Проектная работа «Вегетарианство – вред или польза?»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Криничненская средняя школа» Белогорского района Республики Крым

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ИТОГОВЫЙ ПРОЕКТ

НА ТЕМУ:

«Вегетарианство – вред или польза?»

                     Выполнил: Зубарев Артур ученик 9 класса

                                                     Руководитель проекта: Рахматуллина А.Н., учитель биологии

с.Криничное, 2020 год

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

ГлаваI   Теоретические аспекты изучения вегетарианства…….……….………4

ГлаваII   Исследовательская работа по изучению особенностей вегетарианства…………………………………………………………………...11

Вывод……. ………………………………………………..……………………..18

Список использованных  источников………………………………………….19

Приложение………………………………………………………………………20

Введение

Для здоровья человека пища является одной из основ. Она влияет на его долголетие и качество жизни. Но достичь этого можно лишь питаясь правильно, снабжая организм разнообразными веществами, содержащими витамины и микроэлементы в нужных соотношениях и количествах.
   Статистика свидетельствует, что на сегодняшний день около 800 миллионов жителей планеты сознательно отказались от употребления в пищу мяса и рыбы. Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает вред и пользу данного способа питания, я считаю свою тему актуальной.

    Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства,  выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека.

  Для достижения обозначенной цели были поставлены следующие задачи исследования:

1. Изучить имеющуюся литературу по данной теме.

2.  Изучить историю развития и виды вегетарианства.

3. Исследовать влияние вегетарианского питания на жизнедеятельность человеческого организма.

4. Выявить причины, по которым становятся вегетарианцем.

5. Провести анкетирование по проблеме вегетарианства.

6. Изучить рецепты приготовления вегетарианских блюд .

7. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона.

Глава I.  Теоретические аспекты изучения  вегетарианства.

Вегетарианство  - это система питания, исключающая пищи продукты животного происхождения. Последователи этого направления считают, что только растительная пища является естественным питанием для человека. Вегетарианцы чаще употребляют в пищу овощи, фрукты, орехи.

Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают:

-одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.;

-продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин);

-продукцию, прошедшую тестирование на животных.

Термин «вегетарианство» появился лишь в XIX веке. Однако вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. В настоящее время ученые пришли к заключению, что древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало. Для того, чтобы выжить им приходилось питаться мясом животных, когда другая пища стала недоступна. Однако во все времена были такие личности, которые сознательно употребляли только растительную пищу, для здоровья организма или по религиозных соображениям. Сейчас таких людей называют вегетарианцами. Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году называлось «Британское вегетарианское общество». Оно активно вело борьбу с мясоедством. Именно там было введено  понятие «вегетарианец». В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Первые вегетарианцы.

Древнегреческий философ, математик и основатель религиозно-философской школы Пифагор в 580 году до н.э. утверждал, что животных как пищу рассматривать нельзя. Он считал, что убийство животных для производства продовольствия ожесточает человеческую душу, а само мясоедение ассоциировал с войной. Пифагор говорил, что животные, также как и человек имеют душу и верил в переселение душ. Последователи Пифагора пошли по его стопам (в те времена пифагорейцы были синонимом вегетарианцев), другие греческие философы, такие как Аристотель, считали, что животные живут для людей и приравниваются к рабам.  Тем не менее, вегетарианство, как философия и жизненная позиция, в 3 – 6 веках под влиянием греческих философов стало распространяться по всей Римской империи. Спустя еще два века отец медицины – Гиппократ – описал в своих работах вегетарианство, как способ лечения.

Виды вегетарианства

Существует несколько видов вегетарианства:

Веганство – строгое вегетарианство, при котором не употребляются в пищу абсолютно любые продукты животного происхождения, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед. Основу их питания составляют фрукты, овощи, бобовые (горох, фасоль, бобы), зерновые, семена и орехи. Вместо сахара веганы используют сухофрукты, варенье. Пьют обычно, растительные настои и воду. 

Лактовегетарианство – в дополнение к растительной пище допускается употребление молочных продуктов;
         Лакто-ово-вегетарианство —основой остается растительная пища, помимо этого включение в  рацион молочных продуктов и яиц;

Нестрогое вегетарианство - допущение продуктов животного

происхождения кроме мяса животных;

Сыроедение - это употребление в пищу продуктов без тепловой
обработки в первую очередь овощи, фрукты и ягоды.

Знаменитые и великие люди вегетарианцы

Нельзя отрицать факт, что среди приверженцев растительного питания очень много великих ученых, признанных гениев, писателей-классиков и философов-лидеров, давших многое человечеству.

Карл Линней. Главный систематизатор биологии придерживался идеи, гласящей, что человек по типу своего питания находится гораздо ближе к травоядным животным, чем к хищникам.

Альберт Энштейн - был вегетарианцем в последний год своей жизни, хотя известно, что он поддерживал эту идею годами до начала практики.   Леонардо да Винчи с детства не ел мяса. Леонардо всю жизнь был убежденным вегетарианцем и защитником животных, призывал людей отказаться от бессмысленной жестокости, убийств, насилия над животными, своим собственным примером доказывал пользу вегетарианской диеты для здоровья человека. Исаак Ньютон - после многих лет постоянной болезни растительная диета доставила ему облегчение. Лев Толстой. Стал приверженцем вегетарианства в возрасте 50 лет.
         Николай Дроздов стал вегетарианцем в 1970 году в Индии. Почитав книги об учении йогов, он понял, что есть мясо не надо по трем причинам, потому что: плохо переваривается; моральной и  духовной.

