Исследовательская работа "Газированная вода. Вред или польза?"
Исследовательская работа
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 emirgamzaev_issledovatelskaya_rabota.docx | 39.99 КБ |
Предварительный просмотр:
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
НАЦИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
«ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНО-ТВОРЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ РОССИИ»
МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ
«ОТКРЫТИЕ МИРА»
Город Нижневартовск
Исследовательская работа на тему:
«Вред и польза газированных напитков»
Секция «Здоровье и спорт»
Автор: Эмиргамзаев Арсен Джаруллахович
Класс 3А
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №24»
Руководитель: Санчило Иллона Владимировна
Учитель начальных классов
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №24»
2015г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
НАЦИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
«ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНО-ТВОРЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ РОССИИ»
МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ
«ОТКРЫТИЕ МИРА»
Город Нижневартовск
Исследовательская работа на тему:
«Вред и польза газированных напитков»
Секция «Здоровье и спорт»
Шифр______________________
2015г.
План исследований
Объектом исследования являются газированные напитки.
Цель исследования:
- Узнать как можно больше о газированных напитках и их влиянии
на организм человека.
Задачи исследования:
- Изучить литературу по данному вопросу;
- Исследовать химический состав газированной воды;
- Провести опрос одноклассников;
- Опытном путем установить наличие или отсутствие опасных для здоровья человека веществ в газированной воде, и определить их влияние на организм человека.
Гипотезы:
- Поскольку газированные напитки имеют разный состав, то и влияние их на организм человека будет разным.
Метод исследования:
- Подготовить вопросы и на классном часе провести опрос одноклассников о знаниях про газированную воду.
- Опытным путем доказать вредность сладких газированных напитков для организма человека.
- Для сбора информации о газированной воде и для поиска материалов для подготовки презентации и выступления перед одноклассниками я посетил городскую библиотеку и использовал возможности интернета.
Проектным продуктом (ожидаемым результатом) будет моя презентация о вреде или пользе газированных напитков для организма человека.
Библиография:
Для изучения объекта исследования я использовал Интернет-ресурсы, а также другие материалы:
- WWW. Wikipendia.ru
- WWW.cocfcola.ru
- «Горькая правда о сладком лимонаде», Журнал «Здоровье школьника» № 9, 2006, с. 42-45
Содержание исследовательской работы
- Введение………………………………………………………………………………2
- Основная часть………………………………………………………………………3
- История создания газированных напитков…………………………………3
- Состав газированных напитков………………………………………………5
- Опрос одноклассников…………………………………………………………7
- Практические опыты ………………………………………………………….8
- Заключение …………………………………………………………………………10
- Список используемой литературы и Интернет-ресурсов…………………….10
- Приложения ……………………………………………………………………….. I
Проведение опроса среди одноклассников ………………………………………I
Результаты анкетирования………………………………………………………..II
Опыт №1…………………………………………………………………………….III
Опты №2…………………………………………………………………………….VI
- Введение
Организм человека на 60% состоит из воды. Вода – это продукт, без которого невозможна жизнь. Чтобы поддержать уровень жидкости, мы пьём воду в течении дня, каждый день. Помимо простой воды, мы любим побаловать себя разнообразными напитками. Одни пьют кофе, другие чай, третьи соки, кто-то морсы, газировку. Основу любого напитка составляет вода. Помимо воды в напитках содержатся другие вещества, оказывающие воздействие на наш организм. Это воздействие может быть положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления того или иного напитка.
Газированная вода – прохладительный напиток из минеральной, обычной или ароматизированной воды, насыщенный углекислым газом. Мы называем газировкой любую воду с пузырьками. Но врачи проводят четкое разделение на сладкую газированную воду, минеральную газированную, которая бьет из — под земли (природные источники) и обычную воду, заправленную углекислым газом.
