выделить: демографический взрыв после Второй мировой войны, развитие туризма в качестве одной из ведущих отраслей экономики в западных странах и политику этих стран в социальной сфере. С 1960 г. начинается строительство новых гостиниц на средиземноморских курортах, а вскоре и в скандинавских странах. Активное строительство бизнес-отелей началось с 1970-х гг., что было обусловлено увеличением числа бизнес-поездок.

Теория управления во времена «золотой эры» отводила вопросы, связанные с сокращением издержек и повышением качества услуг, на второй план, а основной упор делался на цены. Инфляция, характерная черта экономики практически всех европейских стран того времени, повышала стоимость недвижимости, а гостиницы поднимали цены на проживание в соответствии с ростом уровня жизни. Все это позволяло инвесторам, вкладывающим деньги в гостиничный бизнес, получать прибыль. Однако антиинфляционная политика правительств приводит к изменениям в сферах приложения капиталов: теперь вкладывать денежные средства в строительство недвижимости не так выгодно, как раньше. Новая экономическая ситуация заставляет менеджеров гостиниц отказаться от экстенсивного пути развития предприятий и использовать для получения прибыли интенсивный путь. То есть на смену повышению цены на проживание как способу обеспечения рентабельности приходит необходимость обеспечения роста эффективности работы гостиницы. Реальные трудности, с которыми гостиничная индустрия столкнулась в конце 1980-х гг., потребовали использования новых методов повышения эффективности, в числе которых можно отметить технические приемы, направленные на увеличение потребительского спроса, и организационно-управленческие, основанные на внедрении новых форм управления.

Франчайзинг и контракт — это наиболее распространенные формы управления в гостиничном бизнесе, но широкого применения в Европе они не получили, в отличие от Северной Америки (примеры истории развития ряда европейских гостиничных и ресторанных цепей приведены в приложениях I и II).

Подводя итог, можно сказать, что гостиничная индустрия Европы развивалась, во-первых, благодаря изменениям в менталитете общества и социально-экономическим преобразованиям, во-вторых, вследствие технического прогресса: в гостиницах появились технические новинки (стали использоваться новые материалы и технологии строительства, средства связи и т. д.).

Современная «индустрия гостеприимства» включает в себя отели, рестораны, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные комплексы.

На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в XII—XIII вв. В них гонцы отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы — «ямы», как их называли, располагались один от другого на расстоянии конного перехода.

В это же время строятся многочисленные гостиные и постоялые дворы. В гостиных дворах не только торговали, в них жили и совершали коммерческие операции.

В связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей в XVIII —XIX вв. растет население городов, открываются новые гостиницы. В 1818 г. в Москве функционирует 7 гостиниц. В Петербурге в 1900 г. насчитывалось уже 325 гостиниц.

В 1910 г. в России было 4685 гостиниц, не считая постоялых дворов и трактиров с номерами. Все они принадлежали частным лицам и были чисто коммерческими предприятиями.

После Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы были национализированы, гостиничное хозяйство подверглось коренной перестройке.

Наряду со строительством крупных гостиниц значительное внимание уделялось также строительству небольших типовых гостиничных проектов.

Первые типовые проекты гостиниц на 50, 75, 100 и 150 мест были разработаны в 1931 году Временной правитель-ственной комиссией по отбору и изданию типовых проектов гражданских сооружений Цекомбанком.

Гостиницы, построенные в этот период, были недостаточно благоустроенными. Мебель была низкого качества, освещались помещения плохо. Многие номера не были оснащены санитарно-техническим оборудованием.

Единых тарифов на услуги гостиниц до этого не было. И только Постановление Совета Народных Комиссаров РСФСР «Об упорядочении гостиничного хозяйства и установлении тарифов на номера и койки в гостиницах» № 687 от 27.07.1934 г. установило единую методику исчисления тарифа для всей республики.