Преимущества и недостатки вегетарианского питания

Плюсы.
      Диета вегетарианца включает в себя, как правило: орехи, злаки, семена, бобовые, овощи и фрукты. Потребление растительной пищи, богатой растительной клетчаткой, помогает улучшить функционирование органов пищеварительной системы.

Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредит организму.

Вегетарианская диета содержит очень мало насыщенных жиров, холестерина, поэтому она помогает бороться с лишним весом. Кроме того, у вегетарианцев существенно снижен риск развития полноты, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета, остеопороза и некоторых форм рака, особенно рака легких и рака толстой кишки.

         Овощи и фрукты выводят шлаки и токсины из организма.
Среди вегетарианцев  много тех, кто занимается спортом, ведет активный образ жизни или увлекается восточными практиками и, наоборот очень мало курящих и злоупотребляющих алкоголем.

 Минусы.

Одной из главных проблем вегетарианского рациона-дефицит белка в растительной пище. У вегетарианцев постоянная нехватка жизненно важных аминокислот, что может привести к ухудшению и даже потере зрения. При этом чем более жесткой вегетарианской диеты вы придерживаетесь, тем тяжелее приходится вашему организму. Из-за недостатка белка снижается иммунитет, происходит нарушение кровообращения и эндокринные сбои.

Вегетарианская диета не обеспечивает в достаточном количестве потребности человека в белке, кальции, витамине B12, цинке и железе. Витамин В12 есть только в продуктах животного происхождения, а в растениях его нет, поэтому начинают развиваться серьезные заболевания нервной системы.

Железодефицитная анемия — довольно распространённое явление в крови вегетарианцев. Железо из мяса действительно усваивается намного лучше, чем из вегетарианских продуктов.  

При вегетарианском питании вам будет не хватать витаминов и микроэлементов (железа, кальция, цинка), поскольку их основными источниками являются именно мясопродукты.  

Глава II  Практическая часть

№1 «Анкетирование»

         Я провел опрос среди обучающихся и сотрудников нашей школы в количестве 20 человек.

1. Знаете ли вы, что такое вегетарианство?
Да- 100   %
Нет-  0  %
2. Как вы относитесь к вегетарианству?
Положительно -  90 %
Отрицательно -   10 %
3. Вы пробовали придерживаться вегетарианского типа питания?
Да-  20  %
Нет-  80 %
4.Можно ли полноценно заменить мясной рацион?
Да-   30 %
Нет-  70  %
5. Хотели бы вы стать вегетарианцем?
Да-  20  %
Нет- 80 % 

   Проанализировав данное исследование, я узнал, что все заноют о вегетарианстве и положительно к нему относятся. Но многие не хотели бы стать вегетарианцем и заменить мясо на растительную пищу.

Исследование №2  Интервью с бывшей вегетарианкой,  учителем математики Н.В.Чёрной. 
-Сколько лет вы были вегетарианкой? (10 лет)
-Вам нравился этот образ жизни? (Да)
-Почему вы решили перейти на вегетарианство? (потому что, вегетарианство - это здоровье)  

-Как изменилось ваше здоровье, внешность? (Изменилось в лучшую сторону)
-Вы похудели с того момента, как перешли на вегетарианство?  (Да)
-Есть ли негативные проявления вегетарианства? (Я не почувствовала негативных проявлений)
-Возникали ли проблемы с выбором продуктов? (Нет. Сейчас такое время, что продуктов много. Выбор вполне достаточный и разнообразный.)  

Исследование №3 «Интервью с фельдшером медпункта с.Криничное Верой Захаровной. Я встретился с ней и задал ей вопросы.

1) Чем опасно вегетарианство в раннем возрасте?

 Вегетарианство может негативно сказаться на детском организме. Белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы жизненно необходимы ребенку для нормального роста и развития. Но чем больше ограничений, тем сложнее обеспечить полноценный рацион, а неполноценное питание связано с рисками для здоровья ребенка в настоящем и будущем. У детей может возникнуть белковая недостаточность, задержка физического развития, железодефицитная анемия, карнитиновая недостаточность, гиповитаминозы и/или витаминодефицитные состояния. Я против вегетарианства у детей.

2) Какие самые распространенные заболевания вызывает вегетарианство? Распространенные заболевания при вегетарианстве:

• железодефицитная и другие виды анемии;
• Желчнокаменная и мочекаменная болезни.
• Нарушение пищеварения как следствие неправильного питания.
• Дефицитные состояния.
• Гормональные нарушения.

Вывод. 

Взвесив все плюсы и минусы вегетарианства, можно сказать, чтобы нормально работать, развиваться, жить, организм человека нуждается в достаточном количестве белков, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов. Безусловно, нам полезно больше употреблять овощей, фруктов и не увлекаться чрезмерно мясными блюдами. Но стоит ли вообще отказываться от мяса, рыбы и яиц – решение должно быть индивидуальным. Но если вы все же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме,  подобрать соответствующую замену среди растительных продуктов. Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем, особенно если это молодой, растущий организм.     

Одним словом, каждый сам для себя выбирает тот или иной рацион питания, но я считаю, что какой бы путь к питанию не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированы

Список использованных источников:

1. http://tver-yoga.ru/великие-люди-вегетарианцы/;

2. http://knigki-pro.ru/knigi-pro/111-knigi-pro-vegetarianstvo-i-vegetariancev.html;

3. https://edaplus.info/vegetarianism/famous-vegetarians.html;

4. https://ru.wikipedia.org/wiki/Дроздов;

5. https://menunedeli.ru/2013/07/vegetarianskoe;