Исследовательский проект "Какой хлеб дешевле и полезнее?"

 Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 29»

Исследовательский проект  

Какой хлеб дешевле и  полезнее?

     Выполнила: Лобачёва Ольга Евгеньевна,

ученица 4-а класса.

Наставник: Солдатова А.В.,

     учитель начальных классов.

г. Миасс

2020г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение  ………………………………………………………………..........3-4

1.Теоретическая часть

1.1        Значение слова хлеб….......................................................................... 5-6

2. Чем полезен хлеб? ................................................................................ 6-7
3. Дорога хлеба на стол…………………….. …...................................... 7-8

2.Практическая часть…………………………………………...................  9-10

Заключение …………………………………………………………................11

Список используемой литературы………………..….....................................12

Приложение..................................................................................................13-14

2

Введение

Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.

Мои родители купили хлебопечку. Я не поняла зачем? Ведь в магазинах всегда есть хлеб. Мама сказала, что домашний хлеб вкуснее и выгоднее.

И мне захотелось узнать, так ли это.

Тема моей работы актуальна на сегодняшний день. Она связана со здоровьем человека, воспитанием экономности, бережным отношением к хлебу.

Цель работы: какой хлеб   полезнее для здоровья и  выгоднее по цене.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1.Изучить состав фабричного хлеба и домашнего.

2.Расчитать стоимость хлеба.

3. Проанализировать и сравнить результаты наблюдений данного            эксперимента и сделать выводы.

 4. Провести анкетирование среди одноклассников

Объект исследования:  домашний и фабричный хлеб.

 Предмет исследования: полезность хлеба.

Я выдвигаю гипотезу:  Предположим, что домашний хлеб   полезнее  и вкуснее, а также дешевле, чем фабричный.

 Методы исследования: 

1. Сбор и обработка информации.
2.  Анкетирование.
3.  Анализ собранной информации.

Практическая значимость: я выполняю эту работу   для того, чтобы

3

 донести до людей, что домашний хлеб полезнее и экономнее.

Чтобы провести данное исследование, мы  с учителем обратились за помощью к учителю химии, изучили специальную литературу (авторы   указаны в списке литературы). При участии моей семьи  и учителя я ставила опыты, наблюдала, анализировала и делала выводы.

Время и место проведения исследования: январь 2020года,      домашние условия.

4

1.Теоретическая часть.

1. История возникновения хлеба как продукта питания

Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение. Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос». Отсюда произошло готское слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы. В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».

Ученые полагают, что первый хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. 

 Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. 

Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить её. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. 

5

Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей  хлеба. Её в наше время ещё употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии.

Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. 

1.2 Чем полезен хлеб

Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку. Хлеб содержит витамины В1, В2, В3, В6, В9 и витамин РР. Из минеральных веществ – фосфор, магний, железо, цинк и др. Чем больше в хлебе отрубей, тем больше в нем полезных веществ. И что еще важно, хлеб обладает одним редким свойством – он никогда не приедается, никогда не может надоесть людям. Хлеб – практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности,

6

сохраняет способность оставаться полезным, даже если он не

используется в пищу сразу. Если хлеб зачерствеет, он все равно пригоден для употребления.
Сегодня хлебом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего организма в углеводах, на треть – в белках, более чем на половину – в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Хлеб на 30% покрывает нашу потребность в калориях.

1.3 Как появился хлеб на столе

Сначала землю нужно подкормить удобрениями и вспахать, перемешивая удобрения с землей.                                                                        

 Затем землю нужно пробороновать, чтобы не было комков.    (Борона – это такое приспособление, которое рыхлит землю, чтобы проходили воздух, влага и тепло.) И вот земля стала мягкой, послушной и рыхлой.                                                                                      Теперь можно начинать сеять!