В этом же году приказом был утвержден типовой устав гостиничного треста местного Совета. Гостиничный трест являлся самостоятельной хозяйственной единицей и действовал на принципах хозяйственного расчета. На него возлагались хозяйственное управление переданными ему гостиницами и подсобными предприятиями, разработка и проведение мероприятий по внедрению хозрасчета в гостиничном хозяйстве и на предприятиях треста, проведение мероприятий по всемерному улучшению состояния гостиниц и обслуживания проживающих в них граждан и т. д. Этим же приказом НККХ утверждался типовой устав гостиницы, непосредственно подчиненной местному Совету.

Согласно Уставу, гостиница являлась самостоятельной хозяйственной единицей, действовавшей на принципах хозяйственного расчета. Гостиница пользовалась правами юридического лица, отвечала по своим обязательствам в пределах того имущества, на которое по действующим законам могло быть обращено взыскание.

Годы второй и третьей пятилеток характеризуются развитием строительства вообще и гостиниц в частности. Повышаются требования как к благоустройству гостиниц, так и к художественному оформлению их интерьера.

К 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах. В годы Великой Отечественной войны был нанесен огромный ущерб всему народному хозяйству, в том числе и гостиничному.

В послевоенные годы развернулись большие работы по восстановлению, реконструкции и строительству новых гостиниц.

В освобожденных от немецко-фашистских захватчиков городах и сёлах, не дожидаясь окончания войны, восстанавливали гостиничный фонд. Ряд гостиниц («Астория» в Ленинг-раде, «Приморская» в Сочи и др.) во время войны были переоборудованы в госпитали.

Появились нормативные документы, целью которых было улучшить работу гостиничных предприятий, повысить их рентабельность. Типовые должностные инструкции предусматривались для дежурных администраторов, портье, паспортистов, дежурных по этажу, горничных, уборщиц и т. д.

Постановлением СНК СССР № 2263 от 2.09.1945 г. предусматривались показатели для гостиниц повышенного типа обслуживания.

В послевоенный период много гостиниц было построено в разных городах страны: в Ленинграде, Киеве, Риге, Курске, Орле, Воронеже, Вольске и др.

В соответствии с общей направленностью послевоенных лет интерьерам гостиниц придавали дворцовую пышность.

Отсюда некоторая абстрагированность архитекторов от рассмотрения вопросов, связанных с лучшей организацией быта проживающих в гостиницах граждан. К мебели, оборудованию, освещению предъявлялись не столько функциональные, сколько эстетические требования. Это предопределило использование во внутренней отделке дорогостоящих материалов и изделий, значительно удорожавших строительство гостиниц.

К 1960 г. в 1364 городах Советского Союза гостей обслуживали в 1476 гостиницах.

Дальнейший рост материальной и технической гостиничной базы в стране определили следующие факторы: развитие существующих городов и появление новых; рост промышленности, науки, культуры и искусства; увеличение материального благосостояния людей. Это создало предпосылки для развития внутреннего туризма, обмена делегациями, увеличения числа командированных и отпускников.

С развитием народного хозяйства, успешным выполнением пятилетних планов росла и подвижность населения, отечественный и зарубежный туризм, расширялись экономические и культурные связи с зарубежными странами. Одновременно возросла потребность в увеличении гостиничного фонда в СССР.

В РСФСР за годы десятой пятилетки построено 158 гостиничных предприятий на 30 тыс. мест. Построены высотные, оснащенные современной техникой и оборудованием гостиницы в Волгограде, Новосибирске, Мурманске, Архангельске, на 1000 мест каждая.

Наряду с гостиницами общего типа в стране велось интенсивное строительство ведомственных гостиниц, пансионатов, кемпингов, мотелей, туристических баз и лагерей. Большую работу в этом направлении проводили такие ведомства, как Государственный Комитет СССР по иностранному туризму и экскурсиям ВЦСПС, Бюро Международного молодёжного туризма «Спутник», Министерство гражданской авиации СССР и др.

Интенсивно развивалось гостиничное хозяйство с 1970 по 1980 год, что частично было вызвано подготовкой к проведению XXII Олимпийских Игр.

В 1980 г., в канун московской Олимпиады, гостиничное хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц общей вместимостью 700 тыс. мест. Было построено много крупных, комфортабельных гостиниц. Одной из самых больших гостиниц России является гостиничный комплекс «Измайлово», рассчитанный на 10 тыс. мест.