Газированная вода везде присутствует в нашей жизни. Она продается в магазинах, кафе и развлекательным центрах. Реклама Кока-колы, Фанты, Пепси каждый день мелькает на голубых экранах телевизора. Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят нас в жаркий день попробовать их на вкус. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? А в жаркие дни газированная вода с прилавков буквально разлетается.
Ежегодно в мире употребляют свыше 300 млн литров газированных напитков. Средний американец выпивает в год 180 литров газированных напитков, средний россиянин – 50 литров, средний китаец – 20 литров. В Америке из общего объема производства безалкогольных напитков газированная вода составляет 73%.
Я очень люблю сладкую газированную воду типа Фанты, Колы, Спрайта, но мои родители редко разрешают ее пить, говорят, что они вредны и отрицательно влияет на организм, особенно детский.
И вот я решил разобраться, что же такое вообще газированная вода, из чего она состоит и как влияет на организм человека. Почему же тогда в магазинах продают газированную воду? И все ли люди думают так же, как мои родители? А может быть, они просто не хотят мне ее покупать? Все эти вопросы наверняка не раз задавали дети своим родителям. Я решил проверить, вредна ли газировка на самом деле.
Целью моей работы является изучение свойств и состава различных газированных напитков.
В моей работе будут рассмотрены результаты опроса одноклассников о знаниях о вреде или пользе газированных напитков, информация о химическом составе газированной воды и проведенные мною опыты, доказывающие вред или пользу газированной воды.
В своей работе я расскажу, когда появилась первая газированная вода, о составе газированной воды и о ее влиянии на организм человека.
- Основная часть.
- История создания газированных напитков.
Идея производства газированной воды возникла давно. Своим происхождением она обязана обычной минеральной воде. Естественно, газированная вода из источников всегда вызывала восторг: ее было интересно пить – она приятно щекотала нос, а купание в ней было верхом блаженства. Кроме того, минералка была полезной для здоровья. Когда ученые ХVIII века обнаружили, что причина этих забавных пузырьков – углекислый газ, то стали предпринимать попытки искусственно газировать воду, и – главное! – сохранять в ней пузырьки.
В далеком 1767 году английскому химику Джозефу Пристли удалось изобрести газированную воду. Джозеф, живя по соседству с пивоварней и наблюдая за её работой, заинтересовался, кого рода пузырьки выделяют пиво при брожении.
Он водрузил два контейнера с водой над варящимся пивом. Через некоторое время вода зарядилась пивным углекислым газом.
Попробовав получившуюся жидкость, учёный был поражён её приятным вкусом и в 1767 году он сам изготовил первую бутылку газированной воды. Газировка продавалась только в аптеках.
Через несколько лет химик-любитель Якоб Швепп, мечтая создать безалкогольное шампанское, сконструировал промышленный аппарат и начал выпуск газированной воды.
Впоследствии, для удешевления напитка, Швепп начал добавлять обычную пищевую соду, после чего ее стали называть содовой. Новинка быстро распространилась по всей Англии и в ее колониях, что позволило Швеппу учредить компанию, которая процветает до сих пор.
Новая газированная вода настолько понравилась людям, что фирмы начали выпускать воду с примесями ягодных и фруктовых натуральных соков, что значительно повысило стоимость продукта. На помощь пришла наука: была выделена лимонная кислота и в 1833 году газированную воду с этой кислотой назвали лимонадом.
В 1886 году впервые была выпущена в продажу «Coca-Cola». «Кока-кола» была придумана 8 мая 1886 года фармацевтом Джоном Пембертоном из Атланты.
В 1898 году появилась Пепси-кола (изначально - как лекарство от расстройства кишечника).
Напиток «Фанта» появилась на свет в Германии в 1940 году. В то время в Германию была приостановлена поставка сиропа, необходимого для производства Кока-Колы. Тогда Макс Кейт принял решение создать новый продукт на основе компонентов, которые были в то время доступны в Германии. Основным компонентом стал яблочный жмых и молочная сыворотка. Новый напиток был желтого цвета и назвали его «Фанта» («фантазия» сокращенно).
