Питьевая сода: польза или вред.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение лицей №4

г.о. Чехов

Проект

на тему «Питьевая сода: польза или вред»

(химия)

ученицы 9а класса

МБОУ лицея №4

Антушевой Анастасии Андреевны

Руководитель проекта: учитель химии

Дерябина Любовь Владимировна

г. о. Чехов

2020г.

Содержание

Введение _______________________________________________________3-4

1. Состав и физические свойства питьевой соды ________________________5

2. Производство соды в России ____________________________________6 -7

3. Применение соды в медицине _____________________________________8

3.1 Мнение врачей по поводу применения соды _____________________8- 12

3.2 Использование питьевой соды в народной медицине ________________13

3.3Новые исследования ученых о лечении содой ______________________ 14

4. Применение питьевой соды в домашнем хозяйстве__________________ 15

5. Практическая часть __________________________________________16-17

Заключение___________________________________________________18-19

Литература ______________________________________________________20

Приложение _____________________________________________________ 21

Введение

        После изучения темы «Химические свойства солей как электролитов» я решила подготовить сообщение об областях применения и свойствах одной из солей. Выбор пал на гидрокарбонат натрия, так как на уроке я узнала, что она достаточно широко применяется в быту.

        Актуальность изучения данной темы связана с широким применением питьевой соды в жизни человека, но не всегда разумным.

        Не секрет, что в наше время люди часто находят рецепты в интернете и используют их для лечения без консультации врача. Тем самым они уходят от более эффективного лечения, что опасно для здоровья. Тоже самое происходит с использованием питьевой соды в медицинских целях: для нормализации кислотно-щелочного баланса, похудения, лечения серьёзных заболеваний. Знакомясь с разными источниками информации о соде, я встретилась с большим количеством противоречий по поводу её применения. Я решила выяснить, насколько она полезна, может ли питьевая сода принести вред здоровью при ее использовании и как ее правильно применять с пользой для себя.

        Я провела анкетирование в 9-х классах, результаты которого показали, что почти половина семей информацию об использовании пищевой соды берёт из Интернет-ресурсов, используют в лечебных целях, 65% считают, что нужно применять правила безопасности при работе с ней и используют её как чистящее средство, 30% применяют для приготовления пищи, 64% считают, что сода является безопасным средством.

        Исходя из всего вышеизложенного, объектом моей исследовательской работы является сода пищевая - химическое вещество, с которым мы часто встречаемся в жизни.

        Предмет исследований: выяснить, полезна или вредна сода, как правильно использовать её в нашей жизни.

        Гипотеза: питьевая сода в зависимости от применения может быть не только полезна, но и вредна.

        Цель работы: определить области и способы использования человеком питьевой соды, полезность и эффективность такого применения.

        Достижение данной цели предполагает решение ряда следующих актуальных задач:

1. Сформировать представление о составе питьевой соды по ГОСТ 2156-76 и ГОСТ 32802-2014, её физических свойствах.

2. Познакомиться со способом получения соды в России.

3. Изучить информацию о применение соды в быту, медицине, в том числе народной медицине, новых исследованиях учёных в области лечения содой.

4. Исследовать качество питьевой соды, среду (рН) раствора питьевой соды до и после нагревания.

5. Создать буклеты рецептов по применению питьевой соды в жизни человека.

        В процессе написания данной работы были использованы следующие методы:

1. Анализ источников и используемой литературы.

2. Анкетирование.

3. Сравнительный метод.

4. Проведение исследовательской работы.

        Данная работа была написана с использованием учебной и монографической литературы, информации из Интернет-ресурсов, СМИ.

1. Состав и физические свойства питьевой соды

        Это мелкий кристаллический устойчивый в сухом воздухе порошок без запаха, белого цвета, со специфическим солено-щелочным привкусом, хорошо растворяющийся в теплой и горячей воде, практически нерастворим в 95% спирте, нетоксичен для человеческого организма, а также взрыво- и пожаробезопасен. Под воздействием влаги медленно разлагается, а при температуре 650С такое разложение идёт очень быстро. Нейтрализует кислоты.

        Вещество известно под названиями натрий двууглекислый или гидрокарбонат натрия — NaHCO3.