К сожалению, в 1990-е гг. из-за экономической и политической ситуации в стране произошел значительный спад спроса на гостиничные услуги. В конце 1990-х гг., согласно данным Государственного комитета Российской Федерации по статистике, Россия имела 5043 предприятия гостиничного типа с общим числом мест 390 931.

В целом по России в городской местности находится 60% гостиниц и в сельской местности — 34%. Наиболее крупные по размерам номерного фонда гостиницы располагаются Москве и Санкт-Петербурге.

1.3 Иностранный язык в индустрии гостеприимства

Особого внимания заслуживает термин «гостеприимство», а также сопутствующий ему сектор бизнеса – индустрия гостеприимства. Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Не существует перечня всех основных видов деятельности, которые она охватывает.

Индустрия гостеприимства теснейшим образом связана с иностранными языками. С каждым годом число путешествующих увеличивается. Но невозможно путешествовать вокруг света и не знать иностранных языков. Многие люди считают, что если Вы хотите путешествовать, то нужно знать массу разных языков, но далеко не все разделяют эту позицию. Большинство путешествующих – это люди, владеющие всего одним языком и не имеющие намерения оставаться дома.

Но, с другой стороны, если туризм – это глобальное явление, то почему бы не создать новый искусственный язык, который бы был легок в изучении, включал бы в себя особенности других языков и который мог бы по достоинству занять место основного международного языка, хотя в сфере туризма. Это мог бы быть основной язык международного туризма, наряду с английским.

В конце 19 века такой язык был создан. Это был язык эсперанто. Свое название он получил в честь своего изобретателя. Человек, сотворивший первый в мире искусственный язык, - Людвиг Заменгоф, варшавский врач-окулист, псевдоним которого Эсперанто. Эсперанто строится на международной лексике, главным образом германоязычной и славянской. Первоначально это был всего лишь небольшой язык местного масштаба. Но позже он приобрел большую популярность и широко применялся в Англии, Франции, Польше и других странах. В основе алфавита эсперанто лежит латиница плюс 6 диакритических знаков. Ударение падает всегда на второй слог с конца. Решающую роль в словообразовании играют аффиксы, поскольку они позволяют многократно увеличить количество слов. К примеру, слово "granda" значит "большой" а "malgranda" – соответственно, "маленький"; "patro" is"отец" а "patrino" - "мать". Грамматика эсперанто намного проще грамматики любого другого естественного языка. В эсперанто существует 11 окончаний, которые обозначают соответствующая часть речи. Так окончание "o" говорит нам о том, что это имя существительное, "a" – прилагательное, или "i" – глагол. Поэтому выражение "malgrandabirdo" переводится как "маленькая птица" а "malgrandajbirdoj" "маленькие птицы", поскольку буква "j" означает, что это множественное число.

В начале 20 века Эсперанто превратился из маленького славянского в крупный международный язык. Он нашел свое применение в различных сферах деятельности. Число слов увеличилось с 927 в 1887 году до 16000 в 1970. На эсперанто было опубликовано большое количество книг, в основном об античности и переведено на эсперанто более чем с 50 языков. Высшим руководящим органом эсперанто является Академия Эсперанто, основанная в 1908 г. Крупнейшая международная ассоциация эсперантистов – Универсальная Ассоциация Эсперантистов. Ассоциация эсперантистов имеет свои отделения более чем в 60 странах мира. В 1987 г. ЮНЕСКО призвала все мировое сообщество отметить 100-летний юбилей языка. Имеются отделения эсперанто и в нашей стране: в Москве, в Санкт-Петербурге, во Владимире, в Новгороде и других крупных городах. А в декабре 1991 г. был создан Российский Союз Эсперантистов.

Но, несмотря на все свои достижения, эсперанто не стал языком международного общения во второй половине ХХ века. Место глобального языка занял английский. Это связано, в первую очередь, с политической обстановкой в мире того времени. "Холодная война", вооруженные столкновения и многие военные конфликты в различных уголках земли – все это оказало серьезное влияние на развитие международных отношений. Весь мир жил в состоянии войны между двумя сверхдержавами: СССР и США. Поэтому официальным языком общения стал именно английский. Но сейчас мы живем в относительно спокойное время и имеем все возможности для развития международного туризма и изучения иностранных языков.