«Спрайт» был представлен для продажи в 1961 году изначально как содовая со вкусом лимона. В 1978 году «Спрайт» занял лидирующую позицию и стал представляться как самостоятельный напиток.
В России производство газировки началось в начале XIX века в пригороде Санкт-Петербурга. Знаменитый кондитер Излер выпускал содовую воду, которая имела солоноватый вкус и не имела лечебных свойств.
И все же ароматизированная газировка была придумана на западном берегу Атлантики. В 1807 году ее ввел в употребление врач из Филадельфии Филипп Синг.
- Состав газированных напитков.
Газировка – это один из тех редких продуктов, которые принципиально не изменились со дня своего изобретения. Разве что натуральные компоненты превратились теперь в химические.
В этом волшебном напитке встречаются три состояния вещества: жидкая вода, летучий углекислый газ и твердый сахар. Главное в газировке - вода. Чем она лучше, тем лучше вкус. Потому первый этап изготовления напитков - очистка, на заводах установлены целые системы фильтров. Затем добавляется сваренный по особым рецептам сироп с подсластителями, экстрактами трав, ягод и фруктов. И последним - двуокись углерода, природный газ, после чего напиток разливают в бутылки и банки.
Газированная вода (газировка) – это прохладительный напиток, состоящий из минеральной или ароматизированной подслащенной воды, которая насыщена углекислыми пузырьками. Их используют в качестве консерванта. На упаковке бутылки с газированной водой углекислый газ обозначается под кодом Е291. газ, вступая в реакцию с водой, растворяется в ней. Различают слабо, средне или сильно газированную воду.
Насыщение водой углекислым газом осуществляют двумя способами: механическим и химическим.
При механическом способе в жидкость вводят диоксид углерода, и газация производится в специальных аппаратах: сифонах, сатураторах, металлических танках. Таким способом получают фруктовые и минеральные воды, газированные воды и шипучие вина.
При химическом способе газация жидкости производится углекислотой при брожении. Этим способом получают пиво, шампанское, игристые вина, сидр, квас.
В различные виды газированной воды добавляют и различные дополнительные добавки. Например, кофеин. Основными консервантами в газированной воде являются лимонная или ортофосфорная кислота.
В основном, в состав газированных напитков входят:
- Вова
- Двуокись углерода Е291
- Регулятор кислотности Е330
- Подсластитель Е951, сахар
- Консервант Е211
- Краситель
- Ароматизатор
Основным компонентом газированных напитков является вода. Кроме безобидной воды, газировка включает в себя сахар и различные кислоты и консерванты.
Обязательным компонентом газировки является сахар. В 100мл газировки содержится 40-50 ккал легкоусвояемых углеводов. Примерно столько содержится в стакане чая с 5 ложками сахара. При этом газированные напитки потребляется литрами. Таким образом, наш организм получает огромное количество сахара. Сахар, как известно, это чистый углевод, который способствует образованию жира. Сахар является фактором развития таких заболеваний, как кариес, ожирение, сахарный диабет и болезни сердца.
Иногда вместо сахара используют подсластители. Самый известный подсластитель Е951 – аспартам. Подсластитель Е 951 может вызвать аллергию, негативно воздействовать на сетчатку глаза и снижать зрение.
Регулятор кислотности Е-330 – это обычная лимонная кислота, используется для придания приятного кислого вкуса. Лимонная кислота не раздражает слизистые пищеварительного тракта и разрешена к применению без ограничений. Но способна воздействовать на эмаль зубов и провоцировать боль у людей с повышенной чувствительностью зубов.
Консервант Е-211 - это бензоат натрия. Его вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов в несколько раз. Сегодня известно, что он способен играть роль в развитии опухолей. Продукты, содержащие этот консервант, не рекомендуют давать астматикам.