        Питьевая сода по ГОСТ 32802-2014 содержит гидрокарбоната натрия не менее 99%. В 1% остатка по ГОСТ 2014 могут быть: мышьяк, соли аммония, алюминий и другие примеси. Это много или мало?

        В отличие от соды по ГОСТ 2156-76 сода по ГОСТ 32802-2014 содержит больше нежелательных примесей из-за снижения требований к содержанию в соде вредных примесей, например, теперь хлоридов в соде допускается в 25 раз больше по сравнению с содой Первого сорта по ГОСТ 2156-76.

        Если добавлять половинку чайной ложки такой соды в блинчики раз в неделю - последствий, наверняка, не будет.1% мышьяка-доза не смертельная, но доказано, что при ежедневном употреблении мышьяк даже в следовых количествах вызывает медленное отравление и рак.

        1% алюминия при регулярном потреблении способствует появлению разнообразных умственных расстройств, в том числе болезни Альцгеймера.

2. Производство соды в России

        «Сода известна человеку с давних времен, например, древние египтяне добывали ее из озерных вод и использовали в качестве моющего средства, а также, для варки стекла». (1)

        Пищевая сода может производится различными способами и из различного сырья. От этого напрямую зависит её качество.

        В России в массовом производстве соду получают аммиачно-хлоридным способом. Этот способ был изобретён бельгийским инженером –химиком Эрнестом Сольве. Через очень плотный раствор хлорида натрия, который насыщен аммиаком, под большим давлением пропускают углекислый газ. С помощью простой воды соду из этого "киселя" не выделить, поэтому в следующем этапе используется многоступенчатая система фильтрования:

NH3 + CO2 + H2O + NaCl = NaHCO3 + NH4Cl

        Из оставшегося в результате очистки раствора хлорида аммония опять получают аммиак, который снова идет в работу.

        Помимо производственного процесса важную роль, влияющую на качество пищевой соды, оказывает и сырье, и состав химикатов, используемых в производстве.

        Важную роль также играют условия производства. Для большинства крупных заводов на территории как России, так и мира пищевая сода — продукт побочный. Основную прибыль приносит промышленное производство каустической соды, кальцинированной для строительства, аммиака и разнообразной химической продукции. На этих же заводах, на этих же линиях производят пищевой продукт.

        Отечественная сода, продаваемая в магазинах нашей страны, к сожалению, не подпадает под понятие "натуральная". Это химический продукт, произведенный многоступенчатым путем, на каждом этапе которого используется множество химических реактивов.

        Есть бережное производство пищевой соды из природных месторождений нахколита — минерализованного бикарбоната натрия (пищевой соды), посредством только воды!

        На сегодняшний день, это, пожалуй, единственный экологичный способ добычи. Природный минерал – нахколит - природная пищевая сода — растворяется в воде, а затем просто кристаллизуется (выпариванием) в более мелкую фракцию. И никакой химии! И, самое главное, никаких следовых примесей в конечном продукте. Сода, добытая из минерала нахколита, является чистой и натуральной.

        Такие месторождения есть на территории США и Швейцарии.

        На территории России разведанных месторождений природного бикарбоната натрия нет, поэтому чистой натуральной соды в наших продуктовых магазинах, к сожалению, нет.

3. Применение соды в медицине

3.1Мнение врачей по поводу применения соды.

        Еще жители Древнего Египта и Древнего Рима знали о соде и её волшебных свойствах. Они использовали ее для личной гигиены и в быту.                                              

        Медики уверяют, что, несмотря на кажущуюся безопасность соды, не стоит пользоваться ею бездумно. Если превысить дозировку или частоту приема, можно получить большие неприятности со здоровьем.

        Все жидкости в нашем организме (которые мы пьем через рот), усваиваются в тонком кишечнике. Сода же таким образом не может проникнуть в кровь.

        Ни в коем случае не стоит использовать раствор пищевой соды для лечения гипертонии. Если, следуя рекомендациям из непроверенных источников, лечить гипертонию содовым раствором, то в результате это может привести к гипертоническому кризу, а может быть и летальному исходу.

        В последнее время на просторах интернета и в модных журналах можно увидеть информацию о том, что с помощью содового раствора можно похудеть.