Туризм - это отрасль экономики непроизводственной сферы, предприятия и организации которой удовлетворяют потребности туристов в материальных и нематериальных услугах, основная функция которого - обеспечить человека полноценным и рациональным отдыхом. Туризм является фундаментальной основой экономики многих развитых и развивающихся стран мира. В настоящее время, он превратился в индустрию международного масштаба, занимающую по доходам третье место среди крупнейших экспортных отраслей экономики, уступая лишь нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению.

Под туризмом понимают одну из форм миграции населения, не связанную с переменой местожительства или работы. Необходимость его дефиниции возникла в первой половине XX в. и была обусловлена повсеместным увеличением туристских потоков, растущим экономическим значением туризма и, как следствие, попытками статистического учета путешествующих лиц.

Международный туризм сегодня - это сфера социально-экономического комплекса, которая во многих странах превратилась в бурно развивающуюся индустрию. В настоящее время каждое 7-е рабочее место в мире приходится на туристский бизнес. По прогнозам ВТО (Всемирная Туристская Организация), к 2020 г. количество международных туристских прибытий составит 1,6 млрд, т. е. в 3 раза превысит показатели 2000 г.

Таким образом в первой главе мы выяснили, что в настоящее время международный туризм получил значительное развитие и стал массовым социально-экономическим явлением международного масштаба. А знание иностранного языка является одним из основных навыков для современного человека.

2. РОЛЬ ИНОСТРАННОГОЯЗЫКА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПЕЦИАЛИСТОВ ГОСТИНИЦЫ  «БАРГУЗИНСКИЙ ПРИБОЙ»

2.1 Характеристика гостиницы «Баргузинский Прибой»

На примере гостиницы «Баргузиский прибой» мы рассмотрим востребованность английского языка в профессиональной деятельности, а так же проанализируем важность иностранного языка для сотрудников данной гостиницы.

        Гостиница «Баргузинский Прибой» имеет фактический и юридический адрес: улица Баргузинская, 1, пгт. Усть-Баргузин, Республика Бурятия, Россия. Данная организация поставлена на учет в соответствие с положениями Налогового кодекса Российской Федерации.

        Изучая любое гостиничное предприятие, необходимо выявить основные преимущества,  которые имеет гостиница в конкурентной  борьбе. Стоит отметить, что для  сегмента иностранных потребителей  преимущества могут значительно отличаться, ведь зачастую таким гостям нужны услуги, которые позволят им чувствовать себя в чужой стране «как дома».

        Для того чтобы  понять, почему гостям стоит выбирать гостиницу «Баргузинский Прибой», а также почему некоторые из них уже сделали свой выбор в пользу данного  предприятия,  необходимо  рассмотреть  основные  преимущества гостиницы.  Положительные качества всегда  будут являться основными конкурентными преимуществами на  рынке. Преимущества  гостиницы «Баргузинский Прибой», которые играют  важную роль при выборе его гостями среди конкурентов, отражены в таблице ниже:

Таблица 1.Преимущнства гостиницы «Баргузинский Прибой»

Говоря о преимуществах той или иной гостиницы, не стоит также забывать и о цели поездки гостей, которая также будет влиять на выбор и наличие определенных услуг. В случае с гостиницей «Баргузинский прибой»  расположение данного предприятия является достаточно выгодным, поскольку расположено практически в центре поселка.  Данное расположение выгодно для гостей, которые прибыли с целью туризма, поскольку можно дойти пешком от гостиницы до самых популярных достопримечательностей поселка.