Практически во всех напитках содержится кофеин. Кофеин - это слабый наркотик. Он постепенно формирует зависимость и человек «подсаживается на бутылку». Кофеин также вызывает потерю организмом кальция. Дети, которые принимают в большем количестве кофеин, более тревожны, плохо засыпают, зачастую страдают от головных болей. У них может расстраиваться способность сосредоточивать внимание. Бесконтрольное потребление подобных напитков может оказать негативное воздействие на здоровье человека, и в первую очередь здоровье детей. В США продажа Колы и Пепси запрещены к продажам в школе.
Для придания напиткам игривых пузырьков, которые колют язык и забавно взрываются во рту, их заправляют углекислым газом. Сам газ безобиден, он лишь поставлен на службу для лучшей сохранности продукта. Углекислый газ сам по себе не вреден, но тем, кто страдает заболеваниями желудка, надо быть осторожными. Углекислый газ вызывает отрыжку, вздутие живота, может спровоцировать болевые приступы.
Ароматизатор - это то самое, что заставляет нас поверить в то, что мы пьем что-то апельсиновое, яблочное, вишневое, грушевое… В большинстве своем ароматизаторы являются искусственными химическими веществами.
Красители в напитках используют исключительно в психологических целях. Изготовители газировки используют искусственные красители, которые синтезируются искусственным путем, наносят большой вред здоровью, вызывают сильнейшие аллергические реакции.
Доказано, что сладкие газированные напитки плохо утоляют жажду и вызывают привыкание. Это приводит к потреблению большого количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме.
- Опрос одноклассников.
С целью выяснения напитков, которые предпочитают дети, и какие из напитков они считают полезными или вредными для организма человека, я провел опрос среди учащихся своего класса.
Для этого я составил анкету с вопросами:
- Любите ли вы газированную воду?
- Знаете ли вы, что газированная вода вредна?
- Разрешают ли вам родители пить газированную воду?
- Ваши любимые газированные напитки?
Подготовленные вопросы я распечатал на принтере и сделал отдельные анкеты. В школе я попросил своего классного руководителя помочь провести опрос среди одноклассников. Я раздал всем анкеты и разъяснил, как правильно их заполнить. Все одноклассники поддержали меня и ответили на все вопросы. В приложении № I я поместил фотографии с классного часа.
Всего в опросе приняли участие 27 человек.
После обработки анкет у меня получились следующие результаты:
На вопрос «Любите ли вы газированную воду?»:
«Да» - ответили 20 учеников
«Нет» - ответили 7 учеников
На вопрос «Знаете ли вы, что газированная вода вредна?»:
«Да» - ответили 27 учеников
«Нет» - ответили 0 учеников
На вопрос «Разрешают ли вам родители пить газированную воду?»:
«Да» - ответили 13 учеников
«Нет» - ответили 14 учеников
На вопрос «Ваши любимые газированные напитки?»:
Большинство учеников предпочитают – Фанту, Пепси и Кока-колу.
В приложение № II я поместил итоговую таблицу с ответами одноклассников и наглядный график.
После проведенного опроса я сделал вывод о том, что большинство детей знают, что газированные напитки вредны для здоровья человека, но, несмотря на запреты родителей, они любят и пьют газированные напитки.
- Практические опыты.
Следующим этапом моего исследования стало проведение практических опытов. Я решил проверить опытным путем, что представляют собой различные газированные напитки и наглядно убедиться в их опасности или безопасности для здоровья человека. Для исследования я выбрал газированные напитки «Фанта», «Кока-Кола», «Бон-Аква» и «Ессентуки».
Опыт №1. (приложение № III)
В чистые стаканы я положил яичную скорлупу и залил ее газированными напитками. Через один день я посмотрел результаты моего опыта.
Скорлупа, которая находилась в стаканах с «Фантой» и «Колой», окрасилась и стала липкой и хрупкой (мягкой). Скорлупа, которая находилась в стаканах с «Ессентуками» и «Бон-Аквой» не изменилась.