        Врачи-гастроэнтерологи и диетологи утверждают: если постоянно потреблять содовый раствор с целью похудения, то это в результате приведет к изменению кислотности желудка. Ведь наш желудок вырабатывает соляную кислоту для переваривания пищи. При попадании в желудок пищевая сода вступает в химическую реакцию с соляной кислотой и нейтрализует ее. В результате реакции образуется NaCl и угольная кислота, распадающаяся практически сразу на воду и углекислый газ. Если постоянно употреблять содовой раствор, то кислотность желудка изменится, что повлечет за собой резкое снижение аппетита человека. Из-за дефицита естественной соляной кислоты в организме ухудшится всасываемость полезных веществ из продуктов. На фоне всего этого человек худеет и в некоторых случаях достаточно стремительно. Врачи считают, что такое похудение может быть опасным для здоровья и нести за собой тяжелые последствия, начиная от язвы желудка, заканчивая анорексией.

        Часто именно соду принимают в качестве идеального средства от изжоги. Однако медики с этим в корне не согласны и утверждают, что такой метод лечения приводит к обратному эффекту и еще больше усиливает чувство жжения в желудке. Связано это с тем, что начинает выделяться углекислый газ в очень больших количествах. Он вызывает еще большее вздутие желудка. Кроме того, прием соды провоцирует организм на еще большую продукцию кислоты желудком.

        Таким образом, прием внутрь пищевой соды помогает на короткое время нейтрализовать кислоту желудочного сока, однако вскоре под действием углекислого газа происходит кислотный рикошет со стимуляцией выброса соляной кислоты. При систематическом приеме в желудке начинает выделяться углекислота, которая действует возбуждающе на рецепторы слизистой желудка, стимулирует выделение гастрина и способна вызвать вторичное усиление секреции. Такая реакция при наличии эрозивного гастродуоденита и язвенной болезни может привести к усугублению болезни и даже к прободению стенки пищеварительного тракта с развитием перитонита. Поэтому самостоятельный продолжительный прием питьевой соды при изжоге и боли в животе крайне нежелателен.

        «Кроме того, регулярный прием соды вызывает привыкание, из-за чего дозу приходится постоянно увеличивать, и спустя какое-то время изжога возникает чаще и становится более мучительной». (1)

        Разогнать метаболизм поможет прием ванн с питьевой содой. Для этого нужно наполнить ванну хорошо теплой водой и развести в ней ½ кг морской соли, добавить 1/3 кг соды и дополнить эфирными маслами. Принимать такие водные процедуры необходимо 1 раз в два дня на протяжении 2/3 месяца.

        А вот использование раствора соды для полосканий рта и горла помогает снять боль и отечность, уменьшает проявления воспалительного процесса, оказывает антимикробное действие. Такой же эффект получится при наружном использовании раствора соды при химических ожогах кожных покровов, повышенной потливости, дерматитах.

        Её применяют для снижения потливости ног и подмышечных впадин при гипергидрозе, для смягчения пяток, для приготовления скраба для ног, а также для снятия воспаления и раздражения при укусах насекомых, дерматитах, псориазе, который приносит немалые страдания. Для борьбы с опрелостями или краснотой после укусов просто наносите на пораженные места кашицу из воды и гидрокарбоната натрия.

        Сода помогает пригрибковом поражении ног – для того, чтобы вылечить грибок на ногах, необходимо взять несколько столовых ложек соды и смешать их с кипяченой водой до образования пасты. Затем, эту пасту наносим на ступни и все пораженные участки. Такие компрессы нужно повторять несколько дней подряд, до улучшения самочувствия. Если ноги, пораженные грибков, сильно зудят, то можно делать теплые содовые ванночки.                

        При сильном насморке можно, приготовить слабый содовый раствор — на 250 мл теплой воды несколько чайных ложек соды и полощите носовые пазухи 3 раза в день.

        При кашле можно дышать содовым паром – в кипяток добавляется сода и этим раствором рекомендуется подышать несколько часов. Если кашель сухой, без выделения мокроты, то тогда в кипяченом молоке растворяют пищевую соду (примерно 2 ч.л. на 250 мл молока) и выпивают этот раствор на ночь.

        Зафиксирован положительный эффект приема соды для облегчения симптомов укачивания в транспорте (при внутривенном и ректальном введении).