Пройдет немного времени и над землей появятся маленькие зеленые всходы будущего хлеба.                                                                                            

После посева надо постоянно обрабатывать почву, защищать посев от вредителей.                                                                                                    

Все лето созревают зерна в колосьях пшеницы.                                                                                               

Но вот зерна созрели. Начинается жатва. И на поле выходят большие машины – комбайны.  Комбайн – срезает колосья и вымолачивает из них зерна, эти зерна по специальному длинному рукаву высыпаются в грузовые машины,

7

которые беспрерывно подъезжают по сигналу комбайнера. Машины везут зерно на ток – это большая открытая площадка, где зерно очищают, просушивают под солнцем.                                      

После этого зерно везут на элеватор. Элеватор -  это место для хранения зерна. По транспортерной ленте зерно отправляется на мельницу. Там его перерабатывают в муку.  С элеватора мука отправляется на хлебозаводы и пекарни, где из нее выпекают различные хлебобулочные изделия. Ну а дальше вся выпечка попадает на полки наших магазинов.

Вот какой долгий и трудный путь проделывает хлебушек до нашего стола. В каждую булку хлеба вложен труд людей 120 профессий. Каждый из нас должен об этом помнить! В магазинах продают и муку, которую можно купить для выпечки хлеба дома.

8

2.Практическая часть

2.1 Анкетирование

Мы провели анкетирование среди учеников нашего класса, чтобы выяснить:

• есть ли у них дома хлебопечка;
• любят ли дети хлеб;
• какой хлеб им больше нравится: домашний или магазинный

Результаты анкетирования в приложении.

2.2. Исследование по составу разных видов хлеба

Я решила провести анализ    состава хлеба домашнего и фабричного.

Исследование №1.                 Вот что получилось:

 Вывод:

в составе фабричного хлеба много разных добавок. Сорбат калия -  

природный консервант,  добавляют  в тесто с целью приостановить образование плесени. Большинство ученых считают, что сорбат калия

9

является практически безвредным и безопасным для подавляющего большинства людей. Некоторые же ученые и исследователи полагают, что любые консерванты, в том числе и сорбат калия, не несут никакой пользы для человека. Были зафиксированы единичные случаи тяжелых аллергических реакций. В домашнем хлебе ничего этого нет. Значит он полезнее.

2.3 Исследование стоимости хлеба на территории автозавода г. Миасса

Фабричный хлеб

Домашний хлеб                                            

Вывод: получается, что стоимость одной булки хлеба, выпеченной дома, меньше на 6 р. 51 к. В год экономия составит уже 2851 р. 38 к. Если учесть, что хлебопечка может служить дольше, а муку можно покупать дешевле (в больших упаковках), то разница еще возрастет.

10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода и солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб всему голова» — гласит народная мудрость.

Проведенное исследование открыло для меня  много нового.  

Я выяснила:    

1.Почему хлеб называется хлебом.

2.Узнала, как долог и труден путь хлеба к нашему столу.

 3.Узнала, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку.  

Поэтому цель моей  работы  -   какой хлеб   полезнее для здоровья  и выгоднее по цене – достигнута.

 Я выдвигала гипотезу -   предположим, что домашний хлеб   полезнее  и вкуснее, а также дешевле, чем фабричный - нашла подтверждение.

      Хлеб без консервантов и других добавок более полезен для организма. Кроме того, в домашний хлеб можно добавлять различные наполнители по своему желанию (семечки, орехи, льняное семя и другие) – это делает хлеб более ароматным и вкусным. Кроме того домашний хлеб всегда свежий, «с пылу-жару», с хрустящей корочкой – очень вкусный!

Данная работа помогла  мне  понять всю ценность хлеба.

Не мечтаем мы о чуде .
К нам полей живая речь!
Берегите хлеб, вы, люди,
Научитесь хлеб беречь.
Зерна наших дней светить

Позолотою резной.
Говорим мы: берегите,
Берегите хлеб родной!

11

Список литературы

1 Хлеб на обеденном столе.: А.И. Ковтуненко Л.Я. Подъяблонская Л.М.

Интернет-ресурсы

2 http://www.prohleb.ru/index.php?page=17 История создания хлеба  

3 http://www.antiqueonline.ru/hleb.html Мифологический словарь

12

Приложение 1

Анкета

 1. Есть ли у вас дома хлебопечка?

а) да б) нет

 2. Любите ли вы хлеб?

 а) да б) нет

 3. Какой хлеб вам больше нравится: домашний или магазинный?

 а) дом б) маг

13

Приложение 2

Результаты анкетирования

1. Есть ли у вас дома хлебопечка?

  2.Любите ли вы хлеб?

3.Какой хлеб вам больше нравится: домашний или магазинный?

14