Гостиница «Баргузинский прибой» предлагает стандартный набор услуг в номерах и на территории гостиницы, такие как: сейф; мини-бар; телефон с функцией зарядного устройства; спутниковое телевидение; бесплатная бутылка минеральной воды; бесплатный Wi-Fi; кафе «Баргузинский прибой». Гостиница также предлагает следующие сервисы:  круглосуточная стойка регистрации;  охраняемая парковка; заказ трансфера и такси;  визовая поддержка;  услуги консьержа;  аренда автомобиля;  организация мероприятий;  прачечная, химчистка и услуги по глажению одежды; персонал говорит на русском, английском и китайском языке;  курение на всей территории гостиницы – запрещено.

В гостинице «Баргузинский Прибой» 30 номеров. Проживание в ней по карману как туристу, так и бизнес- путешественнику.

Таблица 2. Номерной фонд гостиницы «Баргузинский Прибой»

Партнёры предприятия:

Туроператоры: Booking com.

Вода и продукты: ГК Титан, ТК Абсолют, ИП Белых А.М.

Сотовые операторы: Билайн, Wi-fi-ирнет, Мегафон, МТС, Теле 2.

Целевая аудитория гостиницы достаточно обширная. При прохождении практики в гостинице «Баргузинский Прибой» нами было выявлено, что в гостинице останавливается большое количество иностранных туристов. Иностранцы выбирают прежде всего эту гостиницу, потому что уже знают какой спектр услуг окажут им здесь.

Гостиница «Баргузинский Прибой» на рынке гостиничных услуг функционирует недавно, с 2011года, гостиница заработала положительный имидж у целевой аудиторий. Гостинца достаточно конкурентоспособна. Главным ее плюсом считается удобное расположение, высокий стандарт обслуживания гостей.

2.2 Результаты исследования, проводимые среди сотрудников гостиницы «Баргузинский Прибой» на предмет владения иностранным языком

В рамках нашей дипломной работы был проведен опрос посредством анкетирования среди сотрудников гостиницы «Баргузинский Прибой». Перед нами стояла цель выявить количественный состав сотрудников разных отделов, которые говорят на английском языке, а так же используют его в своей профессиональной деятельности.

Опрос показал, что 7 опрашиваемых владеют английским языком, 2 респондентов знают немецкий язык, и лишь 1 - китайским.

     Профессиональный уровень владения (применение в деловой деятельности) имеет экскурсовод, он же гид-переводчик. Разговорным уровнем владения английским языком обладают в своем большинстве сотрудники отдела приема и размещения гостей, так как это один из критериев при принятии на должность администратора, ночного аудитора, которые имеют непосредственный контакт с гостями при их заселении. Сотрудники кафе и сферы обслуживания ее владеют английским языком,  это не является обязательным критерием при их трудоустройстве. Сотрудники бухгалтерии владеют базовыми знаниями английского языка.

Респондентам, которые не владеют иностранным языком, был задан вопрос: «по какой причине..»? В ходе опроса было выявлено, что у большинства из них не хватает времени для изучения иностранного языка.

Ниже представлена анкета по которой был проведен опрос:

                                              АНКЕТА

Уважаемые респонденты! БКТиС проводит социологическое исследование в рамках дипломной работы на тему: «Роль иностранного языка в деятельности гостиницы «Баргузинский Прибой». Просим Вас ответить на несколько вопросов. Анонимность ответов гарантируем.

1.Владеете ли вы иностранным языком?

1. Да

2.Нет (если ваш вариант ответа «нет» -переход к вопросу 4)

2. Какими иностранными языка вы владеете?

1. Английский
2. Немецкий
3. Французский
4. Свой вариант ответа

3.На каком уровне вы владеете английским языком?

1. Базовый (только со словарем)
2. Разговорный (свободное общение)
3. Профессиональный (применение в деловой деятельности)

4.По какой причине вы не владеет иностранным языком ?

1. Не требуется в моей профессиональной деятельности
2. Нет времени для изучения
3. Свой вариант ответа

5.Ваш пол?

1. Мужской
2. Женский

6.Ваш возраст?

1.  18-25
2. 26-35
3. 36-45
4. 46 лет и более

7.В каком отделе вы работаете?

1. Отдел приема и размещения
2. Отдел кафе и обслуживания
3. Отдел гостиничного хозяйства
4. Бухгалтерия
5. Отдел технической службы

Спасибо за участие в анкетном опросе!