        Сода – средство от курения.  Чтобы победить зависимость перед каждой сигаретой полощите рот крепким раствором (2 суповые ложки на чашку воды).  После такой процедуры появляется резкое отвращение к табаку. Несколько раз в день полощите рот водой, в которой разводите около 1 ч.л. соды. Привкус, конечно, не из приятных, но вспомнив при этом вкус сигарет, даже и думать об этом перестанете.

        Пищевая сода уймет зубную боль. (включая флюс), помогут полоскания.

        Чтобы зубам вернуть белизну, забыть о проблемах с дёснами, плохом запахе изо рта нужно полоскать рот содовым раствором раз в сутки.

        При добавлении соды в свой привычный шампунь можно легко удалить плохо смывающиеся гели и лаки с волос.

        В целом отзывы врачей о применении соды для лечения и похудения положительные. Но они касаются только ее наружного применения. Употребление соды внутрь большинство медиков считают не просто не целесообразным, но и вредным. Даже перед использованием содовых ванн для похудения они настоятельно советуют предварительно пройти обследование. По мнению врачей, постоянное употребление содового питья способно нанести вред здоровью. Выщелачивание организма не менее опасно для здоровья, чем его закисление.

        Безопасным является периодический редкий прием питьевой соды как средства скорой помощи при изжоге, простудных заболеваниях, дерматитах.

        Нельзя употреблять соду в виде концентрированного раствора.

        Порошок соды при длительном контакте с кожей может вызывать ее раздражение. Попадание же соды в глаза или на слизистые оболочки вместе с вдохом зачастую приводит к ожогам.

        Нельзя принимать соду детям в возрасте до 5 лет и беременным, а также кормящим женщинам, людям, страдающим от сахарного диабета, с низким уровнем кислотности.

        При приеме некоторых лекарств употребление соды противопоказано.

        Вообще, употреблять соду внутрь можно только по очень большой необходимости, регулярно же это делать ни в коем случае нельзя. Ведь такое отношение легко приводит к развитию язвы и даже ее прободению.

        Итак, сода действительно обладает рядом лечебных свойств. Но, употреблять соду внутрь можно только по очень большой необходимости и только после консультации у врача-терапевта и более узких специалистов.

        Соотношение вреда и пользы от применения соды очень индивидуально. Важно во всем знать меру.

3.2 Использование питьевой соды в народной медицине

        В большинстве случаев показания к применению соды в народной медицине совпадают с официальными рекомендациями. Кроме того, многие граждане стали использовать пищевую соду для регулярного приема после прочтения книги Неумывакина И.П. «Сода мифы и реальность», в которой он пишет: «В настоящее время у большинства людей система кислотно-щелочного равновесия напряжена вследствие усиленной нейтрализации ядов, поступающих в организм с водой, пищей, воздухом, а также синтетическими лекарствами. Кроме того, нельзя сбрасывать со счетов и самоотравление людей психическими ядами- от страха, беспокойства, раздражения, злобы. Приём соды, немного сдвигая кислотно-щелочное равновесие в щелочную сторону, вызывает активизацию молекул воды, то есть диссоциацию ее на ионы Н+ и ОН-, в результате чего ускоряются биосинтетические процессы, поддерживается нужная внутренняя среда» (1). В книге кроме уже описанных выше лечебных свойств говорится о возможности применения её для улучшения общего самочувствия и повышения работоспособности, облегчения состояния при экземе, нейродермите, угревой сыпи, фурункулезе, эпидермофитии, заболеваниях суставов. Однако каких-либо официальных подтверждений такого лечебного действия соды пока не существует.

3.3 Новые исследования ученых о лечении содой

        В апреле 2018 года появилась публикация американских ученых из Университета Огаста (в журнале JournalofImmunology) о том, что пищевую соду можно применять при аутоиммунных заболеваниях и в частности при ревматоидном артрите. Однако пока результаты экспериментов подтверждены лишь в лабораторных условиях с использованием грызунов.

        В 2018 году было опубликовано исследование ученых из Института исследования рака имени Людвига (США) об использовании натрия гидрокарбоната для повышения эффективности химиотерапии злокачественных опухолей. Установлено, что прием внутрь раствора питьевой соды (речь опять идет только о грызунах) помогает активизировать «дремлющие» раковые клетки и повысить их чувствительность к лекарственному воздействию и иммунотерапии. Исследование эффективности бикарбоната натрия в лечении новообразований будет продолжена.

