Исследовательская работа " Как работают дрожжи"

Слайд 1

Слайд 2

Гипотеза: Дрожжевое тесто поднимается из-за дрожжей.

Слайд 3

Цель исследовательской работы: Узнать, как работают дрожжи и сделать лэпбук ( lapbook ) по теме «Дрожжи»

Слайд 4

Задачи : Узнать: Что такое дрожжи; Какие виды дрожжей бывают; О свойствах дрожжей; Как люди используют дрожжи.

Слайд 5

Объект исследования: Дрожжи. Предмет исследования: Свойства дрожжей.

Слайд 6

Методы исследования: Анализ научной литературы; Работа с интернет ресурсами; Опрос учеников моего класса; Проведение опыта; Создание лэпбука по теме «Дрожжи».

Слайд 7

Изучение общественного мнения. Что из этого грибы: сыроежки, опята, сахар, подберезовики, дрожжи, мука, маслята? А для чего используют дрожжи? Какие виды дрожжей ты знаешь? В анкете были следующие вопросы :

Слайд 8

Результаты опроса: Большинство знают грибы: сыроежки, опята, подберезовики, маслята. Только 5 человек отнесли дрожжи к грибам. Все опрашиваемые ученики ответили, что дрожжи используются для теста (выпечки). Какие бывают виды дрожжей, был один ответ «для медицины», остальные написали «не знаю». Вывод: Все ученики знают только хлебопекарные дрожжи, но почти никто не знает, что дрожжи относятся к грибам.

Слайд 9

История дрожжей. Антони ван Левенгук Шарль Каньяр де Ла-Тур Луи Пастер

Слайд 10

Что такое дрожжи? Дрожжи относятся к группе одноклеточных грибов. Они обитают в жидких и полужидких субстратах, содержащих в больших количествах органические вещества..

Слайд 11

Использование дрожжей

Слайд 12

Виды дрожжей. Прессованные дрожжи – это дрожжи в брикетах. Они очень капризны в хранении. Сухие активные дрожжи – выпускаются в виде круглых гранул. Сухие быстродействующие дрожжи – выпускаются в виде цилиндрических гранул. Прессованные дрожжи Сухие активные дрожжи Сухие быстродействующие дрожжи

Слайд 13

Виды дрожжей. Пивные дрожжи – используют в медицине (в кулинарии их не используют.) Также существуют патогенные (болезнетворные) дрожжи , которые могут вызывать заболевания у людей со слабым здоровьем.

Слайд 14

Проведение опыта с целью изучения свойства дрожжей выделять углекислый газ. У нас была гипотеза, что дрожжевое тесто поднимается из-за дрожжей. Из основной части исследовательской работы мы узнали, что в дрожжевом тесте образуются пузырьки углекислого газа, заставляющие его «подниматься». Для того, чтобы увидеть, что углекислый газ действительно выделяется я проводил опыт: В бутылочку насыпал 4 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, затем добавил 2 чайные ложки сахара, налил 4 столовые ложки теплой воды и все перемешал.

Слайд 15

На горлышко бутылочки с дрожжевой смесью надел воздушный шарик и поставил ее в миску с теплой водой.

Слайд 16

Через некоторое время я увидел, что дрожжевая смесь начала наполняться пузырьками углекислого газа.

Слайд 17

Затем, из-за того, что пузырьки лопались, выделяемый газ начал надувать шарик. Из опыта видно, что шарик надулся, следовательно, углекислый газ действительно выделяется.

Слайд 18

Создание лэпбука ( lapbook ) по теме «Дрожжи» Лэпбук ( lapbook ) – это такая книжка-раскладушка или самодельная папка с кармашками, окошками, конвертиками. В ней собирается материал по какой-то определенной теме. При этом лэпбук – это не просто поделка. Это заключительный этап исследовательской работы, проделанной по определенной теме. Для создания лэпбука мне понадобились следующие материалы: лист цветного картона формата А3, цветная бумага, ножницы, клей, степлер .

Слайд 19

Сначала нужно подготовить все необходимые материалы для нашего лэпбука . Это различные картинки, тексты, заголовки и т.д. А затем их распечатываем. Затем нужно сделать саму папку для лэпбука , в которую мы будем все клеить. Для этого специальным образом складываем лист картона формата А3 и внутри приклеиваем листы цветной бумаги.

Слайд 20

Далее мы вырезаем из распечатанного материала все картинки, заголовки, тексты и, поэтапно, изготавливаем все внутренние элементы нашего лэпбука (это различные кармашки, конвертики, блокнотик и т.д.):

Слайд 21

В итоге у меня получился вот такой лэпбук :

Слайд 22

В своей исследовательской работе я выяснил, что дрожжи – это одноклеточные грибы, которым для быстрого размножения нужны теплая жидкость и сахар (в горячей жидкости они погибают, а в холодной медленнее размножаются). Я узнал, какие виды дрожжей бывают. На опыте я увидел, что в результате брожения дрожжи выделяют углекислый газ, который «поднимает» дрожжевое тесто и улучшает качество выпечки из него. Таким образом, мое предположение, что дрожжевое тесто «поднимается» из-за дрожжей, оказалось верным. А результатом моей исследовательской работы стал процесс создания лэпбука по теме «Дрожжи». Заключение .

Слайд 23

Спасибо за внимание!