2.3 Разработка предложений по  совершенствованию  уровня владения иностранным языком специалистами гостиницы «Баргузинский Прибой».

Таким образом, проанализировав работу гостиницы «Баргузинский Прибой» на предмет владения и использования иностранного языка в работе с гостями и продвижения услуг на российском и международном уровне, можно сделать вывод о том, что необходимо решить некоторые проблемы в организации работы на предприятии. Наши рекомендации:

1. Снижению проблем в коммуникации персонала с гостями может поспособствовать более внимательный подбор персонала на самом первом этапе отбора. Одним из главных критериев для сотрудников любого департамента должны являться знания иностранного языка (преимущественно английского и одного из азиатских языков).
2. Во время нахождения на территории гостиницы у гоостей не возникнут языковые проблемы, если все указатели, правила проживания, меню ресторана и объявления будут дублироваться на английском языке.

3. Для того чтобы улучшить процесс обслуживания иностранных гостей, необходимо рассмотреть систему обучения персонала, который будет чаще всего сталкиваться с сегментом иностранных потребителей.

4. Для обучения сотрудников нами представлена ПАМЯТКА, которая поможет адаптироваться сотрудникам в любой рабочей ситуации,  характерной для гостиничной индустрии. Мы предлагаем персоналу своеобразную шпаргалку на случай затруднений в работе.

ПАМЯТКА

Бронирование.

Разговор с администратором

Прибытие в аэропорту

The Kent family is on a motor tour and has just arrived at a hotel

Стойка регистраций

Two people are at the reception desk of a hotel

Просьбы гостей

Заказ напитков

Таким образом, ознакомившись с выше представленными примерами общения в рамках пребывания на территории гостиницы, можно сделать вывод, что владение иностранным языком является актуальным, делает пребывание гостей в отеле комфортным,  позволяет сотрудникам и гостям легко общаться, чувствовать себя цивилизованными людьми в современном мире.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Еще несколько лет назад английский язык воспринимался всеми как иностранный. Но с течением времени роль английского языка возросла настолько, что теперь он считается во всем мире международным.

Английский язык – язык международного общения. Приехав заграницу, знающему английский язык, будь это Америка или Турция, не придется объясняться жестами.

Английский язык – язык бизнеса. Всем крупным бизнесменам, желающим выйти на международный рынок просто необходимо владеть английским на высоком уровне

Большая часть интересной и нужной литературы выходит именно на английском языке.

Большая часть компьютерных программ и приложений составляются опять же на английском языке.

Индустрия гостеприимства теснейшим образом связана с иностранными языками. С каждым годом число путешествующих увеличивается. Но невозможно путешествовать вокруг света и не знать иностранных языков. Многие люди считают, что если Вы хотите путешествовать, то нужно знать массу разных языков, но далеко не все разделяют эту позицию. Большинство путешествующих – это люди, владеющие всего одним языком и не имеющие намерения оставаться дома.

Путешествуя, останавливаясь в гостинице, как во временном доме (home away from home),гость ожидает попасть в приятную атмосферу, не испытывать затруднений в общении, при необходимости получать помощь и информацию. Комфортными условиями является то, что его понимают, и он понимает речь в другой стране.

Международный туризм сегодня -это сфера социально-экономического комплекса, которая во многих странах превратилась в бурно развивающуюся индустрию. В настоящее время каждое 7-е рабочее место в мире приходится на туристский бизнес. По прогнозам ВТО (Всемирная Туристская Организация), к 2020 г. количество международных туристских прибытий составит 1,6 миллиард, то есть в 3 раза превысит показатели 2000 г. Ежедневные расходы туристов, исключая авиаперевозки, вырастут до 5 миллиард долларов. в день.

В настоящее время международный туризм получил значительное развитие и стал массовым социально-экономическим явлением международного масштаба. Быстрому его развитию способствует расширение политических, экономических, научных и культурных связей между государствами и народами мира.

Исходя из выше изложенного специалисты индустрий гостеприимства, которые непосредственно общаются с гостем, обязаны знать английский язык.