        Отсюда видно, что потенциал лечебного действия соды достаточно высок и применяется это простое вещество в самых различных отраслях медицины. Осталось только дождаться окончательных результатов научных исследований и клинических испытаний, чтобы можно было использовать натрия гидрокарбонат для укрепления здоровья и в тоже время не навредить организму.

4. Применение питьевой соды в домашнем хозяйстве

        В быту сода применяется для удерживания неприятных запахов в кошачьем туалете, холодильнике, мусорном ведре, микроволновке, мытья посуды, плитки, обоев и сантехники, стекла без разводов, рук после работы с сильно пахнущими продуктами (луком, чесноком, рыбой и т.д.), в качестве средства от муравьев, при ожогах борщевиком. Это доступное, недорогое и безопасное средство.

        В стирке также сода может стать незаменимой и нет зависимости от того, стираете ли вы руками, или при помощи стиральной машины. При ручной стирке она используется для замачивания белья. Во время машинной стирки пищевую соду следует засыпать в резервуар для моющих средств.

        Если перед употреблением положить на несколько минут овощи и фрукты в раствор пищевой соды, то произойдёт нейтрализация химических веществ, которыми были обработаны плоды.

        Продукт широко применяется в кулинарии для увеличения объемности выпечки и различных мучных изделий. При нагревании высвобождают углекислый газ. Это способствует увеличению объема теста, улучшению вкусовых качеств готового изделия.

        Опытные дачники успешно используют питьевую соду против заболеваний садовых, огородных культур, что благоприятствует выращиванию экологически чистого продукта

        Пищевая сода - продукт едкий. Поэтому необходимо избегать длительного контакта соды с кожей, а также попадания ее в глаза, т.к. можно получить раздражение или даже ожог. В редких случаях у людей бывает аллергическая реакция на соду.

5. Практическая часть

1. Исследование качества соды пищевой.

Цель: проверить качество питьевой соды.

        На порошок питьевой соды подействовала уксусной кислотой, она за шипела и стала хорошо пениться.

Уравнение реакции: NaHСO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2+H2O.

        2.  Определение рН среды раствора питьевой соды до и после кипячения.

Цель: проверить рН раствора соды до и после нагревания

        А) на влажную бумажку универсальную индикаторную бумажку по капле нанесла раствор питьевой соды, приготовленный в тёплой воде (600С).

        Индикатор изменил цвет на сине-зелёный, рН = 8, что соответствует слабощелочной среде.

        При растворении питьевой соды в воде происходи два процесса:

1. Гидролиз: NaHCO3 + H2O          H2CO3 + NaOH

                       HCO3- + H2O      H2CO3 + OH-

2. Диссоциация аниона: HCO3-              H+ + CO32-

        Гидролиз аниона преобладает над его диссоциацией.

        Б) Нагрела раствор питьевой соды до кипения, остудила и вновь определила среду раствора.

Индикатор изменил цвет на синий, рН=12, что соответствует щелочной среде.

        При растворении в кипящем растворе происходит

1. Превращение гидрокарбоната натрия в карбонат натрия:

        2NaHCO3 =Na2CO3 + H2O + CO2

2. Двухступенчатый гидролиз по аниону:

Na2CO3 + H2O      NaHCO3 + NaOH

CO32- + H2O      HCO3- + OH-

HCO3- + H2O        H2CO3 + OH-

Выводы:

1. Проверенный образец соды соответствует заявленному качеству.

2. Среда раствора питьевой соды при растворении ее в теплой воде имеет слабощелочную среду, но при кипячении становится щелочной, поэтому нежелательно употреблять внутрь раствор питьевой соды после кипячения или растворения её в кипятке, образуется карбонат натрия.

3. Пищевую соду нельзя полноценно использовать в роли лекарственного средства, так как происходит сильнейшее ощелачивание организма.

6. Заключение

        Таким образом, подводя итог всему вышесказанному, необходимо сделать ряд следующих выводов.

1. Питьевая сода имеет широкое применение в повседневной жизни. В основе этого лежат её состав, физические и химические свойства.

