НОУ "Поисковичок" 2019 г. Научная работа "Газированная вода. Вкусно? Полезно?"

Введение

Тема нашего исследования – газированная вода. Вкусно? Полезно? Вода самая распространенная на Земле жидкость. В основном она сосредоточена в морях и океанах, которые занимают две трети поверхности нашей планеты. Человек на две трети состоит из воды. Она нужна всему живому для поддержания жизни. Вода – это необходимое вещество, без которого невозможна жизнь. Человеку для поддержания жизнедеятельности необходима вода. Человечество научилось изготавливать различные напитки. Так появились и газированные напитки.

В настоящее время так часто говорят о здоровом образе жизни, о правильном питании, введение в рацион здоровых напитков и натуральных продуктов и потребление их в свежем виде, так как в них содержится много минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, необходимых для роста молодого организма. Мы считаем, что данная тема очень популярна и актуальна. Многие дети очень любят чипсы, газированную воду и готовы есть это постоянно. Потом часто болеют, и не знают причины своих болезней. Возможно, когда мы поделимся результатами своего исследования, кто-то задумается, стоит ли употреблять газировку так часто, как ему хочется.

Цель: Выяснить, как газированная вода влияет на здоровье человека.

Задачи: 

1. Изучить историю создания газированной воды, состав газированной воды;

2. На примере экспериментов наглядно убедиться в негативном влиянии газированной воды на человека.

Методы исследования: наблюдение, описание, эксперимент.

Глава 1.История возникновения газированной воды, состав газированной воды

Из сети интернет, мы узнали, что природная вода с газом известна с древнейших времен и использовалась в лечебных целях. В 18 веке минеральную воду из источников начали разливать в бутылки и развозить по миру. Однако, она стоила очень дорого и быстро выдыхалась. Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Причем газировку продавали в аптеках, а не в магазинах.

А в 1770 г. шведский химик Торберн Улаф Бергман изобрел прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах. Этот прибор получил название сатуратор.

В 1832 году иммигрант из Англии Джон Мэтьюс принялся выпускать в Нью-Йорке сатураторы. Он усовершенствовал конструкцию и технологию получения углекислоты. Таким образом, производство искусственно газированной воды стало набирать обороты. Стали появляться фирмы, предлагающие газированные напитки с различными вкусовыми добавками.

Прообразом современных газированных напитков были лимонады. Мода на них распространилась в России в конце XIX века. Готовили это замечательное прохладительное питье просто: цедру лимона растирали с сахаром, смешивали с лимонным соком, разводили горячей водой и охлаждали. Со временем рецептура лимонадов обогатилась клюквенным соком, клубничным и малиновым сиропом, настоем яблочных шкурок, медом и т. д. А позже лимонады научились газировать в сифонах. 

В СССР промышленность выпускала отличные газированные напитки на натуральной основе: «Байкал», содержащий настой эвкалипта и лавра, «Саяны» - с настоем лимонника и левзеи, «Лимонад» - с лимонным сиропом, «Дюшес» - с грушевым сиропом. Напитки типа колы тоже готовились на натуральном сырье - настое ореха кола.

Напитки продавались в стеклянных бутылках или в розлив, которые

 выдавались из автоматов газированной воды, стакан газированной воды без сиропа стоил 1 копейку, а с сиропом 3 копейки. Автоматы газированной воды можно было встретить на каждом шагу любого города нашей страны.

Основную часть газированных напитков составляет вода.

Газированная вода – напиток насыщенный газом. Углекислый газ хорошо растворяется в воде. Именно он насыщает газировку привлекательными пузырьками.

Стремясь предложить покупателям как можно больше напитков на любой вкус, в газированную воду добавляют фруктовые, травяные экстракты: груши, лимона, тархуна, апельсина, мандарина, клубники и другие.

Химики изобрели искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных компонентов и стоят значительно дешевле. Искусственные вкусовые добавки могут придавать напиткам различные вкусы. Но настоящих фруктов в этой воде нет. А значит, нет и полезных нашему организму витаминов.

Каждый напиток должен обладать соответствующим запахом и цветом — яблока, лимона, клубники. Для этого в газировку добавляют ароматизаторы и красители.

В каждой газированной воде имеются консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов. Например, раньше срок хранения напитков составлял 7 суток, а сейчас 6-12 месяцев.

Сахар содержится почти во всех газированных водах, причем в очень больших количествах – от 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан! Утоляя жажду на несколько минут, такая чересчур сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно.

Вместо сахара могут добавлять подсластители. Он в 160-200 раз слаще сахара.

Кофеин добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые

газированные напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям. Кроме того, кофеин вызывает зависимость, а углекислый газ усиливает его действие.

Консерванты – лимонная или ортофосфорная кислота,– продлевают срок хранения напитков.

