Мини-проекты учащихся 2020 - 2021 учебного года
Презентации подготовлены для конкурса проектов в рамках Недели естественных наук по теме "Планета вкусов".
Презентация Н. Эргашевой превышает разрешённый размер, можно посмотреть видео по ссылке https://youtu.be/_gUSvSjGAPI
Скачать:
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Содержание: 1. Введение. Вкус. 2. Значение восприятия вкуса. 3. Строение и физиология вкусового анализатора: 3.1. Значение вкусовых рецепторов; 3.2. Строение и расположение вкусовых почек (луковиц); 3.3. Особенности вкусовых рецепторов; 3.4. Механизм вкусового восприятия. 4. Вкусовое привыкание. 5. Классификация вкусовых ощущений. 6. Выводы.
Цель: сбор и анализ информации о процессе распознавания вкуса человеком. Задачи: 1. Изучение научной и научно-популярной литературы по проблеме восприятия вкуса. 2. Анализ сведений о строении и физиологии вкусовой сенсорной системы. 3. Систематизация информации о восприятии вкуса человеком.
Вкус Вкус – ощущение, возникающее при действии какого-либо растворимого вещества на вкусовые рецепторы языка и слизистой оболочки рта. Совокупность хеморецепторов, расположенных на языке, в слизистой оболочке полости рта, нёба, глотки, называется в анатомии вкусом. Рецепторы воспринимают информацию о химическом составе пищи, которая обрабатывается мозгом.
Значение восприятия вкуса 1. Вкус совместно с запахом помогают человеку определять качество пищи. Несъедобная и ядовитая пища обычно имеет неприятный вкус и плохой запах. 2. Вкус пищи способствует выделению пищеварительных соков и процессу пищеварения. 3. Вкусная пища вызывает аппетит, лучше переваривается и усваивается организмом.
Физиология вкусового анализатора Значение вкусовых рецепторов Вкус, так же как и обоняние, основан на хеморецепции — восприятии химических раздражителей. Оба анализатора связаны с центром слюноотделения продолговатого мозга и участвуют в пищевых реакциях организма. Вкусовые рецепторы несут информацию о характере и концентрации веществ, поступающих в рот. Возбуждение вкусовых рецепторов запускает сложную цепь реакций разных отделов мозга, приводящих к различной работе органов пищеварения или удалению вредных для организма веществ, попавших в рот с пищей.
Строение и расположение вкусовые почек (луковиц) и сосочков Вкус пищи человек воспринимает специальными группами вкусовых клеток с микроворсинками, содержащими на своей мембране белковые комплексы — вкусовые рецепторы. Скопления вкусовых клеток находятся во вкусовых почках, расположенных в небольших бугорках разной формы в толще многослойного эпителия языка — вкусовых сосочках, на которых расположены вкусовые почки.
Особенно много вкусовых сосочков на кончике, по краям и на задней части языка, на задней стенке глотки и мягкого нёба. Кроме того, вкусовые рецепторы расположены в слизистой оболочке миндалин и надгортанника.
В каждой вкусовой почке, имеющей форму луковицы, несколько десятков вкусовых клеток: уплощённых, вытянутых, с большим ядром, тесно прилегающих друг к другу наподобие долек апельсина. Всего у человека насчитывается около 2000 луковиц. Почки не достигают поверхности слизистой оболочки языка и связаны с ней через небольшие каналы – вкусовые поры. 5. Вкусовая пора; 4. Опорные (поддерживающие клетки; 3. Вкусовые клетки; 2. Вкусовая почка; 1. Нервные вкусовые волокна.
Особенности вкусовых рецепторов Вкусовые рецепторы – самые короткоживущие сенсорные клетки организма. Продолжительность жизни каждой из них около 10 дней, после чего так же, как и в случае обонятельной системы, из базальной клетки формируется новый рецептор. У взрослого человека 9-10 тысяч вкусовых почек. С возрастом часть их атрофируется. Вкусовые рецепторы – клетки, раздражение которых вызывает вкусовые ощущения. Вкусовые рецепторные клетки раздражаются, возбуждаются под действием веществ, растворённых в воде или слюне и избирательно реагируют на горькое, сладкое, кислое и солёное. Сухая пища кажется безвкусной. На вкусовые ощущения оказывают влияние также консистенция и запах продукта. Интенсивность вкусового ощущения зависит от концентрации вещества, продолжительности действия, температуры.
Механизм вкусового восприятия В полости рта находятся не только вкусовые рецепторы, но и рецепторы прикосновения и давления, а также терморецепторы, дополнительное раздражение которых усиливает вкусовые ощущения. Как ни странно, зубы тоже участвуют в восприятии вкуса. О текстуре пищи нам сообщают датчики давления, расположенные вокруг корней зубов. В этом принимают участие и жевательные мускулы, которые «оценивают» твердость пищи. Т.о., вкус - мультимодальное ощущение. Воедино сводится информация от химических избирательных вкусовых рецепторов, тепловых рецепторов, данные от механических датчиков зубов и жевательных мускулов, а также обонятельных рецепторов, на которые действуют летучие компоненты пищи. Сигналы от органов чувств, обработанные во многих частях коры головного мозга, смешиваются и дают комплексную картину. Через секунду мы уже понимаем, что едим. Вкусовая чувствительность зависит и от эмоционального состояния человека, наличия или отсутствия света и шума.