2. Полезность соды (в широком спектре применения) определяется ее степенью чистоты, а вредность — способом применения и наличием примесей. В отечественной соде по ГОСТ 32802-2014, которая сегодня предлагается в магазинах, в отличие от соды по ГОСТ 2156-76 вредных примесей больше, поэтому считаю, что её желательно использовать в качестве недорогого моющего и чистящего средства, огнетушителя, в косметологии, на огороде, в кулинарии, для устранения запахов и ограниченно в медицине.

3. «Несмотря на такое количество достоинств, белый порошок может принести и немалый вред. Не следует использовать его для лечения при аллергических реакциях на этот продукт – последствия лечения могут быть непредсказуемыми. Еще одно предостережение – не следует забывать, что средство может стать причиной повышенного газообразования, поэтому в применении непременно нужно соблюдать осторожность». (4)

4. Необходимо помнить, что нежелательно потреблять соду внутрь в относительно приличных количествах и в ежедневном режиме. От этого будет вреда больше, чем пользы.

5. Пищевую соду нельзя полноценно использовать в роли лекарственного средства. Это объясняется тем, что после ее приема в организме начинает происходить сильнейшая щелочная реакция.

6. Не стоит принимать соду человеку, который имеет ограничения в питании, касающиеся продуктов с низким содержанием натрия, беременным женщинам и детям, а также кормящим женщинам, людям, страдающим от сахарного диабета, с низким уровнем кислотности.

7. Сода действительно обладает рядом лечебных свойств. Но, употреблять соду внутрь можно только по очень большой необходимости и только после консультации у врача-терапевта и более узких специалистов.

8. Соду лучше использовать по ее прямому назначению, в быту.

9. Для похудения лучше использовать физической нагрузки и коррекции питания. Или добавлять вместе с маслами в ванну, она хорошо воздействует на лимфатическую систему, нормализуя кровообращение. В результате такие ванны дают ощущение комфорта и расслабленности и отлично снимают чувство усталости после тяжелого трудового дня.

10. Соблюдайте правила техники безопасности при работе с содой. Обязательно смойте ее с рук, если чувствуете первые признаки жжения, и промойте глаза водой, если случайно порошок попал на роговицу.

11. Необходимо помнить, что после вскрытия срок хранения соды не больше 6 месяцев. В противном случае её нельзя добавлять в пищу и использовать в лечебных целях. Образуется карбонат натрия.  В любом случае, необходимо проверить её качество. Но можно применять для чистки и мытья посуды, в домашнем хозяйстве.

        Уверена, знания, полученные мною в ходе исследования, помогут моей семье эффективнее использовать пищевую соду в повседневной жизни. Информация о питьевой соде, собранная мной, может быть использована для пропаганды здорового образа жизни, в кулинарии, косметологии, домашнем хозяйстве широким кругом людей как недорогое, доступное, эффективное, нетоксичное и экологически чистое средство.

Литература

1.Неумывакин И.П. Сода. Мифы и реальность. 2-е издание, исправленное и дополненное – СПб: Издательство «Диля», 2019. – 96.

2. Степин Б. Д., Аликберова Л.Ю., Рукк Н. С. Домашняя химия. Химия в быту и на каждый день. - М., 2001.

3. Правда или миф о пищевой соде - http://priroda-kotova.ru/pravda-ili-mif-opishhevoj-sode

4. Сода в кулинарии - http://jhealth.ru/products-info/soda/organicfact.ru

5. https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/soda/

6. https://bestlavka.ru/pishhevaja-soda-polza-i-vred-dlja-zdorovja-organizma/

Приложение

Вопросы для анкетирования обучающихся 9-х классов:

1. Используете ли Вы пищевую соду как чистящее средство?

2. Как Вы думаете, пищевая сода – это безопасное средство?

3. Нужно ли соблюдать правила техники безопасности при работе с ней?

4. Применяете ли Вы пищевую соду на кухне и с какой целью?

5. Применяете ли Вы пищевую соду для лечения каких-либо заболеваний? В каком виде - порошок или раствор?

6. Какими источниками Вы пользовались, когда искали способы использования пищевой соды?

7. С какой ещё целью применяют соду в вашей семье?