Глава 2. Влияние газированной воды на организм человека

Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем ежедневно. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, а кто-то - газировку. Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся иные вещества, оказывающие действие на наш организм. Это действие может оказаться положительным или отрицательным, в зависимости от того, чего мы пьём и сколько. Учёные говорят, что за последние 40 лет люди всё больше и больше употребляют газированную воду, к большому удовольствию ее производителей и неудовольствию медиков. Дело в том, что сегодня дети употребляют значительно больше сахара, чем 40 лет назад. Подростки пьют меньше молока и, как следствие, получают меньше кальция.

Как уже было отмечено выше, в газировке содержится очень большое количество сахара, иногда оно доходит до пяти ложек на стакан. Это может вызвать такие заболевания, как кариес, ожирение и сахарный диабет.

Сахарозаменители  могут вызвать мочекаменную болезнь, сахарин и провоцировать рак, идёт снижение зрения.

Доказано, что газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме. Стоматологи также призывают пить меньше газировки. Это связано с тем, что она может приводить к возникновению кариеса. Газированные напитки содержат различные кислоты, которые оказывают негативное воздействие на эмаль зубов. Особенно это опасно для детских зубов, эмаль которых еще не достаточно устойчива и легко может подвергнуться разрушению.

Консерванты лимонная или ортофосфорная кислота приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появление язвы. Ортофосфорная кислота способствует вымыванию кальция из костей. Непременно в любой газированной воде есть

углекислый газ. Сам по себе он безвреден, однако он повышает кислотность желудочного сока и провоцирует отрыжку и тяжесть в желудке. Людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью и рядом иных болезней желудка и кишечника, перед употреблением любой газированной воды, газ из бутылки необходимо выпускать путем встряхивания. Тоже самое касается и минеральной воды. Для употребления в лечебных целях из нее следует выпустить газ.

Людям с хроническими болезнями (аллергия, излишний вес, гастрит, язвенная болезнь, и др.), газированные сладкие напитки принимать не следует.

Детям младше 3 лет лучше сладкие газированные напитки не давать. В настоящее время подростки пьют газированную воду в два раза чаще, чем молоко. Доказано, что дети, которые слишком много пьют газированную воду, чаще ломают кости, подвержены возникновению кариеса и разрушению зубов.

Минеральная вода питает организм минералами, поддерживает кислотно-щелочной баланс, делает кости крепче за счет кальция и магния, улучшает работу нервной, сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение и усиливает аппетит.

Глава 3. Наши исследования

На примере нескольких экспериментов нам бы хотелось показать, действительно ли газированные напитки настолько опасны в употреблении.

Эксперимент №1. Мы с мамой изучили состав продукта, описанный производителями на этикетках. Мы купили 3 газированных напитка «Дюшес», «Кока-кола», лечебно-столовая минеральная вода «Карачинская».

Их состав и рекомендации, написанные на этикетке:

• Лечебно-столовая минеральная вода «Карачинская»: природная питьевая вода газированная, разлита у источника. Содержит кальций, калий, натрий, магний. Рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы, болезнях обмена веществ, мочевыводящих путей.
• Сильногазированный напиток «Кока-кола»: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель карамель, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.
• Напиток сильногазированный низкокалорийный ароматизированный «Дюшес»: вода, углекислый газ, регулятор кислотности лимонная кислота, ароматизатор «Груша-Дюшес», идентичный натуральному, подсластитель аспартам, консервант бензоат натрия, краситель сахарный колер. Содержит фенилаланин. Противопоказано больным фенилкетонурией.

Результаты исследований состава продукта, описанного производителями на этикетке (см.  приложение №1.)

Вывод: наилучший состав у минеральной воды, наибольшее количество искусственных компонентов в напитке «Дюшес».

Эксперимент № 2. В книге «Занимательные эксперименты и опыты для детей» вместе с мамой мы нашли, как изготовить газированный напиток дома.

Вывод: Оказывается, так просто сделать газированную воду, поэтому её могут изготовить кто угодно. Отсюда и подделки напитков.

Эксперимент №3. Мы решили проверить совместное влияние газированной воды и освежающих леденцов на желудок, так как на праздниках дети любят запивать сладости и конфеты газировкой. В стакан газированной воды добавили мятный леденец. Весь лимонад вспенился и вылился через край стакана (см. приложение №2).

Вывод: Оказывается это смертельно опасно! 

Эксперимент №4. «Влияние кислой среды газированных напитков на яичную скорлупу». Яичная скорлупа как и зубная эмаль состоит из кальция. Мы положили в чашку яичную скорлупу и залили «Кока-колой», оставили на месяц, скорлупа полностью растворилась (см. приложение №3).

Вывод: в составе газированной воды есть кислоты, которые вымывают кальций и разрушают эмаль зубов.

Эксперимент №5. Проба с ржавчиной. Мы взяли чашку с «Кока-колой». Взяли ржавые болты  и оставили их на сутки в газированной воде. Прошли сутки: вынули болты, хорошо протерли салфеткой, с некоторых болтов ржавчина хорошо уменьшилась (см. приложение №4)

Вывод: в состав газированной воды входит вещество, способствующее очищению металла от ржавчины, а это разве может быть полезным для организма человека?