Возбуждение вкусовых рецепторов вызывает возникновение нервных импульсов. По нервным волокнам сигналы поступают в ядра ствола, таламус и далее — во вкусовую зону коры больших полушарий, где происходит окончательное различение вкуса пищи. Несъедобные или ядовитые вещества с горьким, неприятным вкусом раздражают рецепторы задней поверхности языка и вызывают защитный рефлекс. При обычном восприятии пищи активируются все вкусовые рецепторы. Сигналы от рецепторов кислого, сладкого, горького и солёного создают сложный вкусовой образ, который возникает когда вы едите, например, торт, лимон, мороженое и др. Обязательно участвует в этом процессе и обоняние и осязание. Во время насморка, когда носоглотка забита слизью, человек часто утрачивает вкус. Холодная или горячая пища понижает чувствительность вкусовых и обонятельных рецепторов. Наибольшую выразительность вкусовой букет имеет при 24 градусах по Цельсию. При участии вкусовой сенсорной системы пища опробуется и рефлекторно регулирует начало пищеварения — слюноотделение и желудочную секрецию.
Вкусовое привыкание При длительном действии вкусового вещества снижается интенсивность вкусового ощущения. Продолжительность адаптации пропорциональна концентрации раствора. Адаптация к сладкому и солёному развивается быстрее, чем к горькому и кислому. Обнаружена и перекрёстная адаптация, т. е. изменение чувствительности к одному веществу при действии другого. Применение нескольких вкусовых раздражителей одновременно или последовательно даёт эффекты вкусового контраста или смешения вкуса. Например, адаптация к горькому повышает чувствительность к кислому и солёному, адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других вкусовых стимулов. При смешении нескольких вкусовых веществ может возникнуть новое вкусовое ощущение, отличающееся от вкуса составляющих смесь компонентов.
Классификация вкусовых ощущений Количество типов независимых рецепторов вкуса в настоящее время точно не установлено. 4 основных вкуса — социокультурная традиция европейской культуры: сладкое, кислое, солёное и горькое. 5 основных вкусов — традиция культуры государств Восточной и Юго-Восточной Азии: сладкое, кислое, солёное, горькое, и умами. Умами - вкус мяса, вкус белковой пищи. Добавление глутамата натрия (соль глутаминовой кислоты сейчас используют во всем мире как пищевую добавку Е621 - усилитель вкуса, ) делает приятным вкус продуктов, придаёт им вкус мяса (хотя сам глутамат безвкусный). Помимо основных вкусов различают также жгучий, терпкий, жирный, металлический, холодящий.
Выводы 1. Вкус имеет важное значение для человека. 2. Восприятие вкуса и запаха дополняют друг друга, давая целостное представление о виде и качестве пищи. 3. Распознавание вкуса — комплексное ощущение. Вся информация от вкусовых, тепловых, обонятельных рецепторных и данные от механических датчиков зубов и жевательных мускулов поступает по нервным волокнам в мозг, что позволяет практически мгновенно понимать что мы едим. 4. Существует несколько классификаций вкусов.
Источники 1. Драгомилов А.Г., Маш Р.Д. Биология. Человек. Учебник 8 класс, М. Вентана-граф, 2019. 2. Любимова З.В., Маринова К.В. Биология. Человек и его здоровье. М.: Владос, 2019. 3. Учебник Фоксфорд. https://foxford.ru/wiki/biologiya/vkusovoy-i-obonyatelnyy-analizatory 4. Большая медицинская энциклопедия. https://бмэ.орг/index.php/%D0%92%D0%9A%D0%A3%D0%A1%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%99_%D0%90%D0%9D%D0%90%D0%9B%D0%98%D0%97%D0%90%D0%A2%D0%9E%D0%A0 5. Основные вкусы. Википедия. https://ru.wikipedia.org/wiki/Основные_вкусы
Спасибо за внимание!
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Содержание 1. Цель и задачи. 2. Описание улитки рода Ахатина. 3. Особенности питания в домашних условиях: 3.1. Состав корма; 3.2. Влияние состава и количества корма на цвет раковины улитки; 3.3. Вкусовые предпочтения улиток. 4. Выводы. 5. Источники.
Цель : исследовать потребности и предпочтения в питании улиток рода Ахатины Задачи : 1. Изучить научную и научно-популярную литературу по проблеме питания улиток рода Ахатины в домашних условиях. 2. Определить режим, рацион питания и вкусовые предпочтения улитки. 3. Создать таблицу вкусовых предпочтений улиток при содержании их в домашних условиях.