Знание английского языка – критерий, необходимый для успешной карьеры. Принято считать, что через несколько лет, при трудоустройстве на престижную работу анкеты кандидатов без знания английского языка даже не будут рассматриваться.

В мире наблюдается процесс глобализации – возникновения гибридной мировой культуры, смешения национальных традиций, усиления сотрудничества между нациями. Он проявляется в унификации и единении самых различных аспектов жизнедеятельности людей – их мировосприятия и мировоззрения, политики и экономики, социальной жизни и производства, науки и образования, культуры и искусства, религии и языка, спорта.

Процессы мировой глобализации и интеграции привели к бурному росту межкультурных контактов во всех сферах нашей жизни. В нее прочно вошли такие ситуации межкультурного общения, как учеба в школе и в вузе по обмену, стажировки ученых, международные конференции, совместные предприятия, туристические поездки, выставки, гастроли, спортивные соревнования и т. д. Таким образом, одним из условий успешной адаптации в социальном пространстве становится владение иностранными языками.

Подводя общий итог, отметим что, английский язык является важной составляющей в жизни современного человека, и каждый сможет найти для себя не одну причину для его изучения и совершенствования навыков.

Факторы, обуславливающие изучение иностранных языков.

- Работа – знание иностранного языка поможет найти более перспективную работу, получить повышение по службе, отправиться в командировку в другую страну.

- Наука – без знания учеными иностранных языков невозможно ознакомление с зарубежными источниками и взаимодействие с иностранными коллегами.

- Учеба – для обучения в других странах и изучения их культуры и искусства.

- Эмиграция.

- Религия – проповедование религии в разных странах мира.

- Личные мотивы – интернациональные браки, общение с друзьями-иностранцами, хобби.

- Путешествия.

Уверенное владение иностранным языком - новые возможности на международном рынке!

Рассмотрение и изучение специфики применения английского языка в сфере индустрии гостеприимства- цель всей работы – достигнута.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Книги одного автора:

1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. Ростов н/Д, 2019.
2. Гаранина Е.Н. Гостеприимство – динамичная индустрия // Парад отелей. 2018.
3. Громов А.З. Должностная инструкция управляющего гостиницей (отелем) 2017.
4.  Козлова В.А. Классификации гостиниц и особенности предоставления гостиничных услуг, 2015.
5. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 3-е. М.: Издательский центр «Академия», 2018.
6.  Ляпоров В.Н. Франчайзинг: модель для сборки // Бизнес журнал. 2016.
7. Ляпоров В.Н. Франчайзинг: модель для сборки // Бизнес журнал. 2018.
8. Мацкивская Ю. Что к чаю? // Торговое оборудование в России, 2017.
9. Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка. М.: ИТИ Технологии, 2009.

Книги двух авторов:

1. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2016.
2. Козлов К.Р. Колмовская Н. Подводные камни отельного бизнеса 2012.,
3. Лайко М.Ю., Родионов А.С. Еще раз о кадрах. Кто прав: отели или вузы? // Парад отелей. 2019.
4. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента / Пер. с англ. М.: Дело, 2017.
5. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2018.

Интернет источники:

1. Организация прием и обслуживания иностранных туристов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://works.doklad.ru
2. Особенности и проблемы развития предприятий сферы услуг в России [Электронный ресурс]. -Режим доступа: https://creativeconomy.ru
3. Официальный сайт HRS. Hospitality & Retail Systems. - http://www.hrs.ru
4. Новости туризма. //www.wise-travel.ru / news.
5. Понкова М. Ресторан: нетрадиционный взгляд // www.art1.artefakt.ru.
6. Разработка  стратегии  инновационного  развития гостиничного  предприятия  // Nauka-rastudent.ru.
7. Рейтинг туристической привлекательности стран мира 14.03.2009 г. // www.news.turizm.ru/russia.
8. Современный словарь // www.sovremenniy.doco.ru.
9. Тенденции развития гостиничного бизнеса в РФ [Электронный ресурс]. 10. -Режим доступа: https://interactive-plus.ru

Туризм. - http://.tripadvisor.ru