Эксперимент №6. Все газированные напитки в своем составе имеют углекислый газ. Для следующего опыта в шарик мы насыпали соду, а в бутылку залили уксус. Надели шарик на горлышко бутылки, а потом перевернули так, чтобы содержимое шарика высыпалось в уксус, и наблюдали. На глазах шарик начал надуваться, мама рассказала, что при добавлении соды в уксус  выделяется углекислый газ, который и надул шарик.

Вывод: углекислый газ, попадая в желудок, его раздражает, способствую вздутию и возникновению болезней.

Результаты экспериментов показали, что газированные напитки-

синтетический продукт и имеет агрессивную природу, которая приносит вред нашему организму. По результатам проделанной работы, мы составили советы для друзей и знакомых:

• Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день.
• Не держите дома газированные напитки.
• Не держать напиток во рту долго.
• Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%.
• Тщательно полоскать во рту после приема газированного напитка и чистить зубы по возможности.

Заключение

Для нашего исследования мы ставили следующие задачи: изучить историю создания газированной воды, состав газированной воды; на примере экспериментов наглядно убедиться в негативном влиянии газированной воды на человека.

Изучив историю создания газированной воды, её состав, проведя ряд экспериментов, мы выяснили:

         1.  Сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья. Большое содержание сахара приводит к ожирению и сахарному диабету.

2. Наиболее серьезными последствиями регулярного и частого употребления газированных напитков детьми и подростками являются заболевания органов пищеварения; кариес; мочекаменная болезнь.

 3. Сладкие газированные напитки содержат лимонную или ортофосфорную кислоту, которая повреждает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а также постепенно растворяет эмаль зубов, вымывая из нее кальций. Такие же процессы происходят в костях.

4. В любой газированной воде есть углекислый газ. Он повышает кислотность и тяжесть желудка.

5. Из исследованных нами газированных напитков каждый является небезопасным в употреблении, кроме минеральной воды.

Газированная вода вкусна, но опасна для здоровья! В любом случае, личное дело каждого – чем утолять жажду. Если человеку что-то запрещать делать, то он станет руководствоваться инстинктом противоречия и начнет добиваться того, что запрещено. Напитки никто не запрещает, нет, но знать об их составе и воздействии на организм полезно. Тем более, что эту сладкую отраву так любим мы – дети! Следует помнить, что «здоровье – это бесценный дар природы, оно дается, увы, не навечно, его надо беречь» (русский ученый-физиолог И.П. Павлов).

Список использованной литературы:

1. Занимательные эксперименты и опыты для детей, Спивак А., Феданова Ю., Издательство «Владис»,2014 г.
2. Интернет-журнал «Диагноз», рубрика « Медицинские статьи», врач-гастроэнтеролог И. В. Сенченко «Газ. напитки: вред и польза», 2014 г.
3. Интернет-журнал «Здоровье», рубрика «Здоровый образ жизни», статья «Рациональное лечебное питание», 2015 г.
4. Пища наша.// Mamas&Papas: журнал для современных мам и пап, Царенко Н.- 2011.-№ 3.- С. 114-119.
5. Интернет-ресурсы:

http://www.poznakomimsa.by/info/istoriya-poyavleniya-gazirovannih-napitkov.htm

http://besage.ru/fizicheskoe-razvitie/stati/gazirovannye-napitki-vred-ili-polza.html

http://ru.wikipedia.org/wiki 

http://www.water-nn.ru/article/read-12.html

ПРИЛОЖЕ

НИЯ

Приложение №1

«Состав газированной воды на этикетках производителей»

Приложение №2

Эксперимент 1 «Мятный леденец и газированная вода»

1.В стакан газированной воды добавили мятный леденец.

2. Весь лимонад вспенился и вылился через край стакана.

Вывод: Оказывается это смертельно опасно! 

Приложение № 3

Эксперимент 2 «Газированная вода и яичная скорлупа»

1.Мы положили в чашку яичную скорлупу и залили «Кока-колой», оставили на месяц.

2. Скорлупа полностью растворилась.

Вывод: в составе газированной воды есть кислоты, которые вымывают кальций и разрушают эмаль зубов.

Приложение №4

Эксперимент 3 «Газированная вода и ржавые болты»

1.Взяли ржавые болты  и оставили их на сутки в газированной воде. 2.Прошли сутки: вынули болты, хорошо протерли салфеткой, с некоторых болтов ржавчина хорошо уменьшилась.

Вывод: в состав газированной воды входит вещество, способствующее очищению металла от ржавчины, а это разве может быть полезным для организма человека?

Приложение № 5

Эксперимент 4 «Газированная вода и воздушные шарики»

1.Для следующего опыта в шарик мы насыпали соду, а в бутылку залили уксус.

2. Надели шарик на горлышко бутылки, а потом перевернули так, чтобы содержимое шарика высыпалось в уксус, и наблюдали.

3. На глазах шарик начал надуваться, мама рассказала, что при добавлении соды в уксус  выделяется углекислый газ, который и надул шарик.

Вывод: углекислый газ, попадая в желудок, его раздражает, способствую вздутию и возникновению болезней.