Вывод: Сладкий газированный напиток разрушает и растворяет кальций и содержит вредные для детского организма вещества. Так как состав яичной скорлупы совпадает с составом зубов на 90%, то в данном опыте можно увидеть, что может случиться с нашими зубами. Окрашивание зубов, конечно, не произойдет также сильно как на опыте, потому что кроме газировки мы употребляем и другую пищу, пьем чистую воду, чистим зубы, но разрушения эмали зубов очень возможны. Кислота и кофеин способствуют вымыванию кальция из организма, поэтому яичная скорлупа стала хрупкой и мягкой, легко ломается.
Особенно вредны напитки цветные. Если все же вы решили купить воду, то нужно выбирать бесцветную, без красителей.
В Приложении №IV я поместил фотографии данного опыта.
Опыт №2.
Я взял кусочки мяса говядины, и также положил их в чистые стаканы и залил газированными напитками.
Через один день я посмотрел результаты моего опыта.
В стаканах с мясом, залитых «Фантой» и «Колой», появились хлопья, а кусочки мяса увеличились в размерах.
В стакане с «Ессентуками» вода окрасилась в красный цвет, но мясо на вид не изменилось.
В стакане с «Бон-Аквой»» вода не окрасилась и мясо на вид не изменилось.
Вывод: Сладкая газированная вода опасна для здоровья, так как легко может растворить кусок мяса за несколько дней. Длительное и регулярное употребление сладких газированных напитков может повредить слизистую желудочно-кишечного тракта.
Также осторожно надо пить лечебную минеральную воду, лучше под наблюдением врача, постоянно пить такую воду не рекомендуется.
В Приложении №V я поместил фотографии данного опыта.
Вывод экспериментальной части моего исследования:
В процессе моей исследовательской работы я доказал, что:
- В состав сладких газированных напитков входят вредные для организма человека вещества.
- Сладкие газированные напитки разрушают зубную эмаль и вымывают кальций из организма человека.
- Сладкие газированные напитки оказывают неблагоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, избыточное поступление сахара в организм может отразиться на весе и привести к сахарному диабету.
- Обыкновенную газированную воду употреблять можно, она не содержит вредных для организма веществ. Но людям с болезнями желудка газированную воду необходимо пить осторожно, перед употреблением рекомендуется хотя бы выпустить углекислый газ из напитка.
- Заключение.
На основании моих опытных исследований и изучения литературы и информации интернета я сделал следующие выводы:
- Злоупотреблять жидкостью под вкусным названием «газировка» не следует. Это
чревато негативными последствиями.
- В состав сладких газированных напитков входят компоненты, которые негативно влияют на организм человека и могут привести к возникновению ряда заболеваний, таких как ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической.
- Необходимо проводить со школьниками специальные уроки, на которых нужно убеждать уменьшать употребление сладких газированных напитков и говорить о их вреде на организм человека, особенно детей.
- Для утоления жажды при выборе газированных напитков необходимо отдавать предпочтение минеральной газированной воде.
Моя гипотеза, о разном влиянии различных газированных напитков на здоровье взрослых и детей - подтвердилась. Кроме этого, теперь я знаю, какое влияние они оказывают на организм человека. И об этом я могу рассказать своим друзьям и одноклассникам.
Следует помнить: «Человек рождается здоровым, а многие болезни к нему приходят через рот с пищей» (Гиппократ).
- Список используемой литературы и Интернет-ресурсов:
1. WWW. Wikipendia.ru
2. WWW.cocfcola.ru
3. «Горькая правда о сладком лимонаде», Журнал «Здоровье школьника» № 9, 2006, с. 42-45
\
Астрономы наблюдают за появлением планеты-младенца
Рисуем ананас акварелью
Акварель + трафарет = ?
Сказка на ночь про Снеговика
Ласточка