Описание улитки рода Ахатина Ахатина - сухопутный брюхоногий моллюск из отряда лёгочных улиток. Длина раковины взрослой улитки обычно не превышает 5—10 см. Раковина коническая, чаще всего бывает закручена против часовой стрелки, хотя встречается и обратное направление. У старых ахатин раковина имеет от 7 до 9 витков. В большинстве случаев на раковине наблюдаются полосы красновато-коричневых и желтоватых оттенков . Благодаря отличному обонянию Ахатины чувствуют пищу достаточно далеко - на расстоянии до двух метров!
Питание Состав корма Ахатины питаются зелёными частями растений и плодами, предпочитая мягкие или разлагающиеся части растений. Для построения раковины Ахатины охотно скоблят известковые породы, раковины мёртвых моллюсков и скорлупу яиц, т. е. им необходима кальциевая подкормка. Иногда поедают животные белки. В домашних условиях рацион моллюска должен быть разнообразным, не надо кормить улитку одним видов продуктов, иначе у неё появится стойкое привыкание и она будет отказываться от других продуктов. Улиткам нельзя давать чеснок, лук, острый перец, сырой картофель, кефир, цитрусовые и другие кислые фрукты.
Влияние состава и количества корма на цвет раковины улитки Наблюдая за улиткой, я обратила внимание, что цвет раковины Ахатины меняется в зависимости от рациона и режима питания. Если кормить редко, то цвет раковины становится чёрным. При более частом приёме пищи улиткой её раковина становится рыжего цвета. Если кормить Ахатину яркими овощами (например, морковкой, тыквой) - её раковина в ходе роста приобретает рыжий оттенок.
Улитка ест хурму
Вкусовые предпочтения улиток Я исследовала вкусовые предпочтения улитки, предлагая ей разнообразные продукты: овощи и фрукты, зелень. Результаты оформила в виде таблицы (см. на следующем слайде). Обратила внимание, что улитка не ест свёклу. Зимой предпочитает тыкву, морковь,огурец. Пищевые предпочтения улиток меняются с возрастом: молодые особи предпочитают живые растения, более старые особи — мёртвые гниющие растительные остатки. Для маленьких Ахатин все овощи и фрукты надо измельчать на тёрке. Молодым улиткам необходимо ежедневное питание — 1 раз в сутки. С возрастом растёт число потребляемых в пищу растений.
Продукты Аппетит Тыква +++ Огурец +++ Помидор +++ Свёкла - Морковь + зимой; - весной Петрушка, укроп +++ Хурма ++ Авокадо +++ Яблоко +++ Гамарус +++ Яичная скорлупа +++ Панцирь каракатицы +++ Молоко +++ Капуста +++
Улитка ест, рядом проростки огурца
Ахатина ест кусочек яблока
Ахатина ест скорлупу
Улитка ест панцирь каракатицы
Очень интересно наблюдать как в процессе поедания кусочка огурца Ахатина распределяет огуречный сок по своей раковине. Предполагаю, что так она себя увлажняет. Несколько семян огурца проросло в контейнере. Похоже,что улитка не ест семена. Значит, для улиток огурцы необходимо очищать от семян.
Улитка ела огурец. Через некоторое время в контейнере я обнаружила проростки огурца.
Однажды обнаружила улитку в таком состоянии:
Я подумала, что улитка погибла. Оказалось, что она впала в своеобразную спячку из-за того, что ей не хватило оставленной еды и воды когда мы уехали на несколько дней. 4 часа будила улитку. Потом помыла её и положила в террариум и увидела, что улитка ползает! ЖИВА!!! Вывод: Без еды и воды моллюски впадают в анабиоз, прячутся в раковину, формируют тонкую органическую крышечку на устье и будут пользоваться только ресурсами собственного организма. Впоследствии нужно только смочить их водой и покормить.
Выводы 1. Ахатины нетребовательны в питании, всеядны. 2. Вкусовые предпочтения, рацион и количество потребляемой пищи улиток в домашних условиях зависят от владельца и возраста улитки. 3. Для питания улиткам необходимы три составляющие: клетчатка, белок и кальций. Для быстрого роста и правильного развития улиток нужно кормить разнообразно: зеленью, овощами, фруктами, ягодами, белковой пищей, крупами и злаками; давать минеральные подкормки и воду. 4. Для улиток губительны соль, сахар, мука, макароны, кефир, кислые фрукты. 5. Без еды и воды моллюски впадают в анабиоз.
Источники 1.Википедия. Ахатина. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%85%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%B3%D0%B8%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F 2. Всё, что нужно знать об улитке Ахатина https://ahatiny.ru/vse-ob-ahatinah-soderzhanie-kormlenie-uhod-razmnozhenie/ 3. Улиточка РУ. http://ulito4ka.ru/soderjanie/kormlenie-ulitok.html
Спасибо за внимание! Ссылка на ролик https://youtu.be/uZs5G3VoO38
Предварительный просмотр:
Госпожа Метелица
Ребята и утята
Интервью с космонавтом Антоном Шкаплеровым
Рисуем зимние домики
Астрономический календарь. Март, 2019